食堂暫停使用管理制度?總則1.目的為了規(guī)范公司食堂暫停使用期間的各項(xiàng)管理工作，保障公司員工的正常生活秩序，確保食堂在暫停使用期間的安全與衛(wèi)生，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂暫停使用期間，涉及食堂設(shè)施設(shè)備、人員管理、衛(wèi)生維護(hù)、安全保障等相關(guān)事宜。3.基本原則安全第一原則：始終將安全放在首位，采取有效措施防止各類安全事故的發(fā)生。衛(wèi)生保障原則：確保食堂環(huán)境在暫停使用期間保持衛(wèi)生，防止滋生細(xì)菌和病毒。有序管理原則：對(duì)食堂暫停使用期間的各項(xiàng)工作進(jìn)行有序安排和管理，確保各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)到位。食堂暫停使用原因及時(shí)間安排1.暫停使用原因設(shè)施設(shè)備維修改造：如廚房爐灶、通風(fēng)系統(tǒng)、水電線路等出現(xiàn)故障或老化，需要進(jìn)行大規(guī)模維修改造，以保障后續(xù)正常使用安全。衛(wèi)生整改：因衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行全面深度清潔和整改，以符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。整體規(guī)劃調(diào)整：公司對(duì)食堂布局、功能等進(jìn)行重新規(guī)劃，需要暫停使用進(jìn)行改造升級(jí)。2.時(shí)間安排由相關(guān)部門(mén)提前[X]天發(fā)布食堂暫停使用通知，明確暫停使用的起始日期和預(yù)計(jì)恢復(fù)使用日期。如因特殊情況需調(diào)整時(shí)間安排，應(yīng)提前[X]小時(shí)再次發(fā)布通知，告知員工。設(shè)施設(shè)備管理1.停用前檢查在食堂暫停使用前，由專業(yè)維修人員對(duì)所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查，記錄設(shè)備的運(yùn)行狀況、故障隱患等情況。關(guān)閉所有電器設(shè)備電源，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、空調(diào)、照明燈具等，并拔掉插頭。關(guān)閉水閥，排空水管內(nèi)的積水，防止水管凍裂。對(duì)爐灶、蒸箱等烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行清潔，清除殘留的食物殘?jiān)陀臀邸?.封存管理將食堂內(nèi)的桌椅、餐具、廚具等物品進(jìn)行清理和整理，集中存放在指定區(qū)域，并做好標(biāo)識(shí)。對(duì)可移動(dòng)的設(shè)備，如爐灶、蒸箱、冰箱等，進(jìn)行遮蓋防護(hù)，防止灰塵和雜物堆積。對(duì)固定設(shè)施，如墻面、地面、天花板等，進(jìn)行保護(hù)，防止在維修改造過(guò)程中受到損壞。3.維修改造期間管理安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督設(shè)施設(shè)備維修改造工作，確保施工質(zhì)量和進(jìn)度符合要求。維修改造過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，應(yīng)及時(shí)清理運(yùn)出食堂，保持施工現(xiàn)場(chǎng)整潔。定期檢查設(shè)施設(shè)備的維修改造情況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與施工方溝通解決。4.啟用前檢查在食堂恢復(fù)使用前，由專業(yè)維修人員對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行再次全面檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)電器設(shè)備進(jìn)行通電測(cè)試，檢查電路是否正常，確保無(wú)漏電現(xiàn)象。檢查水閥是否開(kāi)啟正常，水管是否無(wú)漏水情況。對(duì)爐灶、蒸箱等烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行調(diào)試，確保火力、蒸汽等參數(shù)正常。人員管理1.食堂工作人員安排在食堂暫停使用期間，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)食堂工作人員進(jìn)行合理安排。如因設(shè)施設(shè)備維修改造等原因暫停使用時(shí)間較長(zhǎng)，可安排部分工作人員休假，休假期間按照公司相關(guān)規(guī)定支付工資待遇。對(duì)于需要留守的工作人員，明確其工作職責(zé)和任務(wù)，如協(xié)助維修人員進(jìn)行設(shè)備檢查、監(jiān)督施工現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生等。留守工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)到崗，不得擅自離崗。2.培訓(xùn)與教育在食堂暫停使用期間，組織食堂工作人員參加相關(guān)培訓(xùn)和教育活動(dòng)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、衛(wèi)生清潔技能、設(shè)施設(shè)備操作與維護(hù)等，提高工作人員的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。開(kāi)展職業(yè)道德教育，增強(qiáng)工作人員的服務(wù)意識(shí)和責(zé)任心。3.考核與評(píng)價(jià)對(duì)食堂工作人員在暫停使用期間的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核與評(píng)價(jià)。考核內(nèi)容包括工作任務(wù)完成情況、遵守規(guī)章制度情況、培訓(xùn)學(xué)習(xí)效果等。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的工作人員進(jìn)行批評(píng)教育或采取相應(yīng)的處罰措施。衛(wèi)生管理1.停用前衛(wèi)生清理在食堂暫停使用前，組織全體工作人員對(duì)食堂進(jìn)行全面的衛(wèi)生清理。清理范圍包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、衛(wèi)生間等各個(gè)區(qū)域。清除地面、桌面、墻面、天花板等表面的灰塵、污漬和雜物。對(duì)餐具、廚具進(jìn)行徹底清洗消毒，分類存放。清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，并對(duì)垃圾桶進(jìn)行清洗消毒。2.暫停使用期間衛(wèi)生維護(hù)安排專人定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生巡查，確保食堂環(huán)境保持清潔。檢查食堂內(nèi)的門(mén)窗是否關(guān)閉完好，防止灰塵和小動(dòng)物進(jìn)入。對(duì)食堂內(nèi)的通風(fēng)口、排水管道等進(jìn)行定期檢查和清理，防止堵塞和滋生細(xì)菌。如發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)有衛(wèi)生問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)安排人員進(jìn)行清理和整改。3.啟用前衛(wèi)生檢查在食堂恢復(fù)使用前，組織衛(wèi)生檢查小組對(duì)食堂進(jìn)行全面的衛(wèi)生檢查。檢查內(nèi)容包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、衛(wèi)生間等各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況，餐具、廚具的消毒情況，食品儲(chǔ)存環(huán)境等。衛(wèi)生檢查合格后方可恢復(fù)使用食堂。如檢查不合格，應(yīng)立即進(jìn)行整改，直至符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品安全管理1.食品儲(chǔ)存管理在食堂暫停使用前，對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理和盤(pán)點(diǎn)。對(duì)易腐食品進(jìn)行妥善處理，如冷藏食品應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)移至其他合適的冷藏場(chǎng)所，避免過(guò)期變質(zhì)。對(duì)干貨食品進(jìn)行密封包裝，存放在干燥通風(fēng)的地方，防止受潮發(fā)霉。暫停使用期間，禁止采購(gòu)和儲(chǔ)存食品。2.食品加工設(shè)備管理對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，在設(shè)備表面涂抹防護(hù)油，防止生銹。將食品加工設(shè)備的刀具、案板等集中存放，并做好標(biāo)識(shí)。定期檢查食品加工設(shè)備的狀況，確保設(shè)備在恢復(fù)使用前能夠正常運(yùn)行。3.食品安全培訓(xùn)在食堂暫停使用期間，組織食堂工作人員參加食品安全培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品儲(chǔ)存與保鮮等知識(shí)。通過(guò)培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能，確保在恢復(fù)使用后能夠嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定。安全管理1.消防安全在食堂暫停使用前，檢查食堂內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備是否完好有效，如滅火器、消火栓、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等。確保消防通道暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁在消防通道內(nèi)堆放雜物。對(duì)食堂內(nèi)的電氣線路進(jìn)行檢查，消除火災(zāi)隱患。在食堂內(nèi)設(shè)置明顯的消防安全警示標(biāo)識(shí)。暫停使用期間，安排專人定期對(duì)食堂進(jìn)行消防安全巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2.施工安全如食堂因維修改造等原因暫停使用，施工單位應(yīng)嚴(yán)格遵守施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理規(guī)定。施工單位應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識(shí)，采取必要的安全防護(hù)措施，如圍擋、警示燈等。施工人員應(yīng)佩戴安全帽、安全帶等個(gè)人防護(hù)用品。公司安排專人對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)要求施工單位整改。3.其他安全對(duì)食堂內(nèi)的門(mén)窗、門(mén)鎖等進(jìn)行檢查，確保安全可靠，防止被盜。檢查食堂內(nèi)的水電設(shè)施，防止出現(xiàn)漏電、漏水等安全事故。加強(qiáng)對(duì)食堂周邊環(huán)境的巡查，確保無(wú)安全隱患。信息溝通與通知1.內(nèi)部溝通建立食堂暫停使用期間的內(nèi)部溝通機(jī)制，加強(qiáng)各部門(mén)之間的信息交流與協(xié)作。相關(guān)部門(mén)定期召開(kāi)會(huì)議，通報(bào)食堂暫停使用期間的工作進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)解決存在的問(wèn)題。設(shè)立專門(mén)的聯(lián)絡(luò)人，負(fù)責(zé)收集和傳達(dá)員工對(duì)食堂暫停使用的意見(jiàn)和建議。2.對(duì)外通知按照規(guī)定的時(shí)間和方式向公司員工發(fā)布食堂暫停使用通知，通知內(nèi)容應(yīng)包括暫停使用的原因、時(shí)間安排、替代用餐方案等。如因特殊情況需要調(diào)整通知內(nèi)容，應(yīng)及時(shí)發(fā)布補(bǔ)充通知，確保員工能夠及時(shí)了解相關(guān)信息。在公司內(nèi)部網(wǎng)站、公告欄等顯著位置發(fā)布食堂暫停使用的相關(guān)信息，方便員工查閱。替代用餐方案1.臨時(shí)就餐點(diǎn)設(shè)置根據(jù)公司實(shí)際情況，在食堂暫停使用期間，合理設(shè)置臨時(shí)就餐點(diǎn)。臨時(shí)就餐點(diǎn)應(yīng)選擇在交通便利、環(huán)境相對(duì)舒適的區(qū)域。對(duì)臨時(shí)就餐點(diǎn)進(jìn)行必要的布置和裝飾，如擺放桌椅、張貼標(biāo)識(shí)等，為員工提供基本的就餐條件。2.合作餐飲供應(yīng)商選擇與優(yōu)質(zhì)的餐飲供應(yīng)商合作，為員工提供多樣化的餐飲服務(wù)。對(duì)合作餐飲供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選和評(píng)估，確保其具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、良好的信譽(yù)和衛(wèi)生條件。與合作餐飲供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量、價(jià)格、配送時(shí)間等方面的要求。3.供餐方式與標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)員工的需求和實(shí)際情況，確定供餐方式，如提供盒飯、套餐、現(xiàn)場(chǎng)制作食品等。制定合理的供餐標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的種類、質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)搭配能夠滿足員工的基本需求。要求合作餐飲供應(yīng)商嚴(yán)格按照供餐標(biāo)準(zhǔn)提供餐飲服務(wù)，保證食品的安全和衛(wèi)生。監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督小組組成成立食堂暫停使用期間監(jiān)督小組，成員包括公司行政部門(mén)、人力資源部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)等相關(guān)人員。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容對(duì)設(shè)施設(shè)備管理情況進(jìn)行檢查，包括設(shè)備停用前檢查、封存管理、維修改造期間管理和啟用前檢查等環(huán)節(jié)。檢查人員管理情況，如工作人員安排、培訓(xùn)與教育、考核與評(píng)價(jià)等方面。監(jiān)督衛(wèi)生管理工作，包括停用前衛(wèi)生清理、暫停使用期間衛(wèi)生維護(hù)和啟用前衛(wèi)生檢查等情況。檢查食品安全管理措施的落實(shí)情況，如食品儲(chǔ)存管理、食品加工設(shè)備管理、食品安全培訓(xùn)等。對(duì)安全管理工作進(jìn)行檢查，包括消防安全、施工安全和其他安全等方面。查看信息溝通與通知情況，確保員工能夠及時(shí)了解食堂暫停使用的相關(guān)信息。檢查替代用餐方案的執(zhí)行情況，包括臨時(shí)就餐點(diǎn)設(shè)置、合作餐飲供應(yīng)商選擇、供餐方式與標(biāo)準(zhǔn)等方面。3.檢查頻率監(jiān)督小組定期對(duì)食堂暫停使用期間的各項(xiàng)工作進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行[X]次全面檢查。對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)和關(guān)鍵部位應(yīng)增加檢查頻率，確保各項(xiàng)管理措施落實(shí)到位。4.問(wèn)題整改對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改要求和期限。責(zé)任部門(mén)