2025年公共營養師考前沖刺的試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.米飯

D.蔬菜

2.以下哪種營養素對維持人體免疫系統功能至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.草莓

C.雞蛋

D.鮮奶

4.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.精制谷物

D.油炸食品

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.酸奶

C.紅糖

D.豬肝

6.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B12

7.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.芝麻

8.以下哪種營養素有助于維持心血管健康？

A.葉酸

B.維生素B6

C.維生素E

D.纖維素

9.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含硒質？

A.芝麻

B.腰果

C.蔬菜

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.蝦

C.雞蛋

D.豬肝

13.以下哪種食物富含鎂質？

A.芝麻

B.腰果

C.蔬菜

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含鉻質？

A.肉類

B.海鮮

C.蔬菜

D.谷物

15.以下哪種食物富含鉬質？

A.豆類

B.蔬菜

C.雞蛋

D.瘦肉

16.以下哪種食物富含銅質？

A.蝦

B.腰果

C.蔬菜

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含錳質？

A.芝麻

B.腰果

C.蔬菜

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.芝麻

19.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.腰果

C.蔬菜

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.蝦

C.雞蛋

D.豬肝

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.水果的攝入量與肥胖風險呈負相關。（）

2.適量攝入咖啡因可以預防心血管疾病。（）

3.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（）

4.植物油比動物油更健康。（）

5.早餐對健康至關重要，應盡量選擇高糖、高脂的食物。（）

6.均衡膳食中，蛋白質的攝入量應該占總能量的30%以上。（）

7.適量飲酒有益于心血管健康。（）

8.飲食中鹽的攝入量與高血壓有直接關系。（）

9.老年人應增加鈣和維生素D的攝入，以預防骨質疏松。（）

10.服用多種維生素補充劑可以幫助補充日常飲食中可能缺乏的營養素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其結構。

3.如何根據個體需求制定個性化膳食計劃？

4.簡述運動對營養攝入的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用和重要性。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對個體健康的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.AB（瘦肉和雞蛋富含優質蛋白質）

2.B（維生素C對免疫系統功能至關重要）

3.AB（燕麥和草莓富含膳食纖維）

4.AB（水果和蔬菜屬于低能量密度食物）

5.B（酸奶富含鈣質）

6.B（維生素D有助于維持骨骼健康）

7.AD（紅肉和芝麻富含鐵質）

8.D（纖維素有助于維持心血管健康）

9.ABC（水果、蔬菜和豆類富含鉀質）

10.A（瘦肉富含鋅質）

11.AB（芝麻和腰果富含硒質）

12.AB（海帶和蝦富含碘質）

13.ABC（芝麻、腰果和蔬菜富含鎂質）

14.AD（肉類和谷物富含鉻質）

15.ABC（豆類、蔬菜和瘦肉富含鉬質）

16.AB（蝦和腰果富含銅質）

17.ABC（芝麻、腰果和蔬菜富含錳質）

18.AD（紅肉和芝麻富含鐵質）

19.AB（芝麻和腰果富含硒質）

20.AB（海帶和蝦富含碘質）

二、判斷題

1.√（水果的攝入量與肥胖風險呈負相關）

2.√（適量攝入咖啡因可以預防心血管疾?。?/p>

3.×（碳水化合物不是人體唯一的能量來源，脂肪和蛋白質也能提供能量）

4.√（植物油比動物油更健康，因為植物油含有不飽和脂肪酸）

5.×（早餐應選擇低糖、低脂的食物，以利于健康）

6.×（均衡膳食中，蛋白質的攝入量一般占總能量的10%-15%）

7.×（適量飲酒可能對心血管健康有益，但過量飲酒有害）

8.√（飲食中鹽的攝入量與高血壓有直接關系）

9.√（老年人應增加鈣和維生素D的攝入，以預防骨質疏松）

10.×（服用多種維生素補充劑不能完全替代均衡飲食）

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、適量攝入清淡少鹽的膳食、食不過量、定期測量體重、吃動平衡、保持健康體重、三餐分配要合理、每天足量飲水、限量飲酒、吃新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，其結構從底部到頂部依次為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆類或其制品類、油脂類。底部食物代表攝入量較大的食物，頂部食物代表攝入量較小的食物。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，以及個人的營養需求和偏好。

4.運動可以增加能量消耗，提高新陳代謝率，有助于控制體重；同時，運動還可以改善心血管健康，增強肌肉和骨骼，提高免疫力，對營養攝入有積極影響。

四、論述題

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括提供營養咨詢、開展健康教育活動、評估營養狀況、制定營養干預計劃、監測和評估干預效果等。其重要性體現在幫助社區居民改善飲食習慣，提高營養健康水平，預防慢性病，促進健康生活方