W食品工業股份公司存貨管理存在問題及完善對策研究摘要改革開放以后，我國科技得到了迅猛發展，不論對于零售行業來講，還是對于食品制造行業來講，都進行了一系列的重大改革。就我國食品行業而言，傳統的粗放式的運營管理模式，已經不能適用現階段的經濟發展形勢和市場行情看到的粗放式運營管理模式容易導致視頻加工行業存貨積壓，影響企業的營業收入。本文選擇W食品工業股份有限公司為研究對象對W食品工業股份有限公司存貨管理現狀進行了分析，通過實地考察W食品工業股份有限公司的內場采購或倉儲一系列，通過數據分析的方法講假話食品工業股份有限公司的部分財務數據和同行業進行進行比較，發現現階段，W食品工業股份有限公司在存貨管理方面還存在著一系列的問題。本文以W食品工業股份公司為例，選取2016-2020年的相關數據對W食品存貨問題進行相關研究。發現W食品存在企業現行存貨管理模式缺乏保障、存貨成本高、存貨周轉率波動幅度較大、存貨結構不合理等問題。最后，提出樹立供應鏈管理的理念、采用先進的存貨管理辦法、采用互聯網技術提升庫存管理信息水平、加強存貨管理內部控制等解決措施。關鍵詞：庫存管理；新零售；食品行業目錄TOC\o"1-3"\h\u24919目錄 前言隨著我國經濟的發展，人們的生活水平和購買能力得到了很大的提高，推動了各行各業的發展，對于食品制造行業來而言，要想不斷提升自身的盈利能力，使得企業的利潤最大化需要企業在日常經營活動中不高不能提高自身的營業收入，降低營業成本。就食品加工制造企業而言，庫存作為企業的重要戰略資源，在企業中占有重要的地位，因此如何降低自己企業的庫存成本，優化企業的庫存管理流程，對于提高企業的盈利能力，降低企業的營運成本重要的影響。1相關概念1.1存貨的定義及構成通常情況下錯過屬于企業的流動資產，同時企業眾多資產中主要等一下是對于食品行業而言，生活可以說把握著食品制造企業的經濟命脈。一定數量的存貨，能夠保證企業日常經營活動的正常進行，但是中國的不管也對企業的盈利能力有著巨大的影響，存貨過多會增加企業的存貨管理，成本存貨過少，影響到企業的日常經營。存貨的特點主要包括兩點，首先是存貨，必須是企業自身所持有的自有資產。其次企業持有存貨的主要目的是，進行直接銷售，或者加工產品。這也是存貨與固定資產之間的主要差別。關于存貨的分類，按照不同的分類標準，存貨可以進行不同的分類，例如按照功能和用途對存貨經濟分類可以分為，各種原材料、主要材料、周轉材料和輔助材料等。按照生產經營內容可以分為，原材料、半成品、成品、在售品等。1.2存貨管理的概念存貨管理主要是對企業的存貨進行管理，可以說存貨管理是企業對存貨政策和企業價值鏈管理的主要過程。通常情況下，存貨管理的主要內容，包括對存貨的基本信息進行整理，對存貨的流程進行全方位管控。從行為上來看存貨管理表現為采購計劃的制定，存貨出庫領用的管控，以及對存貨的日常盤點等行為。不同行業再進行存貨管理的過程中需要制定不同的存貨管理辦法。1.3存貨管理相關指標（1）存貨周轉率存貨周轉率指的是在一定時間內銷貨成本與存貨余額的比值。存貨周轉率主要是用來反映企業存貨的周轉速度，能夠反映存貨的流動性以及存貨所占用的資金，在企業流動資金中的占比是否合理。通常情況下，存貨周轉率是分析企業營運能力的重要指標之一，能夠對企業的經營績效進行評價。存貨周轉率越快，就說明企業存貨的占用水平越低，也就說明存貨流動性較強。存貨周轉率越低，說明企業存貨的周轉速度越慢，存貨占用的水平越高，流動性越差。計算公式：存貨周轉率=營業成本/平均存貨。（2）存貨周轉天數存貨周轉天數是評價一個企業存貨管理水平的主要指標之一。綜合周轉天數主要是指企業從買入直到產品售出期間，存貨在企業停滯的天數。可以運用以下公式進行計算：存貨周轉天數=360/{主營業務成本/[（存貨年初金額+存貨年末金額)/2]}=存貨年初金額+存貨年末金額)/2。2W食品工業股份公司存貨管理現狀分析2.1W食品工業股份公司簡介W食品工業股份有限公司于2001年05月15日成立。總部地點江蘇省蘇州市吳江區松陵鎮友誼工業區五方路127號。法定代表人柳新榮,公司經營范圍包括：食品（包含食用油脂制品）生產、銷售；從事與本公司生產產品同類商品的批發和進出口業務，提供售后服務等。2020年8月，2020蘇州民營企業100強排名第92。2.2W食品工業股份公司存貨管理現狀2.2.1W食品工業股份公司的存貨構成W食品工業股份有限公司的存貨主要包括以下幾種，首先是代售的產成品和商品處在生產過程中的在產品以及為進行生產的原材料及消耗性生產物資等。表2-1統計的是W食品工業股份有限公司2016~2019年存貨明細表，其中包括原材料在產品，庫存商品和消耗性生產物資。表2-1W食品2016-2019年存貨明細表單位：萬元年份2016年2017年2018年2019年2020年原材料5987836549352654670929856在產品1949423535274198庫存商品2994322218284922220811059消耗性生產物資1891661218371合計9145959357644136927441184數據來源：公司財務報表，下同。通過觀察表2-1中的數據可知2016~2019年，W食品工業股份有限公司的原材料出貨量總體上呈現出下降的趨勢，從2016年的59878萬元，下降到2019年的40709萬元。在產品的存貨量從2016年的1,949萬元下降到2019年的274萬元。庫存商品存貨量從2016年的29943萬元，下降到2019年的22208萬元。消耗性生產物資存貨量從2016年的189萬元下降到2019年的83萬元。從總體情況上來看，雖然W食品工業股份有限公司2016~2019年存貨量呈現出下降的趨勢，但是企業存貨金額仍然巨大，這說明了W食品工業股份有限公司2016~2019年雖然在庫存管理上有所改善，但是依然保持著較高的存貨量。除此之外，通過分析表2-1中的數據還可以發現，W食品工業股份有限公司的原材料和庫存商品在存貨中所占比例較高。造成這種現象的主要原因是，近年來由于食品市場發生了巨大的變革，許多國外品牌和跨境電商的崛起，搶占了W食品工業股份有限公司食品市場的份額，因此造成了大量庫存商品的積壓和原材料的積壓。2.2.2W食品工業股份公司的存貨周轉情況表2-2W食品2016-2019存貨周轉率與行業均值比較年份2016年2017年2018年2019年2020年存貨周轉率2.652.651.831.614.72存貨周轉天數13713719922677行業均值1.261.281.211.193.28存貨周轉率指標能夠在一定程度上反映企業的存貨管理水平，通常情況下存貨周轉率2-2W食品工業股份有限公司2016~2019年存貨周轉率的變化情況與行業均值比較可知，2016~2019年間，W食品工業股份有限公司存貨周轉率呈現出下降的趨勢。從2016年的2.65下降到2019年的1.61，這說明在2016~2019年間W食品工業股份有限公司的銷售情況不容樂觀。2.2.3W食品工業股份公司的存貨增長情況表2-3W食品2016-2019年存貨增長率情況指標/年份2016年2017年2018年2019年2020年存貨（萬元）9145959357644136927436584存貨增長率（%）--54%7.8%7.1%-48.5%存貨占營業收入的比重2.11.41.51.61.2存貨占總資產的比重7.5%3.2%5.8%5.9%2.9%表2-3統計的是W食品2016年至2019年的存貨增長情況，從表中的數據可以看出，2016年W食品的存貨為9.1459億元，2017年下降到5.9357億元，2018年又增長到6.4413億元，到2019年存貨又高達6.9274億元，從總的趨勢上來看，從2016年至2019年，存貨增長情況一直處于下降的水平，但主要集中在2016~2017年間，說明2016~2017企業的存貨控制情況良好。到2017~2019年間，又逐漸開始呈現上升的趨勢，說明2017~2019年，企業在存貨管理方面有待提高較大的存貨量，就在一定程度上導致了企業大量的資金占用，對企業的整體經營效益產生了負面影響。2.2.4W食品工業股份公司的存貨管理模式W食品工業股份有限公司，在存貨入庫管理方面，首先由采購部門根據現階段企業的實際生產需求來制定采購計劃并填寫采購清單。將采購清單報由相關部門審批，審批通過后制定專門的采購負責人負責采購。采購細節通常由企業的采購部門，生產部門以及財務部門共同制定，以確定采購流程的合理性采購，采購清單的科學性。圖2-1W食品采購與付款控制流程圖圖2-1表示的是W食品工業股份有限公司采購與付款控制流程圖。從流程圖可以看出，由采購部門、財務部門與生產部門共同制定采購計劃后，由負責采購的人員對市場上相應材料的供應商進行詢價，在詢價的過程中一般包含供應商資格的調查以及產品價格的確認兩個流程，篩選出合格的供應商及相應的產品之后，與供應商取得聯系確定采購事宜。確定好采購目標后，與供應商簽訂合同。合同必須由采購負責人以及財務部門及法務部門共同審核，審核無誤后方可簽訂生效。在驗收貨物環節，主要由倉儲部門根據合同和采購清單，對供應商提交的貨物進行驗收，并填寫驗收單，如果在驗收的過程中發現貨物的實際情況與采購清單或者合同有所出入，需要與供應商進行協商共同解決，若產品不符合要求，則需要進行退貨處理。財務部門在接到倉儲部門上傳的入庫單及采購部門的發票之后，需要進行財務核算并支付供應商相應的采購資金。圖2-2W食品存貨控制流程圖圖2-2表示的是W食品工業股份有限公司存貨控制流程圖案，通過流程圖可以看出，存貨控制試錯采購計劃單開始的首先需要對采購單的科學性進行審核，如果通過則繼續進行采購，若不通過則需要返回重新填寫。采購完成后收到供應商的供貨，驗收合格后填寫入庫單，進行入庫。產品在使用過程中，如果需要調用就需要填制出庫單，審核通過后才能進行出庫。3W食品工業股份公司存貨管理存在的問題3.1存貨成本高通常情況下存貨的成本包括兩個方面，一個是顯性成本，一個是隱性成本，顯性成本主要是指存貨采購成本，而隱性成本則是指企業在存貨管理方面所消耗的成本。一般而言存貨的隱性成本對企業的經營效率會產生重要的影響。W食品工業股份有限公司在進行存貨成本管理過程中，對于存貨的顯性成本也就是存貨采購成本較為重視，但是忽略了存貨隱性成本。近幾年由于疫情的反復，我國食品行業受到了重要影響，企業存貨堆積嚴重，產品銷售速度緩慢導致企業存貨的周轉速度以及流動性有大幅度降低。圖3.1W食品存貨量情況上圖3.1統計的是W食品工業股份有限公司2016~2020年的存貨情況，從圖中的數據可以看出2016~2020年期間，W食品工業股份有限公司存貨量整體上呈現出下降的趨勢，從，2016年的九萬一千四百五十九萬元，下降到2020年的三萬六千五百八十四萬元，從下降的速度來看，2016~2017年一屆，2019~2020年存貨量下降明顯，2017~2019年收獲量有所上升。2016~2017年W食品工業股份有限公司，采取了有效的措施來降低企業的存貨，并收到了良好的效果，但從2017年至2019年期間，企業的存貨又在逐步上升，而隨著企業存活量的上升，企業的存貨管理，成本就隨之升高，嚴重影響了企業的經營效益。3.2存貨周轉率波動較大由圖3.2W食品得存貨周轉率與行業均值比較來看，W食品工業股份有限公司的存貨周轉率2016年和2017年均遠遠高于行業均值，這說明2016和2017年W食品工業股份有限公司的存貨周轉率表現良好，存貨變現的能力較強。但是從2017~2019年間，W食品工業股份有限公司的存貨周轉率逐漸下降，與行業均值間的差距越來越小，這就導致了W食品工業股份有限公司滯壓了大量的庫存商品，導致存貨周轉率降低，因此，W食品公司應該進一步加強對存貨的管理。圖3.2W食品存貨量情況3.3存貨結構不合理圖3.3W食品原存貨組成情況對于食品加工制造企業而言，保有一定量的原材料存貨可以在一定程度上緩解在市場供應緊張時企業所面臨的壓力，同時也能有效的降低外界不確定性因素對企業可能造成的風險，能夠幫助企業在市場環境變化較快的情況下保證企業自身的經營效益。從圖3.3W食品工業股份有限公司原材料這種情況可以看出，2016~2020年企業的原材料存貨在所有存貨中的占比超過了60%。從總體情況上來看，原材料的存貨數量從2016~2020年呈現出逐年下降的趨勢，但是原材料在所有存貨中的占比始終保持在60%左右，在產品和消耗性生產物資在所有存貨中的比例非常小。企業擁有一定的庫存商品能夠在一定程度上幫助企業對市場的各種變化進行快速反應，但是過多的庫存商品使得企業需要承擔較大的庫存管理費用，提升了企業的庫存管理成本。對于食品行業而言，食品具有一定的保質期，因此大量的庫存商品也嚴重影響了W食品工業股份有限公司生產安全性。3.4企業現行存貨管理模式缺乏保障企業現行存貨管理模式缺乏保障也是現階段，W食品工業股份有限公司在存貨管理方面面臨的重要問題之一。例如在采購合同管理方面，雖然在采購合同簽訂之前，采購部門財務部門以及企業的法務部門會在采購合同進行審查，審查無誤后才能繼續執行，但是在合同執行過程中，部分供應商提供的貨物雖然存在一定的問題，但是，采購人員往往會為了避免追究自己的責任而約供應商私下約定解決，嚴重損害了公司的利益。除此之外，在采購過程中W食品工業股份有限公司與采購供應商之間需要進行密切的合作，但是由于企業之間文化的差異和制度的差異導致供應商醫院，W食品工業股份有限公司之間存在一定的信息差，而在沒有完善的法律法規保障的情況下，整個供應鏈的存貨成本有可能無法得到應有的保障。4W食品工業股份公司存貨管理問題的成因4.1應商信息共享的程度很低W食品上游連接著材料供應商，下游連接著產品分銷商，只有三者建立起完善的信息共享機制，才能夠保證將消費者的需求信息盡快的傳遞給經銷商，以便及時滿足消費者的需求。從上游來看，W食品工業股份有限公司應該將自身的庫存情況及庫存信息及時傳遞給材料供應商，使得材料供應商能夠根據自身的庫存現狀，銷售現狀和生產現狀來保證提供材料的供應。現階段W食品工業股份有限公司存在個別信息交換不對稱的情況。W食品公司從消費者獲得的產品需求信息以及自身的銷售情況和庫存情況被視為公司機密拒絕與分銷商和材料供應商共享。偏離了信息共享和合作倡導的供應鏈管理理念，無法實現協同作用，對三兩者之間的合作產生了一定的障礙，從而降低了整個供應鏈的效率。4.2經銷商產品需求信息反饋存在時間差 現階段，W食品工業股份有限公司雖然建立了物流配送中心，但是物流配送中心沒有科學的服務理念，很難從客戶需求層面上來處理問題，而是將精力主要集中于倉庫的管理和貨物的中轉上，忽略了信息的及時共享與傳遞。同時，部門內部的員工操作缺乏規范性，影響了各部門之間信息傳遞的流暢性，產品需求信息反饋時間長，導致庫存管理部門無法及時根據市場的需求來為各連鎖店提供產品配送服務。配送中心是聯結經銷商和消費者之間紐帶，由于上述原因到導致經銷商產品需求信息反饋存在時間差，最終影響的產品的銷量，進一步加大了庫存的壓力。4.3內部控制建設不健全對生產企業而言，戰略采購是生產制造行業采購發展的主流趨勢。W食品傳統的采購模式已經無法適應現階段的發現狀況。W食品工業股份有限公司過分注重了對原材料價格的篩選，忽視了對供應商質量的把控，導致了現階段W食品工業股份有限公司材料供應商存在數量較多，質量層次不齊，且供應商不穩定等諸多問題。在傳統的采購模式下，企業很難關注到庫存的總成本。這樣一來不僅影響了庫存成本，還會影響到企業的產品質量。4.4公司缺乏供應鏈管理的理念對于的公司的管理者來說由于對供應鏈管理理念不夠重視導致在供應鏈體系構建過程中沒有達到預期的效果。存貨作為企業流動資金的重要組成部分，能夠及時的補充企業在生產過程中所需的材料等，同時也可以為銷售部門提供產品補充。但是如果存貨量過高就會導致大量的資金占用。現階段W食品工業股份有限公司的管理層對價值鏈管理認識不足，庫存的保有量已經遠遠超出了科學的范疇，引起了嚴重的存貨積壓問題，導致了企業的。存貨成本不斷升高，資金周轉緩慢。5優化W食品工業股份公司存貨管理的建議5.1采用先進的存貨管理辦法采用科學的存貨存儲管理方法。對于已經處理好的存貨要進行合適的管理，相關存貨管理人員沒有要求不能擅自離開自己的崗位，以免給存貨帶來風險，同時要求給存貨設立一個專門的儲存小倉庫并且對于相關人員的出入做到明確的調查與管理，如想保證存貨的安全，則必須頂是對存貨進行安全性檢查，并進行及時的填寫報告單并且將報告單入檔案進行保存以便于日后調查，同時財政部門也要做到監管和相關的檢查，以便于隨時的抽查和盤查，雖然總體來說對于存貨的庫存方法有很多種，但是在選取的時候一定要注意方法的科學性和有效性，同時還應考慮到溫度、氣候等環境因素對于存貨的影響，及時做好記錄，為了防止存貨被環境等客觀因素所影響，所以一定要提前采取有效的措施來防止材料的變質，以防給存貨管理中帶來不必要的損失和麻煩。運用規范的存貨領用及銷售的管理手段。公司可以指定一套行之有效的存貨管理制度，對每項存貨明確到位，管理責任明確到人，從收貨到交貨這中間的每一個步驟都要做到細心和耐心。對于存貨和交貨的成本話費都要提前計算好然后及時申報以避免不必要的麻煩出現。對于即將出庫的產品要進行詳細的記錄，并填寫明細清單，仔細查驗貨物，清點貨物的數量、品質等等，如發現不想匹配或者不符的情況及時進行申報，存貨在進行發放的時候，一定要根據公司的銷售計劃來走，及時和公司聯系申報，等公司的明確答復在進行批準發放，與此同時，公司要和備發貨方簽訂完整的合同，以防貨物損壞風險導致的責任不明，一次來保證兩方的經濟不會受到損失。5.2采用互聯網技術提升庫存管理信息水平隨著互聯網技術的快速發展，為企業存貨管理問題提供了解決思路。W食品工業股份有限公司可以采用先進的互聯網技術來不斷提升企業自身的庫存管理信息化水平，從而幫助企業更加科學合理的對存貨進行管理，促進企業的存貨管理水平，降低存貨管理成本，提高企業的經營效益。通過對現階段W食品工業股份有限公司存貨管理方式的調查，可以看出現階段W食品工業股份有限公司目前對于存貨管理的方法，許多還停留在傳統的紙質層面上，這種存貨管理方式不僅管理效率相對較低，同時增加了企業的存貨管理人工成本及物力成本，使得各個部門之間的信息交流產生了嚴重的阻礙。而且紙質的存貨管理清單不方便于保存，在長期的使用過程中容易造成丟失，使得各個部門之間對于存貨的信息不能及時有效的進行溝通，造成企業內部出現信息不對稱的情況，使得企業的存貨出現損失，給企業帶來的一定的損失，同時也提高了企業存貨管理的成本。因此，W食品工業股份有限公司可以從第三方機構尋找專業的信息管理系統設計人員，針對現階段W食品工業股份有限公司存貨管理的特點設計信息化較高的存貨管理系統，提升企業的庫存管理信息水平。除此之外，W食品工業股份有限公司也可以通過購買市場上成熟的存貨信息管理系統來直接使用，減少企業內部的信息交流障礙，提高企業信息共享水平，從而促進企業存貨管理水平的提升。5.3加強存貨管理內部控制W食品公司應該建立健全信息管理系統，保證企業能夠及時了解存貨的收發與結存情況，同時保證存貨管理的變化情況可以及時準確的通過信息共享平臺傳遞給不同的部門。其次跨部門之間的材料，商品，物資等調撥需要嚴格按照規范的流程進行統一操作。為保證原材料的質量企業應該和材料供應商簽訂供貨合同，明確供需雙方應該承擔的責任，經過審核部門審核無誤之后在簽字生效，以此來保證原材料的質量，避免由于采購了劣質原材料而造成庫存的積壓，增加庫存成本。5.4樹立供應鏈管理的理念要樹立正確的供應鏈管理理念，首先，W食品應該制定科學的供應商準入準則。對于供應商而言，在確定供應商的過程中，一定要保證雙方的管理層在觀念上達到高度統一，且都能夠意識到協同合作關系的重要性。其次，建立互信機制。互相信任是順利完成合作的基礎，并且在合作過程中要制定統一的標準，加強信息的共享與物質的傳遞，逐步建立完善的供應鏈庫存管理模式，提高庫存管理效率。結論企業的存貨管理涉及到企業日常經營活動中的各個層面，從企業的物資采購到生產環節中的產品生產再到商品的保存和銷售都離不開企業的存貨管理。因此提升企業的存貨管理水平，不能僅僅停留在口號上，更要企業的所有員工付出行動。對于食品加工行業而言，由于人們生活水平的提高，對于食品的健康性和美味性提出了更高的要求，除此之外，無論是電商的崛起還是外資食品企業的沖擊，都對我國食品行業造成了一定的影響，加劇了食品行業的競爭，W食品工業股份有限公司也在激烈的市場競爭中面臨著巨大的壓力。本文通過對W食品工業股份有限公司存貨管理現狀的調查，分析現階段W食品工業股份有限公司，在存貨管理方面存在的問題并提出相應的對策，能夠有效的提升W食品工業股份有限公司存貨管理水平降，低存貨管理成本，提高企業的經營效益。本文