第4章代謝與平衡第2節食物的消化與吸收第3課時酶的催化作用

1.食物的化學消化離不開各種消化液的作用，消化液中真正起作用的

是

酶，它被稱為生物

催化劑。2.酶是由生物的體細胞合成的，大多數的酶是

蛋白質。消化液中

含有的酶叫做

消化酶，唾液中含有能將淀粉分解成

麥芽糖的

酶，叫做唾液淀粉酶；胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白質的消化

酶分別稱為胰

淀粉酶、胰

脂肪酶和胰

蛋白酶。3.酶具有

專一性、

高效性、

多樣性等特點，影響酶催化

效率的因素有

pH（或酸堿度）

、

溫度等。酶催化劑蛋白質消化麥芽糖淀粉脂肪蛋白專一高效多樣pH（或酸堿度）

溫度

1.

（2024·定西二模）試管中有一些植物油，加入配制混合的消化液，

充分振蕩置入37℃的溫水，一小時后植物油不見了。配制的消化液最可

能是（

A

）A.胰液、腸液、膽汁B.胰液、腸液、唾液C.唾液、胃液、腸液D.胃液、唾液、膽汁A1232.下列是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用實驗的示意圖，請據圖回答：第2題（1）圖甲中①②兩支試管中的淀粉糊和圖乙中分別添加到兩支試管中

的水和唾液的量都應該

相等。（2）從圖丙可知，唾液淀粉酶作用的適宜溫度是

37℃

。相等37℃

123（3）圖丁中的②號試管加碘液后不變藍，說明

唾液淀粉酶將淀粉分

解了。唾液淀粉酶將淀粉分

解了第2題1233.胰酶腸溶片是一種助消化藥，含多種消化酶，用于胰液缺乏導致的

消化不良癥。為了不影響療效，本品需要在4℃左右的低溫條件下保

存。小明和同學們以胰酶腸溶片和蛋清為原材料，探究“胰酶液對蛋白

質的消化作用”。實驗步驟如下：①將胰酶腸溶片處理后，獲得胰酶液備用。②將蛋清加入沸水中攪拌，配成蛋花液，冷卻備用。③取三支試管，分別標為1號、2號、3號，按下表進行處理。第3題123試管編號1號2號3號加入蛋花液的體積5毫升5毫升5毫升加入的液體5毫升清水5毫升胰酶液5毫升煮沸過的胰酶液溫

度37℃37℃37℃靜置時間60分鐘60分鐘60分鐘實驗結果無明顯現象蛋花液消失、澄清？123（1）胰酶腸溶片需要在4℃左右的低溫條件下保存，是為了

抑制.

（填“抑制”或“促進”）酶的活性。（2）表格中“？”處應填：

無明顯現象。（3）設置1號試管的作用是

作對照。（4）

pH也會影響酶的催化作用，如圖所示為pH對胰蛋白酶催化作用影

響的曲線圖。請據圖分析，本實驗中pH應設定為

8

。抑制無明顯現象作對照8

第3題請分析回答下列問題：1231.生物體內大部分反應都需要酶的參與。下列關于酶的描述，正確的

是（

A

）A.大多數的酶是蛋白質B.酶的催化作用不受溫度影響C.酶的催化作用不受酸堿度影響D.一種酶能對多種或多類化學反應起作用A1234567892.

（2024·紹興新昌模擬）其他條件適宜，探究pH對小麥淀粉酶活性的

影響的實驗結果如圖所示。下列有關該實驗的說法，正確的是

（

B

）A.由實驗結果分析，可知該淀粉酶的最適pH為13B.由圖可推斷，該淀粉酶在pH＝3時比pH＝5時活性

低C.強酸不會使淀粉酶變性失活D.在一個反應體系內，將pH連續從13降至7，淀粉

的剩余量變化會逐漸增快第2題B1234567893.如表所示為某同學在做“唾液淀粉酶的消化作用”的實驗中的相關

記錄，該實驗表明酶的催化作用（

B

）試

管加入物質溫度/℃加入碘液1淀粉糊＋唾液37不變藍2淀粉糊＋唾液0變藍A.需要適宜的pHB.需要適宜的溫度C.具有專一性D.具有高效性B1234567894.在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個圓點位置，分別用不同的方法處

理，如圖所示。將該實驗裝置放入37℃的恒溫箱中，保溫處理24小時

后，分別在瓊脂塊四個圓點處滴上1滴碘液，觀察實驗現象。下列說法

正確的是（

D

）A.該裝置共形成了四組對照實驗B.滴上碘液后只有④圓點處顯示藍色C.

③④圓點對照可以說明唾液能催化分解淀粉D.

②④圓點對照可以說明酶的催化具有專一性第4題D1234567895.某興趣小組為了探究溫度對酶的催化作用是否有影響，做了如下

實驗：①選取3份大小相同的同種香蕉切片，分別冷凍處理、常溫放置和高溫

煮熟。②處理后取出置于同一培養皿中，同時分別滴加1毫升的H2O2，觀察并

記錄氣泡的多少。③重復上述實驗，相關數據記錄如表。123456789不同溫度的香蕉切片

（含過氧化氫酶）滴加H2O2

的量/毫升氣泡數量（“＋”的數量表示

氣泡的多少）第1次第2次第3次冷凍香蕉（低溫組）1＋0＋常溫香蕉（常溫組）1＋＋＋

＋＋＋＋＋＋＋＋＋

＋煮熟香蕉（高溫組）1000123456789請回答：（1）常溫組在實驗中的作用是

作對照。（2）通過實驗可知：常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下

強

（或高）

。作對照強

（或高）

1234567896.酶是生物催化劑，生物體內都含有各種各樣的催化酶。如圖所示為

人體內某種酶在不同pH條件下，其催化效率與溫度之間的關系。下列有

關分析正確的是（

B

）A.當pH從5升高到7，酶的催化效率逐漸升高B.

t1℃對應的溫度大概在37℃C.人體內各種酶在中性環境下的催化效率最高D.在溫度從0℃到t2℃的變化過程中，酶的催化效率逐

漸降低第6題B1234567897.為了探究酸堿性對人體唾液淀粉酶的催化作用的影響，小金利用蒸

餾水、1％淀粉溶液、稀釋的人的唾液、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、碘

液、3支潔凈的試管，進行以下實驗：【實驗步驟】步驟一：取3支潔凈的試管標為A、B、C，在各試管中分別加入1％淀粉

溶液2毫升。步驟二：向A試管加入

1毫升稀鹽酸和1毫升唾液；向B試管加入1毫

升氫氧化鈉溶液和1毫升唾液；向C試管加入1毫升蒸餾水和1毫升唾液。步驟三：將上述3支試管放入

37℃水浴中恒溫處理。1毫升稀鹽酸37℃水浴123456789步驟四：10分鐘后，往3支試管中分別滴入1滴碘液，觀察顏色變化，并

記錄在表格中。請設計該實驗的記錄表格：解：如表所示試管加入物質溫度現象A1％淀粉溶液2毫升＋1毫升稀鹽酸

和1毫升唾液37℃水浴中

恒溫處理B1％淀粉溶液2毫升＋1毫升氫氧化

鈉溶液和1毫升唾液C1％淀粉溶液2毫升＋1毫升蒸餾水

和1毫升唾液123456789【實驗結論】

酸堿性對人體唾液淀粉酶的催化作用有影響（實驗

后觀察到只有C試管不變藍）。酸堿性對人體唾液淀粉酶的催化作用有影響1234567898.

“多酶片”可用于治療消化不良，是經特殊工藝制成的雙層藥片：

外層是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶，內層是腸溶衣（不易溶于

胃液，可溶于腸液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶。某同學為

了驗證“多酶片”中胃蛋白酶的作用，設計了以下實驗：【實驗材料】多酶片、蛋白塊、pH＝2的緩沖溶液、pH＝10的緩沖溶

液、蒸餾水、恒溫水浴箱、試管、燒杯等。123456789【實驗步驟】①

制備胃蛋白酶溶液：取多酶片放入盛有pH為

的緩沖溶液的

燒杯中，幾分鐘后糖衣溶解，取上層溶液備用。②取2支相同的試管標為A、B，在A試管中加入5mL上層溶液，在B試

管中加入

作為對照。③分別加入大小相同的蛋白塊，在37℃恒溫水浴箱中保溫30min。123456789【分析討論】（1）請將橫線上的內容補充完整：①

2

；②

5mLpH＝2的緩沖

溶液。（2）若看到

A試管中的蛋白塊消失，B試管中的蛋白塊無變化的現

象，則可得出“多酶片中胃蛋白酶可以催化蛋白質的分解”的結論。（3）為充分發揮多酶片的作用，多酶片宜

整片吞服（填“嚼碎服

用”或“整片吞服”）。2

5mLpH＝2的緩沖

溶液A試管中的蛋白塊消失，B試管中的蛋白塊無變化整片吞服1234567899.為探究酸性環境對唾液淀粉酶催化作用的影響，請根據所提供的實

驗器材設計一個實驗方案。實驗器材：試管、1％淀粉溶液、新鮮唾

液、5％HCl溶液、量筒、溫度計、燒杯、碘液、蒸餾水、滴管、酒精

燈、三腳架、石棉網、火柴、記號筆、計時器。（1）該實驗的原理是①

唾液淀粉酶能催化淀粉分解；②碘液能

使淀粉變藍。唾液淀粉酶能催化淀粉分解123456789（2）設計該實驗的主要步驟（可用文字、表或圖簡要表述）。解：取2支潔凈的試管，用記號筆分別標為1號和2號；用量筒量取1mL

新鮮唾液、2mL蒸餾水加入1號試管，用量筒量取1mL新鮮唾液、2mL5

％HCl溶液加入2號試管；在燒杯中加入適量水，用酒精燈加熱并用溫

度計測量水溫，使水溫保持在37℃左右；用量筒量取2mL1％淀粉溶液

分別加入1號和2號試管中，然后將上