現制飲品新品趨勢

觀察報告2024紅餐產業研究院2

0

2

5

年

1

月紅

餐產業研究院摘要口

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點

如

下

：整體來看，茶飲樣本品牌的月均上新數量(157.9款)高于咖飲樣本品牌(65.5款),咖飲樣本品牌的上新頻次(1.27~2.40次/月)高于茶飲樣本品牌(1.00~1.82次/月)。從月度數據來看，2024年茶飲品牌在入夏、深秋、入

冬季節的新品數量較多，月均上新超150款產品；咖飲品牌則集中在盛夏和冬季發力，年底則會針對圣誕節、跨年

夜等重要時間節點推出暖冬飲品紅餐產業研究院“2024年餐飲消費大調查”結果顯示，茶飲消費者更關注茶飲新品的價格、衛生、營養和健康性，

占比分別為58.8%、51.3%、42.7%,一杯茶飲產品的品質和健康度對消費者決策的影響程度正在加深；咖飲消費

者同樣也對價格十分敏感(占比為45

.5%),對咖啡的外觀出品也有一定要求(占比為35

.8%)2024年，現制飲品品牌在推出新品時，主要聚焦產品基底、產品配料、產品風味、品牌營銷等四個維度，進行新品

研發與上市營銷。其中，針對現制飲品品牌以及其他賽道品牌的推廣需求，抖音生活服務能夠在產品、營銷等方面

提供多種創新的玩法，例如階梯次卡、“抖音心動大牌日”IP

玩法、短劇營銷、UGC

二創等，受到現制飲品品牌的

青

睞據紅餐產業研究院整理，2024年現制飲品樣本品牌上新現制飲品產品合計2,681款，其中茶飲、咖飲品牌上新產品

的數量占比分別為70.7%、29.3%2紅餐產業研究院整體上新概況：2024年現制飲品品牌新品達2,681款，新品

水果茶和拿鐵是重點細分類別新品發力點：聚焦四大方面，踐行健康有機奶、地方特色風味

等新主張，線上營銷玩法多樣新品趨勢展望：品質“升級戰”步履不停，風味創新和食材

創新是重點趨勢目錄020103整體上新概況：2024年現制飲

品品牌新品達2,681款，新品水

果茶和拿鐵是重點細分類別紅餐

產業研究院紅餐產業研究院2025年咖飲市場規模增速有望超12%,茶飲市場也將高速增長口近年來，隨著現制飲品上游供應鏈的成熟、品牌的創新能力提升以及下游消費觀念的轉變，我國現制飲品市場快速發展口2024年，我國茶飲的市場規模達到1,757億元，增速為8.2%,據紅餐產業研究院估算，預計2025年茶飲市場仍有7.8%的增速。

2024年，我國咖飲的市場規模達到1,177億元，增速為15.4%,據紅餐產業研究院估算，預計2025年咖飲市場仍有12.1%的增速12.1%7.8%1,8941,3192025年E咖飲市場規模增速(%)資料來源：紅餐大數據

51,4196082021年一茶飲市場規模(億元)

一

咖飲市場規模(億元)

—

茶飲市場規模增速(%)

—2021-2025年全國茶飲、咖飲市場規模及增速19.3%1,6241,0204.1%1,3617528.2%1,7571,1772022年

2023年

2024年35.6%15.4%30.8%24.9%23.7%口

為了洞悉現制飲品產品的創新發展趨勢，紅餐產業研究院選取了市場上代表性較強的96個現制飲品品牌(含53個茶飲品牌、43個咖

飲品牌)作為抽樣樣本，監測了它們2024年全年在現制飲品產品方面的上新情況口據紅餐產業研究院整理，2024年現制飲品樣本品牌上新的現制飲品產品合計2,681款，其中茶飲、咖飲品牌上新產品的數量占比分別為70

.7%、29

.3%2024年，現制飲品樣本品牌上新現制飲品產品合計2

,

6

8

1

款上新數量：2024年現制飲品品牌新品達2,681款，茶飲品牌新品

占比超七成茶飲品牌上新.1,895款新品數量占比為70.7%資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2024年12月

6咖飲品牌上新786款新品數量占比為29.3%紅

餐

產業研究院紅

餐

產業研究院茶飲品牌上新：水果茶新品數量占比超三成，經典奶茶熱度回溫口2024年茶飲樣本品牌一共上新了1,895款產品。按產品類別劃分，水果茶、經典奶茶、鮮奶茶的新品數量占比較高，分別達到了

35.6%

、30.2%

、10.8%口在產品趨勢特別是口味趨勢方面，也出現了一些新看點。例如超級植物爆火，苦味、怪味蔬果茶受追捧；黑糖/紅糖珍珠奶茶“翻

紅”,濃郁奶味的經典奶茶重回市場討論中心；地方風味的特色鮮奶茶受到市場歡迎等2024年茶飲品牌細分類別的新品數量占比、產品趨勢隨著地方特色食材、超級植物與常見水果和花卉復配，消費

者對苦味、怪味蔬果茶的接受度正在變高經典奶茶正在實現“文藝復興”,黑糖/紅糖珍珠奶茶“翻紅”

就是例子，其突出現熬珍珠的甜味，口感更加濃郁……鮮奶茶強調“口感清爽”“茶香清透”。當前，主打潮汕、

云貴、西北等地方風味的特色鮮奶茶品牌正在崛起酸奶與果蔬的搭配越來越常見，酸奶甜品化的趨勢也愈加明

顯，主打健康的酸奶碗就是一大亮點純茶產品追香茶葉的香氣。當前，“無糖純茶”成為新的角

逐點，奈雪的茶、林里·茶坊等品牌均在跟進茶飲品牌推出咖啡產品，注重茶與咖啡的結合其

他

8.4%

………

…

……

茶飲品牌推出冰淇淋、氣泡水等產品，多為原味、水果味資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2024年12月7水果茶經典奶茶鮮奶茶酸奶/奶昔純

茶咖

啡35.6%30.2%……3.6%……………………………………10.8%2.1%9.3%……………咖飲品牌多推出水果茶、鮮奶茶、純茶等產品，例如瑞幸咖啡的輕乳茶系列、Tims天好咖啡的海鹽檸檬水等…有的品牌推出的美式/冰美式/意式濃縮咖啡會包含生姜、折耳

根等食材，打造怪味產品。同時還有氣泡美式、氮氣美式等

口味創新有的品牌在上新咖啡豆時會推出特調產品，有的特調咖啡像

“加了咖啡液的奶茶”,有的特調產品重點展示了地域風味…酒咖/酒飲產品側重與水果的搭配，打造微甜、微酸的口感，

例如鴛央咖啡的黃皮果液酒、藍瓶咖啡的新奧爾良式椰子朗

姆酒等口2024年咖飲樣本品牌一共上新了786款產品。按產品類別劃分，拿鐵、非咖啡飲品、美式//冰美式/意式濃縮的新品數量占比較高，分別達到了36.6%、25.4%、18.4%?？梢钥闯觯描F仍是大熱門產品，咖飲品牌對茶飲、氣泡水等非咖啡飲品上新的重視度也較高口在產品趨勢特別是口味趨勢方面，植物基拿鐵、氣泡咖啡、地域風味咖啡、怪味咖啡產品正在崛起2024年咖飲品牌細分類別的新品數量占比、產品趨勢拿鐵非咖啡飲品美式/冰美式/意式濃縮特調及其他

冷萃咖啡

酒咖/酒飲澳白/馥芮白/澳瑞白摩卡

瑪

奇

朵|36.6%25.5%18.4%8.0%6.0%1.7%1.4%1.0%0.8%咖飲品牌上新：拿鐵新品數量占比達36.6%,非咖啡飲品受重視奶咖、果咖、茶咖、花咖、酒咖等創新產品頻出的同時，生

椰拿鐵、燕麥拿鐵熱度不減，巴旦木拿鐵等植物基拿鐵也闖

入賽道…臟臟咖啡10

.

3%短笛|0.1%

卡布奇諾0.1%

阿芙佳朵

0.1%資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2024年12月紅餐

產業研究院8上新節奏：茶飲樣本品牌月度上新數量接近200款，咖飲樣本品牌紅

餐

產業研究院

月度上新頻次較高口整體來看，茶飲樣本品牌的月均上新數量(157.9款)高于咖飲樣本品牌(65.5款),咖飲樣本品牌的上新節奏(1.27~2.40次/月)

快于茶飲樣本品牌(1.00-1.82次/月)口從月度數據來看，2024年茶飲品牌在入夏、深秋、入冬季節的新品數量較多，月均上新超150款產品；咖飲品牌則集中在盛夏和冬

季發力，尤其會在年底針對圣誕節、跨年夜等重要時間節點推出暖冬飲品2024年現制飲品樣本品牌月度上新數量、上新頻次—1.59—1.551.82—1.59—1.681.641.591991.27199168

177

186

179

179單位：款，次/月1.391.00128722.272.07

2.40—2.272.33—2.21—2.271.53茶飲品牌月均上新數量為157.9款月度上新頻次維持在1

.

00~1

.

82次咖飲品牌月均上新數量為65.5款月度上新頻次維持在1.27~2.40次資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2024年12月

91

月

2

月

3月

4月

5月6

月

7月

8

月

9月

10月

]11月

112月1.671.671.2711371765152

481.771.5266

601.6713449156118746759紅

餐產業研究院消費者日常偏好：不少消費者每天至少喝1杯飲品，對價格敏感度高口當前，現制飲品已經成為不少消費者的“休閑搭子”。紅餐產業研究院“2024年餐飲消費大調查”結果顯示，有64.4%的茶飲消費

者每周至少購買一杯茶飲，每天喝1杯及以上的茶飲消費者占比也達到了6.7%;咖啡的購買頻率則更高，有12.7%的咖飲消費者每天

喝1杯及以上數量的咖啡口在不少消費者看來，價格、品牌知名度和衛生，是他們選擇消費現制飲品品牌的關鍵因素。其中，51.7%的茶飲消費者認為茶飲的

品牌知名度尤為重要，44.7%的咖飲消費者認為咖啡的價格更為重要2024年現制飲品消費者購買現制飲品的頻率

2024年現制飲品消費者選擇現制飲品品牌的影響因素49.4%

44.7%51.7%36.6%48.7%

39.0%35.2%33.3%25.1%29.3%27.0%5.7%7.9%13.8%2.6%12.2%■茶飲

■咖飲每月少于1杯每月1杯19.1%每月2~3杯11.4%33.3%每周1~2杯24.4%17.6%每周3-4杯27.6%6.8%每周5~6杯14.1%6.7%每天1杯及以上12.7%價格品牌知名度衛生優惠/聯名活動等外觀出品健康和營養成分

裝修環境

服務地理位置其他資料來源：紅餐產業研究院“2024年餐飲消費大調查”,數據統計時間截至2024年12月109.4%5.7%■茶飲

■咖飲7.1%4.1%3.4%

■1.6%12.2%6.0%紅餐產業研究院消費者新品偏好：營養健康性受關注，消費者仍期待水果茶與拿鐵口針對現制飲品品牌推出的新品，消費者的偏好則有所差異。紅餐產業研究院“2024年餐飲消費大調查”結果顯示，茶飲消費者更關

注茶飲新品的價格、衛生、營養和健康性，占比分別為58.8%、51.3%、42.7%,一杯茶飲的品質和健康度對消費者決策的影響程度

正在加深；咖飲消費者同樣也對新品的價格最為敏感(占比為45.5%),同時對咖啡的外觀出品也有一定要求(占比為35.8%)口在茶飲賽道，消費者更喜歡購買水果茶、輕乳茶和經典奶茶等新品，占比分別為58.8%、46.2%、35.1%;在咖飲賽道，拿鐵仍是

“當紅頂流”,有88.5%的消費者更偏好購買拿鐵，還有37.3%的消費者是美式/冰美式/意式濃縮等新品的“忠實門徒”價格衛生外觀出品

營養和健康性

優惠活動力度上新玩法的創意小料/口味的個性化

聯名等活動的豐富度

其他

58.8%46.2%35.1%16.5%9.8%1.7%7.6%資料來源：紅餐產業研究院“2024年餐飲消費大調查”,數據統計時間截至2024年12月112

0

2

4

年

現

制

飲

品

消

費

者

對

現

制

飲

品

新

品

各

項

因

素

的

關

注

度水果茶

輕乳茶經典奶茶

純茶酸奶/奶昔咖啡其他33.3%

26.0%30.1%

25.5%28.9%24.1%2

0

2

4

年

現

制

飲

品

消

費

者

對

茶

飲

細

分

種

類

新

品

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好2

0

2

4

年

現

制

飲

品

消

費

者

對

咖

飲

細

分

種

類

新

品

的

消

費

偏

好美式/冰美式/意式濃縮，37.3%特調及其他，26.8%非咖啡飲品，22.4%冷萃咖啡，16.6%拿鐵，88.5%瑪奇朵，3.3%摩卡/卡布奇諾，10.7%酒咖/酒飲，5.4%短笛，1.1%澳白/酸芮白/澳瑞白，12.2%■茶飲

■咖飲30.9%31.5%臟臟咖啡，2.4%2.6%

2.4%45.5%42.7%35.8%58.8%51.3%15.4%10.5%15.4%紅餐

產業研究院消費者新品營銷偏好：造節與聯名好感度高，線上平臺作用凸顯口同樣聚焦現制飲品品牌上新場景，消費者在品牌進行營銷動作時，對其造節活動、聯名活動、社媒互動這三大方式的關注度較高，點比分別為45.2%、42.6%、37.8%。此外，也有不少消費者認為品牌推出周邊產品、門店互動隱藏福利、線上直播、線下快閃等營

銷方式也很不錯口據紅餐大數據，截至2024年12月，抖音平臺現制飲品的品類滲透率達到了86%?！帮嬈贰标P鍵詞搜索下，抖音平臺的作品點贊互動

數在四大線上社交平臺中表現突出。可見，線上營銷尤其是短視頻推廣對現制飲品新品推廣的作用顯得愈發重要造節活動聯名活動社媒互動推出周邊產品門店互動隱藏福利線上直播線下快閃博主種草會員專屬活動其他

■7.4%45.2%42.6%37.8%36.9%30.1%26.5%26.3%22.4%20.1%點贊量超10萬

的作品數量

32個小紅書

1個

50個品點贊量超20萬

的作品數量30個0個19個12個作品最高點贊數2

0

4

.

0

萬14.4萬45.5萬107.9萬資料來源：紅餐大數據、紅餐產業研究院“2024年餐飲消費大調查”,數據統計時間截至2024年12月122024年現制飲品消費者對現制飲品上新時

不同營銷方式的喜愛度四大線上社交平臺的飲品作品數據對比29個現制飲品品牌在抖音生活服務實現

“UGC

二

創

”

玩

法·

2024年7月，為推廣新品茉莉奶綠，在抖音生活

服務平臺，蜜雪冰城利用星圖達人二創，結合平臺

心動上新與七夕甜蜜季活動，打造了官方重磅直播現制飲品品牌在抖音生活服務實現“轉贈送禮”玩法·

2024年七夕期間，抖音生活服務順應消費者送禮

和商家提升交易量和核銷率的雙邊需求，推出“轉

贈送禮”玩法。星巴克、茶百道等多個現制飲品品

牌均參與了此玩法抖音生活服務打造冬日「飲」藏奇遇行

業

IP,

拉

升

飲

品

淡

季

生

意·

2024年12月，抖音生活服務應對行業淡季痛點，

推出“飲”藏奇遇季IP,通過飲藏榜單、明星店長、

年度盛典等玩法集結新品，推動飲品商家在抖音淡

季生意逆勢增長Z

世

代

新銳白領

小鎮青年

都市藍領都

市

銀

發

資

深

中

產口據紅餐大數據，現制飲品消費者多為學生、職場新人、新中產群體、職場白領等角色?？v觀在抖音生活服務活躍的七大客群，與現制飲品的消費群體有不少重合之處。此外，抖音生活服務集內容、商品和服務于一體，已經成為不少現制飲品品牌上新的“主陣地”口

基于消費者對現制飲品新品的價格、優惠活動力度、上新創意玩法等因素的關注，抖音生活服務為現制飲品品牌上新場景提供多樣

化的推廣營銷服務，例如“UGC

二創”“轉贈送禮”等，取得了不錯的市場反饋抖音生活服務成為現制飲品品牌上新的“主陣地”,針對消費者

重點關注因素推出創意玩法資料來源：紅餐大數據、公開信息，數據統計時間截至2024年12月13Z

世代，66

.5%Y

世代，30

.

6%新中產群體

職場白領自由職業者在

抖

音

生

活

服

務

活

躍

的

七

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客

群2

0

2

4

年

現

制

飲

品

消

費

者

畫

像學

生職場新人紅

餐

產業研究院紅餐

產業研究院現制飲品熱度和訂單數據表現佳，品牌入駐抖音生活服務熱情高漲口當前，抖音生活服務已成為現制飲品品牌日常經營的重要“生意場”。據官方公開信息，抖音日活躍用戶數超6億人。在這巨大的流

量場上，2024年度達人探店這一類目中，現制飲品在播放量排行榜中位列第一，在內容相關熱門品類中位列第二；此外，2024年國

慶期間，茶飲團購訂單量增長81%,增幅明顯口現制飲品品牌入駐抖音生活服務的熱情也同樣高漲。據紅餐產業研究院統計，在90家具有代表性的現制飲品品牌中，有93.3%的品

牌開通了抖音官方視頻號，粉絲數超10萬的品牌占42.2%;同時，有77.8%的品牌推出了抖音本地團購套餐，進一步拓寬運營邊界2024年抖音生活服務年度重點數據

現制飲品品牌入駐抖音生活服務情況42

.

2%的樣本品牌其抖音官方視頻號粉絲數超

10萬個其中，茶百道、古茗、滬上阿姨、星巴克、瑞幸咖

啡等多個現制飲品品牌的抖音官方視頻號粉絲數超

500萬個達人發布探店視

頻超2

4

億

條，

為線下商家帶來

收益超1,333億元達人探店短視頻

播放量排行榜中，

現制飲品播放人

數排

名第

一達人探店內容相

關熱門品類TOP10中，現制

飲品排名第

二國慶期間，茶飲

團購訂單量增長81%24億條第一

第二81%資料來源：《抖音生活服務2024年度盤點》、公開信息，紅餐產業研究院整理，數據統計時間截至2024年12月

14抖音日活躍用戶數超6億人77.8%93.3%42.2%93.3%的樣本品牌開通了抖音官方視頻號7

7

.

8

%

的樣本品牌推

出了抖音本地團購套餐年交易額同比增長81%業務覆蓋城市超370個新品發力點：聚焦四大方面，踐

行健康有機奶、地方特色風味等

新主張，線上營銷玩法多樣紅餐

產業研究院紅

餐

產業研究院總覽：現制飲品品牌聚焦四大角度，在產品上新階段發力口2024年，現制飲品品牌在推出新品時，針對產品、品牌等方面發力，其上新動作聚焦的角度多元、玩法豐富。本章節圍繞現制飲品

品牌在產品基底、產品配料、產品風味、品牌營銷等四個維度的動作，進行新品發力點和創新方向的內容分析2024年現制飲品品牌上新時的主要發力點和創新方向產品基底

產品配料2024年現制飲品樣本品牌推出的新品中，

一共應用了201種元素。其中地方特色食

材、養生食材、超級植物等受追捧品牌營銷在產品上新時，現制飲品品牌通常采用IP/品牌聯名、跨界合作、健康理念推廣、

短劇營銷、直播營銷、主題店快閃等熱

門營銷方式聚焦奶基底、茶基底、咖啡液等

三大方面，進行產品的品質升級產品風味現制飲品品牌追求“0糖”口味、

持續“追香”,氣泡風味、“怪

味”熱度漸升資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理

16紅

餐

產業研究院奶基底：生乳及乳制品的應用最廣，新品數量占比達到75.6%口據紅餐產業研究院統計，在2024年加入了奶基底的現制飲品新品中，生乳及乳制品的使用最為廣泛，數量占比達到了75.6%,大多數現制飲品品牌都有所應用；植物基底乳也正在崛起，新品應用數量占比達到了23.9%2024年現制飲品新品中，不同類型奶基底的使用情況例如奈雪的茶的新品“奈雪織云

米布寶藏茶”采用的是悅鮮活鮮牛

奶星巴克的新品“紅顏草莓芝士拿

鐵”采用的是芝士厚乳·

其他基底乳指的是植脂末、植脂

乳等傳統奶基底■少數現制飲品品牌仍會在部分新

品中加入奶茶粉、奶漿等進行飲品

調

制例如茶理宜世的新品“特濃抹茶

與墨”采用的是生椰奶■四葉咖的新品“燒苞谷燕麥拿鐵”

采用的是OATLY

植物基燕麥奶資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2024年12月

17植物基底乳23.9%其他基底乳

0.5%紅餐

產業

研

究

院奶基底：生乳及乳制品踐行“健康、有機、鮮活”的新主張口生乳及乳制品按照細分類別可分為8大類。采用了生乳及乳制品的2024年現制飲品新品中，普通純牛奶、發酵乳、厚乳的運用相對

較廣，數量占比分別為58

.7%、13

.5%、9

.7%口伴隨“原葉鮮奶茶”這一新物種風靡茶飲賽道，咖飲賽道也應用了較多定制化基底乳，奶基底“升級大戰”進行得如火如茶。現制

飲品賽道提出了“健康、有機、鮮活”的新主張，鮮牛奶、0添加、有機奶等成為熱門概念2024年現制飲品新品中，生乳及乳制品的使用情況58.7%健康新主張—-打響“0添加”的健康牌·

2024年7月，喜茶發布了“四真七零”

健康茶飲標準，茶飲賽道的定制乳品也

愈加強調成分的健康和干凈，“0奶精”“0植脂末”“0反式脂肪酸”“0氫

化植物油”的新主張擦亮了健康招牌·

現制飲品的上游供應商也推出了主打

“0添加”的創新乳品，例如德馨食品的

去氫化基底乳2.0版本、晨非食品的醇萃

厚牛乳等奶基底新升級—-重磅推出“

有

機

奶”·

2024年，不少現制飲品品牌著重推出

有機奶產品，強調天然草場、無污染生

產環境，以安全、營養為賣點例如2024年3月樂樂茶官宣升級有機奶，

隨后推出桃桃烏龍、春序龍井等新品。茉酸奶的羽衣甘藍牛油果有機酸奶、ARTEASG

啊T的臟臟巧克力珍珠等新品

也使用了有機奶堅守真奶態度—-鮮牛奶保持高熱度·

2024年，不少茶飲品牌上新口感順滑

的鮮牛奶產品，以凸顯產品“鮮”“活”

特征。例如去茶山的黑糖貴州銅仁小丸子鮮奶茶、古茗的千里暮山紅等一些咖飲品牌也跟進了這股風潮，例

如代數學家的新品紫衣腰果拿鐵采用的

是高原鮮牛乳13.5%

9.7%

7.1%

3.3%

2.9%

2.4%

2.4%普通純牛奶

發酵乳厚乳生牛乳

水牛乳

調味乳飲料

輕乳生萃牛乳資料來源：紅餐大數據、公開信息，數據統計時間截至2024年12月1858.4%18.3%7.8%生椰乳

椰

漿蔬果奶消費者的低糖、低脂、低卡的基礎性需求，

逐步提升為高蛋白、滋補養生的營養性需求·豆乳的蛋白質含量一般較高，燕麥奶則富含膳食纖維，為滿足消費者對于營養健康、養生等進階需求，不少現制飲品品牌

使用燕麥奶、豆乳等植物奶·例如新時沏的新品抹茶流心芝士·生椰芋泥、小咖咖啡的新品椰子糖拿鐵等均采用椰乳作為奶基底，四葉咖的新品燒苞谷

燕麥系列等采用燕麥奶作為奶基底植物奶的消費群體廣泛健身人士環保主義者Z世代素食主義者

新中產階級乳糖不耐受者養生人士口植物基底乳按照細分類別可分為蔬果奶、谷物奶、豆類奶、其他等4大類。采用了植物基底乳的2024年現制飲品新品中，生椰乳、燕麥奶、米乳的運用相對較廣，數量占比分別為58.4%、18.3%、12.0%口因具備健康、天然、不含乳糖、營養價值高等特性，植物奶在現制飲品的應用可進一步吸納養生人士、乳糖不耐受者、新中產階級、

素食主義者等群體消費。加入了豆乳、燕麥奶、堅果奶等的現制飲品，則可進一步滿足消費者對高蛋白、滋補養生的營養性需求奶基底：植物奶的加入進一步擴大現制飲品消費群體，生椰乳、

燕麥奶、米乳等受歡迎資料來源：紅餐大數據、公開信息，數據統計時間截至2024年12月

192024年現制飲品新品中，植物基底乳的使用情況0.7%堅果奶等其

他1.1%豆乳豆類奶1.7%椰酪乳紅

餐

產業研究院谷物奶燕麥奶米乳12.0%安

徽祁門紅茶霍山黃大茶金寨黃茶黃山毛峰等福

建金駿眉

正山小種武夷山大紅袍

武夷肉桂安溪鐵觀音

金觀音黃金桂

寧德紅茶

奇蘭烏龍

矮腳烏龍

金牡丹福鼎炒青綠茶等浙

江西湖龍井徑山抹茶等紅餐

產業

研

究

院茶基底：綠茶仍是主力，安徽黃茶等地方茶種被挖掘口據紅餐產業研究院統計，采用了茶基底的2024年現制飲品新品中，綠茶、烏龍茶、紅茶的使用較為廣泛，其新品使用數量占比分別

為54

.5%、31

.6%、11

.7%。此外，2024年黃茶異軍突起，霸王茶姬的“晴山棲谷”“乾隆一號”、奈雪的茶的“稻谷黃茶奶茶”

等新品均采用了安徽黃茶；2024年5月，喜茶茶坊的黑金茶坊店型開業，甄選綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、白茶五大茶類推出新品口當前，現制飲品品牌以“原葉真茶”“東方茶”為宣傳重點，挖掘各類地方茶葉品種，例如廣西六堡茶、湖北思施玉露等。廣西、

云南、貴州、湖北、四川、廣東、江蘇、浙江、安徽、福建等多個原產地的茶葉得到應用與發揚54.5%31.6%11.7%1.1%0.7%0.3%0.1%綠茶烏龍茶

紅茶

黑茶

白茶

黃茶

花茶資料來源：紅餐大數據、公開信息，數據統計時間截至2024年12月

202

0

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4

年

現

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飲品

新品中

，

不同茶基

底的

使用情況2

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茶

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州銅仁抹茶梵凈山翠峰綠茶

樂山綠茶等云

南景邁山紅茶

普洱/熟普洱

滇南紅玉等湖

北利川紅

恩施玉露等江

蘇洞庭碧螺春等四

川天府龍芽等廣

西六堡茶等廣

東鳳凰單叢等2

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年

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制

飲

品

新

品

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單

一

產

地

咖

啡

豆

產

區東非(埃塞俄比亞、肯尼亞、盧旺達等)代表新品：MannerCoffee的“SOE

拿鐵-草莓酒香

風味”、小咖咖啡的“碎銀子·黑普洱茶美式”等美洲(危地馬拉、巴西、哥倫比亞、哥斯達黎

加、洪都拉斯等)一

些

品

牌

圍

繞

“

金

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咖

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，

咖

啡

精

品

化

程

度

更

上

一

層與商業咖啡相比，精品咖啡具有高品質、低瑕疵率、獨特

的地域風味、工藝嚴格等特征IIAC金獎咖啡豆被稱為“咖啡界的奧斯卡”,由其沖泡的

咖啡口感順滑、風味特征突出，杯測評分一般較高，

一定

程度上代表了高質量的精品咖啡紅

餐

產業研究院咖啡液：

“SOE”

咖啡豆與“金獎咖啡豆”成為吸睛點口除了奶基底和茶基底外，咖啡液也是不少現制飲品品牌特別是咖飲品牌使用的一類產品基底口在2024年的現制飲品新品中，采用的咖啡液大部分是濃縮咖啡。當前，

一些品牌強調SOE(單

一

產地的濃縮咖啡),甄選東非、美

洲、中國云南等地的咖啡豆研發新品。與此同時，“金獎咖啡豆”也成為不少咖飲品牌的宣傳重點代表新品：鴛央咖啡的“余味成花”、TIms

天好咖

啡的“SOE

美式·

哥倫比亞”等中

國

云

南代表新品：四葉咖的“蜜琥珀SOE生椰拿鐵”、

Grid

Coffee的“德式酒香法利賽拿鐵”等2024年，Nowwa

挪瓦咖啡的“燃

減美式”、緹里咖啡的“冰感流

沙美式”、肯悅咖啡的“紅蘋果

熱美式”、四葉咖的“燒苞谷燕

麥Dirty"、小咖咖啡的“大白梨

茶咖”、貝瑞咖啡的“阿克蘇蘋

果拿鐵”等多款新品，均采用了

IIAC金獎咖啡豆資料來源：公開信息，紅餐產業研究院整理

21燃甄

選金獎旺肆豆配方紅

餐

產業研究院洞悉消費者需求，品牌圍繞“低咖啡因”進行產品上新與配方公示口消費者的普遍認知是咖啡含有咖啡因，其實茶葉中的咖啡因含量也不容小覷。隨著現制飲品賽道的深入發展，消費者對于咖啡因導

致失眠或身體不佳的擔憂不斷加深，洞悉到這一需求，現制飲品品牌打出了“低咖啡因”這一賣點口茶飲方面，喜茶推出“咖啡因紅綠燈”健康標識，霸王茶姬在產品配料表中公開咖啡因含量，茶百道等多個品牌則推出了主打低咖

啡因無負擔的新品?？э嫹矫?，2024年咖飲品牌推出的新品中，非咖啡飲品的數量占比為26.3%;星巴克、Peet's

Coffee皮爺咖啡、

藍瓶咖啡、Tims

天好咖啡等品牌則推出了低咖啡因咖啡產品65s萬萬ma525萬22341-012023-01-18

2021-5-2202308-11202-242024-01-062024-01-202240602202408-152024022024年咖飲品牌推出的新品中，非咖啡飲品的數量占比為26.3%26.3%咖飲·

星巴克、Peet'sCoffee皮爺咖啡、藍瓶咖啡、

Tims

天好咖啡等品牌提供低咖啡因咖啡，也有眾

多品牌推出了非咖啡飲品·

2024年10月，星巴克上新清檸瑪奇朵和椰椰瑪

奇朵，均設置了低因選項；2024年11月，瑞幸咖

啡上新橙C果茶和蘋果C果茶，強調“0脂0咖啡”茶

飲·

2024年9月，喜茶推出行業首個“咖啡因紅綠

燈”健康標識，奪冠纖體瓶、喜柿多多等多個新品顯示咖啡因含量為綠燈·

2024年7月，茶百道的云絨輕茶系列新品，主

打輕盈、無負擔，嚴格控制飲品的咖啡因含量果

茶

系

列項

心

上

市資料來源：巨量算數、紅餐大數據、公開信息，數據統計時間截至2024年12月222

0

2

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年

1

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月

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數紅餐產業研究院產品配料：品牌應用了超200種配料元素，75種水果元素走入臺前口在產品配料方面，現制飲品品牌上新時可謂花樣百出。據紅餐產業研究院不完全統計，2024年現制飲品樣本品牌推出的新品中，

一共應用了201種元素。從細分類別來看，水果、谷物及薯類、香料及調味料是品牌新品中添加種類最多的元素，共有76種水果、29

種谷物及薯類、25種香料及調味料被現制飲品品牌在上新時所使用口花卉、蔬菜的應用種類雖然不及前者繁多，但是該類別下各大元素應用的次數較高。在各大元素應用頻次中，椰子、玫瑰、檸檬、

草莓、茉莉花、桂花、桃子、牛油果、柚子等經典元素位居前列，開心果、桃膠、巧克力等元素也較為熱門2024年現制飲品樣本品牌新品中，采用各類元素的種類數量2024年現制飲品樣本品牌新品中，采用的各類元素詞云圖(不完全統計)

楊

眼梅

山資料來源：紅餐大數據，數據統計時間截至2024年12月

23車羽火衣龍木淋花薯巴旦米之蕉山茶子黃桂杏子蓮茶檬抹于子檸莓母柚草麥萄莉樂棗乳

酪燕子瓜果花芒桃果子茉葡芭紅梔油西力梨牛梨克鳳泥子巧楂芋厘7528

2516單位：種2110水果

谷物及薯類香料及調味料大豆及堅果類花卉

蔬菜

奶制品其

他1314·

現制飲品品牌在上新時，挖掘東三

省、云貴、川渝、西藏等多個地區的

特色食材例如奈雪的茶的新品織云米布寶藏

茶，采用了云南特色奶制品米布；地

方特色茶飲品牌放哈推出了軟兒梨汁、

沙棘甜醅果酸等特色飲品·

瑞幸咖啡的新品褚橙拿鐵、凍梨拿

鐵，分別采用產自云南哀牢山的褚橙、

產自東北的凍梨。四葉咖以民族文化

為上新靈感，推出傣·酸角氣泡美式(采用西雙版納酸角)、酥油茶玫瑰

茶(采用香格里拉酥油)等多種產品·

現制飲品品牌在上新時，瞄準消費

者的養生新趨勢，采用桃膠、蓮子、

枸杞、人參、銀耳、雪燕、燕窩、金

銀花、桂圓、阿膠等多種養生食材例如茶飲賽道，有樂樂茶的新品木

瓜桃膠椰雪冰、檸季手打檸檬茶的新

品霸道人參系列、椿風的新品金銀花

雪梨清潤茶、悸動燒仙草的新品蓮子

桃膠雙皮奶等·

在咖飲賽道，有庫迪咖啡的黑芝麻

拿鐵咖啡、四葉咖的新品人參美式冷

萃、西西弗矢量咖啡的新品紅纓少年

石榴洛神花熱果茶等口當前，現制飲品品牌瞄準地方特色食材、養生食材和超級植物進行研發。東三省、云貴、川渝、西藏等多個地區的特色食材被挖掘，

例如酸角、米布、軟兒梨、沙棘、甜醅、凍梨、酥油等。桃膠、人參、枸杞等養生食材也較為熱門，養生茶飲賽道快速發展口此外，超級植物成為2024年的“黑馬選手”,喜茶、奈雪的茶、茶百道、茶救星球等多個茶飲品牌均推出了代表性的超級植物果蔬

茶，重點食材有羽衣甘藍、紅菜頭、奇異果等，主打纖體、減脂、養顏等功效·

此外，奈雪的茶、茶百

道、茶救星球、百分茶等

多個品牌也跟進這一風潮·

2024年，超級植物成為現制飲品上

新時的“流量密碼”,羽衣甘藍、紅

菜頭、奇異果、苦瓜等營養成分豐富、

具有減脂纖體等功效的食材受追捧例如喜茶推出的羽衣纖體瓶，上市

首月售出超350萬杯；此后其又推出

去火纖體瓶、紅菜頭美顏瓶、暗黑纖

體瓶、補水纖體瓶、能量纖體瓶等多

種新品，截至2024年年末，其超級植

物茶系列累計銷量超3,700萬杯產品配料：地方特色食材、養生食材、超級植物備受關注2024年，現制飲品新品的配料更加重視對地方特色食材、養生食材、超級植物的運用資料來源：公開信息，數據統計時間截至2024年12月

24地方特色食材養生食材超級植物紅

餐

產業研究院新

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飲榴蓮木瓜樹

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子萄鳳百梨桃子草莓

瓜番梅子椰子芒果檸檬

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杷菠蘿牛油果

瓜油柑橙子蘋

果·

果香：品牌多使用水果復配，增添飲品的風味層次。例如蜜雪冰城的青瓜菠蘿茶、檸季手打檸檬茶的黑寶石桑檸打奶等·

花香：品牌重點上新季節限定的花香飲品，例如茯靈記在春末上新的竹外桃花三兩枝、

Manner

Coffee在

深秋上新的桂花芝士風味拿鐵等荔枝梨蜜蹄馬黃皮子火援柚提子青果桃紅

餐

產業研究院產品風味：新品“追香”熱潮仍在，氣泡風味、“怪味”較為熱門口在產品風味方面，其一，現制飲品品牌追求“0糖”口味，無糖茶、無糖咖啡、不加糖果茶等新品頗受關注。其二，新品持續“追

香”,品牌多使用水果復配，推出層次豐富、口感多元的新品，打造花香時重點使用季節限定的花卉口此外，氣泡風味也成為今年特別是夏季的熱門風味，“怪味”飲品的熱度也較高。例如幸運咖的氣泡水果咖啡系列、蜜雪冰城的糯

香檸檬茶、海南特色飲品品牌老鹽季的老鹽草莓水等2024年5月，喜茶宣布開放全線水果茶

“真0卡糖”免費，為消費者帶來更多健康

選

擇·2024年7月，其發布的“四真七零”標準包含“0果葡糖漿”的承諾，宣稱要保留水

果自然甜味·

2024年10月，奈雪的茶推出“不加糖鮮

果茶”系列，包括“不加糖

·奈雪黑葡萄”

等3款產品，成功實現0添加糖，所有甜味100%來自水果·

與此同時，其聯合中國營養學會，共同發

起新茶飲行業首個“好果茶不加糖”倡議2024年，無糖茶、無糖咖啡等產品頗受關

注。無糖茶的熱度從零售端延伸至餐飲端，

蜜雪冰城、茶顏悅色、1點點等多個品牌均推出了原味茶/純茶產品。也有一些咖飲品

牌推出了無糖美式咖啡等新品百合山茶花

睡蓮

櫻花茉莉花花桃洛神梅花花臘茉莉蘭資料來源：紅餐大數據、公開信息，數據統計時間截至2024年12月25

玫瑰玫瑰花白蘭花桂花2

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”行學×寶石Gem石

in口在品牌營銷方面，現制飲品品牌的玩法多樣，例如跨界合作、品牌故事/P

營銷、主題店快閃等。在產品上新時，品牌通?！岸喙荦R

下”,線上線下“雙輪驅動”,采用IP/品牌聯名、跨界合作、健康理念推廣、短劇營銷、直播營銷、主題店快閃等熱門營銷方式口其中，經歷2023年的“瘋狂聯名熱潮”后，2024年的現制飲品品牌聯名已經走向常態化。據紅餐產業研究院統計，在現制飲品樣本

品牌中，2024年瑞幸咖啡的聯名次數最多，達到24次；

一些茶飲品牌的聯名頻次則有所降低，現制飲品品牌更加關注聯名活動的質

量，其周邊產品走向了精細化。此外，品牌入局短劇斬獲成功，蜜雪冰城、星巴克、霸王茶姬等品牌的新品短劇營銷取得不錯反響IP/品

牌

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多

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化、

精

細

化·

2024年，現制飲品賽道聯名熱潮仍在，品牌“卷”向周邊產品，推出更具有吸引力和價值感的

積木、杯子、玩偶等。例如奈雪的茶與《七十二家

房客》聯名推出了街景積木、冰箱貼等；霸王茶姬

聯動W-ACE推出了網球抱枕、盆栽公仔等品

牌

入

局

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劇

賽

道

，

實

現

另

類

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圍品牌營銷：新品營銷采取線上線下“雙輪驅動”的方式，短劇營

銷受矚目品牌故事/IP營

銷門店互動主題店快閃熱點/造梗營銷產地溯源短劇營銷

直播營銷公益活動

推出零售化產品·

2024年8月，蜜雪

冰城發布了《雪王的

穿越日記》系列短劇·

2024年9月，星巴

克推出自制短劇《我

在古代開星巴克》健康理念推廣現制飲品品牌的

主要營銷方式資料來源：公開信息，數據統計時間截至2024年12月

26文化活動營銷私域營銷紅

餐

產業研究院IP/品牌聯名跨界合作紅

餐

產業研究院抖音生活服務的創新營銷方式，助力品牌上新營銷實現品效合一口當前，線上平臺已經成為現制飲品品牌新品營銷的“主陣地”。其中，抖音生活服務在傳統營銷模式的基礎優勢上，還擁有邊看邊

搜、邊看邊買、個性化內容推薦、創新IP項目和創意玩法等自主創新營銷方式的優勢，幫助品牌實現上新營銷的品效合一口例如，2024年9月，星巴克在抖音生活服務平臺上線自制短劇《我在古代開星巴克》,以古裝風格的劇情突出其“在地風味系列”

新品。同時，其攜手「抖音心動大牌日」IP,憑借“短片蓄熱+直播轉化+新品推廣+達人合作”的一體式營銷鏈路，實現了帶動品牌

A3

種草人群環比增長137%、當月品牌抖音交易環比翻倍的好成績以短視頻為“鉤子”,帶動

用戶邊看邊買，縮短種草到

決策的路徑基于用戶興趣和地理位置精

準定位，提高廣告曝光率和

轉化率資料來源：公開信息，數據統計時間截至2024年12月

27通過直播實現即時互動和銷

售轉換多種創新IP

項目與創意玩法，

助力商戶進一步連結用戶基于大數據分析，提供個性

化內容推薦社交互動增強用戶參與感，形成口碑傳播效應案例：星巴克借助抖音生活服務平臺，以短劇營銷方式實現“破圈”抖音生活服務在營銷模式上的

創新優勢直播轉化：打造多場古風

直播間新品推廣：經典次卡+買

一

贈

一

等沖高銷售滿杯在地風味短片蓄熱：短劇上線+登陸熱榜滿杯在地風味紅餐

產業研究院階梯次卡、IP

玩法等，抖音生活服務提供的創意玩法多樣化口展開來看，針對現制飲品品牌以及其他賽道品牌的推廣需求，抖音生活服務能夠在產品、營銷等方面提供多種創新的玩法口產品方面，階梯次卡、組合券包的玩法，能夠激發消費者對團購產品的購買欲望。活動方面，其平臺IP整合資源的能力強，例如

“抖音心動大牌日”IP

項目覆蓋范圍廣，聚焦品牌多種營銷場景，打造輻射全網的一站式營銷大事件整合方案STARBUCKSB

肆快E

門店經典次卡重磅回歸(除冷草系列，可制化為金蝶豆)星巴克經典咖啡(大杯)圍圍卡·

結合差異化的消費場景，聯動各欄目(超值團、日日有新)合作、參與平臺IP

(心動大牌日、心動上新日)增加曝光、帶動銷量·契合不同的消費需求，提供階梯次卡、預售、組合券包

等多種產品形式，豐富消費者選擇資料來源：公開信息，數據統計時間截至2024年12月

28針對現制飲品品牌的上新需求，抖音生活服務為商家提供了多樣化的創

新

營

銷

玩

法活動玩法產品玩法小抖音生活服務讓

每

次

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都

值

得秋天的C

第一杯奶矣抖

意上新日mr紅

餐

產業研究院短劇營銷、UGC

二創等，抖音生活服務推出年輕化的潮流玩法口內容互動方面，抖音生活服務推出的短劇營銷、UGC

二創、直播間內容形式創新等方式，受到星巴克、蜜雪冰城、霸王茶姬等多個

現制飲品品牌的青睞，也迎合了現制飲品消費群體的喜好，有利于提升品牌營銷活動的吸引力與影響力針對用戶的消費&內容偏好，抖音生活服務聯合商家打造了更貼近用戶生活方式的

內

容

互

動

玩

法內容互動玩法UGC

二

創·

線下推行唱歌等消費玩法，線上邀請星圖達人二

次演繹，在擴散影響的同時，吸引用戶參與創作短劇營銷·

貼近Z

世代的敘事習慣，蜜雪冰城、星巴克等品

牌都先后推出短劇營銷，年輕化品牌形象資料來源：公開信息，數據統計時間截至2024年12月

29H

一朵衡T

的a死茉莉奶綠立減1元歸5

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…短貓同欲第二杯星巴克請-919星巴客概開業大吉-小抖音生活服務讓

每

次

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動

都

值

得6新品趨勢展望：品質“升級戰”

步履不停，風味創新和食