ICS03.120.01CCSX0045廣西壯族自治區地方標準DB45/T2820—2023小食坊示范點評價技術規范Technicalspecificationforevaluationofsnackshopdemonstrationsites廣西壯族自治區市場監督管理局發布DB45/T2820—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由廣西壯族自治區市場監督管理局提出并歸口。本文件起草單位：廣西壯族自治區糧油質量檢驗中心。本文件主要起草人：黃曉贊、柳永英、張桂福、黃冬、藍熊靜、賴麗瓊、黃麗全、巫騰鈺、黃桂軍、伍先紹、凌海、李若姮、韋慧婷、韋雅晴。IDB45/T2820—2023小食坊示范點評價技術規范1范圍本文件界定了小食坊示范點評價的術語和定義，規定了其評價原則、申報要求、評價組織、評價程序、評價結果、評價運用、動態管理等方面的技術要求。本文件適用于廣西壯族自治區行政區域內小食坊示范點的評價和認定。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB45/T2157食品小作坊生產加工通用衛生規范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。也稱食品生產小作坊，指有固定生產經營場所，固定從業人員少，生產規模小，經營者從事散裝或注：不包括從事食用農產品生產的小作坊。[來源：DB45/T2157，3.1，有修改]。由組織機構組織按本文件附錄A的要求，開展現場評價工作，評價項目單項無0分且總得分率≥80%，并通過設區市市場監管部門公示無異議，獲得自治區市場監管部門公告為“小食坊示范點”稱號的小食坊。4評價機構應按本文件附錄A要求，對小食坊自愿填報本文件附錄B及相關材料進行現場核實評價。2DB45/T2820—20234.3持續性評價應是持續性的，取得“小食坊示范點”稱號的小食坊，應持續符合獲得稱號的條件，對檢查發現存在不符合情況的，按11.2規定執行。4.4有效性“小食坊示范點”稱號有效期五年，期滿前三個月，由獲得“小食坊示范點”稱號的小食坊提出復評申請，評價機構按本文件進行現場評價，通過后繼續授予“小食坊示范點”稱號，未能按時復評或未通過復評的，報請自治區市場監管部門同意后，取消其“小食坊示范點”稱號。5申報要求5.1必備條件申報“小食坊示范點”應滿足以下條件：a）持有有效的食品小作坊登記證；b）近3年未發生食品安全、安全生產事故，未受到市場監管、應急、消防、稅務、環保等部門處罰；c）近3年無產品抽檢不合格情況；d）有近六個月內有資質的檢測機構出具的產品合格檢驗報告（按食品安全標準檢驗）；e）未列入信用失信或異常管理名單。5.2申報材料6“小食坊示范點”的評價工作由設區市市場監管部門每年組織開展一次，1月～4月為申報和材料審核階段，5月～9月為現場評價和結果上報階段，10月為設區市市場監管部門公示、自治區市場監管縣級市場監管部門或其派出機構負責受理本級“小食坊示范點”申報材料，并對申報材料按以a）申報材料符合本文件第5章要求的，予以申報；b）申報材料不符合本文件第5章要求的，不予申報，退回申報材料；c）對申報材料有缺失的，應要求申報單位自收到通知之日起5個工作日內補充相關材料，否則視為放棄。3DB45/T2820—20236.3.1“小食坊示范點”評價工作由設區市市場監管部門或其委托的第三方評價機構組織開展。評價機構工作要求6.3.26.3.2.16.3.2.26.3.2.36.3.2.4負責對“小食坊示范點”申報材料按本文件第5章要求進行再核實，并按6.3要求進行處置。負責組建評價小組對申報“小食坊示范點”的小食坊進行評價。負責匯總“小食坊示范點”評價結果并公示。負責開展“小食坊示范點”標準培訓工作。6.4第三方評價機構要求6.4.16.4.26.4.36.4.4應具有獨立法人資質和營業執照。業務范圍應有承擔政府委托或社會委托技術咨詢或技術服務等內容。具有良好職業道德，無不良或違紀記錄。應與被評價小食坊無利益關系。7評價程序7.1成立評價小組7.1.1由評價機構組織成立評價小組，評價人員應由食品安全相關領域專家和監管人員組成，明確評價小組組長，實行組長責任制，評價小組人數應不少于3人，由單數構成。7.1.2評價機構應提前3個工作日向申報“小食坊示范點”的小食坊發出現場評價通知，通知內容應包括現場評價時間、要求及注意事項等。評價小組到達申報小食坊后，評價小組組長主持召開首次會議，參會人員包括申報小食坊主要負責人、食品安全管理人員、主要從業人員等。會議內容應包括但不限于以下內容：a)組長介紹評價小組成員及評價分工、評價程序和要求；b)申報小食坊介紹自我評價情況。評價小組采用詢問、查閱資料、實地查看等方式對被評價小食坊提供的佐證材料的真實性和有效性進行審查，并對照本文件附錄A進行現場評價。評價小組向被評價小食坊反饋初步評價意見，并就評審意見進行充分溝通。評價小組形成現場評價結論。按本文件附錄A評分，滿分為100分，對評價項目單項無0分且總得分率≥80%的，評價結論為“通過現場評價”；總得分率＜80%或有0分項的，評價結論為“未4DB45/T2820—20237.3.4末次會議由評價小組組長主持召開末次會議，宣布評價結論，參會人員包括小食坊主要負責人、食品安全管理人員、主要從業人員等。7.3.5評價結論確認評價小組按本文件附錄A要求填寫評價結果,評價小組與小食坊負責人簽字確認。材料報送7.4評價小組匯總現場評價材料向評價機構報送本文件附錄A、附錄B等現場評價相關材料。8評價結果8.1結果核實設區市市場監管部門負責匯總核實“小食坊示范點”評價結果，必要時進行隨機抽查。結果公示8.2對評價材料經核實或抽查符合要求的“小食坊示范點”，由設區市市場監管部門進行公示，公示期15天，接受社會的監督和意見反饋。8.3異議處理在公示期內對評價結果有異議的，應提交異議意見表，并署真實姓名，對沒有署名的，不予受理。設區市市場監管部門對異議進行核實。對公示期內無異議或經過核實通過的，相關評價材料上報自治區市場監管部門后，由自治區市場部9獲得“小食坊示范點”稱號的小食坊，應持續保持本文件附錄A中的內容要求，落實食品安全主體設區市市場監管部門或其委托的第三方評價機構負責對獲得“小食坊示范點”稱號的小食坊不定期開展跟蹤評價，設區市市場監管部門統一匯總跟蹤評價結果，對出現以下問題之一的，依據本文件附錄C要求，向自治區市場監管部門提交“小食坊示范點取消申請表”，并反饋跟蹤評價結果。5DB45/T2820—2023a)隱瞞、提供虛假申報材料的；b)年度內產品監督抽檢連續兩個批次不合格的；c)按照本文件附錄A跟蹤評價，評價項目單項有0分項且總得分率＜80%的；d)對跟蹤評價發現問題，在一個月內未能完成整改的。10.3處置依據設區市市場監管部門提交的“小食坊示范點取消申請表”要求，自治區市場監管部門經審核同意，對不符合“小食坊示范點”要求的小食坊，取消其獲得的“小食坊示范點”稱號，并反饋設區市市場監管部門備案。被取消“小食坊示范點”稱號的小食坊5年內不得再申報“小食坊示范點”。6DB45/T2820—2023附錄A（規范性附錄）小食坊示范點評價表A.1小食坊示范點評價表詳見表A.1。表A.1小食坊示范點評價表小食坊名稱：評價序號評價要求評分標準評價得分評價記錄指標1.1小食坊應與有毒、有害場所及其他污染□符合（3分）源保持25米以上的距離，或采取有效措施保□基本符合（1分）證產品不受污染源污染。□不符合（0分）1.2生產加工場所內不得飼養禽畜，應對廁□符合（3分）所等污染源采取有效隔離措施，防止污染食□基本符合（1分）品。□不符合（0分）□符合（3分）1.3生產加工場所相對獨立，與生活區、辦□基本符合（1分）□不符合（0分）公區分開。(21分)品，滿足生產操作要求。水、泥濘、廢棄物等易造成食品污染的因素。□不符合（0分）1.6生產加工場所地面、墻面平整，應采用□符合（3分）水泥或瓷磚等硬質材料；頂部建造必須防漏□基本符合（1分）雨，防止灰塵積累、碎片脫落。1.7生產及貯存場所的門窗應配備紗窗、滅□符合（3分）蠅燈、防鼠板等有效措施防止害蟲入侵和滋□基本符合（1分）生，無積塵、無破損、無發霉。2.1具備良好的供水和排水、排污設施；排□符合（4分）水終端口設置防鼠格柵；與外界通風設施應□基本符合（2分）2.2具備滿足食品加工操作的照明、通風、□符合（4分）排煙設施，裸露食品及食品原料、半成品正□基本符合（2分）潔凈的毛巾或干手器。7DB45/T2820—2023表A.1小食坊示范點評價表（續）2.4具備法律、法規、標準規定的與生產加□符合（4分）工相適應的設備和器具，其材料應無毒、無□基本符合（2分）害、耐腐蝕、不易生銹、不易于微生物滋生。□不符合（0分）2.5根據食品原料和產品貯存需要，配備必□符合（4分）要的冷藏、冷凍設施。（不需要的，此項為□基本符合（2分）不適用，計分時分母總分應扣除2分）□不符合（0分）□符合（4分）2.6生產中涉及生、熟料的工具應標記并分□基本符合（2分）□不符合（0分）□符合（4分）開使用。3.1從事接觸直接入口食品生產加工的人員□基本符合（2分）□不符合（0分）□符合（4分）持有有效的健康證明。人員要求評3.2食品從業人員上崗時穿戴清潔的符合衛3□基本符合（2分）□不符合（0分）價（12分）生防護要求的工作衣帽。3.3負責人和生產人員應當學習和熟悉所生□符合（4分）產食品的質量安全相關知識。（通過交談詢□基本符合（2分）4.1包裝的容器和材料應清潔、無毒、無害，□符合（4分）符合相應食品安全標準和有關規定，一次性□基本符合（2分）使用的包裝容器和材料不得循環使用。45.1建立食品添加劑采購和使用登記臺賬。□符合（5分）（不使用添加劑的，此項為不適用，則計分□基本符合（3分）時分母總分應扣除5分）臺賬要求評價（15分）5.2建立原輔材料進貨查驗臺賬。手池上方墻面張貼洗手、消毒標準圖解。8DB45/T2820—2023表A.1小食坊示范點評價表（續）6.2制定清潔責任圖，并在生產場所內各功□符合（2分）能區醒目位置懸掛。存放廢棄物的設施應標□基本符合（1分）識清晰并加蓋。6.3建立食品安全管理制度，并在生產加工□符合（2分）場所醒目位置懸掛。□基本符合（1分）6.4所有食品原輔料、半成品、成品、工器□符合（2分）具應分區域、分層、分品種離地、離墻存放，□基本符合（1分）存放區域有明確界線。6.5直接接觸食品原輔料、半成品、成品的□符合（2分）工具或盛放容器有明顯標識。□基本符合（1分）6.6固定管線、管路有安全防護及警示標識、□符合（2分）流向和功能名稱；配電設備、消防器材等設□基本符合（1分）施有隔離標識。包裝外張貼溯源碼，能掃碼顯示的內容有作□符合（3分）坊名稱、食品名稱、登記證號、聯系電話、□基本符合（1分）檢驗報告等。溯源信息評7價（3分）□符合（2分）（得到得到社會認可肯定的。承人認定、或市級及以□提供生產產品的工藝□包裝袋有明示產品執%；單項得分為0分的共9DB45/T2820—2023附錄B（規范性附錄）小食坊示范點申請表B.1小食坊示范點申請表詳見表B.1。表B.1小食坊示范點申請表小食坊名稱小作坊登記證編號生產地址聯系電話負責人姓名產品名稱執行標準編號產品規格商標產能，t年產量，t年銷售量，t物流配送方式申報產品基本情況產品銷售區域網絡銷售網址固定從業人數產品追溯管理主要生產工藝描述其他說明申請事項：按照DB45/T****-2023《小食坊示范點評價技術規范》要求，本作坊自愿申報“小食坊示范點”，承諾對申請書所填內容真實、有效，如有虛假成份，本人愿負相應的法律責任，并承擔由此產生的一切后果。年10DB45/T2820—2023表B.1小食坊示范點申請表（續）鄉鎮市場監管所推薦意見：推薦人（至少2人）：年月日縣級市場監督管理局意見：（蓋章）年月日11DB45/T2820—2023附錄C（規范性附錄）小食坊示范點取消申請表C.1小食坊示范點取消申請表詳見表C.1。表C.1小食坊示范點取消申請表小食坊名稱小作坊登記證編號負責人姓名生產地址聯系電話取消原因12DB45/T2820—2023參考文獻[1]廣西壯