餐飲廢棄油脂管理制度?總則目的為加強餐飲廢棄油脂管理，規范餐飲廢棄油脂的收集、運輸、儲存、處置行為，防止餐飲廢棄油脂對環境造成污染，保障食品安全，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司所屬各餐飲門店及涉及餐飲廢棄油脂產生的相關部門。基本原則餐飲廢棄油脂管理應遵循"分類收集、集中存放、統一運輸、規范處置"的原則，確保餐飲廢棄油脂得到妥善處理，避免流入非法渠道。管理職責行政部門1.負責制定、修訂餐飲廢棄油脂管理制度，并監督制度的執行情況。2.協調與環保、城管、工商等相關部門的溝通與聯系，及時了解和掌握餐飲廢棄油脂管理的政策法規和要求。3.負責組織對餐飲廢棄油脂管理工作的監督檢查，對違規行為進行糾正和處理。餐飲部門1.負責本部門餐飲廢棄油脂的分類收集和暫存，確保收集過程規范、安全。2.配合行政部門做好餐飲廢棄油脂的集中存放和統一運輸工作，提供必要的協助和信息。3.加強對員工的培訓教育，提高員工對餐飲廢棄油脂管理重要性的認識，確保員工嚴格遵守相關規定。采購部門1.負責選擇具有合法資質的餐飲廢棄油脂回收企業，并與其簽訂回收協議，明確雙方的權利和義務。2.監督回收企業按照協議要求及時、規范地回收餐飲廢棄油脂，確保回收過程可追溯。3.定期對回收企業的資質和信譽進行評估，如發現問題及時更換回收企業。財務部門1.負責餐飲廢棄油脂管理相關費用的核算和支付，確保資金使用合理、合規。2.對餐飲廢棄油脂回收處置過程中的收支情況進行監督和審計，防止出現財務漏洞。餐飲廢棄油脂的分類收集收集容器1.各餐飲門店應配備專門的餐飲廢棄油脂收集容器，容器應保持完好、密閉，防止滲漏。2.收集容器應標明"餐飲廢棄油脂"字樣，并按照規定的顏色進行標識，以便于識別和管理。收集要求1.餐飲廢棄油脂應與其他垃圾分開收集，嚴禁將餐飲廢棄油脂混入其他垃圾中。2.收集過程中應避免灑漏，如有灑漏應及時清理干凈。3.每次收集完畢后，應將收集容器清洗干凈，保持容器內部清潔。收集頻率餐飲廢棄油脂的收集頻率應根據門店的實際經營情況確定，但至少每天收集一次。餐飲廢棄油脂的暫存暫存設施1.各餐飲門店應設置專門的餐飲廢棄油脂暫存設施，暫存設施應具備防雨、防曬、防滲漏等功能。2.暫存設施應遠離食品加工區、就餐區等人員密集區域，并保持通風良好。暫存要求1.餐飲廢棄油脂應分類存放于暫存設施內，不得混合存放。2.暫存設施應定期清理，防止油脂堆積、變質。3.暫存期間應做好防鼠、防蟲等措施，防止油脂受到污染。暫存期限餐飲廢棄油脂在暫存設施內的存放期限不得超過[X]天。餐飲廢棄油脂的運輸運輸資質1.負責餐飲廢棄油脂運輸的企業應具備合法的運輸資質，取得相關部門頒發的許可證。2.運輸車輛應符合環保要求，具備密閉運輸功能，防止運輸過程中發生灑漏。運輸要求1.運輸企業應按照規定的時間和路線將餐飲廢棄油脂運輸至指定的處置場所，確保運輸過程安全、規范。2.運輸過程中應做好防滲漏、防異味等措施，避免對環境造成污染。3.運輸車輛應隨車攜帶有效的運輸聯單，聯單應詳細記錄餐飲廢棄油脂的來源、去向、數量等信息。運輸記錄運輸企業應建立餐飲廢棄油脂運輸記錄臺賬，如實記錄每次運輸的時間、地點、車輛信息、運輸數量等內容，并妥善保存相關記錄至少[X]年。餐飲廢棄油脂的處置處置方式1.餐飲廢棄油脂應采用合法、合規的方式進行處置，如生物柴油生產、工業原料加工等。2.嚴禁將餐飲廢棄油脂隨意傾倒、排放或出售給非法回收企業。處置協議1.公司應與具備合法資質的餐飲廢棄油脂處置企業簽訂處置協議，明確雙方的權利和義務。2.處置協議應包括處置方式、處置價格、處置期限、質量標準等內容。處置記錄處置企業應建立餐飲廢棄油脂處置記錄臺賬，如實記錄每次處置的時間、地點、處置數量、處置方式等內容，并向公司提供處置證明文件。公司應妥善保存相關記錄至少[X]年。監督檢查內部檢查1.行政部門應定期組織對餐飲廢棄油脂管理工作進行內部檢查，檢查內容包括收集、暫存、運輸、處置等環節的執行情況。2.檢查人員應填寫檢查記錄，對發現的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改情況。外部監督1.積極配合環保、城管、工商等相關部門的監督檢查，如實提供餐飲廢棄油脂管理的相關資料和信息。2.對相關部門提出的整改要求，應及時落實整改措施，并將整改情況報告相關部門。培訓與教育培訓計劃行政部門應制定餐飲廢棄油脂管理培訓計劃，定期組織餐飲部門、采購部門等相關人員進行培訓。培訓內容培訓內容應包括餐飲廢棄油脂管理的法律法規、制度要求、操作規范、安全注意事項等。培訓記錄培訓過程應做好記錄，包括培訓時間、地點、培訓人員、培訓內容等信息，并由參加培訓人員簽字確認。應急管理應急預案公司應制定餐飲廢棄油脂突發環境事件應急預案，明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等內容。應急演練定期組織餐飲廢棄油脂突發環境事件應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。應急處置發生餐飲廢棄油脂突發環境事件時，應立即啟動應急預案，采取有效的應急處置措施，防止事件擴大，并及時報告相關部門。獎勵與處罰獎勵對在餐飲廢棄油脂管理工作中表現突出的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。處罰1.對違反本制度規定的部門和個人，公司將視情節輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。2.對因餐飲廢棄油脂管理不善導致環境