2025年公共營養(yǎng)師考試相關(guān)案例與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蘋果

C.紅薯

D.豬肉

2.哪些營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

3.以下哪些食物屬于高鈉食物？

A.漢堡

B.蔬菜

C.水果

D.酸奶

4.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.體重下降

B.身高增長緩慢

C.消化不良

D.免疫力下降

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.面粉

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.水果

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.糧食

D.豆類

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆?jié){

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.水果

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.豆類

C.肉類

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.水果

12.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.豆?jié){

C.肉類

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.豆?jié){

D.水果

14.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.水果

15.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.豆類

16.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.豆類

17.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

19.以下哪些食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

20.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆?jié){

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，主要存在于動物性食物中。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，但過量攝入會導(dǎo)致心血管疾病。（）

4.維生素是人體需要的微量營養(yǎng)素，缺乏會導(dǎo)致相應(yīng)的維生素缺乏癥。（）

5.礦物質(zhì)是人體需要的無機營養(yǎng)素，對維持人體生理功能至關(guān)重要。（）

6.水是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，但人體不能儲存水分，需要每天補充。（）

7.人體可以通過食物攝取足夠的膳食纖維，不需要額外補充。（）

8.老年人由于新陳代謝減慢，對能量的需求相對較低。（）

9.孕婦和哺乳期婦女對鈣的需求量增加，應(yīng)適當(dāng)增加奶制品的攝入。（）

10.兒童和青少年正處于生長發(fā)育階段，對蛋白質(zhì)的需求量較高。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據(jù)。

3.簡要介紹如何通過食物搭配來保證營養(yǎng)均衡。

4.針對兒童挑食偏食的問題，提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏對健康的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.結(jié)合實際案例，分析膳食營養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABC

解析思路：面包和豬肉不屬于富含膳食纖維的食物，而蘋果和紅薯是富含膳食纖維的水果和蔬菜。

2.ABCD

解析思路：兒童生長發(fā)育需要多種營養(yǎng)素的支持，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素都是基本需求。

3.A

解析思路：漢堡通常含有較高的鈉，而蔬菜、水果和酸奶通常鈉含量較低。

4.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致體重下降、身高增長緩慢、消化不良和免疫力下降。

5.AC

解析思路：牛奶和豆?jié){富含鈣，而雞蛋和面粉則不是鈣的主要來源。

6.A

解析思路：紅肉是鐵的良好來源，而雞蛋、豆?jié){和水果鐵含量較低。

7.AB

解析思路：柑橘和蔬菜富含維生素C，而糧食和豆類不是維生素C的主要來源。

8.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而番茄、豆?jié){和水果不是維生素A的主要來源。

9.AB

解析思路：魚肝油和魚類富含維生素D，而雞蛋和水果不是維生素D的主要來源。

10.ABC

解析思路：粗糧、豆類和肉類富含維生素B1，而水果不是維生素B1的主要來源。

11.AB

解析思路：牛奶和雞蛋富含維生素B2，而豆?jié){和水果不是維生素B2的主要來源。

12.ABC

解析思路：雞蛋、豆?jié){和肉類富含維生素B6，而水果不是維生素B6的主要來源。

13.AB

解析思路：魚類和肉類富含維生素B12，而豆?jié){和水果不是維生素B12的主要來源。

14.ABC

解析思路：花生、芝麻和植物油富含維生素E，而水果不是維生素E的主要來源。

15.ABCD

解析思路：水果、蔬菜、糧食和豆類都含有鉀，是鉀的常見來源。

16.ABC

解析思路：蔬菜、水果、糧食和豆類都含有鎂，是鎂的常見來源。

17.ABC

解析思路：肉類、豆類、蔬菜都含有鋅，是鋅的常見來源。

18.ABC

解析思路：海產(chǎn)品、蔬菜和水果都含有硒，是硒的常見來源。

19.AB

解析思路：海產(chǎn)品和蔬菜含有碘，是碘的常見來源。

20.AD

解析思路：紅肉和水果含有鐵，而雞蛋和豆?jié){鐵含量較低。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、減少烹調(diào)油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、每天足量飲水、如飲酒應(yīng)限量、吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.食物金字塔是根據(jù)食物中營養(yǎng)素的含量和人體對各種營養(yǎng)素的需求量，將食物分為多層，每層代表食物的種類和攝入量。分層依據(jù)是營養(yǎng)素含量和能量密度。

3.通過食物搭配來保證營養(yǎng)均衡的方法包括：食物多樣化、粗細(xì)搭配、葷素搭配、色彩搭配、季節(jié)搭配等。

4.針對兒童挑食偏食的問題，建議包括：提供多樣化的食物選擇、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、合理安排餐次、以身作則、創(chuàng)造愉快的進(jìn)餐環(huán)境、避免強迫進(jìn)食、適時給予獎勵等。

四、論述題

1.營養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；營養(yǎng)缺乏可能導(dǎo)致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩、貧血等健康問題。預(yù)防措施包括：合理膳食、適