PAGE4-模塊十教學設計模塊標題禮儀無止盡，心態需陽光作者姓名吳志敏所屬單位上海東輝職業技術學校

學科領域（_√_表示主屬學科；_△_表示相關學科）_△_思想品德____音樂____化學_△_信息技術____勞動與技術____語文__美術____生物_△_科學（心理學）____數學____外語_△_歷史____社區服務____體育____物理____地理__△社會實踐其他（請列出）：_√_禮儀適用年級中職“酒店服務與管理專業”，一年級所需時間6課時模塊概述(簡述單元在課程中的地位和作用、單元的組成情況，解釋專題的劃分和專題之間的關系)本模塊為板塊三“禮儀的拓展”的內容，包括了“國內部分少數民族禮儀習俗”、“國外主要客源國禮儀習俗”、“擁有陽光心態，學會換位思考”三個探索，分別對應專題一至三。專題一和二處于并列的關系，分別就國內各主要少數民族和國外各主要客源國的禮儀習俗、風俗禁忌做了簡單介紹，目的是希望學生能更全面地了解信息，以便遇到特殊情況時能應對自如。專題三則對學生容易產生的“服務員是否低人一等”這一心態從心理學的角度做出分析。至此，本書內容全部結束。職業能力目標通過本模塊的學習，學生可以了解國內各主要少數民族和國外各主要客源國的禮儀習俗、風俗禁忌，理解這些信息對于提升服務質量的作用；同時，能在教師所設的場景中，運用所學作出恰當的應對。在本模塊中，學生應能達到“全面了解各民族、各國禮儀習俗，以更好應對特殊情況”的職業能力要求。同時也希望學生能學會換位思考，以陽光心態面對每一位賓客、每一天的工作。專題劃分專題一：國內部分少數民族禮儀習俗專題二：國外主要客源國禮儀習俗專題三：擁有陽光心態，學會換位思考專題一國內部分少數民族禮儀習俗所需課時2課時本專題學習目標（描述該學習所要達到的主要目標）能通過小組的匯報搜集并展示所選民族的禮儀習俗和風俗禁忌，能通過小組交流了解中國國內主要少數民族的禮儀信息，能通過處理教師所給的案例，運用以上知識。同時，在搜集信息和展示PPT的過程中，提升對信息的搜集、分析、篩選、整理能力和一定的團隊合作能力。所需教學材料和資源(在此列出學習過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關應用軟件，投影儀及幕布，教師提供的大量圖片，學生上網搜集的圖文資料并自制的PPT。其它資源教材教學支撐環境多媒體教室學習活動設計知識要點學生任務教師任務備注國內部分少數民族禮儀習俗介紹展示課前任務，將制作PPT進行展示，并派一名代表進行口頭表述。記錄或補充要點。組織展示交流。對各小組的作品、小組的合作進行點評。對各民族的禮儀習俗進行補充。綜合檢驗1.以小組為單位進行知識競賽。2.根據教師所設場景處理問題。1.組織知識競賽，檢驗學生課堂學習效果。2.設置場景，給出案例背景，請學生運用以上知識處理酒店內可能遇到的問題。課堂小結小結各少數民族“飲食”習慣，強調在服務過程中應注意的禁忌。課后任務案例分析教學評價課堂內對各小組的作品從“信息是否全面、正確”、“PPT制作是否精良”、“口頭表述是否清晰流暢”進行評價，給出改進建議。專題二國外主要客源國禮儀習俗所需課時2課時本專題學習目標（描述該學習所要達到的主要目標）能通過小組的匯報搜集并展示所選客源國的禮儀習俗和風俗禁忌，能通過小組交流了解中國主要客源國的禮儀信息，能通過處理教師所給的案例，運用以上知識。同時，在搜集信息和展示PPT的過程中，體現更強的對信息的搜集、分析、篩選、整理能力和團隊合作能力。所需教學材料和資源(在此列出學習過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關應用軟件，投影儀及幕布，教師提供的大量圖片，學生上網搜集的圖文資料并自制的PPT。其它資源教材教學支撐環境多媒體教室學習活動設計知識要點學生任務教師任務備注中國主要客源國禮儀習俗介紹展示課前任務，將制作PPT進行展示，并派一名代表進行口頭表述。記錄或補充要點。1.組織展示交流。2.對各小組的作品、小組的合作進行點評。3.對各客源國的禮儀習俗進行補充。綜合檢驗1.以小組為單位進行知識競賽。2.根據教師所設場景處理問題。1.組織知識競賽，檢驗學生課堂學習效果。2.設置場景，給出案例背景，請學生運用以上知識處理酒店內可能遇到的問題。課堂小結小結各客源國“飲食”習慣及數字和動植物的禁忌，強調在服務過程中應注意的禁忌。課后任務案例分析教學評價課堂內對比上周評價結果，對各小組的作品從“信息是否全面、正確”、“PPT制作是否精良”、“口頭表述是否清晰流暢”進行評價。專題三擁有陽光心態，學會換位思考所需課時2課時本專題學習目標（描述該學習所要達到的主要目標）學生能通過社會調查，進一步理解“優質服務理念”的含義；通過案例分析，了解消極心態的產生，學會換位思考，并逐漸從根本上培養積極、陽關的心態。所需教學材料和資源(在此列出學習過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關應用軟件，投影儀及幕布其它資源教材教學支撐環境多媒體教室學習活動設計知識要點學生任務教師任務備注服務理念與服務意識對調查結果進行展示和交流。1.組織課前任務交流：請學生以6人為一組，前往“海底撈”進行考察。考察內容：①服務理念；②服務特色；③請學生以酒店專業學生的角度談談感受，你今后在服務過程中應樹立怎樣的服務意識。2.教師淺談服務理念與服務意識對于提升服務質量的重要。不著重于這兩者的概念，而是通過社會調查，影響學生自己的服務理念和服務意識。陽光心態分析案例。在教師引導下，理解“雙重關系”，嘗試擺正自己的定位。給出案例，對比“海底撈”的服務理念，引出“消極服務心態”。從服務心理學的角度出發，引導學生認識“雙重關系”，認準自己的定位，從而樹立陽光心態。換位