靈芝(赤芝)規范化生產技術規程2021-10-15發布2021-10-15實施I前言 12規范性引用文件 13術語和定義 14靈芝(赤芝)規范化生產流程 25靈芝(赤芝)規范化生產技術 45.1基地要求 45.2菌種 45.3段木栽培技術 55.4代料栽培技術 75.5病蟲害防治 95.6采收與產地初加工 95.7品質要求 5.8包裝、放行和儲運 附錄A(資料性)靈芝常見雜菌和蟲害的防治方法 附錄B(規范性)禁限用農藥名單 附錄C(資料性)靈芝子實體及靈芝孢子粉品質特征 參考文獻 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件中的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中國醫學科學院藥用植物研究所提出。本文件由中華中醫藥學會歸口。本文件起草單位：中國醫學科學院藥用植物研究所、福建仙芝樓生物科技有限公司、浙江省農業技術推廣中心、浙江壽仙谷植物藥研究院有限公司、江蘇安惠生物科技有限公司、國藥種業有限公司、霍山縣天下澤雨生物科技發展有限公司、福建農林大學、昌昊金煌(貴州)中藥有限公司、上海上藥華宇藥業有限公司、重慶市藥物種植研究所。本文件主要起草人：蘭進、李曄、何伯偉、陳向東、王繼永、李振皓、鄧喬華、吳長輝、楊濤、張薇薇、吳偉杰、謝寶貴、宋嫌、徐靖、戚進寶、魏建和、王文全、王秋玲、楊小玉、辛元堯、王苗苗。1靈芝(赤芝)規范化生產技術規程本標準確立了靈芝(赤芝)規范化生產流程，規定了靈芝(赤芝)的生產基地要求、菌種、段木栽培技術、代料栽培技術、病蟲害防治、采收與產地初加工、品質要求、包裝、放行和儲運等階段的本文件適用于靈芝(赤芝)的規范化生產。下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB15618土壤環境質量農用地土壤污染風險管控標準(試行)NY/T528食用菌菌種生產技術規程(菌種生產)NY/T1731食用菌菌種良好作業規范(生產場地環境衛生及其他條件)NY/T1742食用菌菌種通用技術要求(菌種質量)NY5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求T/CACM1374.1—2021中藥材規范化生產技術規程通則植物藥材2按照《中藥材生產質量管理規范》(簡稱中藥材GAP)的要求，實施藥材生產，保證中藥材優質安種植或野生撫育，采收與產地初加工，以及包裝、放行與儲運等，所做的技術規定和要求，是實施中廣義的靈芝泛指靈芝科靈芝屬的真菌，包括赤芝、紫芝、松杉靈芝、樹舌靈芝等不同種類。藥典4靈芝(赤芝)規范化生產流程靈芝(赤芝)的規范化生產流程見圖1。3通風●宜選擇生態環境良好的道地產區，如福建，浙江，江山東，四川，貴州，湖北，湖南，安徽，河南，河北，●培養室宜選擇潔凈、通風、控溫、遮光的場所●出芝場地應選擇通風向陽、水源清潔方便的栽培場地經營許可證的供種單位引進菌種●母種培養基高壓蒸汽滅菌121℃,0.5h,25℃~28℃下避光培養8天~10天●高壓蒸汽滅菌121℃,滅菌2h～3h,常壓滅菌95℃~100℃滅菌18h～24h●菌絲避光培養，代料菌袋發菌時間為35天~45天，段木發菌時間80天~100天，培養室溫度20℃~25℃●代料菌袋采用立體栽培出芝或覆土出芝●段木菌段待土溫達到15℃以上，選擇晴天下地排放，覆土厚度3cm~4cm,覆土后澆透水●出芝場地溫度保持在23℃~30℃,空氣相對濕度保持80%～90%之間；及時通風，控制空氣中CO?濃度低于0.1%●病蟲害以預防為主，農業綠色綜合防治病蟲害防治●子實體曬干或烘干，烘干時溫度50℃~60℃,干燥至含水量17%以下，禁止硫熏●包裝材料須符合相應的食品包裝材料國家衛生標準14T/CACM1374.83—5靈芝(赤芝)規范化生產技術宜選擇生態條件良好道地產區，靈芝主產區位于大別山區、武夷地。武夷山產區主要包括福建省武夷山市、浦城縣；浙江省龍泉市、武義縣、云和縣、景寧縣、江山市等地。長白山產區主要包括吉林省靖宇縣、撫松縣、通化縣。魯宜選擇通風良好、水源清潔、排灌方便的區域。生產區布局合理培養室宜選擇潔凈、通風、控溫、遮光的場所。出芝場地應選擇通風向場地；采用蔭棚、鋼架大棚，大棚編號，實施靈芝生產信息建設體系建設，生產全過程推行“二維碼”靈芝初加工的廠址、環境衛生和原料采購、加工、包裝、貯存及運根據用途選用多孢型或少孢型，并適合當地氣候條件的高產、優質、抗逆性強來自具有相應資質的菌種生產單位，其生產場地環境衛生及其他條件應按照NY/T1731的要求，菌種生產參照NY/T528的要求，菌種質量按照NY/T1742規定的要求。原輔料質量安全要求按照NY5099和NY/T1935的要求。接種室宜用臭氧或紫外線消毒0.5h以上；接菌箱宜用專用氣霧消毒劑消毒0.5h以上；超凈工作臺宜用紫外線燈消毒不少于0.5h。接種用具、接種者雙手用75%酒精擦洗消毒。5a)去皮馬鈴薯200g(切塊煮沸20min取汁),葡萄糖20g,KH?PO?3g,MgSO?·7H?O1.5g,維生素B110mg~20mg,瓊脂15g~18b)麥麩100g,葡萄糖20g,KH?PO?3g,MgSO?·7H?01.5g,維生素B110mg~20mg,瓊脂15g~接種靈芝母種。一般鉤取黃豆大小菌塊放入斜面培養基中央即可。接種后，將試管置25℃恒溫箱或培養室中(23℃~28℃)避光培養8天~10天。a)闊葉樹木屑78%,麩皮20%,石膏1%,蔗糖1%;b)麥粒99%,石膏1%;c)闊葉樹木屑78%,麩皮17%,玉米粉3%,石膏1%,蔗糖1%;d)闊葉樹木屑40%,玉米芯40%,麩皮16%,豆餅粉2%,石膏1%,蔗糖1%。按照上述培養基準備各種原輔料，加水攪拌，充分混合，含水量在65%左右，pH值6.0～7.0。裝入菌種瓶(袋)中，稍壓平，高壓121℃滅菌1.5h,冷涼后，接入母種，室溫23℃~25℃,避光培養一般在11月中旬至翌年1月下旬制段接種，4月~5月排場，6月~7月出芝，采收子實體的靈芝在8月～9月采收；采收子實體及孢子粉的靈芝在7月～8月套筒，9月～10月采收。可根據當地實際情況合主要是闊葉樹，松、杉、樟、桉等含油脂、芳香刺激性氣味及有毒樹種不能用。以殼斗科為主，常用的樹種有青岡樹、栓皮櫟、蒙古櫟、水曲柳、榛樹、橡樹、栗樹、楓樹、樺樹、櫸等。應就地取6a)伐木：伐木時間宜在10月中旬至次年1月下旬的樹木休眠b)截段：樹木砍伐15天～30天后，含水量40%左右時截成長度10cm～25cm長的段木。把截好的段木剔去尖角和毛刺，用塑料繩或竹茨捆扎成捆，裝入長度60cm~80cm、直徑30cm~35cm,厚度0.06mm～0.08mm的耐高壓聚乙烯筒袋或者高壓蒸汽滅菌，121℃維持2h～3h,常壓蒸汽滅菌，100℃保持18h～24h。a)接種：待段木袋降溫到30℃以下，在無菌條件下接種。菌種菌齡應在35天~40天之間；b)培養：培養室(或棚)要求潔凈、通風、控溫、遮光。將接種后的段木菌袋移入培養室(或棚)中，在20℃~25℃溫度下疊層培養80天~100天，培養期間適時通風；c)成熟菌袋特征：白色菌絲長滿整個段木段，指壓菌木略栽培場地于晴天翻土深30cm,去除雜草石塊，日光暴曬數日后作畦。畦寬通常1.2m~2m,畦高a)外棚(遮陰棚):在選定的栽培場所，搭建單體棚或鋼架連棟大棚，單體棚高2.5m~3.0m,a)下地時節：根據氣候，當土溫達到15℃以上，選擇晴天下地排放；b)排放方法：棚內通風5天~10天后，將菌袋脫掉，根據畦寬每畦橫排3段～6段菌木，按菌木間7出芝場地溫度保持在25℃~28℃,盡量減小晝夜溫差；空氣相對濕度增加至85%～90%;給予一定強度的散射光(300Lx～500Lx);適當加強通風。5天~7天后可形成白色原基。疏芝原則為去密留疏、去弱留強。同一菌段形成的過多原基，用鋒利小刀從基部割去，一般每個菌段只保留1個~2個原基。a)空氣相對濕度：原基形成至開傘期，空氣相對濕度保持在75%～85%;子實體開傘完全，菌蓋邊緣稍有黃色時，空氣相對濕度保持在85%～90%;子實體趨于成熟至孢子散發期，空氣相對濕度保持75%～80%;b)土壤濕度：在原基形成和幼芝生長期，應適當噴水，但畦內泥土不應過濕，噴水應細緩，防靈芝原基未出土前，要求空氣中CO?濃度低于0.3%。原基出土后，加強通風換氣，要求空氣中CO?濃度在0.03%～0.1%。靈芝子實體完全開傘，增大通風量，空氣中CO?濃度應低于0.05%。用遮陽、噴水、掀蓋膜等方法控制溫度，保持溫度在23℃~30℃之間，靈芝子實體最適生長溫度為25℃~28℃。靈芝原基形成期，光照強度為300Lx~500Lx;子實體開片時的光照強度為400Lx~600Lx;子靈芝采收后正值夏季高溫，及時清理栽培場；地面灌水，增加遮陽度，保濕降溫，有條件的可以出第二次，管理同上。秋末、冬季靈芝不生長時，栽培靈芝的畦應保持一定的濕度，可在畦面覆蓋一層稻草或麥草，土壤含水量要求14%~16%左右。在海拔高的地區，可在畦面覆土或者覆蓋稻草或麥草8代料栽培靈芝栽培種可于2月～4月接種，5月～8月出芝，7月～9月采收。可根據當地實際情況合培養基用木屑(闊葉樹)、棉籽皮或多種農作物秸稈、皮殼等基質。以木屑為主料，添加輔助性a)木屑79%,麩皮15%,玉米粉5%,石膏粉1%;b)木屑75%,麩皮23%,石膏粉2%;c)木屑78%,米糠或麥麩20%,蔗糖1%,石膏粉1%;d)棉籽殼44%、雜木屑44%、麥麩或米糠10%、蔗糖1%、石膏1%;e)甘蔗渣77%,米糠或麩皮22%,過磷酸鈣1%。根據當地資源，因地制宜選用配方。要挑選新鮮、未受潮、無霉爛、不變質的原料，在使用之前原料與輔料充分混合，保持含水量65%左右，pH值6.0~7.0。根據滅菌方式選用符合GB4806.7衛0.08mm。使用機械或人工裝袋，培養料松緊度適宜。采用高壓蒸汽滅菌121℃,滅菌2h~3h;常壓滅菌溫度95℃~100℃,滅菌時間18h～24h。待代料菌袋降溫到30℃以下，無菌條件下進行接種。接種后，將菌袋置于20℃~25℃黑暗條件下培養，適當通風，一般培養35天~45天。 (高),大棚最長不宜超過50m,棚與棚之間的間距6m為佳。大棚使用前最好經過暴曬消毒或專用氣立體式出芝：在出芝棚內，做畦，畦寬30cm~45在畦上，堆高8層~10層。每層間最好用竹竿或無枝椏的樹棍隔開；或在棚內設架層，將菌袋單層排于覆土出芝：挖畦，畦寬90cm,畦深挖30cm~35cm為宜。將長滿的菌袋去掉塑料袋，袋與袋之間95.4.6出芝管理代料栽培靈芝覆土出芝管理與段木栽培出芝管理相同；立式栽培出芝管理除不用控制土壤濕度外，其他參照靈芝段木栽培出芝管理方法。5.5病蟲害防治5.5.1常見雜菌和害蟲種類常見雜菌和害蟲種類如下：a)主要病害：常見雜菌有青霉、木霉、黃曲霉、鐮孢霉、粘菌等；b)主要蟲害：常見害蟲有靈芝谷蛾、靈芝膜喙扁蝽、黑翅土白蟻、跳蟲等。具體防治方案見附錄A。5.5.2防治原則病蟲害防治堅持以防為主，綜合防治的原則。優先采用物理防治、生物防治，合理使用高效低毒低殘留化學農藥。生產上可采取以下措施減少病蟲害發生幾率：a)選擇抗逆性強、適宜當地栽培的靈芝品種；b)合理安排生產季節，規范生產操作秩序；c)保持環境清潔，按照本標準規定進行生產，注意觀察，及時發現雜菌、蟲害跡象，采取措施，把雜菌、蟲害控制在初始階段；d)對有小部分感染的菌段單獨排放；e)通過輪作有效減少病蟲害的發生。5.5.3物理防治利用防蟲網、遮陽網隔離培養室和出芝棚，并利用誘蟲燈和性誘劑等對害蟲進行誘捕。5.5.4生物防治使用生物農藥、天敵等防治雜菌及害蟲。5.5.5化學防治農藥使用要嚴格按照GB/T8321(所有部分)和NY/T1276的規定執行，不同的生育期應采用不同的藥劑進行防治。嚴禁使用國家禁止使用的高毒、高殘農藥，優先使用生物源、礦物源農藥。選用幾種不同的農藥品種進行交替使用，避免長期使用單一農藥品種。禁止或限制使用農藥種類應符合附錄B的要求。5.6采收與產地初加工5.6.1采收靈芝生長期為一年，大田栽培的靈芝通常于當年7月～10月采收，溫室栽培的靈芝常年均可采收。采收標準為菌蓋不再增大，邊緣有增厚層；菌蓋表面的色澤同菌柄一致；采收方法為在晴天用果芝蓋邊緣的白色生長圈基本消失，菌蓋下有少量孢子彈射時，采用單個套筒或整畦鋪地膜等方式剪除附有朽木或培養基質的下端菌柄，除去泥沙、雜質，曬干或在50℃~60℃烘干。禁止硫熏。烘干法：可采用烘房或熱風循環烘干機等設備，將子實體烘干，控制熱源，使烘干溫度在50℃~60℃,并控制好進出風量，風量要求先大后小。——凈選：把靈芝分次將適量的倒入凈選臺上，除去雜質(挑選霉變蟲蛀等),要求雜質≤3%;——清洗：將靈芝轉入洗藥機(池)內，調節適當水壓，在出口處觀察物料清洗后狀況，若符合清洗要求(潔凈、無泥沙)則轉入周轉筐中，若不符合要求則重新再洗一次至潔凈、無泥沙，——潤藥：將物料投入潤藥機內，開啟潤藥機潤，設置抽真空時間4min,設置溫度60℃潤藥時——干燥：干燥溫度50℃~60℃,每小時翻動一次確保干燥均勻，檢測水分≤17%停止干燥，使——包裝：選用食品級別包裝袋，每袋包裝完成后，粘貼標簽，注明品名、數量、批號、規格等在采收當天將孢子攤曬在潔凈的塑料薄膜上曬干，或用熱風循環烘干機、專用烘干機等烘干。烘干溫度控制在40℃~60℃。工藝流程：原粉→過篩→滅菌→破壁→過篩——破壁：采用擠壓式等對孢子粉進行破壁，破壁率≥95%;——干燥：用真空低溫干燥方式對破壁后孢子粉進行干燥，溫度40℃以內，控制物料水分≤9%;——包裝：采用包裝機，按照商品規格要求進行包裝。包裝上注明產品名稱、批號、生產日期、栓質，質地致密，厚實，不易折斷。菌蓋面黃褐色至紅褐色，表面有漆狀光澤，腹面黃白色；完整者有環狀和輻射狀棱紋，有的被有粉塵樣的黃褐色孢子；菌肉淡白色，菌管淡白色、淡褐色至褐色；有有時內含一油滴。長8μm~12μm,寬5μm~8μm。氣微、味淡，無異味。靈芝孢子粉的品質特——六六六(BHe)(mg/kg)≤0.2;——五氯硝基苯(mg/kg)≤0.1;——二氧化硫殘留量(SO?)(mg/kg)≤150;——黃曲霉毒素本品每1kg含黃曲霉毒素B1不得過5μg;黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2、黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素B2的總量不得過10μg。5.8包裝、放行和儲運5.8.1包裝本產品包裝按照GB/T191的規定執行。包裝材料須符合相應的食品包裝材料國家衛生標準。禁止使用接觸過禁用物質的包裝材料或容器。包裝材料應易回收、易降解。一般用PE袋作為內包裝，外包裝用紙箱。包裝前應對每批藥材按照國家標準進行質量檢驗，清除異物及劣質品。包裝外貼或掛標簽、合格證，標識牌內容應有藥材名、基原、產地、批號、規格、重量、采收日期、企業名稱等。包裝上應有追溯碼，以滿足防偽查詢、溯源查詢、倉儲管理、物流配送等環節的管理要求。并有追溯碼。應制定符合企業實際情況的放行制度，有審核批生產、檢驗等的相關記錄。不合格藥材有單獨處理制度。應存儲于通風、干燥、避光、地面整潔、無縫隙、易清潔的倉庫，定期檢查，防止蟲蛀、霉變、腐爛等的發生。嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混放。倉庫控制溫度在30℃以下、相對濕度75%以下；不同批次等級藥材分區存放；建有定期檢查制度。禁止磷化鋁和硫磺熏蒸。也可采用現代氣調貯藏方法，包裝或庫內充氮或二氧化碳。運輸應防止發生混淆、污染、異物混入、包裝破損、雨雪淋濕等。T/CACM1374.83—(資料性)靈芝常見雜菌和蟲害的防治方法見表A.1。常見雜菌防治措施成熟后變為綠色，生長快、繁殖力強，可抑制菌侵染子實體時，靈芝被害組織出現侵蝕狀病③發生青霉污染的菌段或子實體，可用石灰水擦洗患處，或用石灰漿封殺子實體生長停止，變綠發霉；若不及時處理，使靈芝培養失敗，減產減收工作，防止靈芝原基長出后受陽光直接暴曬而灼傷，防止芝田積水，覆土含水量過高，子實體成熟后及時除，以防蔓延污染后，先在段木表面長出疏松的網狀菌絲，生長迅速，后產分生孢子堆，呈團狀或球狀，保持栽培環境的清潔衛生。在菌袋的生產培養過程中不損傷塑料袋；對已在袋子破口形成橘紅色塊狀分生孢子團的，應立即小心移出，深埋或燒毀，防止孢子的擴散，其它措施參照木霉的防治措施延，菌落變為黃綠色，產生大量的分生孢子，法生長③控制溫度，加強通風，創造靈芝菌絲培養良好條件；常在靈芝栽培的出芝階段污染，初期在靈芝覆菌絲分別為黃白色和灰黑色。被粘菌侵染的覆土靈芝地塊靈芝不僅停止生長，且芝體受害出除覆土栽培前對畦床泥土進行有效的消毒外，平時要注意加強芝棚的通風、排濕，降低地下水位，防止栽培場長期處于陰濕狀態，對發生粘菌危害的地塊用生石灰粉等撒布覆蓋，抑制其擴散生長，并挖除發病部T/CACM1374.83—表A.1(續)常見雜菌防治措施以成蟲在土下的靈芝段木周圍及底部越冬，也能蟲均刺吸靈芝菌絲和原基的汁液，造成靈芝的產質量明顯下降在靈芝原基形成到芝蓋生長期危害靈芝子實孔內做繭化蛹，羽化后蛹殼被成蟲帶出蟲道口法防止成蟲飛入產卵黑翅土白蟻料，不僅損壞段木樹皮還能蛀食木質內部。蛀出多個不規則的孔洞，孔洞四周附著泥土，被害的②挖深溝防蟻：建棚時應在棚的四周挖一條深50cm、寬40cm的環形坑，灌水淹死或驅出白蟻③在場地外圍挖長寬深各30cm的小坑，埋入松木、狼衣草，再壓上泥土，2周后檢查，發現有白蟻，用白蟻專用的藥物進行誘殺期皆可為害，喜歡在潮濕的靈芝菌孔及濕腐的菌海綿狀，菌絲消失，幼芝萎縮(規范性)禁限用農藥名單B.1禁止(停止)使用的農藥(46種)六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅、甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、磷胺、苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、三氯殺螨醇、林丹、硫丹、溴甲烷、氟蟲胺、殺撲磷、百草枯、2,4-滴丁酯B.2部分范圍禁止使用的農藥(20種)部分范圍禁止使用的農藥應注意藥食同源中藥材及來自其他作物的中藥材。部分范圍禁止使用的農藥見表A.1。表B.1部分范圍禁止使用的農藥通用名禁止使用范圍禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材上使用害蟲，禁止用于水生植物的病蟲害防治甲拌磷、甲基異柳磷、克百威禁止在甘蔗作物上使用內吸磷、硫環磷、氯唑磷禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥材上使用乙酰甲胺磷、丁硫克百威、樂果禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、