酒店煙道清洗管理制度?一、總則1.目的為加強酒店煙道清洗管理，確保煙道系統安全運行，預防火災等安全事故發生，保障酒店賓客、員工生命財產安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有廚房、餐廳及相關區域的煙道系統清洗管理。3.職責分工工程部負責制定煙道清洗計劃，并組織實施。安排專業技術人員對清洗工作進行監督和指導。負責與專業清洗公司進行溝通協調，確保清洗工作順利進行。餐飲部協助工程部做好煙道清洗前的準備工作，如關閉相關設備、清理煙道周邊雜物等。負責對清洗后的煙道進行驗收，確保符合衛生和安全要求。安全管理部門負責對煙道清洗工作進行安全監督，檢查清洗過程中安全措施的落實情況。對違反安全規定的行為進行糾正和處理。財務部門負責審核煙道清洗費用，確保費用支出合理合規。做好清洗費用的報銷和核算工作。二、煙道清洗頻率1.酒店廚房煙道應至少每季度進行一次全面清洗。2.對于使用頻率較高、烹飪方式較為油膩的廚房區域，應適當增加清洗次數，可每兩個月進行一次清洗。3.在重大節日、接待重要賓客等特殊時期前，應提前安排煙道清洗工作，確保煙道系統處于最佳運行狀態。三、清洗前準備1.制定清洗方案工程部應根據煙道的結構、使用情況等因素，制定詳細的清洗方案。清洗方案應包括清洗流程、清洗方法、安全措施、質量標準等內容。2.人員培訓參與煙道清洗的工作人員應接受專業培訓，熟悉清洗流程和安全操作規程。培訓內容包括煙道清洗的重要性、清洗工具的使用方法、安全注意事項等。3.設備與工具準備準備好清洗所需的設備和工具，如高壓水槍、清洗刷、通風設備、防護用品等。對設備和工具進行檢查和調試，確保其性能良好，能夠正常使用。4.現場清理餐飲部負責在清洗前清理煙道周邊的雜物和障礙物，確保清洗工作能夠順利進行。關閉煙道相關的設備和閥門，切斷電源，防止在清洗過程中發生意外。四、清洗流程與方法1.拆卸煙道部件按照清洗方案的要求，逐步拆卸煙道的彎頭、三通、風閥等部件。在拆卸過程中，注意保護煙道部件，避免損壞。2.清洗煙道內壁使用高壓水槍對煙道內壁進行沖洗，將油污、灰塵等雜質沖洗掉。對于頑固的油污，可以使用專用的清洗劑進行浸泡和刷洗。清洗過程中，要確保水槍的壓力適中，避免對煙道造成損壞。3.清洗煙道部件將拆卸下來的煙道部件放入清洗池中，用清洗劑進行浸泡和清洗。對于一些難以清洗的部件，可以使用清洗刷進行仔細刷洗。清洗完畢后，用清水沖洗干凈，晾干備用。4.檢查與修復清洗完成后，對煙道進行全面檢查，查看是否有損壞或堵塞的情況。對于發現的問題，及時進行修復或更換部件。檢查煙道的密封性，確保無泄漏現象。5.安裝與調試將清洗后的煙道部件按照拆卸時的相反順序進行安裝。安裝完成后，進行通風調試，檢查煙道系統是否正常運行。五、安全措施1.個人防護清洗人員應穿戴好防護用品，如安全帽、防護眼鏡、口罩、手套等。防護用品應符合相關標準要求，確保清洗人員的人身安全。2.現場通風在煙道清洗現場設置通風設備，確保清洗過程中產生的油煙、灰塵等有害氣體能夠及時排出室外。通風設備應保持良好的運行狀態，保證通風效果。3.防火措施清洗現場應配備滅火器材，如滅火器、滅火砂等。嚴禁在清洗現場吸煙和使用明火，如需進行電氣焊等動火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。4.安全操作清洗人員應嚴格按照安全操作規程進行操作，避免因操作不當引發安全事故。在使用高壓水槍等設備時，要注意防止觸電和高壓水傷人。清洗過程中，如發現異常情況，應立即停止作業，并采取相應的措施進行處理。六、質量標準1.煙道內壁應無明顯油污、灰塵等雜質，表面清潔光亮。2.煙道部件應清洗干凈，無殘留油污和雜物。3.煙道系統安裝牢固，密封性良好，無泄漏現象。4.通風系統運行正常，通風效果良好。七、驗收程序1.清洗工作完成后，清洗公司應向工程部提交清洗報告，報告內容包括清洗日期、清洗范圍、清洗方法、清洗效果等。2.工程部組織餐飲部、安全管理部門等相關人員對清洗后的煙道進行驗收。3.驗收人員按照質量標準對煙道進行檢查，填寫驗收記錄。4.如驗收合格，各方在驗收記錄上簽字確認；如驗收不合格，清洗公司應按照要求進行整改，直至驗收合格為止。八、清洗記錄與檔案管理1.工程部應建立煙道清洗記錄檔案，記錄每次清洗的日期、范圍、清洗公司、清洗費用、驗收情況等信息。2.清洗記錄檔案應妥善保管，保存期限不少于[X]年。3.檔案管理人員應定期對清洗記錄檔案進行整理和歸檔，確保檔案資料的完整性和準確性。九、費用管理1.煙道清洗費用由酒店統一支付，費用標準應根據市場行情和清洗工作量等因素確定。2.清洗公司應在清洗工作完成后，向酒店提交清洗費用清單和發票。3.財務部門對清洗費用進行審核，審核無誤后按照規定進行報銷和支付。4.酒店應定期對煙道清洗費用進行統計和分析，合理控制清洗成本。十、監督與考核1.安全管理部門負責對煙道清洗工作進行日常監督檢查，發現問題及時督促整改。2.酒店定期對煙道清洗管理工作進行考核，考核內容包括清洗計劃執行情況、清洗質量、安全措施落實情況、費用控制等方面。3.對于在煙道清洗管理