2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項(xiàng)試題庫(kù)及解析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：本題共20題，每題2分，共40分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母填入括號(hào)內(nèi)。1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪項(xiàng)不屬于膳食纖維？A.纖維素B.果膠C.淀粉D.糖類3.下列哪種食物富含維生素A？A.蘋果B.胡蘿卜C.香蕉D.西瓜4.以下哪種食物富含維生素B1？A.大米B.面包C.玉米D.糙米5.以下哪種食物富含維生素E？A.橄欖油B.麥片C.雞蛋D.魚肝油6.以下哪種食物富含鈣？A.蔬菜B.水果C.奶制品D.糧食7.以下哪種食物富含鐵？A.蔬菜B.水果C.奶制品D.糧食8.以下哪種食物富含鋅？A.蔬菜B.水果C.奶制品D.糧食9.以下哪種食物富含硒？A.蔬菜B.水果C.奶制品D.糧食10.以下哪種食物富含碘？A.蔬菜B.水果C.奶制品D.糧食二、判斷題要求：本題共10題，每題2分，共20分。請(qǐng)判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的在括號(hào)內(nèi)寫“√”，錯(cuò)誤的在括號(hào)內(nèi)寫“×”。1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）3.碳水化合物被稱為“生命的燃料”。（）4.膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。（）5.維生素A對(duì)人體的視力有很好的保護(hù)作用。（）6.維生素B1對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。（）7.維生素E具有抗衰老、抗氧化的作用。（）8.鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分。（）9.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（）10.鋅對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用。（）四、簡(jiǎn)答題要求：本題共5題，每題5分，共25分。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。2.簡(jiǎn)述脂肪的生理功能。3.簡(jiǎn)述碳水化合物的生理功能。4.簡(jiǎn)述膳食纖維的生理功能。5.簡(jiǎn)述維生素的生理功能。五、論述題要求：本題共1題，10分。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述營(yíng)養(yǎng)平衡對(duì)人類健康的重要性。六、案例分析題要求：本題共1題，15分。某患者，男性，50歲，患有高血壓。請(qǐng)根據(jù)以下情況，為該患者制定一份合理的膳食計(jì)劃。（1）該患者的身高為170cm，體重為80kg。（2）患者每日進(jìn)行1小時(shí)的有氧運(yùn)動(dòng)。（3）患者有飲酒習(xí)慣，每日飲酒量為200ml。（4）患者飲食口味偏咸。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C解析：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，被稱為“生命的燃料”。2.C解析：膳食纖維包括纖維素、果膠和半纖維素等，而淀粉屬于碳水化合物的一種。3.B解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。4.A解析：維生素B1主要存在于全谷物、堅(jiān)果、肉類等食物中。5.A解析：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果、綠葉蔬菜等食物中。6.C解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，主要存在于奶制品、綠葉蔬菜等食物中。7.D解析：鐵是合成血紅蛋白的重要元素，主要存在于動(dòng)物肝臟、紅肉、豆類等食物中。8.A解析：鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)的重要元素，主要存在于海鮮、肉類、堅(jiān)果等食物中。9.A解析：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，主要存在于海鮮、肉類、堅(jiān)果等食物中。10.A解析：碘是合成甲狀腺激素的重要元素，主要存在于海產(chǎn)品、碘鹽等食物中。二、判斷題1.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)和更新。2.×解析：脂肪是人體能量的儲(chǔ)備物質(zhì)，而非主要來(lái)源。3.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，被稱為“生命的燃料”。4.√解析：膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，可以預(yù)防便秘、降低膽固醇等。5.√解析：維生素A對(duì)人體的視力有很好的保護(hù)作用，缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥。6.√解析：維生素B1對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，缺乏維生素B1可能導(dǎo)致腳氣病。7.√解析：維生素E具有抗衰老、抗氧化的作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜不受氧化損傷。8.√解析：鈣是構(gòu)成人