標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CBJ 5105-2023 桂花酒》是由中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范桂花酒的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了桂花酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存等方面的要求。

在術(shù)語和定義部分，明確了“桂花酒”是指以白酒或黃酒為基酒，加入新鮮或干燥處理后的桂花為主要原料，經(jīng)過特定工藝加工制成的具有桂花香氣和風(fēng)味的配制酒。

對于產(chǎn)品分類，《T/CBJ 5105-2023 桂花酒》根據(jù)使用的基酒類型（如白酒、黃酒）及生產(chǎn)工藝的不同將桂花酒分為多個類別，并對每種類別的具體要求進(jìn)行了說明。

技術(shù)要求方面涵蓋了感官指標(biāo)（包括色澤、香氣、口味等）、理化指標(biāo)（酒精度、總酸、總糖等含量限制）以及微生物限量等多方面內(nèi)容，確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了不得添加非食品級物質(zhì)作為原料或添加劑使用。

關(guān)于試驗方法，標(biāo)準(zhǔn)中列舉了一系列用于檢測桂花酒各項指標(biāo)的具體操作步驟和技術(shù)參數(shù)，以便于生產(chǎn)者和監(jiān)管機(jī)構(gòu)能夠準(zhǔn)確地進(jìn)行質(zhì)量控制與監(jiān)督。

針對檢驗規(guī)則，《T/CBJ 5105-2023 桂花酒》規(guī)定了出廠檢驗項目、型式檢驗條件及時機(jī)、抽樣方案等內(nèi)容，確保每批次產(chǎn)品均符合既定標(biāo)準(zhǔn)。

最后，在標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存方面，標(biāo)準(zhǔn)不僅要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期等基本信息，還對包裝材料的安全性、運輸過程中的防護(hù)措施以及適宜的貯存條件作出了具體指導(dǎo)。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2023-09-28 頒布
  • 2024-02-01 實施
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文檔簡介

ICS6716010

CCSX.62.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CBJ5105—2023

桂花酒

KUEIHUACHIEW

2023-09-28發(fā)布2024-02-01實施

中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CBJ5105—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

產(chǎn)品分類

4…………………2

技術(shù)要求

5…………………2

試驗方法

6…………………3

檢驗規(guī)則

7…………………4

標(biāo)志包裝運輸和貯存

8、、…………………5

參考文獻(xiàn)

………………………6

Ⅰ

T/CBJ5105—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布和歸口

。

本文件起草單位北京龍徽釀酒有限公司北京豐收葡萄酒有限公司中法合營王朝葡萄釀酒有限

:、、

公司四川成都中農(nóng)大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院北京一輕研究院有限公司

、、。

本文件主要起草人火興三李景明劉翠平崔彩虹宋昊

:、、、、。

Ⅲ

T/CBJ5105—2023

桂花酒

1范圍

本文件規(guī)定了桂花酒的產(chǎn)品分類技術(shù)要求試驗方法檢驗規(guī)則以及標(biāo)志包裝運輸和貯存

、、、,、、。

本文件適用于桂花酒的生產(chǎn)檢驗和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒

GB2758

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食用酒精質(zhì)量要求

GB/T10343

白酒質(zhì)量要求第部分清香型白酒

GB/T10781.22:

白蘭地

GB/T11856

威士忌

GB/T11857

伏特加俄得克

GB/T11858()

葡萄酒

GB/T15037

葡萄酒果酒通用分析方法

GB/T15038、

飲料酒術(shù)語和分類

GB/T17204

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用酒精

GB31640

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家市場監(jiān)督管理總局令第號

(70)

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T17204。

31

.

桂花酒KUEIHUACHIEW

以葡萄酒為酒基以桂花或桂花的浸提物

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