微生物制藥測試題（含答案解析）一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.不是生物工程技術用于環境監測和治理的內容是（）A、DNA探針監測引用水中的病毒B、培養分解四種烴類的超級細菌C、制造單細胞蛋白.D、用酶傳感器快速測定水中的酚正確答案：C答案解析：制造單細胞蛋白是利用生物工程技術將微生物等培養來生產蛋白質，主要用于食品、飼料等領域，并非直接用于環境監測和治理；DNA探針監測引用水中的病毒可檢測水中病毒污染情況用于環境監測；培養分解四種烴類的超級細菌可用于治理被烴類污染的環境；用酶傳感器快速測定水中的酚能監測水中酚的含量用于環境監測。2.抗生素效價的檢測一般采取（）A、滴定法B、理化方法C、測壓法D、生物法正確答案：D答案解析：抗生素效價檢測是指抗生素的抗菌活性，即其抑制或殺死細菌的能力，通常采用生物法進行檢測，利用抗生素對特定微生物的抑制或殺滅作用來測定其效價。滴定法主要用于測定一些化學物質的含量；理化方法側重于分析物質的物理和化學性質；測壓法在抗生素效價檢測中較少應用。3.青霉素的萃取液脫色時選用（）A、硅膠B、堿石灰C、活性碳D、碳酸鈣正確答案：C答案解析：青霉素萃取液脫色一般選用活性炭，活性炭具有較強的吸附性，能夠有效吸附溶液中的色素等雜質，從而達到脫色的目的。硅膠主要用于柱色譜等分離；堿石灰一般用于干燥等；碳酸鈣通常不用作青霉素萃取液脫色。4.目前，在國內青霉素的生產中普遍使用的青霉素生產菌是（）A、綠孢子球狀菌B、綠孢子絲狀菌C、黃孢子絲狀菌D、白孢子球狀菌正確答案：B5.利用酵母菌發酵生產酒精時，投放的適宜原料和在產生酒精階段要控制的必要條件分別是（）A、玉米粉和無氧B、大豆粉和無氧C、玉米粉和有氧D、大豆粉和有氧正確答案：A答案解析：玉米粉是富含糖類的原料，適合酵母菌發酵產生酒精。酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸可將糖類轉化為酒精，有氧條件下酵母菌進行有氧呼吸產生二氧化碳和水，不產生酒精，所以產生酒精階段要控制無氧條件。6.（）連續滅菌流程，不能保證培養基在維持罐的先進先出，容易滅菌不徹底。A、薄板換熱器加熱B、連消塔加熱C、噴射加熱器加熱正確答案：B7.下列有關發酵工程的說法正確的是（）A、人工誘變、細胞工程、基因工程等都能微生物進行定向改造B、環境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑C、發酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產物的形成都與攪拌無關D、單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的正確答案：B答案解析：發酵工程中，人工誘變是不定向的，不能對微生物進行定向改造，A錯誤；環境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑，B正確；發酵罐中攪拌可以增加溶氧量、使微生物與營養物質充分接觸，有利于微生物的生長繁殖、代謝產物的形成，C錯誤；單細胞蛋白是指通過發酵獲得的微生物菌體，而不是從微生物細胞中提取出來的，D錯誤。8.將培養基裝入發酵罐內直接通入蒸汽進行的滅菌屬于（）A、空消B、實消C、連消D、空氣除菌正確答案：B答案解析：實消是將培養基裝入發酵罐內直接通入蒸汽進行滅菌的方式。空消是對發酵罐等設備進行滅菌；連消是將培養基在罐外連續滅菌后再接入發酵罐；空氣除菌是對進入發酵罐的空氣進行除菌處理，均不符合題意。9.青霉素發酵選用下列哪種菌（）A、產黃青霉B、藍青霉C、變灰青霉D、頂青霉正確答案：A答案解析：青霉素發酵選用產黃青霉。產黃青霉是工業上生產青霉素的常用菌種，它能夠高效合成青霉素。而變灰青霉、藍青霉、頂青霉一般不是青霉素發酵常用的菌種。10.發酵液中含量最高的成分為（）A、發酵產物B、水分C、菌體D、蛋白質正確答案：B答案解析：發酵液中含量最高的成分通常是水分。一般發酵液中水分含量可達70%-90%左右，而蛋白質、發酵產物、菌體等成分相對含量較少。11.培養基采用（）時，需在培養基進入發酵罐前，直接用蒸汽進行空罐滅菌。A、間歇滅菌B、連消C、空消D、實消正確答案：B12.空消的時候，三路進汽不包括以下哪個（）A、風管B、取樣管C、罐底D、進樣口正確答案：D答案解析：空消時，三路進汽通常是指罐底、風管、取樣管，不包括進樣口。13.個別發酵罐連續染菌，大都是由于（）A、補料問題B、種子帶菌C、發酵罐滲漏D、培養基滅菌不徹底正確答案：C答案解析：個別發酵罐連續染菌，大都是由于發酵罐滲漏。發酵罐滲漏會導致外界雜菌不斷進入發酵罐，從而造成連續染菌。種子帶菌一般會導致整批發酵染菌；培養基滅菌不徹底通常也會使整批發酵受影響；補料問題導致染菌一般不會呈現個別發酵罐連續染菌的情況。14.L–谷氨酸在水溶液中的等電點是()A、3.22B、9.59C、6.5D、5.4正確答案：A15.下列哪個保藏方法，保藏菌種時間最長（）A、沙土管保藏法B、石蠟油保藏法C、超低溫保藏法D、斜面低溫保藏法正確答案：C答案解析：超低溫保藏法是將菌種保存在超低溫環境下，一般可達到長期保藏的目的，相比其他幾種保藏方法，保藏時間最長。斜面低溫保藏法一般幾個月；沙土管保藏法可保藏數年；石蠟油保藏法能保藏數年；超低溫保藏法可保藏幾十年甚至更久。16.要求發酵設備現代化程度高、體系內營養物濃度和產物濃度始終一致、菌種容易發生變異的問題無法解決，這種發酵方式是（）。A、連續發酵B、半連續發酵C、分批發酵D、補料分批發酵正確答案：A17.青霉素易溶于（）A、有機溶劑B、硫酸C、水D、生理鹽水正確答案：A答案解析：青霉素在水中溶解度較小，在生理鹽水（0.9%氯化鈉溶液）中溶解度也不大，不溶于硫酸。而青霉素易溶于有機溶劑，如乙醇、乙醚等。18.發酵通入空氣的除菌的方法是（）A、介質過濾除菌法B、靜電除菌法C、濕熱殺菌法D、干熱殺菌法正確答案：A答案解析：介質過濾除菌法是發酵工業中常用的空氣除菌方法，它是讓空氣通過經高溫滅菌的介質過濾層，將空氣中的微生物等顆粒截留下來，從而達到除菌的目的。干熱殺菌法、濕熱殺菌法主要用于對設備、培養基等的滅菌，不用于空氣除菌。靜電除菌法雖然能去除部分微生物，但不是發酵通入空氣除菌的主要方法。19.（）是在每批培養基全部流入發酵罐后，就在罐內通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時間，再冷卻到接種溫度。A、連消B、連續滅菌C、實消D、空消正確答案：C答案解析：實消是在每批培養基全部流入發酵罐后，就在罐內通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時間，再冷卻到接種溫度。連續滅菌（連消）是將培養基在發酵罐外連續不斷地進行加熱、維持和冷卻，然后才進入發酵罐；空消是對發酵罐等設備單獨進行滅菌。20.與發酵罐相連的進料、取樣、排污管道最好通入（）進行清洗。A、沸水B、溫水C、無所謂D、冷水正確答案：A答案解析：與發酵罐相連的進料、取樣、排污管道最好通入沸水進行清洗。這是因為沸水具有較高的溫度，能夠更有效地殺滅管道內可能存在的微生物、細菌和污垢等，相比溫水、冷水，其消毒殺菌效果更好，能更好地保證管道的清潔和衛生，防止對發酵過程產生污染。二、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.工業發酵的一般生產工藝流程是：①培養基制備；②無菌空氣制備；③菌種與種子擴大培養；④發酵培養；⑤通過化學工程技術分離、提取、精制。A、正確B、錯誤正確答案：A2.按危害輕重排序依次為：發酵后期，種子培養期，發酵前期染菌；發酵中期染菌。A、正確B、錯誤正確答案：A3.培養基中堿性物質的消耗和酸性物質的生成可引起pH下降。A、正確B、錯誤正確答案：A4.從植物及海洋生物中提取的抗生物質不屬于抗生素的范疇。A、正確B、錯誤正確答案：B5.當雜菌是好氧性微生物時，溶氧的變化是在較短時間內下降，直到接近于零。A、正確B、錯誤正確答案：A6.分批發酵生產時間就是菌種培養時間。A、正確B、錯誤正確答案：B7.發酵后期染菌，不可能是種子帶菌引起的。A、正確B、錯誤正確答案：A8.噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量減少。A、正確B、錯誤正確答案：A9.有機溶劑萃取中，小分子酸性物質如青霉素的萃取應調節系統pH為堿性。A、正確B、錯誤正確答案：B10.同一菌種生長最適pH值可能與產物合成的最適pH值不一樣。A、正確B、錯誤正確答案：A11.谷氨酸提取一般采用的是等電點結晶法進行結晶。A、正確B、錯誤正確答案：A12.在分批發酵中，最好的收獲期是指數生長期。A、正確B、錯誤正確答案：B13.參與淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麥芽糖酶和纖維素酶等。A、正確B、錯誤正確答案：B14.淀粉通過酶解法制備葡萄糖時，對兩種酶的種類有要求，但對兩種酶的使用先后沒有要求。A、正確B、錯誤正確答案：B15.培養基的連續滅菌稱為空消。A、正確B、錯誤正確答案：B16.目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體或其代謝產物的過程稱為發酵。A、正確B、錯誤正確答案：A17.管碟法測抗生素效價時，培養基厚度越薄，抑菌圈越小。A、正確B、錯誤正確答案：B18.人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。A、正確B、錯誤正確答案：B19.化學合成法生產氨基酸在氨基酸的品種上不受限制。A、正確B、錯誤正確答案：A20.細菌，繁殖快，接種量一般為1％－10％；霉菌、放線菌繁殖慢，接種量大，一般為7％－15％；酵母菌兩者之間，通風時快，不通風時慢，一般為10％。A、正確B、錯誤正確答案：A21.酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進行厭氧性發酵積累酒精，在有氧條件下進行好氧發酵，大量產生菌體細胞。A、正確B、錯誤正確答案：A22.用金色鏈霉菌生產四環素時，必須加入抑氯劑。A、正確B、錯誤正確答案：A23.發酵過程中需要防止雜菌污染，大多數情況下設備需要進行嚴格的沖洗、滅菌，但空氣不需要無菌。A、正確B、錯誤正確答案：B24.四環素類抗生素是放線菌產生的一類廣譜抗生素，包括金霉素、慶大霉素、土霉素、四環素及半合成四環素類抗生素。A、正確B、錯誤正確答案：B25.微生物細胞所含水分越多，則蛋白質凝固溫度越低，微生物細胞愈易受熱而喪失生命力。A、正確B、錯誤正確答案：A26.天然培養基比人工合成培養基更容易出現泡沫。A、正確B、錯誤正確答案：A27.發酵培養基常常采用低溫長時的方法進行滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：B28.染菌對細菌及放線菌的發酵影響最大、危害最廣的是噬菌體。A、正確B、錯誤正確答案：A29.分批培養時，細菌首先經歷一個適應期，此期間細胞處于代謝活動的低潮，所以細胞數目并不明顯增加。A、正確B、錯誤正確答案：A30.pH低，有利于酸性物質分配在有機相，有利于堿性物質分配在水相。A、正確B、錯誤正確答案：A31.凡是影響微生物生長速率的營養成分均稱為生長限制因子。A、正確B、錯誤正確答案：A32.幾乎所有的微生物都能利用葡萄糖。A、正確B、錯誤正確答案：A33.發酵培養基的組成和配比由于菌種不同、設備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。A、正確B、錯誤正確答案：A34.微生物的次級代謝產物是初級代謝不暢通時，由支路代謝產生的。A、正確B、錯誤正確答案：B35.固體培養基的滅菌時間要比液體培養基的滅菌時間長。A、正確B、錯誤正確答案：A36.磷是微生物生長繁殖的必須元素，濃度稍高時，能支持細胞的生長，但一般當濃度較高時，能抑制許多抗生素的生物合成。A、正確B、錯誤正確答案：A37.發酵生產中，接種量的多少與菌種生長快慢有重要關系。一般來說，生長快的菌株，接種量可以小一些，生長慢的菌株接種量要大一些。A、正確B、錯誤正確答案：A38.谷氨酸長菌階段對氧要求比發酵時低，溶氧水平過高會抑制長菌。A、正確B、錯誤正確答案：A39.氨基糖苷類藥物是通過干擾細菌蛋白質合成而發揮抗菌作用的。A、正確B、錯誤正確答案：A40.賴氨酸發酵消耗的氮源要比谷氨酸發酵多。A、正確B、錯誤正確答案：A41.次級代謝產物的合成速率與產生菌的生長速率呈相反關系，因而葡萄糖促進菌體生長，抑制產物合成。A、正確B、錯誤正確答案：B42.有一些谷氨酸生產菌能分解淀粉、纖維素、油脂、酪蛋白以及明膠等。A、正確B、錯誤正確答案：B43.為了提高發酵效率及便于控制，在整個發酵期內，我們要選定一個最適溫度，控制發酵在該溫度下進行。A、正確B、錯誤正確答案：B44.對于好氧微生物來講，發酵液中溶解氧濃度越高越好。A、正確B、錯誤正確答案：B45.青霉素本身并不會引起過敏，引