《我做非遺小傳人——沂蒙花饃我傳承》（教學(xué)設(shè)計(jì)）-2023-2024學(xué)年六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教科版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容《我做非遺小傳人——沂蒙花饃我傳承》

教材章節(jié)：綜合實(shí)踐活動(dòng)教科版六年級(jí)上冊(cè)

內(nèi)容：本節(jié)課主要圍繞沂蒙花饃這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展開(kāi)，通過(guò)了解花饃的歷史、制作工藝、文化內(nèi)涵等，讓學(xué)生親手制作花饃，感受傳統(tǒng)文化的魅力，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新精神和民族自豪感。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的文化理解與傳承意識(shí)、實(shí)踐創(chuàng)新能力和審美鑒賞能力。學(xué)生將通過(guò)學(xué)習(xí)沂蒙花饃的制作過(guò)程，增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和尊重，提升動(dòng)手實(shí)踐能力，學(xué)會(huì)將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)意相結(jié)合，同時(shí)培養(yǎng)對(duì)美的感知和鑒賞能力，為傳承和發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)做出自己的貢獻(xiàn)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

①沂蒙花饃的制作工藝流程，包括揉面、造型、上色等步驟的詳細(xì)操作。

②花饃的文化內(nèi)涵及其與當(dāng)?shù)孛袼住⒐?jié)慶活動(dòng)的關(guān)聯(lián)性，讓學(xué)生理解花饃背后的故事和文化意義。

③創(chuàng)意設(shè)計(jì)，鼓勵(lì)學(xué)生在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，制作具有個(gè)人特色的花饃作品。

2.教學(xué)難點(diǎn)

①精準(zhǔn)把握花饃制作的技巧，確保學(xué)生在有限的課堂時(shí)間內(nèi)能夠掌握基本的制作方法。

②在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新，克服學(xué)生創(chuàng)意思路的局限性，鼓勵(lì)他們嘗試新的造型和裝飾。

③學(xué)生對(duì)花饃文化背景的理解和情感共鳴，引導(dǎo)他們深入挖掘花饃的歷史和文化價(jià)值，培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)和傳承意識(shí)。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《我做非遺小傳人——沂蒙花饃我傳承》教材，包含花饃制作步驟和文化背景介紹。

2.輔助材料：準(zhǔn)備沂蒙花饃的歷史圖片、制作視頻以及相關(guān)民俗活動(dòng)的圖片和視頻，用于輔助教學(xué)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備面粉、色素、模具等制作花饃所需的材料，確保安全使用。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課

（1）教師：同學(xué)們，今天我們要一起走進(jìn)一個(gè)充滿魅力的世界——非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的世界。今天我們要學(xué)習(xí)的，是一種既美味又富有文化內(nèi)涵的食品——沂蒙花饃。你們對(duì)沂蒙花饃有什么了解呢？

（2）學(xué)生：分享自己對(duì)沂蒙花饃的了解，如外觀、制作方法、用途等。

二、新課講授

1.沂蒙花饃的歷史與文化

（1）教師：首先，我們來(lái)了解一下沂蒙花饃的歷史。它起源于何時(shí)？有什么樣的文化背景？

（2）學(xué)生：通過(guò)查閱教材和資料，了解沂蒙花饃的歷史淵源和文化內(nèi)涵。

（3）教師：總結(jié)沂蒙花饃的歷史與文化特點(diǎn)。

2.沂蒙花饃的制作工藝

（1）教師：接下來(lái)，我們來(lái)學(xué)習(xí)沂蒙花饃的制作工藝。它包括哪些步驟？每個(gè)步驟需要注意什么？

（2）學(xué)生：跟隨教材，學(xué)習(xí)沂蒙花饃的制作工藝，并注意每個(gè)步驟的細(xì)節(jié)。

（3）教師：演示沂蒙花饃的制作過(guò)程，學(xué)生觀察并記錄。

3.沂蒙花饃的創(chuàng)新設(shè)計(jì)

（1）教師：在掌握了基本制作工藝后，我們可以嘗試對(duì)沂蒙花饃進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)。你們有什么想法？

（2）學(xué)生：發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計(jì)具有個(gè)人特色的花饃作品。

（3）教師：點(diǎn)評(píng)學(xué)生的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，并給予指導(dǎo)。

三、實(shí)踐操作

1.分組合作

（1）教師：將學(xué)生分成若干小組，每組選出一個(gè)組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組內(nèi)成員完成任務(wù)。

（2）學(xué)生：按照分組，準(zhǔn)備制作花饃所需的材料。

2.制作花饃

（1）教師：講解制作花饃的步驟，并強(qiáng)調(diào)每個(gè)步驟的注意事項(xiàng)。

（2）學(xué)生：在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，按照步驟制作花饃。

3.交流分享

（1）教師：每組展示自己的花饃作品，并簡(jiǎn)要介紹制作過(guò)程和創(chuàng)意來(lái)源。

（2）學(xué)生：欣賞其他小組的作品，提出意見(jiàn)和建議。

四、總結(jié)與反思

1.教師總結(jié)

（1）教師：回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)沂蒙花饃的歷史、制作工藝和創(chuàng)意設(shè)計(jì)。

（2）教師：對(duì)本節(jié)課的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足。

2.學(xué)生反思

（1）學(xué)生：回顧自己在制作花饃過(guò)程中的收獲與不足。

（2）學(xué)生：分享自己在創(chuàng)新設(shè)計(jì)方面的心得體會(huì)。

五、作業(yè)布置

1.完成課后練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識(shí)。

2.搜集有關(guān)沂蒙花饃的資料，了解其背后的文化故事。

3.嘗試在家制作花饃，與家人分享自己的成果。

六、板書(shū)設(shè)計(jì)

1.沂蒙花饃的歷史與文化

2.沂蒙花饃的制作工藝

3.沂蒙花饃的創(chuàng)新設(shè)計(jì)

4.實(shí)踐操作與交流分享教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-沂蒙花饃的起源與發(fā)展：收集關(guān)于沂蒙花饃的起源故事、歷史演變過(guò)程以及在不同歷史時(shí)期的社會(huì)地位和作用。

-花饃的寓意與象征：研究花饃在傳統(tǒng)節(jié)日和人生禮儀中的寓意，如婚禮、春節(jié)、生日等，以及不同造型花饃所代表的吉祥寓意。

-花饃的制作技藝：探索不同地區(qū)花饃的制作技藝差異，包括造型、裝飾、色彩等方面，以及這些技藝背后的文化內(nèi)涵。

-沂蒙地區(qū)的民俗風(fēng)情：了解沂蒙地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日、民間藝術(shù)、民間傳說(shuō)等，這些內(nèi)容可以作為花饃制作的文化背景。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生閱讀與沂蒙花饃相關(guān)的書(shū)籍和文章，如地方志、民俗學(xué)著作等，以豐富他們的知識(shí)儲(chǔ)備。

-組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)手工藝工作室或博物館，實(shí)地了解花饃的制作過(guò)程和傳承情況。

-開(kāi)展小組討論或研究報(bào)告，讓學(xué)生深入探究沂蒙花饃的技藝和文化價(jià)值，并鼓勵(lì)他們提出保護(hù)和傳承的建議。

-設(shè)計(jì)一份關(guān)于沂蒙花饃的調(diào)查問(wèn)卷，讓學(xué)生在社區(qū)或?qū)W校內(nèi)進(jìn)行調(diào)查，了解公眾對(duì)沂蒙花饃的認(rèn)知度和興趣。

-創(chuàng)辦一個(gè)以沂蒙花饃為主題的手工藝坊，讓學(xué)生親自參與花饃的制作，體驗(yàn)傳統(tǒng)工藝的魅力。

-通過(guò)繪畫(huà)、攝影或?qū)懽鞯刃问剑寣W(xué)生表達(dá)自己對(duì)沂蒙花饃的理解和感受，培養(yǎng)他們的藝術(shù)表現(xiàn)力。

-邀請(qǐng)花饃制作技藝的傳承人進(jìn)校園，為學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓學(xué)生近距離學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝。

-組織學(xué)生參與花饃制作比賽，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和動(dòng)手能力，同時(shí)促進(jìn)他們對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和推廣。典型例題講解例題1：

題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述沂蒙花饃的制作步驟。

解答：沂蒙花饃的制作步驟主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：揉面、醒面、造型、上色、熟制。具體步驟如下：

1.揉面：將面粉與適量的水混合，揉至表面光滑，形成面團(tuán)。

2.醒面：將揉好的面團(tuán)放置一段時(shí)間，讓面團(tuán)充分發(fā)酵。

3.造型：根據(jù)需要，將面團(tuán)捏成各種形狀，如動(dòng)物、植物、人物等。

4.上色：在花饃表面涂上各種顏色的食用色素，增加美觀性。

5.熟制：將上好色的花饃放入蒸鍋中，蒸熟即可。

例題2：

題目：沂蒙花饃在哪些傳統(tǒng)節(jié)日或場(chǎng)合中扮演重要角色？

解答：沂蒙花饃在以下傳統(tǒng)節(jié)日或場(chǎng)合中扮演重要角色：

1.春節(jié)：春節(jié)期間，人們將花饃作為供品，祈求來(lái)年平安吉祥。

2.婚禮：在婚禮儀式中，花饃作為吉祥物，象征著婚姻美滿。

3.生日：在生日慶典上，人們會(huì)制作花饃，寓意長(zhǎng)壽和幸福。

4.農(nóng)事活動(dòng)：在農(nóng)事活動(dòng)中，花饃作為供品，祈求豐收。

例題3：

題目：請(qǐng)舉例說(shuō)明沂蒙花饃的造型種類及其寓意。

解答：沂蒙花饃的造型種類繁多，以下列舉幾種常見(jiàn)的造型及其寓意：

1.魚(yú)：寓意年年有余，生活富足。

2.雞：寓意吉祥如意，生活美滿。

3.福字：寓意福氣連連，幸福安康。

4.蝴蝶：寓意生活美好，美滿和諧。

例題4：

題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述沂蒙花饃制作中的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。

解答：在沂蒙花饃制作中，創(chuàng)新設(shè)計(jì)可以從以下幾個(gè)方面入手：

1.造型創(chuàng)新：在傳統(tǒng)造型的基礎(chǔ)上，進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，如結(jié)合現(xiàn)代元素、卡通形象等。

2.色彩創(chuàng)新：運(yùn)用多種顏色，使花饃更加豐富多彩。

3.裝飾創(chuàng)新：運(yùn)用不同的裝飾手法，如刺繡、編織等，使花饃更具藝術(shù)性。

4.搭配創(chuàng)新：將花饃與其他食品或裝飾品進(jìn)行搭配，增加觀賞性和實(shí)用性。

例題5：

題目：請(qǐng)分析沂蒙花饃在傳承與保護(hù)方面的意義。

解答：沂蒙花饃在傳承與保護(hù)方面具有以下意義：

1.傳承傳統(tǒng)文化：沂蒙花饃作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著豐富的傳統(tǒng)文化，對(duì)其進(jìn)行傳承有助于弘揚(yáng)民族精神。

2.保護(hù)傳統(tǒng)技藝：通過(guò)制作和推廣沂蒙花饃，有助于保護(hù)和傳承傳統(tǒng)的制作技藝。

3.促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展：沂蒙花饃的推廣可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如旅游業(yè)、餐飲業(yè)等。

4.增強(qiáng)民族自豪感：通過(guò)了解和學(xué)習(xí)沂蒙花饃，可以增強(qiáng)人們對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和自豪感。教學(xué)反思今天的課結(jié)束了，我想趁這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)今天的課堂教學(xué)進(jìn)行一下反思。

首先，我覺(jué)得今天的課程整體來(lái)說(shuō)是比較成功的。學(xué)生們對(duì)于沂蒙花饃這個(gè)話題表現(xiàn)出濃厚的興趣，他們積極參與到課堂活動(dòng)中來(lái)，這讓我感到非常欣慰。我看到了他們?cè)谡n堂上對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和熱愛(ài)，也看到了他們對(duì)動(dòng)手實(shí)踐的熱情。

但是，我也發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)需要改進(jìn)的地方。比如，在講解沂蒙花饃的歷史和文化內(nèi)涵時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于這些知識(shí)點(diǎn)的理解還不夠深入。這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)這方面的知識(shí)接觸較少，或者是我在講解時(shí)沒(méi)有用夠生動(dòng)形象的方式去表達(dá)。在今后的教學(xué)中，我需要更加注重知識(shí)的深入講解，盡量用學(xué)生能夠理解和接受的方式去呈現(xiàn)。

再比如，我在指導(dǎo)學(xué)生制作花饃的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)他們的動(dòng)手能力參差不齊。有的學(xué)生能夠很快掌握技巧，有的學(xué)生則需要更多的耐心和指導(dǎo)。這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，我需要根據(jù)學(xué)生的個(gè)體差異，提供更有針對(duì)性的指導(dǎo)。對(duì)于那些動(dòng)手能力較弱的學(xué)生，我可能需要更加細(xì)致地示范和指導(dǎo)，確保他們能夠跟上進(jìn)度。

此外，我還注意到，在創(chuàng)意設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，有些學(xué)生的想法比較保守，沒(méi)有很好地發(fā)揮出自己的創(chuàng)造力。這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)于創(chuàng)新的概念理解不夠，或者是缺乏自信。在未來(lái)的教學(xué)中，我打算增加一些創(chuàng)意設(shè)計(jì)的訓(xùn)練，比如開(kāi)展一些創(chuàng)意比賽或者設(shè)計(jì)工作坊，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和想象力。

在課堂管理方面，我發(fā)現(xiàn)有時(shí)候課堂氣氛過(guò)于活躍，導(dǎo)致課堂紀(jì)律有些松散。在今后的教學(xué)中，我需要更加注重課堂紀(jì)律，確保每一個(gè)學(xué)生都能夠?qū)Ｐ穆?tīng)講，參與到課堂活動(dòng)中來(lái)。

最后，我覺(jué)得今天的課堂在多媒體資源的運(yùn)用上還可以更加豐富。雖然我準(zhǔn)備了相關(guān)的圖片和視頻，但是在實(shí)際教學(xué)中，我發(fā)現(xiàn)這些資源并沒(méi)有完全發(fā)揮出它們的作用。在今后的教學(xué)中，我打算進(jìn)一步探索如何更好地利用多媒體資源，增強(qiáng)課堂的趣味性和互動(dòng)性。教學(xué)評(píng)價(jià)1.課堂評(píng)價(jià)：

在課堂教學(xué)中，我采用了多種評(píng)價(jià)方式來(lái)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。首先，通過(guò)提問(wèn)，我能夠即時(shí)了解學(xué)生對(duì)沂蒙花饃制作工藝和文化內(nèi)涵的理解程度。例如，我會(huì)問(wèn)：“誰(shuí)知道沂蒙花饃在春節(jié)期間有什么特殊的意義？”通過(guò)學(xué)生的回答，我可以判斷他們對(duì)文化背景的掌握情況。

其次，觀察是另一個(gè)重要的評(píng)價(jià)手段。在學(xué)生動(dòng)手制作花饃的過(guò)程中，我會(huì)注意觀察他們的操作是否規(guī)范，是否能夠獨(dú)立完成制作步驟。比如，我會(huì)觀察他們是否能夠正確地揉面、醒面，以及是否能夠熟練地使用模具。

最后，我還會(huì)進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的測(cè)試，如口頭提問(wèn)或者小測(cè)驗(yàn)，來(lái)評(píng)估學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。例如，我會(huì)出一些關(guān)于沂蒙花饃制作步驟的選擇題，讓學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)作答。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

對(duì)于學(xué)生的作業(yè)，我進(jìn)行了認(rèn)真的批改和點(diǎn)評(píng)。作業(yè)包括花饃制作過(guò)程的記錄、創(chuàng)意設(shè)計(jì)的草圖以及關(guān)于沂蒙花饃的文化研究報(bào)告。在批改過(guò)程中，我注重以下幾個(gè)方面：

-制作工藝的準(zhǔn)確性：檢查學(xué)生是否按照正確的步驟制作花饃，是否有遺漏或錯(cuò)誤。

-創(chuàng)意設(shè)計(jì)的獨(dú)特性：評(píng)價(jià)學(xué)生的設(shè)計(jì)是否具有創(chuàng)新性，是否能夠結(jié)合個(gè)人特色。

-文化研究報(bào)告的深度：評(píng)估學(xué)生對(duì)沂蒙花饃文化內(nèi)涵的理解程度，以及報(bào)告的完整性。

在反饋時(shí)，我不僅指出學(xué)生的不足，還給予積極的鼓勵(lì)。例如，對(duì)于制作工藝準(zhǔn)確的學(xué)生，我會(huì)說(shuō)：“你的花饃制作得非常規(guī)范，細(xì)節(jié)處理得很好。”對(duì)于有創(chuàng)意設(shè)計(jì)的作品，我會(huì)說(shuō)：“你的設(shè)計(jì)很有新意，我很喜歡你的想法。”這樣的反饋能夠幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己的進(jìn)步，同時(shí)也鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

3.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

為了培養(yǎng)學(xué)生的自我評(píng)價(jià)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，我鼓勵(lì)學(xué)生在完成作業(yè)后進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)。學(xué)生需要對(duì)自己的作品進(jìn)行反思，評(píng)價(jià)自己在制作過(guò)程中的表現(xiàn)，以及在學(xué)習(xí)沂蒙花饃文化方面的收獲。同時(shí)，他們還需要對(duì)同伴的作品進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出建設(shè)性的意見(jiàn)和建議。

4.家長(zhǎng)反饋：

我還與家長(zhǎng)保持溝通，了解學(xué)生在家