食堂規章制度

食堂規章制度篇1

為了強化公司食堂的管理，使公司食堂更便利職工，為職工提供優質、

衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人

員營造一個潔凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。

一、食堂工作人員管理制度

1、食堂工作人員上班時必需穿工作服戴衛生帽，保持好自己的個人衛

生并持健康證上崗。

2、食堂工作人員要保證食堂內外的環境衛生，要每天清洗常常消毒,

所用工具要潔凈干凈，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環境良好，讓

職工吃得放心、可口、安全的飯菜。

3、食堂工作人員要做好飯菜的本錢合算，爭取做到飯菜價格合理、質

量優等做到讓職工滿意，往來賬目手續完備清晰，以備領導查驗。

4、對待全體職工要一視同仁做到公開、公正、公正任何人不給特權,

吃飯花錢，人人公平，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜

的安全衛生，杜絕發生食物中毒安全事故。

5、全體職工要協作食堂的工作，買飯時主動排隊，不許大聲喧嘩，保

持好食堂的環境衛生、維護好食堂秩序。

二、員工就餐時間規定:

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1、早餐:07：50X8：25o

2、中餐:12：00X13：00o

3、晚餐：18：00X18：30o

三、伙食標準：

1、全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜

宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、

面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。

四、就餐方式和地點：

1、全體員工以佩戴工作證排隊打卡就餐。

2、一般職員統一在一食堂用餐，辦公室職員統一在二食堂用餐0

五、飯卡管理：

1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。

2、飯卡必需是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能

運用。

3、公司全體職員在每個月月底最終一天下午18：30前將當月飯卡交

行政人事部并領取次月飯卡。

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4、開餐時職工必需出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人

員登記，登記前方能領取食物就餐。如就餐職工未出示證件或證件不齊，

行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人運用。

6、飯卡遺失需按時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/

張收取補卡費。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

六、就餐流程：

1、到就餐時間公司職員按先來后到的挨次在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

七、留意規定

1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必需嚴格根據就餐流程月餐，違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以5()元/次罰款。

4、聽從行政人事部布置，按序就餐，留意維持餐廳秩序，違者處以50

元/次罰款。

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5、保持就餐清靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處以20

元/次罰款。

6、未經答應，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳潔凈干凈；不亂吐骨屑，

不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三非常鐘內完成，就餐完畢應按時離開餐廳以便食堂工作

人員按時清理。

9、自覺愛惜餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設備，違者除照價賠償外還將受

到相應的行政懲罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、留意節約，不得任意

鋪張糧食，違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入常水桶內并將餐具清洗潔凈后分類放

入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

14、如有違反以上規定者，行政人事部有權賜予相應罰款處理，所罰

款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴峻者，屢教不改者，將賜予行政處

分。

15、本規章制度自公示之日起適用于全體員工。

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食堂規章制度篇2

一、應具有高尚的職業道德，厲行“五講四美”，為人民健康負責，做社

會主義兩個文明的建設者。

二、遵守食品衛生法，學習食品衛生學問，嚴格執行衛生管理制度，愛

護食品不受污染。

三、講究個人衛生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗衣服、

被褥，勤換工作服。在工作崗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽干

凈，雙手潔凈。

四、一切行動根據醫院指示執行，聽從院領導。

五、食堂員工在上班時間內工作衣服必需干凈。

六、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入食堂，各

組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出食堂，若發現，按偷盜論處。

七、食堂員工不得將自己的親屬、好友、閑雜人員擅自留客在食堂就

餐。

八、除本食堂員工外，非食堂員工不得進入食堂。

九、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放。菜籃子、貨架、洗菜池、灶

臺、墻壁等一切用物常常保持清潔、潔凈，整齊。

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十、留意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。常常檢修所用的電器裝

備，發現問題按時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以

及電器擊傷。

十一、餐具、茶具運用前必需洗凈、消毒，不消毒的不運用。

十二、做好環境衛生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作，防止食品

污染。

十三、食品存放要做到“四隔離”，防止交叉污染。

十四、下班后，關掉一切水、電源，煤氣，碳火，以防漏火、漏電、漏

氣，漏水。

十五、下班時間鎖好門，值班人員不經院領導同意，任何人不準進入

食堂。

十六、值班人員認真負責，不準擅自離崗，留意安全，防火、防盜、防

投毒。

食堂規章制度篇3

1、食堂經營者全面負責食堂管理工作，供應全院職工和住院病人的飲

食，虛心聽取群眾看法，不斷提高烹飪技術和服務質量。

2、樹立一心一意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，看法

和氣，主動熱忱，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可

口，飯菜定量，食品足稱，公平待人。

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3、嚴格根據食品衛生法要求，注意食堂衛生流程，做好衛生工作。禁

止供應霉爛變質的食物，嚴格執行成品與半成品相隔離、生食與熟食、食

品與雜物相隔離、自然冰與食物相隔離，用具運用后應洗凈消毒，嚴防傳

染病的傳播和食物中毒。

4、按養分護士和病區的需求，保質保量制作各種特別飲食，堅持做好

訂餐和送餐工作，為病人提供優質服務。

5、做好食堂從業人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗

T作服，T作時要穿戴T作衣帽口每年進行一次健康體檢，無健康合格證

者，不準在食堂工作。

6、搞好環境衛生，保持干凈，嚴防四害，做到分工負責。

7、留意節約糧、煤、水、電、氣，注意生產安全防范。運用炊事械具

或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入用房；

易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下

班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝備等。管理人員要常常催促、檢

查，做好防盜工作。

8、強化內部管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項

工作任務。

食堂規章制度篇4

1、努力辦好職工食堂和病員食堂，做到民主管理，改善服務看法，提

高烹調質量，降低本錢。

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2、輪派值班人員，對夜班及因公推延下班的職工，要保證吃上熱飯、

熱菜。

3、伙食管理及食堂工作人員，對各種票證及實物，要嚴格手續，妥當

保管，定期清理，按月公布帳目、接受群眾監督和有關部門的審核。

4、食堂工作員必需堅定執行衛生“五四制”，保持食品衛生及生、熟刀

板分開制度，做到對職工、病員健康負責。

5、伙食收支單據，以原始憑證為準、購置的各種蔬菜食物，均由保管

員驗收蓋章，按月清資清庫，嚴格執行入庫手續，對腐爛變質的食品嚴禁

入庫，且按時處理。

6、食堂工作人員要留意人人衛生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、

勤洗澡、勤理發），每年進行一次健康檢查，發現傳染病立刻隔離，待身體

康復，確無傳染后，再恢復食堂工作"未經健康檢查證明及防疫部」未發

健康答應證者，不得從事食堂工作。

7、保持食堂衛生、鍋面、地面按時清掃沖洗、消退蒼蠅、老鼠、蜂螂

和其它害蟲及孳生條件，常常檢查修理防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等裝

備。

8、病員食堂應在養分室的指導下，細心配制病人膳食，配膳人員應每

日到病房預定好病人所需飲食，食堂做好后送到病人床前，并按時征求看

法，不斷改進食堂工作。

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9、提高警惕，搞好安全保衛、無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊

和破壞事故的發生。

10、定期召開伙食委員會，廣泛聽取看法，不斷提高生活服務質量。

食堂規章制度篇5

一、食堂工作人員負責食堂范圍的環境衛生、食品衛生及食品制作工

作。

二、廚房工作人員必需留意個人衛生、服飾和形象。做到勤洗手，不留

長指甲，勤換工作服，禁止上班抽煙，打餐時穿戴工作帽。

三、廚房工作人員及用餐人員應對每日盈余的食品及物料合理處置，

嚴禁鋪張公司財產，一經發現，處以20元罰款。

四、做好食堂的安全管理工作，運用炊事用具應嚴格遵守操作規程，

易燃、易爆物品按規定位置放置。

五、廚房刀具應妥當保管好，不得任意讓非廚咳嗽苯喲彳樂掛饌饌鹿

實姆⑸斐梢歡去鹿實模恐苯庸芾碓備褐饕鶉巍

六、食堂工作人員下班前，應關好門窗，檢查各類電源開關、裝備等是

否處于關閉狀態。

七、廠區人員必需愛惜公司財務，食堂的一切裝備、餐具均需要做到

登記，盤點有賬目，誰損壞誰照價賠償。

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八、廠區員工必需留意食堂的環境衛生，保證食堂餐具、食物擺放有

序，干凈、衛生，違者罰款10元。

九、員工就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐，

違者罰款20元。

十、嚴格按餐廳就餐時間進餐，詳細用餐時間按各部門下班時間表規

定時間為準。

十一、果核骨制，余飯剩菜，不行順手棄置。用餐完畢須各自整理桌

面，倒置指定桶類。力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯，否則

罰款20元。

食堂規章制度篇6

一、伙房內的煤氣、自然氣、液化石油氣爐灶等有火種的裝備，要有專

人強化管理.，要常常檢查管道、角閥是否漏氣，發現問題按時解決，禁止

用明火檢查帶氣裝備。

二、運用煤氣、自然氣、液化氣要先點火，后開氣，氣瓶與爐灶要保持

一米以上距離。

三、做油炸食品時，油量不得超過容器的三分之二，油溫不得過高或

跑油，看管人員不得離開爐灶。

四、全部電氣裝備，應做防潮處理，保持良好絕緣，開關、閘刀、保險

器應裝在安全位置。

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五、配置相應的消防器材，工作人員要熟識放置地點和運用方法。

六、工作人員離開伙房時，應熄火，切斷不運用電源，關窗，鎖門。

七、每天工作完畢后，要確定專人負責查驗水、電、氣及安全事項落實

情況。

食堂規章制度篇7

1、鍋爐操作工必需持證上崗，嚴格執行各項規章制度，認真學習鍋爐

有關方面的專業學問，不斷提高水平，確保鍋爐安全經濟運行。

2、鍋爐運行期間操作工要堅守崗位，提高警惕，嚴格執行安全技術操

作規程，確保操作安全。

3、做好防火工作，禁止鍋爐房存放易燃易爆等其它雜物，所需油桶、

油壺必需存放在指定地點。室內配有滅火器材，要認真管理，不隨便移動

或挪作他用。

4、鍋爐房是學校的，關鍵部門之一，除鍋爐房工作人員、有關領導及安

全管理人員外，其他人員未經答應不準入內。

5、保證鍋爐房裝備及室內外的環境干凈衛生。

6、認真執行技術監督部門的有關規定，定期做好特種裝備的安全檢測、

水質化驗和保養修理工作。

7、熱心為師生服務，確保食堂蒸氣按時供應，尤其要注意住宿生打開

水時安全，并保證開水能按時正常供應。

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8、愛惜公物，節約用油用氣用水。

9、每天做好鍋爐運行前后的安全巡查工作，并按相關要求認真做好記

錄，若發現問題應按時處理同時向相關領導報告。

食堂規章制度篇8

為標準職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康

特制訂本規定。本規定適用于管理處全部職二食堂餐飲安全的掌握。

處機關食堂由辦公室負責管理.，各單位負責本單位食堂的管理。

1食堂員工

1.1食堂工作員工每年進行一次健康體檢，無健康合格證者，不得在食

堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣,

嚴禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物品。

1.3要留意安全操作，嚴禁持菜刀等利器玩耍打鬧，不得在廚房內吸煙。

1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

1.5嚴禁在操作內遁地吐痰，亂扔廢棄物。

1.6生病時應按時就醫，不準帶病上崗。

2食品制作場所環境

2.1應設置標志，禁止非工作人員進入食堂制作區。

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2.2應設置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。

2.3飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、

2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。

2.5食堂內應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設備裝備，垃圾箱各

沿腳桶要加蓋，并當天處理。

2.6操作臺、地面保持全天無積水、干凈，排油煙器要定期清潔，不得

有明顯的積油流淌現象。

2.7廚房間配備肯定數量的滅火器和滅火毯。

2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內清潔。

2.9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異樣情況后鎖好門、關好窗。

3食堂餐飲用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

3.3餐具、飲具、菜具、熟食容器應在運用后應立刻清洗消毒，做到運

用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的選購

4.1定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛生答應證，把好食

物選購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期期限的食品入庫。

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4.2購置肉類及其制品時，必需購置衛生免疫部門檢驗合格的。

4.3嚴禁購置病死、毒死或是死因不詳的禽、畜及水產制品。

4.4運用洗調劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

5食品加工過程

5.1蔬菜清理后，應立洗后切，菜要洗凈，防止泥土或是昆蟲夾雜在菜

中。

5.2對直接入口的食品，應運用專用餐具盛裝、發放。

5.3在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。

5.4在食品必需燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

5.5運用明火時，人員不得離開崗位。

6食品存放

6.1食品應在特地的庫房存放，施行“三隔離”，熟與生隔離，成品與半

成品隔離，食品與雜物隔離。

6.2食品入庫后應分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，

發現變質、過期食品應按時處理.、出庫時要做到“先進先出”。

6.3需冷藏的原料、食品應進行冷藏。

7刀、機具的操作

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7.1刀具操作時應留意力集中，防止切割手指，刀具應放置在刀架上并

防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內，以免誤傷，不得以刀具代替

開瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得牽強運用。

7.2熟識電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電裝備和接觸電源插座及

開關，以免觸電。

7.3嚴格遵守液化氣、煤氣安全運用規定，做到勤檢查、不泄露，運用

后關閉氣閥，防止火災。

8監督檢查

8.1食堂管理人員時食品質量衛生、食堂衛生及人員衛生要進行日常催

促檢查，

發現問題按時整改。

8.2辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作進行一次全面檢

查并做好相關記錄，對提出整改問題應跟蹤解決。

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，后勤部將不定

期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟懲罰50—XXX元，對

屢次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

食堂規章制度篇9

一、食堂工作人員管理規定

1、上崗要求

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（1）食堂工作人員必需取得《健康證》持證上崗，廚師必需持《廚師

證》上崗。

（2）食堂人員必需有良好的衛生習慣，愛崗敬業。

（3）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。

2、衛生要求

（1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。

（2）上崗工作人員必需衣冠整齊，外表干凈。

（3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關飾品，嚴禁任何形式的手部美容

及化裝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生。

3、工作要求

（1）食堂工作人員正常工作時間為7：00至14：00.

（2）食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌。

（3）食堂的員工必需聽從公司的統一管理。若要離職，應提前30天

向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，

公物交回等手續，經公司領導審批，同意前方可離職。

（4）食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及本規定要求，如有違

反交由公司處理。

（5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味及養

分搭配等。

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二、食物管理規定

1、選購要求

（1）由專人按需選購，貨比三家，原則上做到質優價廉，依據用量恰

當選購，保持新奇。

（2）由專人驗收，對食堂選購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食

物的新奇度，對于檢驗中發現不合格的食品嚴禁入庫并立刻報告公司領導。

（3）每天選購的食品必需做好具體的記錄，并定期將選購記錄及票據

上交公司綜合部。

2、食品衛生及安全要求

（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品等）

必需保證潔凈、新奇、衛生，符合食用標準。

（2）食物均在保質期內運用，嚴禁過期運用。

（3）分菜、擇菜必需在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗潔

凈。

（4）調味品應單獨存放，防止污染及變質。

3、餐具衛生要求

（1）每餐開飯前一小時必需開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開

水浸泡消毒。

（2）廚具應用專用的托盤存放，不準任意放置在灶臺、工作臺。

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（3）全部餐具、灶具必需經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

4、環境衛生要求

（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應立刻整理、清洗餐具、灶具、水

池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，清掃地面殘渣，留意廚房、餐廳的門

窗玻璃及墻面的衛生。

（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關雜物。冰柜內食物應分

區存放，防止串味。

（3）食物垃圾、殘渣應每天清理，保持四周環境衛生。

（4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災及其他意外

事故的發生。

食堂規章制度篇10

一、機關食堂必需全力保證干部職工午餐供應及公務款待餐，并不斷

提高供餐質量和服務水平。

二、機關食堂的就餐對象為局機關（含借用人員）及局直屬二級機構

的全體在職工作人員。

三、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂

管理日常工作，財務科負責經費落實和報帳工作。

四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就

餐標準為6—8元/人。

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五、就餐采納報餐制，就餐人員于每口上午10：00前將餐票投入票箱

（票箱設一樓和北棟四樓），凡未報餐者，原則上不能就餐，特別情況經

食堂負責人同意方可就餐。

六、就餐人員要自覺遵守食堂規章制度，文明就餐，按先來后到挨次

排隊打飯；杜絕鋪張，剩菜剩飯等應倒入指定地點。

七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐，由食

堂負責人統一布置。

八、食堂每天所需食物由食堂負責人到定點超市購置，選購人要嚴把

選購質量關，不得購置腐爛、變質和過期食物，

因責任心不強而購置上述食物的，由選購人負責退換和賠償。

九、選購的食物（除當天消耗的）應趕緊入庫存放，食堂負責人要每天

對倉庫防霉防鼠防蟲情況進行一次檢查。

十、食堂工作人員享有對食堂公有資產的運用權，并負有愛護、修理

的責任。損壞的負責修理，喪失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責

任，妥當處理，防止公有資產流失。

十一、食堂工作人員應遵守相關法律法規及局內一切規章制度，按規

定時間上下班，堅守工作崗位，聽從組織布置。十二、食堂工作人員對食

品安全衛生負責，須定期參與體檢，確認身體健康以前方可上崗，患有盛

行、傳染性疾病時應立刻報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。

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要講究衛生，勤剪指甲，操作前必需洗手。工作期間著統一制式工作衣帽，

并保持干凈潔凈，每周換洗1次。

十三、保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必需流水沖刷，洗涮潔凈

后，存放在消毒柜中；要常常清理廚具污漬，保持清潔潔凈；生、熟菜板

（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得

外借。

十四、餐廳保持干凈、潔凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭按時徹底，實

行一切必要手段滅鼠滅戰，保證餐廳一直到達干.生防疫部門的滅鼠滅戰標

準。

十五、保證供餐服務時間。工作日內午餐應在12：00-13：00內保證

供應，隨到隨吃。工作餐、款待餐制作應保證隨叫隨到。服務熱忱。從通知

開頭，保證款待餐2小時內、工作餐1小時內用餐。

十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后挨次在

窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐全部結束后就餐；遇有款待餐，應

在客人全部離開后就餐。

十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關人員嚴禁進入廚房及儲藏室。

食堂工作人員離開廚房前，必需將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查

各類電源開關、爐灶裝備等。

食堂規章制度篇11

一、食堂工作人員管理

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食堂工作人員必需遵守規章制度，按時上下班，豎守工作崗位，履行

職責，聽從布置；樹立一心一意為機關服務的思想，全力保證機關干部職

工用餐，不斷提高供餐質量和服務水平。

1、食堂管理員工作職責：

（1）敏捷把握市場動態，精打細算，厲行節約，選購米、面、油、肉

調味品等必需確保質量并按時入庫登記。

（2）每日應按炊事員所列菜譜進行選購，不得盲目選購，更不能選購

過期腐爛變質食品。

（3）強化本錢核算，要做到日清月結，每月3日前公布上月帳務，接

受干部職工監督。

（4）定期征求就餐人員對食堂管理的合理化建議和看法，強化整改提

高。

（5）常常與炊事員溝通溝通。努力提高伙食質量，做到葷素菜、主副

食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工看法，

自覺接受監督

（6）做好儲藏室物品管理。隨時查看，按時增減，并對入庫、出庫及

庫存物品做好登記。

（7）留意安全，提高防火、防盜意識。每次下班前例行檢查水、電開

關，閥門是否關好，門窗是否關、鎖好，發現問題按時處理。

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2、炊事員工作職責：

（1）保持衣冠干凈，儀表端莊，言語文明，講究衛生。

（2）嚴格執行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時

間。

（3）本著極端負責的看法，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則

上一周不得重復飯菜。

（4）嚴禁采納霉壞、變質的食品原料。

（5）米、菜、肉等要清洗潔凈，嚴防食物中毒大事發生。

（6）食堂、餐廳及周邊區域的衛生要每餐一清掃，餐廳內要做到潔凈

干凈、窗戶光明，通風良好，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內無蠅無塵。

廚房、操作間常常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾按時清理。

（7）各種炊具和灶具每次用后必需按時清洗，隨時保持清潔。

（8）強化學習，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿意不同干部職工的

口味，