公司食堂全套設備管理制度一、總則1.目的為加強公司食堂全套設備的管理，確保設備的正常運行，提高設備的使用效率，保障食堂的餐飲服務質量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內的所有設備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設備、冷凍設備、餐具清洗消毒設備、通風設備、空調設備等。3.管理職責行政部門負責食堂設備的統一管理，制定設備采購計劃、組織設備驗收、建立設備檔案、安排設備維修保養等工作。食堂管理部門負責設備的日常使用、清潔、簡單維護等工作，并及時向行政部門反饋設備運行情況。使用人員負責正確使用設備，遵守操作規程，做好設備的日常清潔和保養工作，發現問題及時報告。二、設備采購與驗收1.采購計劃行政部門應根據食堂的實際需求和設備的使用狀況，每年定期制定設備采購計劃。采購計劃應包括設備名稱、規格型號、數量、采購時間等內容。在制定采購計劃時，應充分考慮設備的質量、性能、價格、售后服務等因素，確保采購的設備符合食堂的使用要求和公司的經濟利益。2.供應商選擇行政部門應通過多種渠道選擇合格的設備供應商，如招標、詢價、實地考察等。選擇的供應商應具有良好的信譽、較強的生產能力和售后服務能力。對供應商提供的設備樣品進行檢驗，確保設備的質量和性能符合要求。與供應商簽訂采購合同，明確設備的規格型號、數量、價格、交貨時間、售后服務等條款。3.設備驗收設備到貨后，行政部門應組織食堂管理部門、使用人員等相關人員進行驗收。驗收內容包括設備的數量、規格型號、外觀質量、隨機附件、技術資料等。按照采購合同和設備說明書的要求，對設備進行試運行，檢查設備的運行狀況和性能指標。對驗收合格的設備，填寫設備驗收報告，并辦理入庫手續；對驗收不合格的設備，應及時與供應商聯系，要求其更換或處理。三、設備安裝與調試1.安裝要求設備的安裝應符合國家相關標準和規范的要求，由專業人員進行安裝。安裝過程中應注意設備的水平度、垂直度、穩固性等，確保設備安裝牢固、運行平穩。設備的安裝位置應考慮到操作方便、通風良好、便于維護等因素，避免影響食堂的正常使用和人員安全。2.調試運行設備安裝完畢后，應進行調試運行。調試運行時間應按照設備說明書的要求進行，確保設備各項性能指標達到規定要求。在調試運行過程中，應檢查設備的運行狀況，如聲音、振動、溫度、壓力等，發現問題及時處理。調試運行合格后，填寫設備調試報告，并交付使用。四、設備使用與操作1.操作規程行政部門應根據設備的特點和使用要求，制定詳細的操作規程。操作規程應包括設備的啟動、運行、停止、維護保養等環節的操作步驟和注意事項。將操作規程張貼在設備旁邊顯眼的位置，便于使用人員查閱。對新上崗的使用人員進行操作規程培訓，確保其熟悉設備的操作方法和安全注意事項。2.使用要求使用人員應嚴格按照操作規程進行操作，不得擅自更改設備的運行參數和操作方法。在操作設備前，應檢查設備的運行狀況和安全裝置是否正常，確保設備無故障后方可啟動。設備運行過程中，使用人員應密切關注設備的運行狀況，如發現異常情況應立即停機，并報告食堂管理部門和行政部門。嚴禁設備帶故障運行，以免造成設備損壞和安全事故。使用人員應保持設備的清潔衛生，定期對設備進行擦拭、消毒等工作，防止設備受到污染和腐蝕。在使用設備后，應及時清理設備周圍的雜物，關閉設備電源，做好設備的日常維護工作。3.安全注意事項使用人員應嚴格遵守安全操作規程，正確佩戴和使用個人防護用品。在操作高溫、高壓、電氣等設備時，應特別注意安全，防止發生燙傷、觸電等事故。設備運行過程中，嚴禁觸摸設備的轉動部位和帶電部位，不得擅自拆卸設備的安全裝置和零部件。如發現設備的安全裝置損壞或失效，應及時報告食堂管理部門和行政部門，進行維修或更換。在設備維修保養過程中，應切斷設備電源，并懸掛“正在維修，請勿合閘”的警示標志，防止誤操作造成安全事故。維修保養工作結束后，應清理現場，恢復設備的正常運行狀態。五、設備維護與保養1.日常維護使用人員應每天對設備進行日常維護，包括清潔設備表面、檢查設備運行狀況、緊固設備零部件等。發現問題及時處理，無法處理的應及時報告食堂管理部門和行政部門。食堂管理部門應每周組織一次對設備的全面檢查，檢查內容包括設備的運行狀況、清潔衛生、安全裝置等。對檢查中發現的問題，應及時安排維修人員進行維修，并做好記錄。2.一級保養一級保養以設備操作人員為主，維修人員為輔，對設備進行局部解體檢查和清洗，調整設備各部位的配合間隙，緊固設備的各個部位。一級保養每季度進行一次，保養時間為[X]天。保養完成后，應填寫設備一級保養記錄。3.二級保養二級保養以維修人員為主，操作人員參加，對設備進行全面解體檢查和清洗，修復或更換磨損的零部件，檢查和調整設備的精度、性能，對電氣系統進行檢查和維護。二級保養每年進行一次，保養時間為[X]天。保養完成后，應填寫設備二級保養記錄，并由行政部門組織驗收。4.定期維護行政部門應根據設備的使用狀況和運行規律，制定設備定期維護計劃。定期維護計劃應包括維護內容、維護時間、維護人員等。按照定期維護計劃，組織專業人員對設備進行全面維護，確保設備的性能和精度始終處于良好狀態。定期維護完成后，應填寫設備定期維護記錄。5.易損件管理行政部門應建立易損件清單，定期統計易損件的使用情況，根據設備的運行狀況和易損件的庫存情況，及時采購易損件。易損件的采購應選擇質量可靠、價格合理的供應商，確保易損件的質量和性能符合要求。對采購的易損件應進行驗收，合格后方可入庫使用。易損件的庫存管理應做到分類存放、標識清晰、賬物相符。定期對易損件進行盤點，確保庫存數量準確。六、設備維修與故障處理1.維修流程使用人員發現設備故障后，應及時報告食堂管理部門。食堂管理部門接到報告后，應立即安排維修人員進行檢查和維修。維修人員在維修設備前，應詳細了解設備故障情況，制定維修方案。維修過程中應嚴格按照維修操作規程進行操作，確保維修質量。維修完成后，維修人員應填寫設備維修記錄，包括故障現象、故障原因、維修方法、維修時間等內容。并由使用人員對維修后的設備進行試運行，確認設備正常運行后，方可簽字驗收。2.故障報告對于設備出現的重大故障或頻繁出現的故障，食堂管理部門應及時向行政部門報告。行政部門應組織相關人員進行分析和研究，制定解決方案，采取有效的措施進行改進，防止類似故障再次發生。建立設備故障報告制度，定期對設備故障情況進行統計和分析，總結設備故障發生的規律和原因，為設備的維護保養和更新改造提供依據。3.緊急維修對于影響食堂正常餐飲服務的緊急設備故障，應立即啟動緊急維修程序。食堂管理部門應在第一時間通知維修人員進行搶修，確保設備盡快恢復正常運行。在緊急維修過程中，維修人員應采取臨時應急措施，確保設備能夠維持基本運行，保證食堂的正常供餐。緊急維修完成后，應及時對設備進行全面檢查和修復，確保設備運行穩定可靠。七、設備報廢與更新1.報廢條件設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規定使用年限，且設備性能嚴重下降，無法滿足食堂正常使用要求的；因意外事故或自然災害導致設備嚴重損壞，無法修復的；技術性能落后，能耗高、效率低，經濟效益差，且無改造價值的；國家明令淘汰的設備。2.報廢申請與審批食堂管理部門應定期對設備進行清查，對符合報廢條件的設備，填寫設備報廢申請表，注明設備名稱、規格型號、購置時間、報廢原因等內容，并附上設備的相關資料。將設備報廢申請表提交行政部門審核，行政部門組織相關人員進行現場鑒定和評估，確認設備確實無法繼續使用后，報公司領導審批。經公司領導批準后的設備報廢申請表，由行政部門負責辦理設備報廢手續，并將報廢設備進行妥善處理。3.更新計劃行政部門應根據食堂的發展需求和設備的使用狀況，制定設備更新計劃。設備更新計劃應包括更新設備的名稱、規格型號、數量、更新時間等內容。在制定設備更新計劃時，應充分考慮設備的新技術、新工藝、新性能等因素，確保更新后的設備能夠提高食堂的餐飲服務質量和工作效率。按照設備更新計劃，組織采購人員進行設備采購，確保更新設備及時到位，并做好設備的安裝、調試和驗收工作。八、設備檔案管理1.檔案建立行政部門應為每臺設備建立獨立的檔案，檔案內容應包括設備的采購合同、設備驗收報告、設備調試報告、設備操作規程、設備維護保養記錄、設備維修記錄、設備故障報告、設備報廢申請表等相關資料。設備檔案應按照設備名稱、規格型號、購置時間等順序進行分類整理，便于查閱和管理。2.檔案保管設備檔案應由專人負責保管，保管人員應妥善保管設備檔案，防止檔案丟失、損壞或泄露。設備檔案應存放在安全、干燥、通風的地方，避免檔案受到潮濕、高溫、蟲害等影響。定期對設備檔案進行備份，防止檔案因意外事故而丟失。備份檔案應存放在不同的地點，以便在需要時能夠及時查閱。3.檔案查閱因