茶葉加工工（中級）題庫含答案一、單選題（共86題，每題1分，共86分）1.根據評檔法升降處理辦法，內質一項因子外形有二項次要因子高于標準樣，應作（）處理。A、升一個檔B、降一個檔C、降半個檔D、升半個檔正確答案：D2.靜電撿梗機通過調整（）分離角，提高撿剔凈度A、分離板B、分茶隔板C、撿板D、槽板正確答案：A3.茶樹鮮葉包括()。A、前面都是B、嫩梗C、芽D、嫩葉正確答案：A4.鮮葉攤放的厚度以____為宜。A、15—20cmB、10—12cmC、6—8cmD、3—5cm正確答案：D5.搖青機的操作部件包括________和牙嵌離合器。A、閘刀開關B、操作手柄C、腳踏開關D、傳動皮帶正確答案：A6.半夜天氣轉冷，做青應（）A、多搖厚攤，增加次數B、薄攤散發水分，在后攤保溫促“發酵”C、少搖薄攤，及時搖青D、厚攤防風正確答案：A7.烏龍茶應用培籠烘干時，初烘焙窟的溫度一般控制在（）A、80-85℃B、70-75℃C、90-95℃D、100℃正確答案：D8.G-1級爆炸危險場所，應選用（）配電裝置。A、BB、型C、AD、封閉型E、防塵型正確答案：A9.茶葉在23℃，（）光照下存放24小時，感官審評就感到有異味產生A、1500LxB、1000―1500LxC、300―500LxD、800―1000Lx正確答案：D10.____是職業素質的靈魂。A、專業技能素質B、科學文化素質C、思想政治素質D、職業道德素質正確答案：C11.勻堆機出茶滑門開啟，一般應____，以防茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載能力或拼合不勻。A、先左后右B、先大后小C、先上后下D、先小后大正確答案：D12.液化汽炒青，當出口筒溫達到________左右，即可投葉炒青。A、200℃B、300℃C、280℃D、150℃正確答案：A13.名優茶最好儲藏在（）一下，能較長期保持風味不變A、10℃B、5℃C、-10℃D、15℃正確答案：C14.窨制花茶的原料一般為()。A、曬青綠茶B、紅茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶正確答案：C15.北風天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、15—20minB、15minC、3minD、2min正確答案：C16.經手撿后要求茶片中正茶的含量（）A、小于5％B、小于35％C、小于15％D、小于1％正確答案：A17.壓造成型屬于茶葉()的一種。A、精加工B、初加工C、深加工D、再加工正確答案：D18.茶葉運輸包裝應符合____。A、清晰、簡要、醒目、持久B、清潔、衛生、干燥、防潮C、防曬、防潮、防爆、放毒D、牢固、整潔、防潮、美觀正確答案：B19.某個茶樣外形條索緊細結實，色澤烏油潤，砂綠，三節色。符合____標準樣。A、一級色鐘B、三級觀音C、二級觀音D、四級色種正確答案：A20.液化汽炒青機操作時，是先________。A、壓下操作桿B、打開液化氣門C、啟動開關D、先點火正確答案：C21.“搶水焙”或“走水焙”是指武夷巖茶烘焙中的（）步驟。A、燉火B、毛火C、攤涼揀剔D、足火正確答案：B22.下列（）是經研究創新的歷史名茶A、安溪黃金桂B、千島玉葉C、敬亭綠雪D、南京雨花茶正確答案：C23.茶葉揉捻，如壓力較輕，會造成________。A、葉團上部葉層只作上下擺動B、葉團翻轉C、破碎扁條D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）正確答案：D24.某一茶葉包裝標有“綠底白字”綠色食品，是（）茶葉。A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、有機食品D、假冒產品正確答案：A25.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是（）。A、搖活B、搖香C、搖勻D、搖紅正確答案：C26.風選機一般設有可以調節的________以控制各出茶口分選取料的規格。A、分茶隔板B、分離板C、揀板D、調節活門正確答案：A27.某一茶葉包裝防偽標簽為“藍底”綠色食品標志，是____茶葉。A、A級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產品正確答案：B28.G—1級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，銅芯最小截面為____。A、1.5mmB、4mmC、2.5mmD、10mm正確答案：C29.（）是鮮葉脫水機進行脫水的核心部件。A、剎車裝置B、電動機及電器開關C、轉筒D、機體正確答案：C30.日常對茶葉灰分檢驗，一般采用____。A、700℃瓷舟快速法B、130℃27分鐘快速法C、525±5℃恒量法D、120℃60分鐘快速法正確答案：C31.火災危險場所，1千伏以下以下電氣線路，應使用____。A、鋼管配線B、鎧裝電纜C、無鎧裝電纜D、瓷瓶配線正確答案：A32.根據揉捻機回轉速度對揉捻運動的影響，揉捻一般正常轉速為____。A、60r/minB、80r/minC、30r/minD、50r/min正確答案：D33.根據烏龍茶名茶季節做青特點，夏茶做青做青宜（）A、重曬重搖B、重曬輕搖C、輕曬輕搖D、輕曬重搖正確答案：D34.階梯式揀梗機通過調節（）間的空隙，提高揀剔凈度A、揀板B、分茶隔板C、分離板D、槽板正確答案：D35.烏龍茶加工，在冷卻后裝箱前，茶葉含水量控制在（）。A、8%B、6%C、7%D、3-5%正確答案：D36.光電揀梗機是利用____進行揀剔。A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與茶梗的物理特性C、茶葉與茶梗的幾何形狀D、茶葉與筋梗的顏色差異正確答案：D37.經手揀后要求梗中正茶的含量________。A、小于1%B、小于5%C、小于35%D、小于15%正確答案：B38.階梯式揀梗機上茶需均勻，流量要適當，應以茶葉在多槽板上成____滑行為宜。A、縱向排列B、上下垂直C、橫向排列D、自行散落正確答案：A39.烏龍茶制作，塑形階段復烘溫度應控制在________。A、70-75℃B、100℃C、80-85℃D、90-95℃正確答案：C40.采用103±2℃恒量法檢驗水分，重復操作直至前后兩次烘干稱重相差不超過（）即為恒重。A、0.01克B、0.0001克C、0.1克D、0.0002克正確答案：A41.揉捻應掌握（）原則A、熱揉、重壓、慢速、長時B、冷揉、重壓、慢速、長時C、冷揉、重壓、快速、短時D、熱揉、適當、重壓、快速、短時正確答案：D42.()是全球主流消費品類。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、花茶正確答案：D43.云南緊壓茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。A、自然風干B、烘干C、炒干D、曬干正確答案：D44.空調做青，當氣溫低于25，相對濕度75％時，應（）。A、不開啟空調B、開啟空調“制冷“功能C、開啟空調“除濕”功能D、開啟空調“制熱“功能正確答案：A45.連接電動機等電器設備導線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應為（）A、2.5m㎡B、3.5m㎡C、1.5m㎡D、1m㎡正確答案：A46.不適合名優茶包裝的材料（）A、0.1mg/KgB、0.05mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg正確答案：B47.鐵殼開關額定電流最小不得小于____。A、10AB、15AC、20AD、30A正確答案：B48.茶葉拼配訣竅是（）。A、掌握基準茶、調劑茶、拼帶茶的品質關系和拼配比例B、優次分明，勻整美觀，提高質量C、調劑品質，統一規格，增加效益D、揚長避短，顯優隱次，高低平衡正確答案：D49.下列（）一條屬于茶葉加工員職業道德規范。A、終于本職，愛崗敬業B、顧全大局，忠于職守C、熱愛本職，精業勤業D、熱愛專業，忠于職守正確答案：A50.使用液化氣炒青，應先按下（），讓主軸試運轉，然后點燃液化氣A、啟動開關B、液化氣閘刀C、順逆開關D、QA開關正確答案：A51.根據三位一體茶葉分類法，擂茶屬于（）A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑正確答案：A52.()生產是貫徹民族政策的需要。A、黃茶B、綠茶C、黑茶D、白茶正確答案：C53.（）是決定靜電撿梗機的撿凈率和誤撿率A、茶葉與梗的物理特性B、茶葉梗、葉的含水量C、茶葉與筋梗的顏色差異D、茶葉與梗的幾何形狀正確答案：B54.室內布線垂直敷設引至開關，對地垂直距離不應小于（）。A、1.0mmB、2.5mC、0.5mD、1.3m正確答案：D55.采用同線作低壓架空線路時，一般不小于（）之間A、LJ-25B、TY-16C、LJ-16D、TY-6正確答案：D56.安全生產是對每個從業者的基本要求，因此職業守則要求茶葉加工人員應____。A、遵紀守法，文明經商B、文明經商，微笑服務C、注重調查，實事求是D、遵守規程，認真操作正確答案：D57.鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展形成駐芽時采摘是()的鮮葉原料要求。A、青茶B、綠茶C、白茶D、黑茶正確答案：A58.衡量鮮葉質量的指標主要是()。A、嫩度、勻度、純度、凈度B、嫩度、勻度、鮮度、凈度C、嫩度、濕度、鮮度、凈度D、嫩度、純度、鮮度、凈度正確答案：B59.烏龍茶做青，第四次搖青一般于（）進行A、4-5時B、21-22時C、17-18時D、0-1時正確答案：A60.在勻堆機的左右兩邊各有一條震動槽，將（）送來的茶葉送往升運器進行勻堆或復拼。A、下平輸送帶B、上平輸送帶C、升運帶D、行車輸送帶正確答案：A61.某一茶葉包裝有“白底綠字”綠色食品標志，是（）茶葉。A、A級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒食品正確答案：B62.烘干機的熱風爐，空氣的流速一般控制在____之間。A、10-15m/sB、7-10m/sC、15m/sD、1-5m/s正確答案：B63.根據評檔升降處理辦法，外形一項因子，內質有二項次要因子高于標準樣，應作____處理。A、降半個檔B、升半個檔C、升一個檔D、降一個檔正確答案：B64.在綠茶初制過程中，形成綠茶品質最為關鍵的一步是()。A、攤放B、發酵C、干燥D、殺青正確答案：D65.根據季節特點，春茶炒青溫度和炒青程度應________。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、溫度稍低，炒青程度充足C、適當高溫，程度充足正確答案：C66.某一茶葉包裝標有“白底綠字”綠色食品標志，是____茶葉。A、A級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產品正確答案：B67.中國茶葉消費量最大的茶類是()。A、綠茶B、黑茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：D68.梅雨季節的天氣，做青環境調控重點應（）A、加溫排濕B、配送熱風C、通風排濕D、降低溫度正確答案：D69.烏龍茶粉末和碎茶檢驗，常用碎茶篩的規格為____。A、16目(孔徑0.28mm)目B、28目(孔徑0.63mm)C、60目(孔徑0.18mm)D、48目(孔徑0.45mm)正確答案：A70.（）是形成紅茶色、香、味品質的關鍵工序A、殺青B、曬青C、做青D、發酵正確答案：D71.使用速包括機，應先接通電源試機，按（）的“逆”檢查成形主軸是否按箭頭方向轉動A、逆順開關B、QA1開關C、QA2開關D、SQ2開關正確答案：A72.28目(孔徑0.63mm)檢驗篩，常用于____粉末的檢驗。A、各茶類的片茶B、條形茶及圓形茶C、各茶類的碎茶D、各茶類的末茶正確答案：B73.國外按商品茶特性，將茶葉分為________三大類。A、綠茶、紅茶、烏龍茶B、綠茶、紅茶、白茶C、綠茶、紅茶、黑茶D、綠茶、紅茶、黃茶正確答案：A74.將茶樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為()。A、茶葉深加工B、茶葉初制C、茶葉拼配D、茶葉精制正確答案：B75.帶電導線落地，發生跨步電壓時應（）離開導線斷地點。A、兩腳叉開B、雙腳合并C、單腿跳躍D、跑步正確答案：C76.安裝閘刀開關時，底板____。A、應平裝B、刀片應在下C、刀片應在上D、固定觸座在下正確答案：B77.茶葉含水量超過________時，陳化速度逐漸加快。A、10%B、5%C、6%D、9%正確答案：C78.烏龍茶，一級茶常規大包裝每箱的重量為（）。A、20mgB、10C、22mgD、21mg正確答案：D79.經手揀后的一號梗要求梗中正茶含量（）。A、小于35%B、小于5%C、小于15%D、于1%正確答案：A80.外銷茶定級評分時，品質因子評分有一項較低(-2分)一項稍低(-，應____評定。A、降級B、降四分之一級不合格C、降一級D、不合格正確答案：D81.滾筒工作轉速對殺青效果有明顯作用，轉速較低易使茶葉產生（）A、不利水分和青氣揮發B、紅梗紅葉或煙焦味C、熟悶味D、茶葉破碎正確答案：B82.齊蘭春茶曬青失水率宜控制在（）A、5―6B、13―15C、7―11D、12―13正確答案：C83.6CB-23型烏龍茶包揉機是根據原料老嫩調整加壓標尺，嫩葉加壓至________。A、標尺8B、標尺11C、標尺8—11D、標尺15正確答案：A84.烏龍茶產品質量出口標準，碎茶為（）A、≤1％B、≤5.5％C、≤16％D、≤7％正確答案：C85.根據對茶樣外形特征觀察結果，下列____符合一級鐵觀音標準樣。A、條索粗松，枯燥、褐燥B、條索壯結欠重實，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索肥壯，緊結重實，砂綠，三節色正確答案：D86.根據對茶樣外形特征觀察結果,下列()符合一級鐵觀音標準樣。A、條索壯結欠重實，沙砂欠明B、條索粗壯，微重實，欠烏油潤C、條索粗松，枯燥，褐燥D、條索肥壯，緊結重