應(yīng)對(duì)不同題型公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質(zhì)

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.豬肝

4.兒童營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.消化不良

D.精神萎靡

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芥藍(lán)

D.豬肝

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥藍(lán)

C.番茄

D.豬肝

7.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋黃

C.豆腐

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.紅肉

B.蝦

C.豆腐

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.植物奶油

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.麥片

B.薯類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

14.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素B9？

A.葉類蔬菜

B.豆類

C.肉類

D.水果

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.豬肝

19.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥藍(lán)

C.番茄

D.豬肝

20.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養(yǎng)素中，碳水化合物是最重要的能量來源。（）

2.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重。（）

3.脂肪是人體內(nèi)唯一儲(chǔ)存能量的營養(yǎng)素。（）

4.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）

5.鈣質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

6.鐵質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致肝臟受損。（）

7.礦物質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

8.膳食纖維有助于降低膽固醇水平。（）

9.適量飲酒對(duì)健康有益。（）

10.兒童在生長發(fā)育階段，需要保證充足的睡眠和適量的運(yùn)動(dòng)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.請(qǐng)列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏病及其癥狀。

3.如何根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食計(jì)劃？

4.簡述運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)的關(guān)系，以及如何通過營養(yǎng)補(bǔ)充來輔助運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)老年人健康的重要性，并結(jié)合老年人的生理特點(diǎn)提出具體的營養(yǎng)建議。

2.闡述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病管理中的作用，并結(jié)合具體案例說明如何實(shí)施有效的營養(yǎng)干預(yù)策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.CD

2.AB

3.AC

4.ABC

5.AC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則強(qiáng)調(diào)通過多樣化的食物攝入，保證營養(yǎng)均衡。谷類作為主食，能夠提供豐富的碳水化合物，是人體能量的主要來源。重要性在于：有助于預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

2.①蛋白質(zhì)缺乏：肌肉無力、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩；②維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降；③鈣質(zhì)缺乏：骨質(zhì)疏松、佝僂病。

3.根據(jù)個(gè)體差異，如年齡、性別、體重、健康狀況等，評(píng)估營養(yǎng)需求，結(jié)合個(gè)體口味和飲食習(xí)慣，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

4.運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)的關(guān)系：運(yùn)動(dòng)增加能量消耗，營養(yǎng)補(bǔ)充有助于恢復(fù)體力、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。具體措施：合理搭配膳食，保證蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)素的攝入；補(bǔ)充電解質(zhì)和水分；根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)長調(diào)整飲食。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)老年人健康的重要性：有助于維持生理功能，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。營養(yǎng)建議：保證充足的熱量和蛋白質(zhì)攝入；適量攝入脂肪，以不飽和脂肪酸為主；增加膳食纖維攝入，預(yù)防便秘；適量補(bǔ)