2025年咖啡師職業技能認證考試模擬試題集：咖啡制作與門店運營策略應用一、選擇題要求：選擇下列各題中正確的答案，并將答案填寫在答題卡上。1.以下哪一項不是咖啡豆的品種？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.卡杜拉D.愛爾蘭咖啡2.咖啡豆烘焙程度的四個階段分別是：A.淺烘焙、中烘焙、深烘焙、超深烘焙B.淺烘焙、中烘焙、半深烘焙、深烘焙C.淺烘焙、中烘焙、深烘焙、超深烘焙D.淺烘焙、中烘焙、半深烘焙、超深烘焙3.以下哪一項不屬于咖啡制作過程中的水質處理方法？A.水過濾B.水軟化C.水加熱D.水冷卻4.咖啡師在制作濃縮咖啡時，以下哪個參數最為重要？A.溫度B.時間C.比重D.粉水比5.咖啡機按沖泡方式分類，以下哪個不屬于其分類？A.蛋白質機B.真空機C.精密磨豆機D.摩卡機6.以下哪種咖啡飲品屬于意式咖啡？A.卡布奇諾B.拿鐵C.美式咖啡D.焦糖瑪奇朵二、填空題要求：在下列各題的空格內填寫正確答案。7.咖啡豆的烘焙程度分為淺烘焙、中烘焙、深烘焙和______烘焙。8.咖啡師在制作濃縮咖啡時，應保證粉水比為______：1。9.咖啡豆的產地分為______、______和______。10.咖啡機按沖泡方式分類，主要有______、______、______和______等類型。三、簡答題要求：在答題卡上寫出下列各題的答案。11.簡述咖啡豆烘焙程度對咖啡口感的影響。12.簡述咖啡師在制作濃縮咖啡時應注意的要點。13.簡述咖啡店門店運營策略中，如何提高顧客滿意度。四、論述題要求：論述以下各題的答案，字數在300字以上。14.論述咖啡師在咖啡制作過程中，如何通過調整研磨度和粉水比來影響咖啡的口感。五、案例分析題要求：根據以下案例，分析并回答問題，字數在400字以上。15.案例背景：某咖啡店開業初期，為了吸引顧客，推出了一系列優惠活動，包括買一送一、滿額送飲品等。開業一個月后，店內客流量有所增加，但顧客滿意度下降，投訴增多。問題：（1）分析該咖啡店在運營策略上可能存在的問題。（2）針對這些問題，提出改進措施。六、應用題要求：根據以下場景，回答問題，字數在200字以上。16.場景：某咖啡店計劃舉辦一場主題為“咖啡品鑒會”的活動，邀請顧客品嘗不同產地的咖啡豆，并介紹咖啡豆的特點。問題：（1）作為咖啡店負責人，如何準備這場活動？（2）如何吸引顧客參加這次咖啡品鑒會？本次試卷答案如下：一、選擇題1.D。愛爾蘭咖啡是一種熱酒精飲料，不是咖啡豆的品種。2.C。咖啡豆的烘焙程度分為淺烘焙、中烘焙、深烘焙、超深烘焙四個階段。3.C。水加熱是咖啡制作過程中的一個步驟，而不是水質處理方法。4.D。粉水比是制作濃縮咖啡時非常重要的參數，它直接影響咖啡的濃度和口感。5.C。蛋白質機、真空機、精密磨豆機和摩卡機是咖啡機的不同類型，其中精密磨豆機不屬于沖泡方式分類。6.B。拿鐵屬于意式咖啡，是通過濃縮咖啡與蒸汽牛奶混合制成的。二、填空題7.超深烘焙8.1：19.阿拉比卡、羅布斯塔、卡杜拉10.真空機、精密磨豆機、摩卡機、拉花機三、簡答題11.烘焙程度對咖啡口感的影響：淺烘焙的咖啡豆口感較為酸爽，中烘焙的咖啡豆口感平衡，深烘焙的咖啡豆口感醇厚，超深烘焙的咖啡豆口感苦澀。12.制作濃縮咖啡時應注意的要點：保持粉水比、控制研磨度、注意溫度和時間、使用干凈的咖啡器具、避免咖啡粉受潮。13.提高顧客滿意度的策略：提供優質的產品和服務、營造舒適的門店環境、提供個性化服務、建立顧客忠誠度計劃。四、論述題14.調整研磨度和粉水比影響咖啡口感的論述：-研磨度：研磨度越細，咖啡粉與水的接觸面積越大，萃取速度越快，咖啡的口感會偏向于苦澀。研磨度過粗，萃取速度變慢，咖啡的口感會偏向于酸澀。-粉水比：粉水比是指咖啡粉與水的重量比。粉水比越高，咖啡的濃度越大，口感越濃；粉水比越低，咖啡的濃度越小，口感越淡。五、案例分析題15.案例分析：（1）運營策略問題：優惠活動可能導致顧客對產品品質的懷疑，增加顧客對價格的敏感度，忽視顧客的長期價值。（2）改進措施：提升產品和服務質量，優化顧客體驗；調整優惠策略，注重顧客價值而非單純的價格戰；建立顧客關系管理系統，維護顧客忠誠度。六、應用題16.應用題回答：