PAGEPAGE5重要的體內能源——油脂課時演練·促提升A組1.下列關于油脂的說法不正確的是()A.油脂在小腸內的消化產物是硬脂酸和甘油B.自然油脂大多是由混甘油酯分子構成的混合物C.脂肪中飽和烴基的相對含量較高,熔點較高D.油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯,屬于酯類解析:油脂在小腸內的消化產物是高級脂肪酸和甘油,不肯定是硬脂酸,A錯誤;自然油脂是混合物,多數是混甘油酯,B正確;飽和烴基的相對含量越高,熔點越高,C正確;油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯,D正確。答案:A2.食用花生油中含有油酸,油酸是一種不飽和脂肪酸,對人體健康有益,其分子結構如圖所示:下列說法不正確的是()A.油酸的分子式為C18H34O2B.油酸可與氫氧化鈉溶液發生中和反應C.1mol油酸可與2molH2發生加成反應D.1mol甘油可與3mol油酸發生酯化反應解析:油酸的分子式可通過給出的分子結構中的碳原子數及其不飽和度得出,A項正確;由于分子中含有羧基,所以可以與氫氧化鈉溶液發生中和反應,B項正確;1mol油酸只能與1molH2發生加成反應,C項錯誤;甘油中含有3個羥基,可與油酸以1∶3的物質的量之比發生酯化反應,D項正確。答案:C3.可以推斷油脂皂化反應(油脂在堿性條件下的水解反應)基本完成的現象是()A.反應液使紅色石蕊試紙變成藍色B.反應液使藍色石蕊試紙變成紅色C.反應后,靜置,反應液分為兩層D.反應后,靜置,反應液不分層解析:油脂在堿性條件下水解為高級脂肪酸鹽和甘油,因此反應完全后反應液不分層。反應前NaOH溶液呈堿性,反應后所得高級脂肪酸鈉溶液也呈堿性,故A、B都不正確。答案:D4.養分學探討發覺,大腦的生長發育與不飽和脂肪酸親密相關,從深海魚油中提到的“DHA”就是一種不飽和程度較大的脂肪酸,被稱為“腦黃金”,它的分子中有6個碳碳雙鍵,學名為二十六碳六烯酸,下列有關“腦黃金”的說法不正確的是()A.化學式為C25H39COOHB.1molDHA最多可與7mol氫氣加成C.與甘油形成的酯為液態油脂D.應儲存于密閉、陰涼的環境中解析:飽和一元脂肪酸的通式為CnH2nO2,分子中有6個碳碳雙鍵,則其H原子數為2×26-12=40,A項正確;分子中6個碳碳雙鍵可與氫氣加成,但羧基中的碳氧雙鍵不能與氫氣加成,故1mol“DHA”只能與6mol氫氣加成,B項錯誤;油脂的烴基中含有碳碳雙鍵,不飽和度高,熔點低,常溫下呈液態,C項正確;碳碳雙鍵極易被氧化,所以應儲存于密閉和低溫避光的地方,D項正確。答案:B5.關于油脂在人體中的生理功能的理解中錯誤的是()A.油脂在人體內的水解、氧化可釋放能量,所以油脂可在人體內供應能量B.為人體合成其他化合物供應原料C.保持體溫、愛護內臟器官D.促進水溶性維生素B族、維生素C等的汲取解析:油脂在人體內水解生成脂肪酸,脂肪酸氧化釋放能量;攝入人體的脂肪一小部分以卵磷脂、腦磷脂、糖脂等形式分布于各組織中;脂肪不導熱,可保持體溫。油脂能溶解維生素A、D、E、K等,但不能促進維生素B族、維生素C等的汲取。答案:D6.鑒別油脂和石蠟油的試劑最好是()A.硫酸B.食鹽C.Na2CO3溶液 D.NaOH酚酞溶液解析:油脂是高級脂肪酸的甘油酯,屬于酯類,而石蠟油是多種烴的混合物。油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油;而石蠟油不能。油脂加入滴有酚酞的NaOH溶液(紅色),振蕩并微熱片刻,紅色褪去;而石蠟油不褪色。答案:D7.關于油脂的說法不正確的是()A.油脂水解后的產物經氧化為人體供應熱能B.油脂能溶解維生素A、D、E、KC.油脂能儲備熱能D.多吃動物脂肪比多吃植物油好解析:一般認為,含不飽和高級脂肪酸甘油酯比例高的油脂的質量較好,植物油中不飽和高級脂肪酸甘油酯含量較高。答案:D8.下列關于油脂的敘述中,正確的是()A.油脂均為固態B.油脂在體內干脆氧化產生熱量C.多吃動物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人體必需的,但在人體內卻不能合成解析:油脂分為動物脂肪和植物油,前者為固態,后者為液態,A項錯誤。食物中的油脂在代謝過程中,首先水解為高級脂肪酸和甘油,高級脂肪酸和甘油經氧化釋放熱能,B項錯誤。吃油脂最好選擇水解產物富含不飽和高級脂肪酸的,特殊是含有必需脂肪酸的植物油,C項錯誤。答案:D9.食用油和石蠟油雖然都稱為“油”,但從化學組成和分子結構看,它們是完全不同的。(1)食用油和石蠟油均屬于。

(2)食用油屬于類,石蠟油屬于類。

(3)食用植物油在燒堿溶液中水解的主要產物是和甘油。

解析:本題考查食用油與石蠟油的區分。食用油是含不飽和成分較高的油脂,而石蠟油是烴類物質的混合物,兩者均是由有機小分子組成的混合物。答案:(1)混合物(2)酯烴(3)高級不飽和脂肪酸鈉10.(1)已知油脂A的結構簡式為,從飽和性看,它能發生反應,例如與氫氣反應的化學方程式為。

(2)列舉硬化油的性質和用途。

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解析:—答案:(1)加成+4H2(2)硬化油性質穩定,不易變質,便于運輸;可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油等原料B組1.關于廢食用油的利用有()①制甘油②提純后再食用③用于工業生產快餐面等油炸食品④制生物柴油⑤制潤滑油⑥制生物肥料⑦制豬、雞等動物飼料⑧作護膚品原料A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧C.①④⑤⑥ D.③⑥⑦⑧解析:廢食用油利用不能作為人和動物的食物、藥品及人的化妝品等的原料。更不能用于生產與人類食品有關的產品,以免造成食品污染。答案:C2.膽固醇是人體必需的生物活性物質,分子式為C27H46O,一種膽固醇酯是液晶材料,分子式為C34H50O2,生成這種膽固醇酯的酸是()A.C6H13COOH B.C6H5COOHC.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH解析:由酯化反應特點可知,膽固醇酯分子中碳原子數=膽固醇分子中碳原子數+有機酸分子中碳原子數,所以有機酸分子中含碳原子數為7,再由膽固醇酯分子中氫原子數=膽固醇分子中氫原子數+有機酸分子中氫原子數-2知,有機酸分子中含氫原子數為6,故正確選項為B。答案:B3.酯類物質廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某試驗小組先從梨中分別出一種酯,然后將分別出的酯水解,得到了乙酸和另一種化學式為C6H13OH的物質。對于此過程,以下分析中不正確的是()A.C6H13OH分子中含有羥基B.C6H13OH可與金屬鈉發生反應C.該試驗小組分別出的酯可表示為CH3COOC6H13D.不須要催化劑,這種酯在水中加熱即可大量水解解析:由酯水解得乙酸和醇(C6H13OH)可知,該酯為CH3COOC6H13,酯的水解反應要在酸性或堿性條件下進行。答案:D4.某自然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知1kg該油脂進行催化加氫時需12gH2才能完全硬化。試推斷1mol該油脂中平均含碳碳雙鍵的物質的量為()A.2molB.3mol C.4molD.5mol解析:先依據NaOH的物質的量求出參與皂化反應的自然油脂的物質的量,進一步求出該自然油脂的摩爾質量,然后求動身生氫化反應時油脂與H2的物質的量之比,從而確定所含的碳碳雙鍵的物質的量。設發生反應的油脂的物質的量為x,則~3NaOH1mol120g x 1.8g 1molx=120g1.M(自然油脂)=10g0.015mol=666.67g·n(自然油脂)∶n(H2)=1000g666.67g故1mol油脂可與4molH2發生加成反應,即1mol該油脂中平均含4mol碳碳雙鍵。答案:C5.自然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經測定B的相對分子質量為280,原子個數比為C∶H∶O=9∶16∶1。(1)寫出B的分子式:。

(2)寫出C的結構簡式:;

C的名稱:。

(3)寫出含有5個碳原子的C的同系物的同分異構體的結構簡式:。

解析:(1)B的最簡式為C9H16O,結合相對分子質量可知,B的分子式為C18H32O2。(2)由于C為直鏈飽和脂肪酸,則依據自然油脂A的分子式及其水解的產物可知,飽和脂肪酸C的碳原子數為57-3-182=18,故C為含18個碳原子的飽和一元羧酸C答案:(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、(CH3)3CCOOH6.如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖,試驗步驟如下:(1)在圓底燒瓶中裝入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g的氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用為

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(2)隔著石棉網給反應混合物加熱約10min,皂化反應基本完成,所得的混合物為(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。

(3)圖中長玻璃導管的作用為。