標準解讀

《T/CGCC 12-2018 杏仁餅》是一項由中國綠色食品協會發布的團體標準，旨在規范杏仁餅的生產、加工及質量要求。該標準詳細規定了杏仁餅的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸和貯存的要求。

在技術要求方面，標準明確了杏仁餅原料的選擇應符合國家相關食品安全標準，并對杏仁餅的主要成分含量進行了限定，如水分、蛋白質等指標的具體數值范圍。此外，還對感官要求做出了具體描述，包括外觀、色澤、氣味與滋味等方面的標準，確保產品達到一定的品質水平。

關于試驗方法，標準列出了測定上述各項指標所需采用的方法和技術條件，比如通過烘干法測定水分含量，使用凱氏定氮法測量蛋白質含量等科學準確的方式進行檢測。

檢驗規則部分則涵蓋了出廠檢驗項目、型式檢驗條件及其判定原則等內容，為保證每批次產品的合格性提供了依據。其中，出廠檢驗主要針對感官、凈含量、水分等關鍵指標；而型式檢驗則是在特定情況下（如新產品試制或正式投產前）進行全面測試。


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  • 2018-02-12 頒布
  • 2018-03-01 實施
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文檔簡介

團體標準

T/CGCC12—2018

杏仁餅

Almondcakes

2018-02-12發布2018-03-01實施

中國商業聯合會發布

T/CGCC12—2018

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會中山市食品學會和咀香園健康食品

、

中山有限公司共同提出

()。

本標準由中國商業聯合會歸口

。

本標準起草單位咀香園健康食品中山有限公司中山市食品學會廣州酒家集團利口福食品有

:()、、

限公司東莞榮華餅家有限公司國家加工食品質量檢驗中心廣東廣東省焙烤食品產業技術創新

、、()、

聯盟

。

本標準主要起草人張延杰孟嫚左敏兒劉培齡蔣宇明胡志高雷敏芝王梅玲黃雪碧

:、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC12—2018

引言

杏仁餅是中國傳統糕點清末民初由廣東地區糕點作坊在原綠豆餅的基礎上首創而成其傳統制作

,,

工藝被列入廣東省非物質文化遺產名錄因最初生產時外形似杏仁而得名已延用百年在廣東省香港

,,,、

特別行政區澳門特別行政區及海外得到廣泛認同為廣大消費者所接受和認可故雖然杏仁餅中的主

、,,

要成分不是杏仁或杏仁餅配料中不含杏仁而品名也稱杏仁餅

。

Ⅱ

T/CGCC12—2018

杏仁餅

1范圍

本標準規定了杏仁餅的術語和定義產品分類技術要求試驗方法檢驗規則和標簽包裝運輸

、、、、、、、

貯存

。

本標準適用于以特制綠豆粉白砂糖食用植物油為主要原料添加或不添加特制肥豬肉片果仁

、、,、

和或其他食品原輔料經低溫烘烤工藝加工而成的杏仁餅

/,。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修訂單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全國家標準鮮凍畜禽產品

GB2707()、

食用植物油衛生標準

GB2716

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

食品安全國家標準糕點面包

GB7099、

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準糕點面包衛生規范

GB8957、

食品安全國家標準食用動物油脂

GB10146

綠豆

GB/T10462

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

食品安全國家標準堅果與籽類食品

GB19300

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

食品安全國家標準食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國家標準食品經營過程衛生規范

GB31621

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第號

(2005)75

3術語和定義

31

.

杏仁餅almondcakes

以特制綠豆粉白砂糖食用植物油為主要原料添加或不添加特制肥豬肉片果仁和或其

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