超市衛生管理制度組織?總則目的為了加強超市衛生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。適用范圍本制度適用于超市內所有區域，包括營業場所、倉庫、辦公區域、員工休息室等。衛生管理原則1.預防為主，防治結合，通過日常清潔和定期消毒，預防疾病傳播。2.全員參與，明確各部門和員工的衛生管理職責，共同維護超市衛生。3.標準化管理，制定統一的衛生標準和操作流程，確保衛生工作的規范化和常態化。衛生管理組織架構及職責衛生管理領導小組成立以超市總經理為組長，各部門負責人為成員的衛生管理領導小組。全面負責超市衛生管理工作的決策、指導和監督。職責分工1.總經理全面領導超市衛生管理工作，審批衛生管理制度和工作計劃，協調解決衛生管理工作中的重大問題。2.各部門負責人負責本部門衛生管理工作的組織實施，確保本部門區域達到衛生標準。制定本部門衛生管理細則，明確員工衛生職責，并監督執行。組織本部門員工參加衛生培訓，提高員工衛生意識和操作技能。定期向衛生管理領導小組匯報本部門衛生管理工作情況，及時整改存在的問題。3.衛生管理員負責超市衛生管理工作的具體執行和監督檢查。制定超市衛生檢查計劃，定期對超市各區域進行衛生檢查，并記錄檢查結果。對檢查中發現的衛生問題，及時通知相關部門進行整改，并跟蹤整改情況。組織員工進行衛生清潔和消毒工作，指導員工正確使用清潔工具和消毒劑。負責與外部環境衛生管理部門的溝通協調，確保超市周邊環境整潔。4.員工嚴格遵守超市衛生管理制度，做好本崗位區域的衛生清潔工作。積極參加超市組織的衛生培訓和活動，提高自身衛生意識和責任感。發現衛生問題及時報告，并配合相關部門進行整改。超市衛生標準營業場所衛生標準1.地面保持清潔，無雜物、無污漬、無水漬，定期進行清掃和拖地，拖地后地面應干燥、干凈。2.貨架及商品陳列貨架表面清潔，無灰塵、無污漬，商品擺放整齊、有序，標簽清晰。定期清理貨架上的商品，檢查商品保質期，及時下架過期、變質商品。3.墻壁及天花板墻壁無灰塵、無蜘蛛網，無明顯污漬，天花板無破損、無滲漏。定期對墻壁和天花板進行清潔和檢查，發現問題及時修復。4.門窗門窗玻璃干凈透明，無灰塵、無污漬，門框、窗框無積塵。定期擦拭門窗，保持門窗關閉緊密，防止灰塵進入超市。5.收銀臺收銀臺臺面清潔，無雜物、無污漬，收款設備擺放整齊。定期清理收銀臺抽屜，保持現金、票據等存放有序。6.衛生間衛生間地面、墻面清潔，無異味，便池、洗手盆等設施無污垢。配備充足的衛生紙、洗手液等用品，定期更換垃圾桶內的垃圾袋。每天定時對衛生間進行消毒，保持衛生間清潔衛生。7.通道通道暢通無阻，無雜物堆積，地面清潔干凈。定期檢查通道照明設施，確保照明良好。倉庫衛生標準1.貨物擺放貨物分類存放，整齊有序，便于搬運和盤點。貨物不得直接放置在地面上，應放置在貨架或墊板上。2.倉庫地面保持清潔，無雜物、無污漬，定期進行清掃和拖地。3.貨架及貨柜貨架及貨柜表面清潔，無灰塵、無污漬。定期檢查貨架和貨柜的穩固性，如有損壞及時維修。4.倉庫墻壁及天花板墻壁無灰塵、無蜘蛛網，無明顯污漬，天花板無破損、無滲漏。定期對倉庫墻壁和天花板進行清潔和檢查。5.通風及防潮倉庫應保持良好的通風，防止貨物受潮、發霉。定期檢查通風設備，確保通風正常。6.防蟲防鼠倉庫內應采取有效的防蟲防鼠措施，如放置鼠夾、鼠藥、驅蟲劑等。定期清理倉庫，消除害蟲和老鼠的棲息場所。辦公區域衛生標準1.辦公桌椅桌面清潔，無雜物、無污漬，文件擺放整齊。椅子擺放整齊，定期擦拭椅子表面。2.電腦及辦公設備電腦屏幕、主機、鍵盤、鼠標等設備清潔，無灰塵、無污漬。定期清理打印機、復印機等辦公設備，保持設備正常運行。3.文件柜文件柜表面清潔，無灰塵、無污漬，文件分類存放，標識清晰。定期整理文件柜，清理過期文件。4.地面及門窗地面清潔，無雜物、無污漬，門窗玻璃干凈透明。定期清掃和拖地辦公區域地面，擦拭門窗。5.垃圾桶垃圾桶及時清理，垃圾袋定期更換，保持垃圾桶周圍清潔無異味。衛生清潔流程及規范日常清潔流程1.營業前清潔衛生管理員組織員工對超市各區域進行全面清掃，包括地面、貨架、收銀臺、衛生間等。清潔人員按照規定的操作流程使用清潔工具和清潔劑進行清潔，確保各區域干凈整潔。檢查照明、通風等設備是否正常運行，如有問題及時報修。2.營業期間清潔安排專人負責營業期間的衛生維護，及時清理顧客丟棄的垃圾和雜物。對貨架上的商品進行整理，保持商品陳列整齊。定期對衛生間進行清潔和消毒，更換衛生紙、洗手液等用品。3.營業后清潔營業結束后，組織員工對超市各區域進行徹底清潔。清潔內容包括：清理地面、擦拭貨架、整理商品、關閉設備電源、清理垃圾等。檢查門窗是否關閉，確保超市安全。定期清潔流程1.每周定期清潔每周安排一次全面的衛生大掃除，對超市所有區域進行深度清潔。清潔內容包括：墻壁、天花板、門窗玻璃、通風口、貨架底部等平時難以清潔到的部位。使用專業的清潔工具和清潔劑進行清潔，確保各區域無灰塵、無污漬。2.每月定期清潔每月對倉庫進行一次全面清理，包括貨物整理、貨架清潔、倉庫地面和墻壁的深度清潔等。檢查貨物的保質期和質量狀況，對過期或變質的貨物進行清理。對辦公區域的文件柜、電腦等設備進行全面清潔和維護。3.季度定期清潔每季度對超市的空調系統進行清潔和維護，包括清洗空調濾網、檢查空調管道等。對超市的消防設施進行檢查和清潔，確保消防設施正常運行。對超市的排水系統進行檢查和疏通，防止堵塞。清潔操作規范1.清潔工具使用規范清潔工具應分類存放，保持清潔工具的干燥和衛生。使用清潔工具時，應按照正確的操作方法進行，避免損壞清潔工具和超市設施。定期對清潔工具進行清洗和消毒，確保清潔工具的清潔效果。2.清潔劑使用規范選擇合適的清潔劑，根據不同的清潔對象和污漬程度使用相應的清潔劑。按照清潔劑的使用說明進行稀釋和調配，確保清潔劑的濃度合適。使用清潔劑時，應佩戴手套和口罩等防護用品，避免清潔劑對人體造成傷害。避免清潔劑與食品、商品等接觸，防止污染。3.消毒操作規范根據不同的消毒對象和消毒要求，選擇合適的消毒劑。按照消毒劑的使用說明進行稀釋和調配，確保消毒劑的濃度合適。使用消毒劑時，應佩戴手套和口罩等防護用品，避免消毒劑對人體造成傷害。對營業場所、倉庫、衛生間等重點區域進行定期消毒，消毒時間應根據消毒劑的要求進行控制。消毒后應及時通風換氣，消除消毒劑的氣味。衛生檢查與考核衛生檢查制度1.檢查方式衛生管理員定期對超市各區域進行衛生檢查，采用日常巡查、專項檢查等方式。日常巡查每天不少于一次，對超市各區域的衛生狀況進行全面檢查。專項檢查根據實際情況不定期進行，針對重點區域或衛生問題進行專項檢查。2.檢查內容按照超市衛生標準，對營業場所、倉庫、辦公區域、衛生間等各區域的衛生狀況進行檢查。檢查內容包括地面、貨架、商品陳列、墻壁、天花板、門窗、收銀臺、衛生間設施、通風設備、清潔工具和清潔劑的使用等。3.檢查記錄衛生管理員對每次檢查結果進行詳細記錄，記錄內容包括檢查時間、檢查區域、存在的問題、整改責任人等。檢查記錄應妥善保存，作為衛生管理工作的重要依據。考核標準及辦法1.考核標準根據超市衛生標準，制定詳細的考核評分表，對各部門和員工的衛生管理工作進行考核評分。考核評分分為優秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四個等級。2.考核辦法衛生管理員根據檢查記錄和考核評分表，對各部門和員工的衛生管理工作進行考核評分。每月對各部門的衛生管理工作進行綜合考核，將考核結果進行通報。對衛生管理工作表現優秀的部門和員工進行表彰和獎勵，對衛生管理工作不合格的部門和員工進行批評教育，并責令限期整改。將衛生管理工作考核結果與員工的績效掛鉤，作為員工晉升、獎勵、處罰的重要依據。衛生培訓與教育培訓計劃1.制定年度衛生培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。2.培訓內容包括超市衛生管理制度、衛生標準、清潔流程及規范、消毒知識、個人衛生要求等。3.培訓時間根據實際情況安排，每月至少組織一次衛生培訓。培訓方式1.集中培訓定期組織全體員工參加集中培訓，邀請專業人員進行授課，講解衛生管理知識和技能。集中培訓可以采用講座、演示、案例分析等形式，提高員工的學習積極性和效果。2.現場培訓衛生管理員在日常工作中，對員工進行現場培訓，指導員工正確的清潔操作方法和衛生管理要點。現場培訓可以及時解決員工在工作中遇到的問題，提高員工的實際操作能力。3.線上培訓利用超市內部網絡平臺或微信公眾號等，發布衛生管理相關的培訓資料和視頻，供員工自主學習。線上培訓可以方便員工隨時隨地學習，提高培訓的靈活性和覆蓋面。培訓效果評估1.定期對員工的衛生培訓效果進行評估，評估方式可以采用考試、實際操作考核、問卷調查等。2.通過評估了解員工對衛生管理知識和技能的掌握程度，發現培訓中存在的問題，及時調整培訓內容和方式。3.將培訓效果評估結果與員工的績效掛鉤，激勵員工積極參加衛生培訓，提高自身衛生管理水平。環境衛生管理超市周邊環境衛生1.與超市周邊環境衛生管理部門保持密切聯系，確保超市周邊環境整潔衛生。2.安排專人負責超市周邊的環境衛生維護，及時清理周邊的垃圾和雜物。3.對超市周邊的綠化區域進行定期養護，保持綠化良好。垃圾分類管理1.在超市內設置垃圾分類投放點，按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾等類別進行分類投放。2.對員工進行垃圾分類知識培訓，指導員工正確分類投放垃圾。3.定期聯系專業的垃圾處理公司，對分類后的垃圾進行及時清運和處理。衛生防護與安全員工衛生防護1.為員工配備必要的衛生防護用品，如口罩、手套、圍裙等。2.要求員工在工作期間佩戴衛生防護用品，做好個人衛生防護。3.定期對員工進行健康檢查，確保員工身體健康。清潔作業安全1.對清潔人員進行安全培訓，告知清潔作業中的安全注意事項。2.清潔人員在作業時應正確使用清潔工具和清潔劑，避免發生安全