酒店管理公司規章制度

酒店管理公司規章制度「篇一」

從人力資源觀點看本酒店的細節：

一、整體禮節方面：

1、對董事長的稱呼：董事長是酒店的當家人，服務員習慣性直接稱老板或欒

董,而老板的身份不應在服務場合被公開；

2、服務人員不應使用客用設施，除工作需要外，服務人員一律不允許乘坐電

梯，如乘坐必須講求電梯禮節；

3、一線服務人員的電話使用：當班服務人員不允許隨身攜帶手機，更不可打

私人電話，而現有服務員經常在服務場所發短信；

4、酒店員工不習慣向別人問候，包括領導、同事和賓客，大部分員工只講求

本崗位服務禮節，那么，要求全體員工相互見面必須打招呼；

5、酒店員工的服裝不統一，服裝并不能體現出職位的層次感，希望在下家正

規酒店注重于此；

6、酒店不發放工鞋，員工的鞋子形形色色，酒店員工的鞋子鞋跟不得超過

5cm,并只能是黑色，不得有夸張的飾物；

7、酒店員工的頭飾可以不統一，但必須是黑色的，并不得有花花綠綠的小飾

物;

8、員工首飾要收斂，一線部門員工佩帶夸張項鏈必須藏于衣內，不得外露。

二、職業道德方面：

9、大部分酒店員工沒有以店為家的職業意識，見到衛生死角或非本崗位服務

問題，多數不管不顧；

10、部分員工節能意識淡薄，營業場所的電視機經常處于待機狀態，或忽略無

客人后的'燈或空調關閉情況；

11、部分員工衛生維持意識淡薄，特別在下班后不知維護酒店的環境，員工需

做到見到雜物能自動處理；

12、酒店員工的工資沒有保密性，員工沒有自覺保護自己收入及酒店工資體系

的意識：

三、管理方面：

13、酒店各部門尚未形成本部門、本崗位的工作體系，沒有制度，不成方圓；

14、酒店崗位責任不清，每個部門的具體職責和權力未明確，令人工作無方

向，并容易讓懈怠工作的人有機可乘；

15、管理欲上一個新臺階，須從程序著手，酒店的程序意識并未放在重要的位

16、員工可以有越級的投訴，但不可以有越級的匯報；領導者可以有越級的檢

查，但不可以有越級的韋派。

17、制度出臺貴在執行，傳達不到位，談何執行。

18、酒店投訴案例或突發事件要跟進到位，并備案，以免再犯。

四、各部門服務方面:

19、人力資源部內部管理尚未走上正規，幾乎事事都緊急，工作常因精力有限

而疏漏；

20、保安部后勤值班員工對內服務意識有待提高，真正能為一線員工提供便

利；

21、后勤保障部門要提高工作效率，工程部人員作為酒店營業場所同樣需要講

求服務禮節；

22、財務收銀員必須將自己放在一線服務人員的位置，注重一言一行對酒店整

體服務的影響，收銀員的個人素質必須加強到酒店服務水準；

23、桑拿浴區要加強服務水準，不能在有客人或部門經理在時仍坐在位置上不

動，無客人時也不能有閑散的狀態；

24、一線服務員在客房或餐飲等服務場所不能大聲講話，影響客人休息；

25、廚房問題在于管理力度和方法，人性化管理絕對處在規范之后的基礎上，

質檢工作起到的是一個監督作用，而不能將五常法的后續工作重心壓在質檢工作

上，這也是五常自律性的所在；

26、酒店環境的細節要重視所有部位，以大堂吧為例，衛生狀況不理想，公共

區域的煙灰缸滿兩個以上煙頭同樣需要更換。

27、衛生間和電梯都屬于酒店細節中的重要部位，電梯內地毯破損嚴重，壁畫

有劃痕，影響賓客對酒店的第一印象。

酒店管理公司規章制度「篇二」

一、總要求：眼看到的地方無污漬，手觸及的地方無灰塵，耳聽不到異聲，鼻

聞不到異味，檢查好的房間要馬上更改房態。

二、客房清潔的'衛生標準應做到‘十無‘、‘六凈‘、‘兩消毒‘、‘一干凈’

1、‘十無‘

①天花板墻角無蜘蛛網

②地毯（地面）干凈無雜物

③樓面整潔無害蟲（老鼠、蚊子、螳螂、蒼蠅、臭蟲、螞蟻）

④玻璃燈具明亮無積塵

⑤布草潔白無破爛

⑥茶具、杯具消毒無污痕

⑦銅器、銀器光亮無銹污

⑧家具設備整潔無殘缺

⑨墻紙干凈無污潰

⑩衛生間清潔無異味

2、‘六凈’

①四壁凈（包括墻壁、護墻板）

②地面凈（包括床下、沙發茶幾下、行李架和寫字臺下）

③家具凈（包括壁柜、行李架、寫字臺、椅子、鏡子、沙發、茶兒、控制柜）

④床上凈（包括褥墊、床單、枕套、毛毯、絲棉被、枕芯、床罩）

⑤物品凈（包括暖瓶、茶具、冷水具、煙具、漱口用具和其他供應品）

⑥衛生用具凈（包括‘三缸’）

3、兩消毒

①茶具飲具消毒

②衛生間潔具消毒

酒店管理公司規章制度「篇三」

為了規范酒店采購程序，降低酒店的經營成本，保證各項物資的止常供應，特

制定本制度。

一、采購人員必須以經營部門的需要為中心，根據貨比三家，質優價廉的原

則，準時、保質、保量的完成各項物品的采購工作。

只有采購人員才能給供應商下達采購指令，其他任何人下達的采購指令都是無

效的，總倉有權拒絕驗收。

二、采購程序：

⑴使用部門需要采曲物資時，必須填寫《采購申請單》（采購申請單必須明確:

物品名稱、規格型號、質量要求、數量、要求到貨時間等）；

⑵使用部門經理核準；

⑶送總倉確認;

⑷報采購負責人和財務部經理審核；

⑸報總經理審批，采購人員才可采購。

《采購申請單》一式四聯，第一聯（白）留采購部存檔，第二聯（紅）交財務部核

算，第三聯（綠）交總倉作為收貨憑據，第四聯（黃）交申購部門備查。

三、采購部業務操作程序：

⑴按經過批準的《采購申請單》的‘要求多方詢價、選擇、填寫價格及供應商

的調查表；

⑵向采購負責人匯農詢價情況，呈報調查表，經總經理批準后，確定最佳采購

方案；

⑶按照確定的采購方案進行采購；

⑷到貨后，送總倉驗收，按規定辦理入庫手續；

⑸如果驗收時發現問題，應立即通報采購負責人，并提出處理意見；

⑹將到貨的品種、數量、付款情況通報申購部門；

⑺將貨物發票、驗收單、采購申請單或采購合同一并交財務部審核，并辦理報

銷或結算手續。

酒店管理制度6

就餐時間：

午餐12：00-13：00

晚餐17：30-18：30

宵夜23：00-24：00

員工用餐時間嚴格控制在25分鐘之內。

員工就餐時需要配帶好工號牌，進餐餐具由員工自帶。

員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序，員工領取飯菜時需依次排隊等候，各

個部門負責人有權對員，用餐進行監督。

自覺維護餐廳的公共衛生，用餐時必須保持桌面整潔，嚴禁在餐廳吸煙、吐

痰、亂扔垃圾、大聲喧嘩、相互追逐等不良行為，違者每人每次罰款30元。

就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進行擺放和處理，對無故亂倒、亂放、亂吐

者給予罰款20元/次。

愛護公物，對員工餐廳內的電視機、空調等均有專人進行調控，其他人在未經

許可的情況下不能擅自調節，更不允許在餐桌椅及墻壁亂畫亂刻，餐廳內所有公用

設施如發生人為破壞，當事人必須按價賠償。

節約用水、用電，愛惜糧食，杜絕浪費，為了食品安全，請員工不要外帶食品

來餐廳食用，餐廳食物更不可打包外出。

非本公司員工因故在員工餐廳就餐時，必須憑人事部發放的員工餐券方能進

餐，否則，當值人員有權拒絕打發飯菜。

所有就餐用具必須輕拿輕放，嚴禁帶餐具外出，違者以偷竊行為論處，對于沒

有按規定強行就餐或蓄意滋事者，公司將按相關規定進行嚴格處理。

不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅，員工如對員工餐廳管理條例有任何意見，

可直接向人事部提出合理化建議，我們將就實際情況作出妥善處理。

酒店管理公司規章制度「篇四」

為配合賓館各項工作的順利進行，規范員工的工作行為，特制定此制度。

一、行為準則：

1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同

事必須遵守的行為準則。

2、團結，同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。

侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領導或打架斗毆，影響賓館安定團結，視情

節輕重，分別作警告、汜過、開除處分，情節特別嚴重移送公安處理。

3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工

作，以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

二、服務態度

服務態度是服務人員思想覺悟、服務意識和業務素質高低的集中表現，員工必

須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不

可針鋒相對，應婉轉解釋；堅持客人永遠是對的。

2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經

理請示，不得擅做主張。

3、未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬

時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。

4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。三、考勤制度

1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經請示批準，

無故曠工，扣除雙倍工資。

2、事假必須提前一天通知經理，說明原因，經批準后方可休假。

3、病假須持診所或醫院證明，經批準后方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須經理批準同意。

5、嚴禁代人簽到、請假。

四、儀容儀表

儀表端正，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求

保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

五、工作紀律

1、嚴禁攜帶私人物晶到工作區域。

2、未經請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。

3、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其

他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5、嚴禁用賓館電話打私人電話。

6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。

7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。

8、上班時間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。

9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

10、嚴禁非工作人員隨意進入前臺;前臺電腦只有相關工作人員管理與操作，

不準無關人員私自操作。

11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。

12、認真執行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要

有機聯系，通力合作。

六、衛生；

任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門衛生區

域負責。

七、安全：

“防火、防盜人人有責”，如發現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并

及時報告經理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防范為主”、“賓館安全，人

人有責”，員工也要注意自身的安全防范。

八、住宿：

員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或

私自配電線及裝接電器:空內不得使用或存放危險及違禁物品；起床后棉被疊放整齊;

節約用水，節約用電;不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康

活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經理請示，經批準方可。

九、用餐:

注意飲食衛生，勤險節約，非當班員工不得在賓館用餐。

十、賓館財物：

各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應

的賠償責任。明知財物受到損失或去失，而不管不問不匯報將追查責任。

十一、客人財物：

客人委托保管的財物，應特別看護好，誰受托誰負責。客人遺失物品當班工作

人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不

能作隨意處理。嚴禁員工未經客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金（物）不昧的.

高尚情操。

十二、節約：

任何員工都必須為賓館節省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在

賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡

節約用水，節約用電：非當值班住宿的員工禁也在賓館洗澡，洗澡時間不得超過

30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。

十三、獎懲：

以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規，情節輕微者，以教育、

警告為主；多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館

重大損失者，扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的民事或刑事貢任。損失或

遺失賓館物品、設備，金額500元以上（含500元）的，根據責任劃分賠償原價的

50%——100%,金額500元以下的，賠償原價的100乳

獎勵品行優良、工作認真、克盡職守、廉潔奉公的員工，嚴厲處分違抗指令或

威脅侮辱領導、包庇舞弊、弄虛作假、造謠滋事、品行不正的員工。

酒店管理公司規章制度「篇五」

酒店公司規章制度大全

【導語】每一個公司都有它的規章制度，每一個部門的規章制度又是不一樣

的，下面關于酒店公司規章制度大全，祝您生活愉快！

酒店管理制度范本

一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進

取，愛鹵敬業，善于學習，掌握技能。

二、要著裝上崗，珪牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，

禮貌待客，主動熱情。

三、客房服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫客房清潔

日報表，要認真細致;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。

五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經賓館經理同意不準私開房間，為

他人（含職工）提供住宿、休息及娛樂等。

六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接

收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

七、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自

操作;打字、復印、收發傳真，要按規定收費。

八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲

克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題

要及時報告和處理。

客房部儀容儀表規定

1、工作時間應穿著規定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破

損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男

深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。

酒店管理公司規章制度「篇六」

為保證酒店萬能工的規范運作，保障計劃檢修的實施效果,提高萬能工的綜合技

能素質，特制訂以下管理制度：

1、必須服從上級經理（或授權人員）的管理;

2、酒店萬能工必須按照計劃對既定的檢修對象進行計劃檢查維修，同時完成客

房提報的維修單（在界定范圍內）；

3、必須完成當天既定的計劃檢修和報修單任務；

4、嚴格按照檢修項目和檢修內容以及檢修標準程序認真檢修。

5、對于抽查（復檢；出的問題，必須及時解決;重復發生的問題和共性的問題要

通過周報表形式反映；

6、及時詳實認真填寫巡檢報表和萬能工工作周報表,并在規定時間內上報指定

位置；

7、作為萬能工要積極學習技術，不斷提高自身技能素質，來適應新形勢下的管

理運作需要；

8、嚴格遵守酒店相關規章紀律、行為規范、儀容儀表、語言禮節標準,虛心接

受客房部、質檢、工程部的'檢查監督,提高自身品德修養；

9、積極配合參加酒店（工程部）組織的各項知識培訓I,勤與周圍員工進行技術切

磋交流，豐動利用自身技術優勢組織或編寫（主持）培訓教材,匯總維修經驗和得失；

10、定期提請消耗材料購買計劃,管理好自身的工具和消耗材料。

酒店管理公司規章制度「篇七」

1、廚房小庫房管理制度。小庫房儲存日常使用的各種食品原材料、半成品和

鮮活原料。

各種原料需要量控制在一周之內，由庫管員管理。其原料儲存管理，按庫存原料

物品管理制度執行。

2、領用規定。廚房每天需要的食品原料，由廚師長根據預測用餐人數和會議、

宴會通知單確定，填寫領料單或每日出庫記錄卡，由廚師領班到小庫房領取。每天領

用的’各種食品原料必須做到領用、帳物相符,記錄準確。

3、原料加工管理規定。各種食品原料進入廚房后，由廚師長或廚師領班分派加

工任務。規定標準出成率或漲發率,加工好的食品原料由廚師長或領班檢查,保證加

工數量和加工質量，控制出成率，降低損失和浪費。

4、標準成本配菜制度。廚房根據菜單制定的每種食品標準成本配菜卡,分別確

定每種食品的主料、配料和調料用料標準,嚴格配菜，保證產品用料準確和必要的毛

利。

5、產品烹制管理規定。廚房根據分工由廚師長分派加工、配菜、爐灶交制任

務。加工好的原料由配菜師按標準成本卡配備主料和輔料,督導廚師做好掛糊、上

漿、過油、煎炸、燒鹵、炒炒等烹制。廚房設一名質量檢查員（炒炫領班兼），凡不

符合質量要求的食品不允許進入餐廳銷售。

6、廚房出菜管理規定。廚房必須按客人要求點菜單順序或廚師長安排的團

隊、會議、宴會上菜順序出菜，均按團隊、會議、宴會和零點分別記錄出菜品種、

數量和單價。每日終了，山廚房和餐廳收款員核對。保證出菜品利數量和收款員

記錄一致。

7、庫房成本核算規定。廚房成本核算以廚房廢房原料領用為基礎，每一次成本,

月終匯總平衡。廚房成本以小庫房領料單、直撥單和實際盤存的依據。成本率控制

在40%左右，月末成本率差額不超±1.5%,廚房月末成本用下列公式計算:成本額二期

初存貨+本J1進貨-月末庫存。

酒店管理公司規章制度「篇八」

一、總則

1、為了加強酒店衛生管理，創建文明、整潔、優美的住宿環境，制定本制

度。

2、本制度適用于酒店的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環境衛生的清

掃保潔。

3、凡在酒店的員工和外來人員，均應遵守本制度。

4、樂橙商務酒店員工負責大堂、二樓、三樓的環境衛生管理工作。

二、公共區域的清掃與保潔

1、公共區域（包括大堂、走廊環境等）的清掃與保潔，由酒店主管負責安排

本酒店人員進行。

2、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙

頭及各種廢棄物。

3、公共走道及階梯，至少每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的‘飛

揚。偏僻地段，每周清掃一次，做到無垃圾、無積水、無死角。

4、排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。

5、廁所及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，做到無異味、無污穢。

三、室內衛生的管理

1、各室（窗口）都要建立每日輪流清掃衛生的制度。

2、室內應保持整潔，做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、柜上、窗

臺上無灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。室內無蜘蛛網、無雜物。

3、室內不準許隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾筐內。

4、室內禁止停放交通工具。

四、衛生檢杳及獎懲制度

1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織

有關人員定期或不定期進行衛生檢查；組織從業人員學習衛生知識和有關法規，并

組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。

2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每天在營業前后有檢

查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和

衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。

酒店管理公司規章制度「篇九」

一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進

取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。

二、要著裝上崗，珪牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，

禮貌待客，主動熱情。

三、客房服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫客房清潔

H報表，要認真細致;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。

五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經賓館經理同意不準私開房間，為

他人（含職工）提供住宿、休息及娛樂等。

六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接

收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

七、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自

操作;打字、復印、收發傳真，要按規定收費。

八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲

克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題

要及時報告和處理。

賓館衛生制度

一、賓館要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每m清洗消毒。茶具表面必須光潔、