番茄是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇毡榈氖卟酥唬粘Ｉ钪?，番茄也可作為水果食用。其富含多種胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有美容養(yǎng)顏、促進(jìn)消化等效果。此外，番茄還富含豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠提高人體的免疫功能。在農(nóng)業(yè)種植領(lǐng)域，采用大棚栽培技術(shù)種植番茄時(shí)，秧苗定植后，其生育期將持續(xù)10-11個(gè)月，期間植株可生長(zhǎng)至超過(guò)4m的高度。為了確保作物的健康生長(zhǎng)，必須適時(shí)進(jìn)行修剪和調(diào)整植株位置。這種栽培方法規(guī)避了氣候變化和病蟲(chóng)害等環(huán)境因素的影響，具有廣闊的市場(chǎng)前景。本文將從科學(xué)選種、播種、育苗、定植以及扭枝換頭技術(shù)等多個(gè)方面進(jìn)行深入分析，旨在為相關(guān)領(lǐng)域提供有價(jià)值的參考。一、科學(xué)選種1、品種選擇應(yīng)根據(jù)差異化的區(qū)域土壤環(huán)境和病蟲(chóng)害發(fā)生特性進(jìn)行科學(xué)的選種。品種的產(chǎn)量、適應(yīng)性、早中熟、耐低溫、口感品質(zhì)、抗逆性是選種的重要標(biāo)準(zhǔn)，良好的番茄品種是番茄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的首要條件，是實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大化的重要保證。新樂(lè)地區(qū)番茄主要品種有：夏美玉、珍珠黃、毛粉802、桃紅、雪花、忠旺333。這些品種均口感鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，并具有一定的適應(yīng)性和抗病性，產(chǎn)量高，生長(zhǎng)適溫為20-30℃，適合大棚栽培。2、種子處理（1）浸種將番茄種子置于水中進(jìn)行1.5h浸泡后撈出，放入50℃左右溫水中不間斷攪拌。直到水溫降至30℃左右時(shí)，之后繼續(xù)添加熱水，提高水溫到50℃，繼續(xù)攪拌，此過(guò)程持續(xù)20min左右停止后，浸泡4h撈出。此種方法可結(jié)束種子休眠狀態(tài)，提高種子發(fā)芽率，并具有一定殺菌功效，可防治葉霉病、潰瘍病、早疫病等病害。（2）催芽催芽多在播種前7-10天左右進(jìn)行，經(jīng)浸種殺菌處理后，用濕紗布或紙巾，上下覆蓋，保持濕度，放到25℃催芽箱保溫保濕催芽，大概較直播提前2-4天露白出芽。也可以制布袋，將種子置于布袋中，掛在有通風(fēng)的地方，并保持濕潤(rùn)。4-6天后，種子即可發(fā)芽。二、制作苗床1、苗床選擇根據(jù)番茄耐旱、不耐澇的特性，土壤要具備土層深厚、疏松肥沃、保水保肥力強(qiáng)的特點(diǎn)。因此，苗床必須選擇在未種過(guò)茄果類蔬菜，且地勢(shì)高、通風(fēng)向陽(yáng)、排水好、土壤有機(jī)質(zhì)豐富的地塊。2、苗床制作苗床最好選擇南北走向，苗床寬一般在1.3-1.5m左右，長(zhǎng)度一般結(jié)合育苗習(xí)慣自行定奪即可，但多數(shù)情況下，棚地需苗床大小為：25-30m2，成苗床一般為45-50m2。但要控制畦面要高出地面約0.25m左右。3、苗床土配制因番茄苗期較長(zhǎng)，開(kāi)花結(jié)果具有連續(xù)性，苗床土的配制應(yīng)最大限度滿足秧苗營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)所需。（1）苗床土考慮酸堿度，pH值要控制在6.0-7.5之間。若土壤酸性，要增加生石灰的用量。配比要穩(wěn)定，腐葉土：劈巖粉：生石灰：蛭石粉=4：2：1：1，即1份腐葉土，1/2劈巖粉，1/4份生石灰，1/4份蛭石粉。（2）床土與有機(jī)肥（腐熟發(fā)酵好的豬糞土）比例為3：2。床土也可以用3-5年內(nèi)未種過(guò)茄果類的土壤，晾干打碎，腐熟廄肥。（3）按照1：1：2比例，在床土與有機(jī)肥中混入氮、磷、鉀肥料，充分拌勻。（4）拌勻后土壤絕對(duì)濕度控制在20%-30%左右，形成能夠抓握成團(tuán)的狀態(tài)。再用多菌靈給苗床土消毒，然后蓋塑料膜、悶棚，殺死土壤中殘留病原菌。三、播種1、播種時(shí)間北方：3月中旬-4月上旬左右;南方：2月中旬-3月初左右。2、播種方法與播種量（1）播種方法。先在穴盤的中心位置用手指壓出1-1.5cm寬的穴，然后將催芽后的番茄種子，均勻撒播于穴盤中，每穴1粒種，有利于后續(xù)整齊的出苗。（2）播種量。45-50g/667m2。3、重施底肥（基肥）大棚番茄苗期長(zhǎng)、產(chǎn)量大，應(yīng)施足底肥，基肥以施用腐熟豬廄肥為宜，撒于地表，用量為6000-7000kg/667m2，然后深翻、整畦、灌水，然后配合施用磷40-50kg/667m2、鉀肥10-15kg/667m2。四、育苗方法1、幼苗管理把配好的營(yíng)養(yǎng)土用4∶1的土糞拌勻，撒覆土厚度為0.8-1cm，裝入營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)，整平后擺放在畦面上，播種前澆透水，營(yíng)養(yǎng)土稍壓實(shí)，用營(yíng)養(yǎng)缽2500-3000穴/667m2，沒(méi)有催芽的種子播后4-5d出齊苗，其間要保持營(yíng)養(yǎng)土濕潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)土干燥時(shí)，在晴天早晨或晚上用噴壺淋濕，不可大水澆灌。（1）待苗出齊生長(zhǎng)至1片真葉時(shí)，用72.2%普力克水劑800倍液噴灑1次;此時(shí)，要適當(dāng)降溫，防止秧苗徒長(zhǎng)，培育壯苗。（2）2-3片真葉時(shí)，噴1次20%病毒A可濕性粉劑500倍液或1.5%植病靈乳劑600倍液，并按8×8cm或8×10cm株行距移植蹲苗。（3）3-4片真葉時(shí)。遵循“用壯苗、棄弱苗”的原則間苗，噴1次25%助壯素水劑（每支10mL），每桶水2支（20mL）。（4）4-5片真葉時(shí)，噴1次50%速克靈可濕性粉劑800倍液或50%撲海因可濕性粉劑600倍液。（5）定植前3天，噴1次50%百菌清可濕性粉劑600倍液和25%助壯素水劑（每桶水20mL）以防徒長(zhǎng)。定植時(shí)棚地不能完全用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，隨著苗的生長(zhǎng)，要逐漸接受強(qiáng)光。（6）從幼苗長(zhǎng)到4片真葉開(kāi)始，白天上午9時(shí)-下午5時(shí)蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，下午5時(shí)后撤掉遮陽(yáng)網(wǎng)煉苗，定植前2-3天，把遮陽(yáng)網(wǎng)全部撤掉見(jiàn)光，以適應(yīng)大棚定植。2、分苗假植當(dāng)70%-80%的幼苗出土后，揭去地面覆蓋物。當(dāng)1-2片真葉展開(kāi)后分苗假植（2葉1心），可用9×9cm或10×10cm的塑料營(yíng)養(yǎng)缽，假植于覆蓋地膜的畦上，株行距為10×10cm。假植前要澆足底水，這樣起苗時(shí)，幼苗能多帶土，少傷根。選擇無(wú)病健壯的幼苗，覆蓋小拱棚，并關(guān)閉大棚悶2-3天。3、嫁接育苗選擇砧木，嫁接育苗，以優(yōu)質(zhì)番茄品種作接穗，增強(qiáng)植株抗低溫能力，減少基腐病、枯萎病、青枯病、根結(jié)線蟲(chóng)等土傳病害。（1）劈接法嫁接砧木要比接穗提早7天播種，將砧木在保留基部2-3片真葉處橫向切斷，在橫切口中央垂直向下切1.5-2cm的切口，然后，將接穗保留頂部2-3片真葉，將其基部削成小“V”字形（長(zhǎng)1.5-2cm，與砧木切口長(zhǎng)短一致），小心插入砧木切口，對(duì)齊后用嫁接夾固定。（2）靠接嫁接在真葉初現(xiàn)時(shí)將砧木移栽，相距3cm栽植接穗，在3片真葉時(shí)，著生第1或第2真葉的節(jié)間進(jìn)行靠接，砧木保留3片真葉進(jìn)行摘心，莖短時(shí)可在第2真葉以上進(jìn)行嫁接。五、定植管理1、定植前準(zhǔn)備（1）整地作畦定植前（3-4月左右）深翻施肥，把前茬作物的莖、根、殘葉清掃除掉，然后作畦。作畦參數(shù)為大行距0.9m、小行距0.5m、株距0.4m。定植密度為1畦2行，4000-4950株/667m2。（2）低溫?zé)捗缰饾u降低棚內(nèi)苗周圍的溫度，加大通風(fēng)量，通風(fēng)換氣，調(diào)控溫度，白天氣溫控制在25-28℃，夜間gt;20℃，逐漸撤除覆蓋膜和拱棚，提前讓幼苗進(jìn)入定植環(huán)境。（3）適時(shí)定植①播種后25天左右，苗高20cm，莖稈硬實(shí)，并長(zhǎng)出5-7片真葉，葉片厚，有光澤，初顯花蕾。此時(shí)，是定植適宜的苗齡期，選擇晴天上午定植，定植深度以土坨和畦面相平，選擇無(wú)病苗壯苗定植，大小苗分開(kāi)。②秋延后番茄，要早定植，7-8片葉現(xiàn)花蕾時(shí)，帶土小苗定植，定植時(shí)以不見(jiàn)花蕾為好，定植前扣好棚膜。定植時(shí)棚膜上面用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，若溫度高，適當(dāng)遮蔭與通風(fēng)。2、蹲苗為促進(jìn)番茄根系下扎、促進(jìn)發(fā)根，要蹲苗7-10天，隨著植株的不斷生長(zhǎng)發(fā)育，根系吸水量也隨之增加，待第一果穗最大果實(shí)開(kāi)始膨大時(shí)開(kāi)始隨水追肥和病蟲(chóng)害處理。（1）光照、溫度、濕度管理①光照控制。番茄偏好光照，但并不依賴于特定的光周期，其光飽和點(diǎn)為7萬(wàn)勒克斯，而3-3.5萬(wàn)勒克斯的光照強(qiáng)度已足夠其正常生長(zhǎng)發(fā)育。此外，在發(fā)芽期，番茄是不需要光照的。只有幼苗期，才需要光照，因?yàn)檫@時(shí)花芽分化需要光照滿足，提升花朵數(shù)量與花芽品質(zhì)。在開(kāi)花期，也需要有豐富的光照，以免引起落花落果。特別是結(jié)果期，為了坐果多，單果大，需要強(qiáng)光照射。日常管理中，也要時(shí)常清理大棚頂部，以防雜物灰塵阻擋陽(yáng)光。②溫度控制。遵循“白天高、夜間低;晴天高、陰天低”的原則。全年氣溫最低時(shí)，保溫為主、煉苗為輔。通過(guò)“大棚+小拱棚+地膜+草簾等保溫材料”保證幼苗生長(zhǎng)。立春后，氣溫逐漸回升，以煉苗為主，保溫為輔?？蛇m當(dāng)延長(zhǎng)通風(fēng)煉苗時(shí)間。番茄苗定植后，把控好大棚內(nèi)的溫度，夜間15-18℃，白天25-28℃。平時(shí)可用塑膜、草簾、地?zé)峋€等方式加熱保溫。③濕度控制。床土持水量80%左右，枝干的標(biāo)準(zhǔn)為床土持水量60%左右。具體操作為，當(dāng)幼苗出土后到假植前，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低床內(nèi)溫度和濕度，進(jìn)行幼苗期的低溫鍛煉。（2）水肥管理①灌溉。在番茄坐下第1穗果之前，不應(yīng)過(guò)早澆水，以促使根系向下生長(zhǎng)。當(dāng)番茄生長(zhǎng)為核桃大小時(shí)，第2穗果達(dá)到蠶豆大小，第3穗果剛剛開(kāi)花時(shí)，可以開(kāi)始澆水。②施苗肥。在澆定植水時(shí)（幼苗定植12-15天），可同時(shí)淺溝施入硝酸鉀復(fù)合肥8-10kg/667m2。（3）病蟲(chóng)害防治大棚里的番茄經(jīng)常受到多種病蟲(chóng)害的困擾，包括早疫病、晚疫病、葉霉病、灰霉病、白粉虱、潛葉蠅、蚜蟲(chóng)和棉鈴蟲(chóng)等。為了確保番茄的質(zhì)量與安全，應(yīng)該堅(jiān)持“以物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則，以減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，避免農(nóng)藥殘留和環(huán)境污染的問(wèn)題。①物理防治?？梢栽O(shè)置病蟲(chóng)防治網(wǎng)來(lái)防止病蟲(chóng)害的發(fā)生，并且在大棚內(nèi)放置10-15張誘蟲(chóng)黃板，以吸引并消滅潛葉蠅、粉虱、蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)。②藥劑防治?？刹捎靡韵滤巹┻M(jìn)行防治病蟲(chóng)害：為防治早疫病、晚疫病、葉霉病、灰霉病，可用72%杜邦克露500倍液，或70%甲基托布津1000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液;或選用25%甲霜靈可濕性粉劑600倍液或72%霜脲錳鋅粉劑600-800倍液噴霧;為防治白粉虱和潛葉蠅，可用1.8%阿維菌素乳油2000倍液;為防治棉鈴蟲(chóng)和蚜蟲(chóng)，可用0.6%苦參堿水劑1000倍液。用5%阿維菌素顆粒劑或10%克線磷顆粒劑2-3kg，穴施或溝施。六、扭枝換主1、新主枝的培養(yǎng)在番茄的種植過(guò)程中，主要采用當(dāng)?shù)氐膯味捳Ψ椒?。在整個(gè)管理階段，必須嚴(yán)格進(jìn)行疏花和疏果操作，確保每一組果都有3-5個(gè)預(yù)留的果實(shí)，這樣可確保每一組果實(shí)都能健康地成長(zhǎng)為市場(chǎng)上的商品果。當(dāng)番茄植株生長(zhǎng)到第3臺(tái)花，開(kāi)始出現(xiàn)花蕾的時(shí)候，可以有計(jì)劃地在第3臺(tái)花蕾下方附近的1個(gè)葉節(jié)位置預(yù)留1個(gè)分枝作為培養(yǎng)用的枝條，而其他的分枝則會(huì)在5-10cm的長(zhǎng)度范圍內(nèi)及時(shí)被摘除。2、主枝扭換（1）扭換要點(diǎn)當(dāng)番茄的第4臺(tái)果長(zhǎng)到2-3cm時(shí)，第3臺(tái)果已經(jīng)長(zhǎng)到了4-5cm。查看第3臺(tái)果與第4臺(tái)果的掛果狀況，確保每個(gè)掛果穗上都留有4個(gè)健康的果實(shí)。接著，在第3、4個(gè)臺(tái)果的主干中間處，用拇指與食指用力捏一下主干，再讓該位置上半部分的主枝斜放，使其自然下垂，從而使其自然轉(zhuǎn)變?yōu)樾碌闹髦?。?）換主（頭）方法番茄扭枝換主（頭）是利用新枝生命力強(qiáng)，延遲植株衰老的特性，讓新生側(cè)枝代替老干結(jié)果，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效栽培的目的。①一二次換頭栽培法。當(dāng)主莖結(jié)3-4花序后，在最上層果以上留2-3片葉子摘心，留叉接稈，促發(fā)側(cè)枝。當(dāng)主莖上大部分果實(shí)采收后，選留1個(gè)強(qiáng)壯側(cè)枝，讓其開(kāi)花坐果，去掉其他側(cè)枝，結(jié)3-4穗果后，往返留2-3片葉子摘心，膨大果實(shí)。在此過(guò)程中，為避免新主（頭）徒長(zhǎng)，在新頭發(fā)出時(shí)，噴灑1500倍50%的助壯素?；驈男骂^基部捏扁新莖，通過(guò)破壞輸導(dǎo)組織，抑制新主（頭）徒長(zhǎng)。植株長(zhǎng)至高140-160cm時(shí)，第1穗果實(shí)成熟采收。采收前5-7天左右，掰除植株下部3-4片老葉，促進(jìn)底部果實(shí)轉(zhuǎn)色。噴灑潰腐靈，預(yù)防傷口感染。待底穗果實(shí)全部采收后，隨即落秧。②多次換頭法。即是在主莖整枝時(shí)，留下第1花序，摘掉其他側(cè)枝。下面的花序現(xiàn)蕾時(shí)，留2-3片葉子摘心，去掉1、2花序側(cè)桂，讓主莖結(jié)2穗果。側(cè)枝長(zhǎng)出2個(gè)花序后，也留2-3片葉子摘心，促發(fā)新側(cè)枝，保留第1花序以下的新側(cè)枝，再去掉新側(cè)枝，讓主莖結(jié)兩穗果。往返摘心4-5次。（3）注意事項(xiàng)為了減少病害感染的風(fēng)險(xiǎn)，確保傷口能夠順利愈合，并防止灌溉后枝條脆弱易斷，主枝扭轉(zhuǎn)操作應(yīng)選擇在晴朗的中午或下午進(jìn)行。在進(jìn)行扭轉(zhuǎn)時(shí)，為避免直接折斷主枝，用拇指與食指將主干輕壓。主枝扭轉(zhuǎn)后，需要在扭轉(zhuǎn)部位之外預(yù)留2臺(tái)果，果外并保留1節(jié)葉片以確保充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。然后，垂直剪斷距離葉節(jié)的3-5cm處。扭枝換主完成后需注意，當(dāng)日要立即使用30%吡唑醚菌酯懸浮劑1000倍液噴霧，防止白粉病與灰霉病的發(fā)生。3、新主枝管理主枝扭換完成后，應(yīng)立即進(jìn)行1次澆水和施肥。肥料主要選用氮、磷復(fù)合肥與含有適量鐵、鎂、鈣、鋅等微量元素的肥料。在垂直主干上掛果6臺(tái)，扭換枝上掛果2臺(tái)，整株番茄掛果達(dá)到8臺(tái)后，及時(shí)剪斷主枝上第8臺(tái)果以上的延葉節(jié)外3-5cm處，以達(dá)到封頂?shù)男Ч?、落蔓方法及時(shí)選擇合理的植株調(diào)整，摘除無(wú)用腋芽和頂芽，使?fàn)I養(yǎng)平衡分配，促進(jìn)番茄多開(kāi)花結(jié)果。每采收完1穗果實(shí)，落1次秧，維持植株高度lt;170cm。當(dāng)室外氣溫≥20℃時(shí)，撤除地膜，對(duì)地面和番茄噴灑靚果安，或4000倍0.01%蕓