關注新動態(tài)公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.土豆

D.雞蛋

2.以下哪些食物屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.牛奶

C.紅薯

D.奶油

3.以下哪些營養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪些食物富含鈣？

A.酸奶

B.豆腐

C.蘋果

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.奶油

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.胡蘿卜

C.土豆

D.燕麥

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.土豆

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.麥片

C.豆腐

D.雞蛋

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.土豆

D.雞蛋

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酸奶

B.豆腐

C.土豆

D.雞蛋

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.麥片

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.土豆

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.土豆

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.雞肉

15.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

16.以下哪些食物富含鎂？

A.燕麥

B.面包

C.土豆

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.面條

18.以下哪些食物富含硒？

A.蝦

B.雞蛋

C.面包

D.面條

19.以下哪些食物富含碘？

A.海帶

B.蝦

C.雞蛋

D.面包

20.以下哪些食物富含磷？

A.雞蛋

B.面包

C.土豆

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責是制定營養(yǎng)食譜，不涉及健康評估。（×）

2.膳食指南建議成年人每天至少攝入300克全谷物。（√）

3.高血壓患者應該減少食鹽的攝入量。（√）

4.肥胖人群應該避免所有含糖食物，包括水果。（×）

5.維生素C可以通過陽光照射直接合成。（×）

6.鈣質主要存在于乳制品中，如牛奶、酸奶和奶酪。（√）

7.蛋白質過量攝入會導致營養(yǎng)過剩，對身體無益。（√）

8.人體需要的所有營養(yǎng)素都可以從食物中獲取。（√）

9.糖尿病患者應該避免所有含糖飲料。（√）

10.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足或過量。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其在我國居民膳食中的應用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關系，以及公共營養(yǎng)師在慢性病預防和管理中的角色。

2.分析現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)攝入的影響，并提出相應的營養(yǎng)干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.B

2.A,B

3.A,B,C,D

4.A,B

5.A,B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A,B

12.A,B

13.A,B

14.A,B

15.A,B,C

16.A,B,D

17.A

18.A

19.A,B

20.A,B,D

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢、開展健康教育活動、參與慢性病管理等。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體身高、體重、年齡、性別、健康狀況、活動水平等因素，結合營養(yǎng)需求和食物選擇原則。

3.常見的營養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀：

-營養(yǎng)不良：體重下降、免疫力下降、疲勞。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥。

-鈣缺乏：骨質疏松、牙齒松動。

4.“食物金字塔”是一個分層結構，從底層到頂層分別為谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品，表示各類食物在膳食中的攝入比例。在我國，食物金字塔指導居民根據(jù)自身情況調整食物攝入量，保證營養(yǎng)均衡。

四、論述題答案

1.營養(yǎng)與慢性病的關系：營養(yǎng)狀況不良是慢性病發(fā)生和發(fā)展的重要因素。公共營養(yǎng)師在慢性病預防和管理中的角色包括：提供營養(yǎng)評估、制定營養(yǎng)干預方案、開展健康教育、監(jiān)測營養(yǎng)干預效果等。

2.現(xiàn)代生活方式對營養(yǎng)攝入的影響：

-飲食結構不合理：高能量密度食物攝入過多，膳食纖維攝入不足。

-生活節(jié)奏加快：導致缺乏規(guī)律飲食，食物選擇不健康