PAGE2-模塊九教學設(shè)計模塊標題酒店商務及行政部門的禮儀作者姓名吳志敏所屬單位上海東輝職業(yè)技術(shù)學校

學科領(lǐng)域（_√_表示主屬學科；_△_表示相關(guān)學科）_△_思想品德____音樂____化學_△_信息技術(shù)____勞動與技術(shù)____語文_△_美術(shù)____生物____科學____數(shù)學____外語____歷史_△_社區(qū)服務____體育____物理____地理_△_社會實踐其他（請列出）：_√_禮儀_△_茶道適用年級中職“酒店服務與管理專業(yè)”，一年級所需時間8課時模塊概述(簡述單元在課程中的地位和作用、單元的組成情況，解釋專題的劃分和專題之間的關(guān)系)“酒店商務及行政部門的禮儀”是整個課程中板塊二“輪崗實習”中的最后一個模塊，主要包含了“介紹”、“握手”、“名片”、“敬茶”、“EMAIL”、“饋贈”六個探索，基本涵蓋了酒店的商務或行政部門可能需要的禮儀要求。本模塊共有四個專題，根據(jù)內(nèi)容的含量，將“介紹”、“握手”兩個探索合并為一個專題，“EMAIL”、“饋贈”兩個探索也合并為一個專題。專題一到三，根據(jù)與客戶見面時發(fā)生的順序排定，而專題四則是非見面狀態(tài)的交流。至此，板塊二“輪崗實習”全部結(jié)束，此后開始進入板塊三“禮儀的拓展”。職業(yè)能力目標學生能通過本模塊的學習，能知道“介紹”、“握手”、“遞接名片和物品”、“敬茶”、“收發(fā)EMAIL”和“饋贈”等商務禮儀的要點；并通過課堂內(nèi)的情景模擬，能熟練進行自我介紹，能為他人進行第三方介紹，能針對場景和對象進行握手，能選用正確的方式向?qū)Ψ竭f送或接收物品，能根據(jù)對象為在會客室等候的客人選擇合適的茶水并敬茶，能使用禮貌規(guī)范的方法收發(fā)EMAIL，能針對不同的對象選用合適的禮品。同時，通過本模塊的學習，學生能達到“在相應的商務場合，選擇合適的行為為客戶提供服務，體現(xiàn)恰如其分的禮儀素養(yǎng)”的職業(yè)能力要求。專題劃分專題一：介紹與握手專題二：名片禮儀與遞接物品專題三：敬茶禮儀專題四：郵件、饋贈等其它商務禮儀專題一介紹與握手所需課時2課時本專題學習目標（描述該學習所要達到的主要目標）通過案例分析，能推導居中介紹的原則和要點；通過情景模擬，能根據(jù)場景選擇合適的介紹的方式進行自我介紹或居中介紹；通過觀看視頻、分析案例，能掌握握手的動作要領(lǐng)、伸手的順序及握手的禁忌，并能根據(jù)場合與對象的不同，選擇合適的方法握手。所需教學材料和資源(在此列出學習過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應用軟件，投影儀及幕布，相關(guān)視頻，相關(guān)圖片其它資源教材，彩紙，記分牌，記號筆，白板教學支撐環(huán)境多媒體教室學習活動設(shè)計知識要點學生任務教師任務備注案例導入分析案例，找出案例中介紹的不合理之處。提出自己的見解，與其他同學及教師共同討論居中介紹的順序、方式。根據(jù)教師創(chuàng)設(shè)的場景，選擇合適的方式進行居中介紹。給出，請學生找出案例中關(guān)于介紹部分明顯的錯誤。學生分組討論，針對居中介紹的順序和方式給出自己的見解。教師階段小結(jié)。創(chuàng)設(shè)場景，請學生結(jié)對模擬居中介紹。自我介紹1.觀看視頻，找出視頻中自我介紹的不合理之處，并說明理由。2.對比居中介紹自學教材，歸納自我介紹的方式。3.嘗試根據(jù)教師創(chuàng)設(shè)的場景進行自我介紹。1.給出一段視頻，請學生分析這段自我介紹是否符合當前場景，并說明理由。2.組織學生自學教材，與居中介紹進行對比，歸納自我介紹的方式。3.創(chuàng)設(shè)場景，請個別學生模擬自我介紹。正確的握姿自我閱讀課本學習相關(guān)知識點。知識競答比賽（小組為單位），了解“握姿的要求”。念口訣，進行握姿練習。握姿展示。案例導入，引出“握手”。請學生根據(jù)教師所給提示，自學課本。揭示答案，并解讀握姿的禮儀要求。學生兩兩練習，并對學生操作進行點評，糾正。邀請一組同學展示學習成果。以小組為單位進行知識競賽。伸手順序分析教師所給案例，與教師共同探討“伸手的順序”。創(chuàng)設(shè)多組微型案例，與學生共同探討“伸手的順序”。注意對比介紹與握手的順序。握手禁忌以小組為單位觀看視屏，進行握手禮節(jié)的糾錯，記錄錯誤并在白板上展示各組答案。了解“握手的禁忌”。播放視頻，請學生觀看后糾錯。對學生答案進行點評，整理出“握手的禁忌”。展示禮儀小故事，強調(diào)“關(guān)注握手禁忌”的重要意義。以小組為單位計分。綜合兩次競賽得分給予獎勵。綜合練習根據(jù)模擬情景，運用已學知識點進行握手禮節(jié)操作。給出場景，要求學生進行綜合練習，并展示學習成果。課堂小結(jié)居中介紹的順序是什么？有哪些方式？自我介紹有哪些方式？握手的伸手順序是什么？（注意對比介紹與握手的順序）課后任務能以書面形式遞交一份150-200字的自我介紹，適用于去酒店面試時。回家和父母握手，并把握手的禮節(jié)告訴父母。如果一人對多人，多人對多人握手時，應注意什么順序。請收集相關(guān)資料。教學評價課堂內(nèi)同步點評學生居中介紹的模擬練習。評價課后任務中的自我介紹。根據(jù)教師所設(shè)場景，與自己的拍檔握手，從出手順序、握手動作、姿勢、時長、表情等方面綜合評定（此部分在“階段評價四”中進行）。專題二名片禮儀與遞接物品所需課時2課時本專題學習目標（描述該學習所要達到的主要目標）通過案例分析，知道遞送名片的時機、名片上的小禮節(jié)；通過案例分析與實戰(zhàn)演練，掌握遞送和接受名片的方法，并學會遞接名片；通過場景模擬，掌握遞接物品的禮儀，并學會遞接各種特殊物品。同時，在生活中首先養(yǎng)成良好的遞接物品的習慣，為今后工作場合的禮儀習慣奠定基礎(chǔ)。所需教學材料和資源(在此列出學習過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應用軟件，投影儀及幕布，相關(guān)圖片其它資源教材，各種名片，剪刀，文件夾，筆，大水果刀，小水果刀教學支撐環(huán)境多媒體教室學習活動設(shè)計知識要點學生任務教師任務備注1、遞送名片的時機2、遞送名片的方法3、接受名片的方法1.帶著三個問題分析教師所給案例。2.理解“遞送名片的時機”。3.在教師設(shè)置的微型場景中，嘗試演示遞送名片的過程。與教師共同解讀遞送方法，并兩兩結(jié)對練習。4.嘗試解讀接受名片的方法，并模擬。1.給出案例，引導學生在分析的同時關(guān)注三個問題（知識要點）。2.解讀“遞送名片的時機”。3.設(shè)置微型場景，請學生演示遞送名片的過程，解讀遞送方法，并指導學生兩兩練習。4.請學生嘗試解讀接受名片的方法，并模擬。名片的保管分析兩個案例，找到問題所在，歸納如何保管名片。給出2個略有差異的案例，引導學生發(fā)現(xiàn)問題所在，并分析應如何保管名片。索要名片的方法分析案例，思考在該場景下應如何索要名片，理解索要名片的方法。給出案例，引導學生思考在該場景下應如何索要名片。解讀常用索要名片的方法。名片上的小禮節(jié)1.觀看圖片，了解各種類型的名片。2.觀看教師展示的名片，找出問題所在，各抒己見。3.了解各種名片上的小禮節(jié)。展示圖片，介紹各種風格的名片。展示一張涂改后的名片，請學生找出問題所在。介紹名片上的各種小禮節(jié)。遞接物品的禮儀1.完成教師設(shè)置的場景。2.與教師共同分析各個場景的模擬情況，找出問題所在。3.共同解讀遞送、接收物品的要領(lǐng)。設(shè)置場景，請學生一一模擬完成。與學生共同分析各個場景的模擬情況，找出問題所在。共同解讀遞送、接收物品的要領(lǐng)。課堂小結(jié)遞接物品的注意事項，引導學生思考養(yǎng)成良好遞接物品的習慣有什么意義。為什么說“名片”是一個人的“臉面”？課后任務書面表述遞接物品的注意事項。教學評價將教師指定物品（隨機選擇，可能包括名片）遞給教師，從姿勢、物品朝向、表情、語言等方面綜合評定（此部分在“階段評價四”中進行）。專題三敬茶禮儀所需課時2課時本專題學習目標（描述該學習所要達到的主要目標）通過知識競賽，了解敬茶禮儀的相關(guān)知識點，能根據(jù)場合和對象迅速做出茶水、茶具的選擇；通過圖片分析、模擬操作、視頻演示，掌握敬茶的程序與要領(lǐng)，初步學會敬茶；同時，通過以上工作培養(yǎng)學生細心、周到的工作態(tài)度，樹立良好的服務意識。所需教學材料和資源(在此列出學習過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應用軟件，投影儀及幕布，相關(guān)圖片，相關(guān)視頻其它資源教材，罐裝茶葉，茶匙，蓋杯，托盤，記分牌教學支撐環(huán)境帶有多媒體設(shè)備的會務實訓室（布置成會客廳）學習活動設(shè)計知識要點學生任務教師任務備注敬茶禮儀小常識1.（課前任務）預習模塊九探索四。2.根據(jù)教師設(shè)置的場景，在教師的組織下進行知識競賽。3.與教師共同學習部分難點，適當做記錄。設(shè)置場景，布置任務。宣布競賽規(guī)則。組織學生競賽，并對部分難點進行解析，以加深印象。敬茶程序及要領(lǐng)1.在教師設(shè)置的場景下，與教師共同推導敬茶程序。2.一名同學充當朱迪，另一名同學充當孫總，模擬敬茶過程。其他同學觀摩，并找出問題所在。3.與教師共同歸納敬茶過程中的要領(lǐng)（第一部分中沒有明確或具體提到過的內(nèi)容）。4.觀摩視頻，加深印象。5.填寫總結(jié)表。設(shè)置場景，布置任務。簡單推導敬茶程序。“取茶葉——斟茶——上茶”邀請兩名學生進行角色扮演，一名充當朱迪，另一名充當孫總，模擬敬茶過程。其他學生觀摩，并找出問題所在。與學生共同歸納敬茶過程中的要領(lǐng)（第一部分中沒有明確或具體提到過的內(nèi)容）。如何取茶葉，取多少？茶水量如何？上茶時除了要注意手勢、杯柄方向和茶杯位置，還要注意自身的站位和走位。播放示范性的視頻，加深印象。階段小結(jié)：將敬茶的小常識與要領(lǐng)匯總成一張表格，要求學生共同回顧并填寫。注意與“會間服務——續(xù)水”的區(qū)別。實訓全班兩兩結(jié)對操練，并使用互評表平評。教師巡視指導，糾正錯誤。課堂小結(jié)1.表內(nèi)內(nèi)容，由學生回顧。2.搜集常見的花語，下節(jié)課向全班展示。課后任務試比對會客室的“敬茶”與大中型會議會間服務中的“續(xù)水”有哪些區(qū)別。教學評價課堂內(nèi)對每位同學的操作進行當面點評。專題四郵件、饋贈等其它商務禮儀所需課時2課時本專題學習目標（描述該學習所要達到的主要目標）通過對EMAIL樣本的分析，知道符合禮儀規(guī)范的書寫要求和收發(fā)要求；通過回復教師所發(fā)的EMAIL，學會用符合商務禮儀要求的方式書寫、收發(fā)EMAIL；通過案例分析，了解饋贈禮品、接收禮品和回贈禮品的禮儀要求。通過本專題學習，學生還應能體會到“禮儀無處不在”，并能時刻關(guān)注自己的一言一行，以提升禮儀素養(yǎng)。所需教學材料和資源(在此列出學習過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應用軟件，投影儀及幕布，相關(guān)圖片其它資源教材教學支撐環(huán)境通網(wǎng)絡的電子閱覽室，按人數(shù)配備電腦學習活動設(shè)計知識要點學生任務教師任務備注書寫和收發(fā)EMAIL的要求分析教師所發(fā)EMAIL樣本中的錯誤，推導符合禮儀規(guī)范的書寫要求。分組對教師所給案例進行討論，推導符合禮儀規(guī)范的EMAIL收發(fā)要求。使用以上知識點，回復教師所發(fā)的EMAIL。發(fā)送EMAIL樣本，引導學生分析其中的錯誤所在，并分析原因。與學生共同歸納符合禮儀規(guī)范的書寫要求。給出案例，要求學生分組討論。與學生共同歸納符合禮儀規(guī)范的收發(fā)要求。請學生基于所學回復之前的EMAIL。使用電子閱覽室，按人數(shù)配備聯(lián)網(wǎng)的電腦。贈送禮品：贈送時機禮品的選擇贈送的方法在教師所設(shè)的場景下，選擇合適的禮品與贈送的時機，并嘗試說明理由。與教師共同歸納禮品贈送的時機與禮品如何選擇。模擬練習：將禮品贈送給對方，推導禮品贈送時的禮儀要求。展示課前任務，與教師共同學習常見花語。設(shè)置場景，請學生根據(jù)場景中的具體情況選擇合適的禮品與贈送時機，并說明理由。與學生共同歸納禮品贈送的時機與禮品如何選擇。請學生兩兩結(jié)對，嘗試將禮品送給對方，并推導出禮品贈送時的禮儀要求。邀請個別學生想大家介紹常見花品的花語（課前任務），給出常見花語表（見附錄1）。接收禮品再次模擬“饋贈禮品”，但重點放在“接收方”，歸納接受禮品時的禮儀要求。通過“饋贈禮品”最后的模擬練習，引出“如何接收禮品”。回贈禮品結(jié)合“贈送禮品”自學“回贈禮品”，并與教師共同歸納要點。布置自學任務，請學生結(jié)合“贈送禮品”自學“回贈禮品”，并歸納要點。課堂小結(jié)書寫email應注意哪些事項？贈送禮物應注意哪些方面細節(jié)？課后任務請同學幫助朱迪（書中的案例）重新為各位客戶發(fā)一份EMAIL（發(fā)送給教師）。請你為你的母親選一份母親節(jié)禮物，說出理由。教學評價對課后任務中每名學生發(fā)給教師的EMAIL，在回復中點評。附錄1鮮花圖片含義鮮花圖片含義紅玫瑰熱戀，真心誠意康乃馨所有女性的神圣之花，美好典雅的典范黃玫瑰道歉牡丹圓滿濃情富貴白玫瑰尊敬純潔與高貴勿忘我濃情厚意，永恒的友誼粉玫瑰初戀，特別的關(guān)懷風信子勝利橙玫瑰羞怯石斛蘭慈愛，祝福，喜悅紫羅蘭永恒的美；質(zhì)樸，美德紅掌大展宏圖白菊高潔，長壽蝴蝶蘭我愛你