1.餐飲專業(yè)用語/Terms

組織結(jié)構(gòu)圖：Organization

Chart

組織圖表

前廳：Front

of

the

House

前面房子(在英語中，房子也可用來指餐廳，餐廳的前面當(dāng)然是前廳啰！)

后堂：Back

of

the

House

后面房子(餐廳的后面當(dāng)然是后堂啰！)

餐廳經(jīng)理：Manager

of

The

Restaurant

經(jīng)理餐廳

部門經(jīng)理：Department

Head

部門頭(部門的“頭”就是部門經(jīng)理)

餐飲部經(jīng)理：Food

and

Beverage

Manager

食物飲料經(jīng)理

樓面員工：Floor

Staff

樓面員工

領(lǐng)班：Captain

陸軍的上尉(陸軍上尉和餐廳領(lǐng)班的重量級差不多吧？)

主管：Supervisor

Super

+

Visor

超級的監(jiān)督者(服務(wù)員的超級監(jiān)督者就是主管啰！)

服務(wù)員：Waiter/Waitress

男服務(wù)員女服務(wù)員

調(diào)酒師：Bartender

Bar

+

Tender

酒吧看管者(看管酒吧的當(dāng)然是調(diào)酒師啰！)

收銀員：Cashier

Cash

+

ier

錢人(管錢的人肯定是收銀啰！)

接待員：Receptionist

Reception

+

ist

接待人(負(fù)責(zé)接待的人)

廚師：Chef

冷菜廚師：Cold

Chef

總廚：Head

Chef

備菜員/切配員：The

Prep

Person

準(zhǔn)備人(在廚房做準(zhǔn)備工作的人)

勤雜工：Bus

Boy

男孩(Bus常見的意思是“公共汽車”，但在美國，也指在餐廳打雜)

洗碗工：The

Dishwasher

Dish

+

Wash

+

er

碗洗人(洗碗的人)

倉庫保管員：The

Steward

管理員(飯店只有倉庫需要專門的管理員，所以把“倉庫”省了)

2.情景英語/

Live

English

服務(wù)員和老外客人一起手舞足蹈，就是搞不清對方想講什么的情況在您的餐廳里也經(jīng)常發(fā)生

吧？要去參加英語培訓(xùn)吧，又沒有那么多的時間。那就從一點(diǎn)一滴開始，積累餐飲行業(yè)的實(shí)

用英語吧！

Yuck!

好難吃！

吃到很難吃的東西，老外的第一個反應(yīng)就是yuck！或是It’s

yuck!客人表達(dá)不滿時，常常

把Yuck拖得長長的，聽起來象yuuuuuuuuck。另外還有個詞icky，也是難吃的意思，說的時

候也會被拖得很長，就象iiiiiiicky。

Yum!

真好吃！

跟Yuck的意思相反，客人嘗到很美味的菜肴，會說Yum，表示他很喜歡。

Have

you

finished

or

still

working

on

it?

您用完了，還是要繼續(xù)用？

服務(wù)員收盤子時，要向客人詢問是否已經(jīng)用餐結(jié)束，征得客人同意后方可收拾餐桌。

Cream

or

sugar?

要奶精還是糖？

在客人點(diǎn)咖啡時，要向客人詢問要加奶精還是加糖，因?yàn)橛械目腿丝赡懿怀蕴恰？腿巳绻卮稹癥es”或“Please”，代表他兩種都可以，如果他說：“I

want

it

black.”代表客人喜歡清咖，既不放糖也不放奶精。

I

have

to

avoid

food

containing

fat/sugar.

我不吃含脂肪/糖的食物