2025年公共營養師考試內容解析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.鈣

D.鐵

2.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.水果

3.以下哪種食物中含有的膳食纖維對腸道健康最為有益？

A.草莓

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

4.下列哪項不是營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維

D.維生素

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.芥藍

C.番茄

D.西瓜

6.下列哪項不是營養過剩的疾病？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.貧血

7.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

8.下列哪項不是營養缺乏的疾病？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.貧鈣

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.面粉

10.下列哪項不是營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維

D.維生素

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

12.下列哪項不是營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.纖維

D.維生素

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.番茄

D.橙子

16.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

17.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

18.以下哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含碘質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋白質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指能量攝入不足，導致體重減輕和生長發育遲緩。（）

2.膳食纖維對人體的作用僅限于促進腸道蠕動，預防便秘。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和維持生命活動至關重要。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。（）

5.維生素C可以預防壞血病，但過量攝入會導致中毒。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

8.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

9.鉀是維持人體水電解質平衡的重要元素，過量攝入會導致高鉀血癥。（）

10.碘是甲狀腺激素的組成成分，缺碘會導致甲狀腺腫大。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

4.營養咨詢時，營養師應遵循哪些倫理原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性非傳染性疾病的關系，并提出相應的預防措施。

2.分析當前我國居民營養狀況，探討營養改善的策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：氧、碳、鈣均為人體必需的常量元素，鐵是必需的微量元素。

2.C

解析思路：豆腐是豆制品，富含優質蛋白質。

3.B

解析思路：蘋果富含膳食纖維，有助于腸道健康。

4.C

解析思路：膳食纖維不屬于營養素，而是食物中的非營養成分。

5.A

解析思路：魚肝油富含維生素A，是維生素A的良好來源。

6.D

解析思路：貧血是營養缺乏病，不是營養過剩的疾病。

7.B

解析思路：牛奶富含鈣質，是鈣的良好來源。

8.C

解析思路：肥胖是營養過剩的疾病，不是營養缺乏的疾病。

9.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，有助于能量代謝。

10.D

解析思路：維生素是營養素，而纖維、脂肪、蛋白質也是營養素。

11.B

解析思路：花生富含維生素E，有助于抗氧化。

12.D

解析思路：維生素是營養素，而纖維、脂肪、蛋白質也是營養素。

13.A

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

14.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

15.B

解析思路：菠菜富含維生素K，有助于血液凝固。

16.A

解析思路：紅肉富含鐵質，是鐵的良好來源。

17.A

解析思路：瘦肉富含鋅質，有助于免疫系統功能。

18.A

解析思路：海產品富含硒質，有助于抗氧化。

19.A

解析思路：海產品富含碘質，是甲狀腺激素的組成成分。

20.A

解析思路：水果富含鉀質，有助于維持水電解質平衡。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：營養不良是指能量和營養素攝入不足。

2.×

解析思路：膳食纖維對腸道健康有多種益處，包括預防便秘、降低膽固醇等。

3.√

解析思路：蛋白質是構成細胞的基本物質，對生長發育和維持生命活動至關重要。

4.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的構成成分。

5.×

解析思路：維生素C過量攝入可能導致消化系統不適，但不會導致中毒。

6.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。

7.√

解析思路：鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵會導致貧血。

8.√

解析思路：鋅對免疫系統有重要作用，缺鋅會導致免疫力下降。

9.×

解析思路：鉀過量攝入可能導致低鉀血癥，而不是高鉀血癥。

10.√

解析思路：碘是甲狀腺激素的組成成分，缺碘會導致甲狀腺腫大。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅果、限制鹽油糖的攝入、保持健康體重、吃動平衡、戒煙限酒、食物新鮮安全。

2.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-佝僂病：骨骼畸形、生長遲緩、易骨折等。

-營養不良：體重減輕、生長發育遲緩、免疫力下降等。

3.根據個體差異制定合理的膳食計劃：

-了解個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況和活動水平。

-根據個體的營養需求制定膳食計劃。

-確保膳食計劃中包含各種營養素，并注意食物的多樣性和平衡性。

-定期評估膳食計劃的實施效果，并根據需要進行調整。

4.營養咨詢時，營養師應遵循的倫理原則：

-尊重客戶隱私和自主權。

-提供準確、客觀、科學的營養信息。

-保持專業性和中立性。

-遵循職業道德和法律法規。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性非傳染性疾病的關系：

-營養不良和營養過剩都與慢性非傳染性疾病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖等）的發生發展密切相關。

-營養不良可能導致免疫功能下降，增加慢性病的風險。

-營養過剩，特別是高脂肪、高糖飲食，容易導致肥胖和相關慢性病。

-預防措施包括：推廣健康飲食，增加蔬菜水果攝入，限制高糖、高脂食物，提倡適量運動等。

2.當前我國居民營養狀況及改善策略：

-我國居民營