ICS65.020.20CCSB05DB1308DB1308/T344—20242024-01-25發布2024-02-01實施承德市市場監督管理局發布IDB1308/T344—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由承德市農業農村局提出并歸口。本文件起草單位：河北平泉食用菌產業技術研究院。本文件主要起草人：郭旭彥、王秀清、吳昊、劉桂娟、高遠、于水清、孫嘉鎂、孫彥平、趙滿堂、李俊峰、于立艷、袁德華。DB1308/T344—20241夏季平菇生產技術規程1范圍本文件規定了夏季平菇生產的栽培場地和場所環境、菌袋選擇、栽培時間、生產工藝流程、生產技術、病蟲害防控、生產檔案。本文件適用于夏季冷涼條件下塑料大棚內平菇的生產管理。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T19165日光溫室和塑料大棚結構與性能要求NY/T528食用菌菌種生產技術規程NY/T1935食用菌栽培基質質量安全要求NY/T2375食用菌生產技術規范《食用菌菌種管理辦法》（2015年4月29日中華人民共和國農業部令2015年第1號修訂）3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4栽培場地和場所環境4.1場地環境4.2栽培設施塑料大棚，性能符合GB/T19165中的規定，具有防雨、通風、遮陽、擋風等基礎設施，配備調節溫度、濕度、通風和光照的設備設施。生產區布局合理，與原料倉庫、成品倉庫、生活區嚴格分開。生產區中拌料區、裝料區、滅菌區、冷卻區、接種區各自獨立，又相互銜接，其中滅菌區、冷卻區、接種區緊密連接。原料倉庫設在下風口。5菌袋選擇2DB1308/T344—2024塑料袋厚薄均勻、抗脹強度大、底部密封性好。可配用外套袋，折徑較菌袋≥2cm，長度較菌袋≥5cm。6栽培時間根據不同菌袋規格和棚室結構選擇栽培時間，達到5月～8月出菇。7生產工藝流程選料→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發菌期管理→出菇期管理→采收→轉潮期管理。8生產技術按照原料資源和生產品種的要求，選擇適宜的栽培配方。培養基配方推薦但不限于以下兩種：——闊葉樹木屑43%、棉籽殼43%、麩皮12%、石灰2%；——玉米芯65%、棉籽殼25%、麩皮8%、石灰2%。原輔材料符合NY/T1935的規定，使用質量要求：——雜木屑。采用楊柳木等闊葉樹種；——棉籽殼。新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉爛、無結團、無異味、無混雜物。使用前應根據氣溫提前預濕；——玉米芯。新鮮、干燥，色澤正常，無霉爛、無結團、無異味、無混雜物。使用前應根據氣溫提前預濕；先將原輔料放入拌料機進行初次攪拌，然后加水再次攪拌，含水量控制在60%～65%，pH值8～9。使用裝袋機裝袋，裝緊裝實。袋口套上套環和無棉蓋，或用扎口機扎緊袋口。DB1308/T344—20243使用聚乙烯塑料袋的菌袋放入常壓滅菌鍋進行滅菌，溫度達使用聚丙烯塑料袋的菌袋放入高壓滅菌鍋進行滅菌，溫度升至126℃,保持2h～2.5h，再燜2h～3h后出鍋。冷卻室使用前進行清潔、除塵和消毒處理。待菌袋溫度降至70℃~80℃可轉入冷卻室自然降溫，冷卻至25℃以下可以接種。接種適宜溫度為18℃~25℃。菌種符合《食用菌菌種管理辦法》要求。宜選擇耐高溫、抗病性強品種，如：高平1號。接種前消毒應按照NY/T528中的規定。可選用木屑或枝條栽培種，采用一側式接種，宜選用配套的外套袋。8.7發菌期管理發菌室達到避光和通風的要求。使用前4d～5d清掃干凈，保持干燥，關閉門窗，消毒方式和消毒接種后，就地或移入發菌室，碼垛擺放發菌。接種后5d～7d內菌袋溫度以24℃~26℃為宜，以后以22℃~25℃為宜；保持空氣相對濕度≤70%；避光培養發菌；發菌室內二氧化碳濃度≤0.2%。8.8出菇期管理碼垛擺放進行排袋，兩排為一垛，垛高一般不超過6層，垛間留80cm～90cm通道。袋口朝兩側人行通道。袋口表面菌絲出現絨絮狀、色澤變灰即可打開袋口。采用套環覆膜定向出菇方式，菇蕾形成后可直接頂出，或采用割口出菇方式。采用噴水降溫，創造7℃~10℃的溫差刺激。溫度控制在12℃~23℃;空氣相對濕度保持85%～90%；光照控制在700Lux～1300Lux；加強通風換氣，二氧化碳濃度≤0.1%。DB1308/T344—20244菇蕾形成時，噴水時應避開菇蕾，保持空氣相對濕度在90%～95%；每天通風，保持菇房或菇棚內空氣新鮮。菇蕾形成后進行育菇，溫度控制在12℃~25℃;空氣相對濕度保持85%～95%；適當通風；光照以根據市場需要適時采收。達到7～8成熟為采收適期。從菇體下方拖著菇體，手指捏著菇柄基部，整叢采下，輕輕放入清潔的塑料筐中疊放整齊，以防損傷。8.10轉潮期管理采收后清理料表面，去掉殘留的菌柄、爛菇。提高菇房溫度，降低空氣相對濕度，達到8.7.3的規定，進行養菌。根據菌袋含水量進行噴水，保證菌袋濕度，以菌棒恢復到有一定彈性，再進行出菇管理。9病蟲害防控遵循“預防為主，綜合防治”的方針。采用農業防治和物理防治等措施達到防控目的。9.2常見病蟲害雜菌主要有曲霉、鏈孢霉、綠霉和毛霉菌等；蟲害主要有菇蚊和菇蠅等。選用抗病力強的菌種，創造有利平菇生長發育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環境條件，菇房保持良好的通風、清潔衛生，培養殘料要及時運離生產場地，合理調控菇房溫濕度。菌袋進棚