職業資格-注冊營養師技師真題庫_421、判斷題大眾傳播的方向是雙向的。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：大眾傳播是單向的。2、判斷題在農村經濟不發達地區，（江南博哥）營養攝入不足導致的缺鐵性貧血、維生素A缺乏、佝僂病等營養缺乏病發病率高于城市區域。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：農村區域人口相對分散，在經濟不發達地區，部分農民經濟收入偏低，營養攝入不足導致的缺鐵性貧血、維生素A缺乏、佝僂病等營養缺乏病發病率高于城市區域。3、判斷題社區營養工作的開展需要建立在營養現況調查和分析的基礎上。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查社區營養工作的基礎。社區營養工作是指通過開展營養教育、營養咨詢、營養干預等活動，提高社區居民的營養水平，預防和控制營養相關疾病的發生。而社區營養工作的開展需要建立在營養現況調查和分析的基礎上，只有了解社區居民的營養狀況和營養問題，才能有針對性地開展營養工作，因此本題答案為A，即正確。4、判斷題建立膳食調查數據庫時不同膳食調查方法的數據庫結構是相同的。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：由于不同膳食調查方法得到數據不同、表達形式不同，數據庫結構可能相同或不同。5、判斷題標準人的每日每種食物攝入量=平均每人每日各種食物攝入量÷標準人系數。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：標準人的每日每種食物攝入量=平均每人每日各種食物攝入量÷混合系數。6、判斷題平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，日常生活必須每天都樣樣照著“寶塔”的推薦量吃。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：本題考查對平衡膳食寶塔的理解。平衡膳食寶塔是一種膳食指南，旨在指導人們合理搭配食物，保證攝入足夠的營養素。寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，但并不是每個人都需要每天都按照寶塔的推薦量吃，因為每個人的身體狀況、年齡、性別、體重、活動量等都不同，需要根據自身情況進行適當調整。因此，本題的答案為B，即錯誤。7、判斷題稱重法中食物生熟比值的計算是必需的。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：這道題目是一道判斷題，題干中說到“稱重法中食物生熟比值的計算是必需的”，這是正確的。在稱重法中，需要計算食物的生熟比值，以便確定食物的熱量和營養成分含量。因此，答案為A，即正確。8、判斷題食堂進行食譜設計時，應以某個個體所需要的推薦攝入量作為標準，進行食譜的編制。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：食堂在進行食譜設計時不能以某個個體所需要的推薦攝入量作為標準，而應根據就餐人群的組成折算成標準人，根據一個標準人所需要的推薦攝入量進行能量和營養素的計算，然后進行食譜的編制。9、判斷題食物在烹飪過程中的營養素損失是可以完全避免的。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：食物在烹調過程時，其中的營養素遭到損失，是不能完全避免的，但若采取一些保護性的措施，則能使菜肴保存更多的營養素。10、判斷題松子仁中的脂肪含量大于60%。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：根據題目所給的信息，松子仁中的脂肪含量大于60%，因此答案為“正確”。11、判斷題食用油以橄欖油為主是日本膳食模式的特點。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：食用油以橄欖油為主是地中海膳食模式的特點。12、判斷題膳食史法對那些飲食中每天有較大變異的個體是不適宜的。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：膳食史法是調查被調查者在過去一段時間的習慣性膳食模式和攝入量，因此，對那些在飲食中每天有較大變異的個體是不適宜的。13、判斷題果蔬汁含大量膳食纖維。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：果蔬汁含少量膳食纖維。14、判斷題蛋白質含量低的食物一般是能量較高、水分和膳食纖維含量較高的食物。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：蛋白質含量低的食物一般是能量較低、水分、膳食纖維含量較高的食物。15、判斷題膳食纖維是一種重要的營養素。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：膳食纖維是一種重要的非營養素，它是碳水化合物中的一類非淀粉多糖及寡糖等。16、判斷題描述性研究是利用觀察記錄或專題調查的資料進行整理歸納，描述疾病或健康狀態在不同地區、時間、人群中的分布特征研究。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查描述性研究的定義和特點。描述性研究是一種研究方法，其目的是通過對觀察記錄或專題調查的資料進行整理歸納，描述疾病或健康狀態在不同地區、時間、人群中的分布特征。因此，本題的答案為A，即描述性研究的定義和特點描述正確。17、判斷題食品冷藏方法可以分為冷卻和冷凍兩類。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查食品冷藏方法的分類。根據題干所述，食品冷藏方法可以分為冷卻和冷凍兩類，這是正確的，因此答案為A。18、判斷題平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量是指食物的熟重。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量是指食物的生重。19、判斷題《食物成分表2002》中的食物編碼的后3位是食物的亞類編碼。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：《食物成分表2002》中采用的是6位數字編碼的方法，前2位數字是食物的類別編碼，第3位數字是食物的亞類編碼，最后3位數字是食物在亞類中的排列序號。20、判斷題家庭稱重法中在外就餐也計算在餐次總數。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：家庭食物稱重法中在外就餐不計算在餐次總數。21、判斷題調查表中的敏感性問題要直接問。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：調查表中的敏感性問題要選擇適當方法，便于被調查者接受。22、判斷題汞是強蓄積性毒物，在人體內可長期存在。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查汞的毒性及其在人體內的積累情況。汞是一種強蓄積性毒物，即在人體內可以長期積累，不易排出。長期接觸汞會對人體造成嚴重的神經系統、腎臟、心血管等多個系統的損害。因此，本題的答案為A，即正確。23、判斷題在調查期間，記賬法可以忽略各種小雜糧和零食的攝入量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：在調查期間，記賬法不用疏忽忽略各種小雜糧和零食的攝入量。24、判斷題與動物來源的維生素A比較，植物來源的胡蘿卜素效價較高。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：與動物來源的維生素A比較，植物來源的胡蘿卜素效價較低。25、判斷題膳食史的調查是利用頻率法來詢問和記錄的。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查膳食史調查的方法。膳食史調查是一種常用的方法，用于了解被調查者在一段時間內的飲食情況，以便評估其膳食結構和營養狀況。而膳食史調查的方法之一就是頻率法，即通過詢問和記錄被調查者在一段時間內各種食物的攝入頻率來了解其飲食情況。因此，本題的答案為A，即正確。26、判斷題一般來說，中國人膳食中n-6脂肪酸的含量高于n-3脂肪酸。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考察的是中國人膳食中n-6脂肪酸和n-3脂肪酸的含量比例。n-6脂肪酸和n-3脂肪酸都是人體必需的脂肪酸，但它們的比例對人體健康有影響。研究表明，適當的n-6/n-3比例應該在4:1到1:1之間，而中國人膳食中n-6/n-3比例通常高于10:1，因此本題的說法是正確的。因此，本題的答案是A。27、判斷題相對黑木耳而言，銀耳和黃蘑是高鉀的食物。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題主要考察對食物中鉀元素含量的了解。相對于黑木耳而言，銀耳和黃蘑的鉀元素含量確實更高，因此答案為A，正確。28、判斷題淀粉是無蛋白食品。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：淀粉是一種碳水化合物，不含蛋白質，因此淀粉是無蛋白食品，故選A。29、判斷題河豚毒素是一種神經毒素。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：河豚毒素是毒性很強的神經毒素，攝入O.5mg純品即可置人于死地。30、判斷題在大多數情況下，食品質量檢驗要對一大批食品的所有樣品進行檢驗。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：在大多數情況下，食品質量檢驗（包括衛生質量檢驗）只能采取抽樣檢驗的形式進行，即在某一（大）批食品產品中，隨機抽取一定量的樣品進行檢驗，并用其檢驗結果來評價這一（大）批產品的質量。31、判斷題不同的統計資料應用相同的方法進行統計分析。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：不同的統計資料應用不相同的方法進行統計分析。32、判斷題平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，每日生活無須每天都樣樣照比，但是要經常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對平衡膳食寶塔的理解。平衡膳食寶塔是指以谷類、蔬菜、水果、畜禽肉類、豆類、奶類為主要食物，按照一定比例搭配食用，以達到營養均衡的飲食方式。寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，每日生活無須每天都樣樣照比，但是要經常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。因此，選項A正確。33、判斷題薯類是膳食纖維和B族維生素的良好來源。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查薯類的營養成分。薯類是一種富含膳食纖維和B族維生素的食物，因此選項A“正確”是正確的。34、判斷題標準人的平均某營養素攝入量=平均每人每日營養素攝入量÷標準人系數。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：這道題考察的是標準人系數的計算方法。標準人系數是指為了評價人群中某一特定營養素的平均攝入量而設定的一個系數，它是平均每人每日營養素攝入量與標準人的平均攝入量的比值。因此，題目中的說法是正確的，答案為A。35、判斷題制訂營養改善項目計劃的要求：有針對性，易于確定靶目標，低經費開支，易于評價。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：制訂營養改善項目計劃應具有：針對性、可行性、易于確定靶目標、低經費開支和易于評價。36、判斷題一般食物營養素的保留率表示為ARF，重量保留率表示為WRF。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：一般食物營養素的保留因子表示為VRF和重量保留因子表示為WRF。37、判斷題進餐地點，變量名稱D4，變量長度6位。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：食物編碼，變量名稱D4，變量長度1位。38、判斷題性別、人群血型的A、B、O、AB等都是分類變量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：分類變量是指具有有限個可能取值的變量，如性別只有男、女兩種取值，血型只有A、B、O、AB四種取值。因此，性別和人群血型的A、B、O、AB等都是分類變量，故選A。39、判斷題原始數據是用戶加工的對象，由內部模式描述的指令操作處理的位串、字符和字組成。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：原始數據是指未經過任何處理的數據，通常由內部模式描述的指令操作處理的位串、字符和字組成。因此，本題答案為A，即原始數據是由內部模式描述的指令操作處理的位串、字符和字組成。40、判斷題膳食營養素攝入量結果分析與評價的主要依據是中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查膳食營養素攝入量結果分析與評價的主要依據。根據題干中的“主要依據是中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）”，可知答案為A，即正確。41、判斷題學齡前兒童所食用的烹調油應該主要是動物油。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：學齡前兒童烹調用油應是植物油，尤其應選用含有必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均約15g。42、判斷題社區居民個人健康檔案是記錄有關社區居民健康資料的系統文件，包括病史記錄、健康檢查記錄、保健卡以及個人和家庭的一般情況記錄等。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對社區居民個人健康檔案的定義和內容的理解。根據題干所述，社區居民個人健康檔案是記錄有關社區居民健康資料的系統文件，包括病史記錄、健康檢查記錄、保健卡以及個人和家庭的一般情況記錄等。因此，選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”與題干所述相反，是錯誤的。綜上所述，本題答案為A。43、判斷題24h回顧法對調查員的要求不高。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：24h回顧法多用于家庭中個體的食物消耗狀況調查，對調查員的要求比較高，需要掌握一定的調查技巧，并加上誠懇的態度，才能獲得準確的食物消耗資料。44、判斷題社區衛生保健是指社區的衛生工作者和有關機構，通過對社區內人群、文化教育、風俗習慣、生活方式、社會特征等一系列與健康有關的因素進行全面深入的調查研究，并在此基礎上做出社會診斷、提出社會處方及實施社區衛生保健計劃，并對社區衛生保健方案的實施過程進行檢查評價的過程。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對社區衛生保健的定義和過程的理解。社區衛生保健是指對社區內人群、文化教育、風俗習慣、生活方式、社會特征等一系列與健康有關的因素進行全面深入的調查研究，并在此基礎上做出社會診斷、提出社會處方及實施社區衛生保健計劃，并對社區衛生保健方案的實施過程進行檢查評價的過程，因此選項A正確。45、判斷題營養目標數值是一天的配餐計劃和目標，要嚴格執行()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：膳食營養目標是為了選擇食物配制平衡膳食而設計的。每餐嚴格執行各個營養素都符合標準在實際中是難以執行的。所以一定的變化范圍常被允許，結合就餐人員體重變化，可修訂變化范圍。46、判斷題常見的營養教育方式包括主題研討會、各類培訓班、大眾傳媒交流等。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：營養教育方式包括個體傳播、面對面交流、講課、大眾傳播等。47、判斷題運動飲料是職業運動員和健身人群的最佳飲品。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題是一道判斷題，題干中提到了“運動飲料是職業運動員和健身人群的最佳飲品”，需要判斷這個說法是正確還是錯誤。根據常識和實際情況，我們可以得出結論：運動飲料是專門為運動員和健身人群設計的飲品，它可以提供身體所需的能量和水分，幫助人們更好地進行運動和鍛煉，因此這個說法是正確的。因此，本題的答案是A，即“正確”。48、判斷題中等強度運動的耗能為4～7kcal/min，如快走（5.5～6km/h），相當于最大心率的60%～70%。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是中等強度運動的耗能和最大心率的關系。根據題目中的信息，中等強度運動的耗能為4～7kcal/min，而快走（5.5～6km/h）屬于中等強度運動，因此其耗能也在這個范圍內。同時，題目中還提到快走相當于最大心率的60%～70%，這也是正確的。因此，選項A“正確”是正確答案。49、判斷題3天回顧法調查通常選擇一個工作日和兩個休息日進行。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：3天回顧法調查通常選擇兩個工作日和一個休息日進行。50、判斷題蛋白質含量低的食物一般是能量、水分和膳食纖維含量較高的食物。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：蛋白質含量低的食物一般是能量含量較低，水分、膳食纖維含量較高的食物。51、判斷題計量資料是指對每個觀察單位用定量方法測定某項指標數值的大小而得到的資料，一般無單位，為無序變量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：計量資料一般有單位，為有序變量。52、判斷題24h膳食回顧法中的24h一般是指從最后一餐吃東西開始向前推24h。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：24h膳食回顧要求每個調查對象回顧和描述24h內攝入的所有食物的種類和數量。24h一般是指從最后一餐吃東西開始向前推24h。53、判斷題24h回顧法需要詢問攝入的調味品的種類和數量，但不需要詢問攝入的飲料的種類和數量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：24h回顧法需要詢問攝入的飲料的種類和數量，但不需要詢問攝入的調味品的種類和數量。54、判斷題玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白質的生物價會降低。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白質互補，生物價會提高。55、判斷題奶及奶制品是鈣的良好來源外，并含有豐富的維生素B2、優質蛋白質。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查奶及奶制品的營養成分。奶及奶制品是鈣的良好來源，同時也含有豐富的維生素B2和優質蛋白質，因此選項A“正確”是正確的。56、判斷題營養教育并非僅僅傳播營養知識，還應提供促使個體、群體和社會改變膳食行為所必需的營養知識、操作技能和服務能力。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對營養教育的理解。營養教育不僅僅是傳播營養知識，還應該提供促使個體、群體和社會改變膳食行為所必需的營養知識、操作技能和服務能力。因此，選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”與題意相反，是錯誤的。因此，本題的答案是A。57、判斷題調查表設計的適宜性即表格所設計問題的內容、用語均能為被調查者接受和理解。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查調查表設計的適宜性。調查表設計的適宜性是指表格所設計問題的內容、用語均能為被調查者接受和理解。因此，選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”是錯誤的。58、判斷題通常膳食史的調查是利用頻率法來詢問和記錄的。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查膳食史調查的方法。通常膳食史的調查是利用頻率法來詢問和記錄的，即通過詢問被調查者在過去一段時間內（如一周或一個月）吃了哪些食物、吃了多少量、吃的頻率等信息，來了解被調查者的膳食情況。因此，本題的答案為A，即正確。59、判斷題《食物成分表2002》中采用的6位數字編碼方法，前2位為食物的類別編碼。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對《食物成分表2002》中采用的6位數字編碼方法的了解。該編碼方法中，前2位數字代表食物的類別編碼，后4位數字代表具體食物的編碼。因此，本題答案為A，即正確。60、判斷題一般來說，植物油比動物油飽和脂肪酸含量低。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題是一道判斷題，題干中提到了植物油和動物油的飽和脂肪酸含量，需要判斷哪種說法是正確的。根據常識和科學研究，植物油中的飽和脂肪酸含量普遍較低，而動物油中的飽和脂肪酸含量較高，因此本題的答案是A，即正確。61、判斷題飲水時，應注意遵循少次多量的原則。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：飲水時，應注意遵循少量多次的原則。62、判斷題專項調查表編制的適宜性是指表格所設計問題的內容、用語均能為被調查者接受和理解，避免使用專業術語來提問，要通俗易懂。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查專項調查表編制的適宜性。適宜性是指調查表的設計應該符合被調查者的接受和理解能力，避免使用專業術語來提問，要通俗易懂。因此，選項A“正確”是正確的。63、判斷題淀粉是蛋白含量低的食品。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：蛋白質含量低的食物有蔬菜、海帶，純淀粉類、水果類食物等。64、判斷題食物中毒在人與人之間會直接傳染。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：一般而言，食物中毒有以下特點：發病與食物有密切關系；暴發性，即短時間內突然很多人發??；臨床表現類似；病人與健康人之間無直接傳染。65、判斷題以下食物鐵含量的順序是：火雞肝＞牛肉干＞墨魚干＞扁豆。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：以下食物鐵含量的順序是：墨魚干（23.9mg）＞火雞肝（20.7mg）＞扁豆（19.2mg）＞牛肉干（15.6mg），見食物成分速查排序。66、判斷題居民營養與健康綜合信息調查表主要包括個人基本信息、健康狀況信息、家庭遺傳信息、生活信息。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：居民營養與健康綜合信息調查表還應該包括膳食信息、行為信息。67、判斷題家庭性食物中毒確診比較容易，不容易誤診。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：現代家庭的規模一般都不大，且家庭成員年齡懸殊較大（如小孩、成年人、老人），對食物中毒的敏感性也可能有較大差異，故“爆發性”和“表現類似”等可能難以判別。另外，“食物史”的追蹤也較為困難。因此，家庭性食物中毒常常會當成普通胃腸炎、消化不良等。即使嚴重者到醫院就診，也常常難以確診為食物中毒。68、判斷題在家庭中，平均每人每日某營養素攝入量=全家某種營養素總攝入量÷標準人系數。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：在家庭中，平均每人每日某營養素攝入量=個人某種營養素總攝入量÷個人人日數。69、判斷題食物編碼，變量名為D1，變量長度至少為3位。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：食物編碼，變量名為D1，變量長度為6位。70、判斷題有機磷農藥中毒的潛伏期一般在4h以內。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：有機磷農藥中毒的潛伏期一般在2h以內71、判斷題稱重記賬法難以進行個體膳食攝入情況的分析。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對稱重記賬法的理解和應用。稱重記賬法是一種記錄膳食攝入量的方法，但是它難以進行個體膳食攝入情況的分析。因為該方法只能記錄食物的重量，無法記錄食物的種類、營養成分等信息，無法對膳食攝入情況進行全面分析。因此，本題的答案為A，即正確。72、判斷題個人健康檔案的內容包括以問題為中心的個人健康問題記錄和以預防為導向的周期性健康檢查記錄。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查個人健康檔案的內容。個人健康檔案是指由醫務人員根據個人的健康狀況和醫療服務情況，建立的包括個人基本信息、健康問題記錄、健康檢查記錄、醫療服務記錄等內容的電子或紙質檔案。其中，個人健康問題記錄是以問題為中心的記錄，包括個人的疾病、癥狀、體征、生活方式等問題；周期性健康檢查記錄是以預防為導向的記錄，包括個人的健康檢查結果、健康評估、健康指導等內容。因此，本題答案為A，即正確。73、判斷題在進行能量食物來源計算時，常把食物分為谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和其他六大類。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對能量食物來源計算的分類知識。根據題干所述，能量食物來源計算時將食物分為谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和其他六大類，這是正確的分類方法，因此答案為A。74、判斷題24h回顧法只需要進行1天就可以了。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：在實際工作中一般選用3天連續調查方法（每天入戶回顧24h進餐情況，連續進行3天）。75、判斷題分析性研究是探索疾病的可疑危險因素，或對描述性研究提出的病因假設進行檢驗的方法。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對分析性研究的理解。分析性研究是一種研究方法，旨在探索疾病的可疑危險因素，或對描述性研究提出的病因假設進行檢驗。因此，本題的答案為A，即正確。76、判斷題調查方法常按調查范圍分為普查（也稱全面調查）和非全面調查，后者又分為抽樣調查和典型調查。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查調查方法的分類。根據題干所述，調查方法按照調查范圍可以分為普查和非全面調查，而非全面調查又可以分為抽樣調查和典型調查。因此，本題的答案為A，即正確。77、判斷題問題目錄常置于健康檔案之末。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：問題目錄常置于健康檔案之首，以使醫生對病人的情況一目了然。78、判斷題植物蛋白質中賴氨酸含量較高，營養價值也相對較高。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：植物蛋白質中，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量相對較低，所以營養價值也相對較低。79、判斷題家庭平均每人每日每種食物攝入量=實際消耗量÷家庭總人數。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：家庭平均每人每日每種食物攝入量=實際消耗量÷家庭總人日數。80、判斷題《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物在亞類中的排列序號是后3位。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：《食物成分表2002》中采用的6位數字編碼方法，前兩位是食物類別的編碼，第三位數字是食物的亞類編碼，最后三位是食物在亞類中的排列序號81、判斷題同時富含維生素C和胡蘿卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：同時富含維生素C和胡蘿卜素的水果有：刺梨、番杏。見食物成分速查排序。82、判斷題個人基本信息是指姓名、年齡、身高、體重等描述個人身體基本狀況的資料。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：個人基本信息是指姓名、年齡、身高、體重等描述個人基本狀況的資料。83、判斷題開放式問題是指一種不提供可選擇的答案，讓應答者自由地用自己的語言來回答或解釋有關想法的問題類型。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對開放式問題的定義的理解。開放式問題是指一種不提供可選擇的答案，讓應答者自由地用自己的語言來回答或解釋有關想法的問題類型，因此選項A正確。選項B錯誤。84、判斷題問題的排列原則：一般將簡單問題放在前面，復雜難答問題放在后面。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是問題排列的原則。一般來說，為了讓受眾更容易理解和接受，我們會將簡單問題放在前面，復雜難答問題放在后面。因此，本題的答案是A，即“正確”。85、判斷題記賬法一般不能忽略各種小雜糧和零食的攝入量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查記賬法對于飲食攝入的記錄，小雜糧和零食雖然數量不多，但也是飲食中的一部分，應該被記錄下來。因此，選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”是錯誤的。86、判斷題患病率是指在特定時間內一定人群中某病新舊病例數所占的比例。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對患病率的定義的理解?；疾÷适侵冈谔囟〞r間內一定人群中某病新舊病例數所占的比例，因此選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”是錯誤的。87、判斷題動、植物性食物混合食用比單純植物混合要好。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是動、植物性食物混合食用與單純植物混合食用的比較。根據營養學的知識，動、植物性食物混合食用可以更好地滿足人體所需的各種營養素，因為動物性食物中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B12等營養素，而植物性食物中則含有豐富的膳食纖維、維生素C、葉酸等營養素。因此，動、植物性食物混合食用比單純植物混合食用更好。故選A。88、判斷題油脂食品的主要衛生問題是脂肪酸敗。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查油脂食品的主要衛生問題。脂肪酸敗是指油脂在儲存、加工、運輸等過程中，由于氧化、酸化等原因導致脂肪酸分解產生的異味和有害物質，對人體健康有一定危害。因此，本題的答案為A，即正確。89、判斷題標準人的折合方法是以體重60kg成年男子從事中體力勞動者作為標準人的。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：標準人的折合方法是以體重60kg成年男子從事輕體力勞動者作為標準人的。90、判斷題食品添加劑是指在食品生產、加工、保藏等過程中加入食品中的少量的化學合成物質或天然物質。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的天然或合成的物質。91、判斷題數據錄入軟件允許限定變量的取值范圍，這也需要在建立數據庫的過程中加以設定。()