家政服務員三級題庫與答案（附解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.蘇菜的特點是_。A、酸、甜、麻、香辣、油重、味濃、注重調味B、色澤美觀，滋味清鮮C、菜肴色彩濃重，滑而不膩D、濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯，濃而不膩，口味平和，咸中帶甜正確答案：D答案解析：蘇菜的特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯，濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。A選項酸、甜、麻、香辣、油重、味濃、注重調味不是蘇菜特點；B選項色澤美觀，滋味清鮮表述不準確；C選項菜肴色彩濃重，滑而不膩也不符合蘇菜特點。2.叉燒包、蓮蓉甘露酥、沙河粉、蝦餃是__的代表作。A、蘇式面點B、京式面點C、西式面點D、廣式面點正確答案：D答案解析：叉燒包、蓮蓉甘露酥、沙河粉、蝦餃都是具有廣東特色的點心，屬于廣式面點的代表作。廣式面點以選料廣泛、制作精細、口味多樣而聞名，這些點心體現了廣式面點的獨特風格。3.培訓初級家政服務員衣物洗滌與擺放的設備需要_。A、料理用具B、洗衣機、晾衣架C、模擬居室D、清潔劑、消毒劑正確答案：B答案解析：衣物洗滌需要洗衣機，衣物擺放需要晾衣架，所以培訓初級家政服務員衣物洗滌與擺放的設備需要洗衣機、晾衣架。選項A料理用具主要用于食物處理等；選項C模擬居室主要用于家居環境等培訓；選項D清潔劑、消毒劑不是設備。4.進行從業指導的目的，在于對求職者提供相應的職業崗位_標準。A、身體B、學識C、技能D、從業正確答案：D答案解析：進行從業指導的目的是為求職者提供職業崗位的從業標準，幫助其了解在該崗位上工作所需遵循的規范和要求等，身體、學識、技能方面都只是從業標準中的一部分內容，整體的從業標準涵蓋更廣泛的方面，所以選[D]。5.通常所講的西餐實際上就是指。A、西式面點B、西式快餐C、西式正餐D、西式休閑餐正確答案：C答案解析：西餐通常是指西式正餐，它有著較為規范的用餐流程、菜品搭配和禮儀等。西式快餐強調便捷快速，與西餐正餐有明顯區別；西式休閑餐相對更隨意自在，用餐形式等也和西餐正餐不同；西式面點只是西餐中的一部分，不能等同于西餐整體。6.用DV拍影片時，__是成功的關鍵。A、選擇場景B、畫面穩定C、選擇人物D、光線的選擇正確答案：B答案解析：在拍攝影片時，畫面穩定是非常關鍵的因素。畫面不穩定會讓觀眾產生眩暈感，嚴重影響觀看體驗，而選擇場景、人物以及光線的選擇雖然也很重要，但相比之下畫面穩定對于呈現高質量的影片更為基礎和關鍵。7.計算機提供了多種方法來退出Word，下面的方法中不正確的是。A、按Alt+F4快捷鍵B、單擊Word窗口左上角的關閉按鈕C、選擇“文件”→“退出”命令D、雙擊Word窗口標題欄左上角的Word圖標，從彈出的窗口控制菜單中選擇“關閉”命令正確答案：D8.如果要刪除一段文本時，首先要選中它，然后按鍵即可。A、DeleteB、空格C、BackspaceD、Ctrl正確答案：A答案解析：Delete鍵用于刪除選中的文本內容，Backspace鍵主要用于刪除光標前的字符，空格是用于輸入空白字符，Ctrl鍵通常用于與其他鍵組合實現各種功能，而不是單純用于刪除文本。所以要刪除一段文本時，首先選中它，然后按Delete鍵。9.個體面談指導是指_。A、根據求職者的求職意愿和所選擇專業、工種方向，向其介紹其擬選專業、工種方向的具體從業條件B、到學校、培訓機構或者企業，對求職者群體進行某類或某些專業、工種具體從業條件的介紹C、帶領求職者群體到某類專業或崗位、工種的實際工作環境進行觀摩D、根據群體求職者的實際需要，組織他們觀看某類專業工種的有關影視資料正確答案：A答案解析：個體面談指導是針對個體求職者，根據其求職意愿和所選擇專業、工種方向，向其介紹擬選專業、工種方向的具體從業條件，[A]選項符合；[B]選項是對求職者群體，不符合個體面談指導；[C]選項帶領求職者群體觀摩實際工作環境不是個體面談指導；[D]選項組織群體求職者觀看影視資料也不屬于個體面談指導。10.傳真機最好的預防雷擊方法是。A、雷雨天氣如不使用傳真機，也不能關掉電源，更不能拔掉電話線。B、雷雨天氣如不使用傳真機，也不能關掉電源C、雷雨天氣如不使用傳真機，關掉電源，電話線插頭不用拔掉D、雷雨天氣如不使用傳真機，除關掉電源外，應將電話線插頭拔掉正確答案：D答案解析：在雷雨天氣中，若不使用傳真機，為防止雷擊，不僅要關掉傳真機電源，還應將電話線插頭拔掉。因為雷電可能通過電話線傳導至傳真機，造成設備損壞。選項A不關掉電源不拔掉電話線會有極大風險；選項B不關掉電源同樣危險；選項C不拔掉電話線插頭仍可能使傳真機遭受雷擊，只有選項D的做法能較好地預防雷擊。11.對眼睛有好處的食物有_。A、胡蘿卜、菠菜B、卷心菜、大豆C、維生素CD、肝、山藥、青魚、瘦肉正確答案：D12.4~5歲是嬰幼兒的關鍵期。A、口語和書面語言發展B、口語發展C、學習本國語言D、掌握詞匯能力正確答案：A13.新鮮的全脂牛奶的特征中，不包括。A、呈乳白色或稍帶微黃的均勻膠態流體B、無凝塊，無雜質C、有沉淀D、具有消毒牛奶固有的香味，無異味正確答案：C答案解析：新鮮的全脂牛奶應是均勻的膠態流體，呈乳白色或稍帶微黃，無凝塊、無雜質，具有消毒牛奶固有的香味且無異味，不應有沉淀。14.進行“養成教育”是階段基礎教育的重要內容和環節。A、小學B、幼兒園C、中學D、大學正確答案：A答案解析：小學階段是基礎教育的重要時期，養成教育是小學階段基礎教育的重要內容和環節。在小學階段，培養學生良好的行為習慣、學習習慣、品德習慣等對于學生的全面發展和未來成長至關重要。幼兒園主要側重于基礎性的啟蒙教育；中學在養成教育基礎上更注重知識深化和品德提升；大學則更強調自主學習和自我管理能力培養等，養成教育并非大學基礎教育的核心內容和環節。15.利用去超市購物時來認識生活用品的名稱、用處等，可以培養嬰幼兒的能力。A、嗅覺B、味覺C、觸覺D、認知正確答案：D答案解析：利用去超市購物認識生活用品名稱、用處等，主要是讓嬰幼兒了解各種物品相關知識，屬于認知范疇，能培養其認知能力，而觸覺、嗅覺、味覺在這種情境中并非主要培養方面。16.不是川菜的代表性菜肴。A、大煮干絲B、麻婆豆腐C、臘味合蒸D、黃燜鰻正確答案：C17.京式面點的特點是。A、肉餡多用“水打餡”B、味道清淡、鮮滑C、帶餡糕點要求皮薄而不露餡D、餡大以突出餡芯的風味正確答案：A18.細磨的咖啡適用于_。A、虹吸式咖啡器B、紙過濾式咖啡器C、蒸汽加壓式咖啡器D、咖啡滲濾壺正確答案：C19.家庭宴會開始前，家政服務員可以協助主人在迎接賓客。A、廚房B、客廳C、臥室D、門口正確答案：D答案解析：家庭宴會開始前，家政服務員協助主人在門口迎接賓客，能讓賓客一進門就感受到熱情接待，是比較合適的迎接地點。20.中級家政服務員教學的總課時為課時A、200B、66C、240D、120正確答案：C答案解析：中級家政服務員教學總課時通常要求大于240課時，以確保學員能全面系統地掌握相關知識和技能，涵蓋家政服務各個領域，包括家庭烹飪、家居清潔、衣物洗滌保養、照料老人兒童等多方面內容，240課時能提供較為充足的教學時間來保障教學質量。21.要根據季節變化特點制定家宴菜單，下面有關菜單季節性的相關說法錯誤的是A、菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節B、選料講究季節C、夏季要清淡爽脆，色彩淡雅D、冬季口味要淡，色澤要淺正確答案：D答案解析：冬季氣候寒冷，人們需要更多的熱量來抵御寒冷，所以冬季家宴的口味通常會偏重一些，以增加食欲，色澤也會相對濃郁、溫暖，而不是口味淡、色澤淺。選項A、B、C關于菜單季節性的說法都是正確的。22.學齡兒童的基本學習方法不包括_。A、專心聽課B、課前預習C、抄他人作業，對答案D、及時復習正確答案：C答案解析：抄他人作業、對答案這種行為并不是正確的學習方法，不能真正幫助學齡兒童掌握知識，提升學習能力，反而不利于自身學習能力的培養和知識的積累。而課前預習、及時復習、專心聽課都是有助于提高學習效果、促進知識吸收的基本學習方法。23.從業指導的原則不包括。A、實用性原則B、統一性原則C、針對性原則D、客觀性與發展性原則正確答案：B答案解析：從業指導的原則包括實用性原則、客觀性與發展性原則、針對性原則等，并不包括統一性原則。24.曝光模式旋鈕中的模式不包括_。A、光圈優先模式B、最佳場景模式C、自動模式D、電影片斷拍攝模式正確答案：D答案解析：曝光模式旋鈕中的模式通常包括自動模式、光圈優先模式、快門優先模式、手動模式等，最佳場景模式也較為常見，而電影片斷拍攝模式一般不是曝光模式旋鈕中的常規模式選項。25.氮肥不足，就會。A、枝葉飽滿，長勢過快B、枝葉細弱，顏色變淺發黃C、莖稈細弱，葉片邊緣卷曲變黃色，易脫葉D、影響花蕾的形成，花小色淡，花籽不實正確答案：B答案解析：氮肥不足時，植株通常會表現出枝葉細弱，顏色變淺發黃的癥狀。A選項枝葉飽滿、長勢過快通常不是氮肥不足的表現；C選項莖稈細弱，葉片邊緣卷曲變黃色、易脫葉可能是缺鉀等其他元素的表現；D選項影響花蕾的形成，花小色淡，花籽不實多與磷肥等不足有關。氮肥對植物生長起著重要作用，缺乏氮肥會直接影響植物的營養生長，導致葉片顏色和形態發生變化。26.西餐中刀叉的數目是對應相等的，根據宴會的繁簡，一般為套。A、1B、4~5C、2~3D、5~6正確答案：C27.培訓初級家政服務員的理論授課課時為_課時。A、50B、64C、150D、200正確答案：B答案解析：培訓初級家政服務員的理論授課課時要求大于64課時。理論知識是家政服務員掌握技能的基礎，充足的理論授課能讓其全面了解家政服務相關的知識體系，包括職業道德、基礎知識、生活照料、家庭烹飪、衣物洗滌、常見疾病護理等多方面內容，64課時的理論授課能較為系統地傳授這些知識，滿足初級家政服務員對于理論知識儲備的需求，所以答案選[B]。28.下面的幾項中，不屬于西方式插花的特點是_。A、以歐美為代表B、用花的數量較多，注重色彩C、插花以花草為主D、用花的數量較少正確答案：D答案解析：西方式插花以歐美為代表，通常用花數量較多，注重色彩，造型多規整、對稱，多使用草本花材等，而用花數量較少不屬于其特點。29.客廳是用于家庭聚會或接待客人的場所，可將重點放在對的選擇上。A、沙發B、柜子C、床D、梳妝臺正確答案：A答案解析：沙發是客廳中用于人們就坐休息的重要家具，通常也是家庭聚會或接待客人時大家聚集交流的中心位置，所以在布置客廳時，對沙發的選擇會是重點。而床主要放置在臥室；柜子用于收納物品，可放置在客廳也可在其他空間；梳妝臺一般在臥室使用。所以重點應放在沙發的選擇上。30.__通常用于慶典時擺放。A、瓶插B、盆插C、大花籃D、花束正確答案：C答案解析：大花籃造型美觀、體量較大，具有較強的視覺沖擊力和裝飾性，非常適合在慶典場合擺放，以增添喜慶氛圍。瓶插相對較為小巧精致，適合室內等較小空間擺放；盆插多用于室內裝飾或特定場景布置；花束一般用于手持或小型贈送等，不太適合慶典時大規模擺放。二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.紅酒山雞、馬賽魚羹、鵝肝排是美式西餐的著名菜肴。A、正確B、錯誤正確答案：B2.瓜類蔬菜一般是植物秧上結的果實作為食用原料的品種。A、正確B、錯誤正確答案：A3.從業指導是人和職位匹配過程中調整具體職業崗位同具體求職者之間相互適應關系的一種指導與幫助。A、正確B、錯誤正確答案：A4.清潔攝像機鏡頭的時候，防護罩的內側不用清潔。A、正確B、錯誤正確答案：B5.初級家政服務員應該了解傳染病的預防知識。A、正確B、錯誤正確答案：B6.嬰幼兒一出生就具備一些能力，如吸吮、抓握、步行、爬行反射等。A、正確B、錯誤正確答案：A7.返璞歸真風格的居室，家具上可大量運用紡織面料包裹并采用花樣繁多的裝飾。A、正確B、錯誤正確答案：B8.西式插花以歐美為代表，主要特點是用花少，多用青枝綠葉來襯托。A、正確B、錯誤正確答案：B9.一般情況下，罐頭蓋上第三排是產品名稱代號，其中7字打頭代表水果類。A、正確B、錯誤正確答案：B10.睡前洗手、洗臉除可以防止弄臟被褥外，更重要的是可以保護、清潔皮膚。A、正確B、錯誤正確答案：A11.在居室內做衛生清掃前應開窗通風換氣，保證居家空氣清新、自然。A、正確B、錯誤正確答案：A12.請柬上注有“RSVP”的意思是敬請賜復。A、正確B、錯誤正確答案：A13.嬰幼兒啼哭時，應立即來到嬰幼兒身邊，馬上把他抱起來。A、正確B、錯誤正確答案：B14.學齡兒童跌倒時，家政服務員應該立即跑過去扶齡兒童起來。A、正確B、錯誤正確答案：B15.摩加薄荷咖啡是在杯中