食品工廠安全管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)食品工廠的安全管理，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，保障員工的生命安全和身體健康，確保食品生產(chǎn)的正常進(jìn)行，特制定本安全管理制度。2.適用范圍本制度適用于食品工廠內(nèi)所有員工、訪客以及涉及食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)活動(dòng)的區(qū)域和環(huán)節(jié)。3.基本原則安全第一、預(yù)防為主、綜合治理。堅(jiān)持以人為本，把保障員工生命安全和身體健康放在首位，強(qiáng)化安全意識(shí)，加強(qiáng)安全管理，落實(shí)安全責(zé)任，有效防范各類(lèi)安全事故的發(fā)生。二、安全管理職責(zé)1.工廠負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)工廠的安全管理工作，是安全管理的第一責(zé)任人。組織制定和完善安全管理制度，確保制度的有效執(zhí)行。定期召開(kāi)安全工作會(huì)議，分析安全形勢(shì)，解決安全問(wèn)題。保證安全投入的有效實(shí)施，提供必要的安全設(shè)施和勞動(dòng)保護(hù)用品。督促、檢查安全工作，及時(shí)消除安全隱患。組織制定并實(shí)施安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)、如實(shí)報(bào)告安全事故。2.部門(mén)主管職責(zé)負(fù)責(zé)本部門(mén)的安全管理工作，貫徹執(zhí)行工廠的安全管理制度。組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)和教育，提高員工的安全意識(shí)和技能。定期檢查本部門(mén)的安全設(shè)施和設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理本部門(mén)的安全隱患，不能處理的及時(shí)上報(bào)。配合工廠負(fù)責(zé)人做好安全事故的調(diào)查和處理工作。3.員工職責(zé)遵守安全管理制度，服從安全管理。積極參加安全培訓(xùn)和教育，提高自身安全素質(zhì)。正確佩戴和使用勞動(dòng)保護(hù)用品。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)。積極參與安全事故的應(yīng)急救援工作。三、安全培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃人力資源部門(mén)應(yīng)根據(jù)工廠實(shí)際情況，制定年度安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)涵蓋新員工入職安全培訓(xùn)、崗位安全操作規(guī)程培訓(xùn)、季節(jié)性安全培訓(xùn)、應(yīng)急救援培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)內(nèi)容安全生產(chǎn)法律法規(guī)、方針政策。工廠安全管理制度。崗位安全操作規(guī)程。安全事故案例分析。勞動(dòng)保護(hù)用品的正確使用。應(yīng)急救援知識(shí)和技能。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由工廠安全管理人員或相關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行授課。外部培訓(xùn)：邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)安全培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際工作現(xiàn)場(chǎng)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行示范講解。多媒體培訓(xùn)：通過(guò)觀看安全視頻、圖片等資料進(jìn)行培訓(xùn)。4.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)效果評(píng)估等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。四、安全檢查與隱患排查1.檢查類(lèi)型日常檢查：由各部門(mén)員工每天進(jìn)行自我檢查和相互檢查。定期檢查：工廠每周組織一次全面的安全檢查，每月進(jìn)行一次專(zhuān)項(xiàng)安全檢查。季節(jié)性檢查：根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，進(jìn)行針對(duì)性的安全檢查，如夏季防暑降溫檢查、冬季防寒保暖檢查等。節(jié)假日檢查：在法定節(jié)假日前后進(jìn)行安全檢查，確保節(jié)日期間的安全生產(chǎn)。專(zhuān)項(xiàng)檢查：針對(duì)特定的設(shè)備、設(shè)施、場(chǎng)所或作業(yè)活動(dòng)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)安全檢查，如電氣安全檢查、消防安全檢查、食品衛(wèi)生安全檢查等。2.檢查內(nèi)容安全管理制度的執(zhí)行情況。安全設(shè)施和設(shè)備的運(yùn)行狀況。勞動(dòng)保護(hù)用品的配備和使用情況。作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的安全狀況，包括通道是否暢通、物料堆放是否整齊、電氣設(shè)備是否正常等。食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生安全情況，如原材料采購(gòu)、加工過(guò)程、儲(chǔ)存條件等。3.隱患排查與治理檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)安全檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括隱患部位、隱患內(nèi)容、隱患等級(jí)等。對(duì)于一般安全隱患，由責(zé)任部門(mén)立即組織整改，整改完成后報(bào)安全管理部門(mén)復(fù)查。對(duì)于重大安全隱患，由工廠負(fù)責(zé)人組織制定整改方案，明確整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等，確保隱患得到及時(shí)有效的治理。安全隱患治理情況應(yīng)進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保隱患徹底消除。對(duì)未按時(shí)完成整改的部門(mén)和個(gè)人，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、安全設(shè)施與設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備采購(gòu)采購(gòu)部門(mén)應(yīng)選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的安全設(shè)施和設(shè)備符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。采購(gòu)的安全設(shè)施和設(shè)備應(yīng)附有產(chǎn)品合格證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。2.設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試新購(gòu)置的安全設(shè)施和設(shè)備應(yīng)由專(zhuān)業(yè)人員按照安裝說(shuō)明書(shū)進(jìn)行安裝，確保安裝牢固、運(yùn)行正常。安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試和試運(yùn)行，驗(yàn)收合格后方可投入使用。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)各部門(mén)應(yīng)建立安全設(shè)施和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，明確維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人和維護(hù)保養(yǎng)周期。定期對(duì)安全設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，及時(shí)更換損壞的零部件，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。對(duì)關(guān)鍵的安全設(shè)施和設(shè)備，應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案，確保在緊急情況下能夠正常使用。4.設(shè)施設(shè)備報(bào)廢對(duì)于已損壞無(wú)法修復(fù)或超過(guò)使用年限的安全設(shè)施和設(shè)備，應(yīng)由使用部門(mén)提出報(bào)廢申請(qǐng)。經(jīng)安全管理部門(mén)和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，進(jìn)行報(bào)廢處理。報(bào)廢的設(shè)施設(shè)備應(yīng)進(jìn)行妥善處置，防止造成環(huán)境污染和安全事故。六、食品衛(wèi)生安全管理1.食品原材料采購(gòu)采購(gòu)部門(mén)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的食品原材料符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)采購(gòu)的食品原材料應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件，并進(jìn)行驗(yàn)收。建立食品原材料采購(gòu)臺(tái)賬，記錄采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.食品加工過(guò)程管理食品加工車(chē)間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。加工人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行加工，確保食品加工過(guò)程的安全衛(wèi)生。對(duì)食品加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，如溫度、時(shí)間、添加劑使用等，確保食品安全。3.食品儲(chǔ)存管理食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合要求。食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。定期對(duì)食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)進(jìn)行檢查，清理過(guò)期、變質(zhì)食品。建立食品儲(chǔ)存臺(tái)賬，記錄食品的入庫(kù)日期、保質(zhì)期、庫(kù)存數(shù)量等信息。4.食品運(yùn)輸管理食品運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取防護(hù)措施，防止食品受到污染。食品運(yùn)輸應(yīng)使用符合食品安全要求的包裝材料，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。七、消防安全管理1.消防設(shè)施配備工廠應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。消防設(shè)施和器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保其完好有效。2.消防通道管理工廠應(yīng)確保消防通道暢通無(wú)阻，不得堆放雜物。消防通道的門(mén)應(yīng)保持常開(kāi)狀態(tài)，不得上鎖。3.動(dòng)火作業(yè)管理動(dòng)火作業(yè)前，應(yīng)辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)安全管理部門(mén)和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。動(dòng)火作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)配備滅火器材和滅火設(shè)施，并有專(zhuān)人監(jiān)護(hù)。動(dòng)火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)清理現(xiàn)場(chǎng)，確認(rèn)無(wú)火災(zāi)隱患后方可離開(kāi)。4.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案工廠應(yīng)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報(bào)警程序、應(yīng)急疏散路線(xiàn)、滅火措施等。定期組織員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工的火災(zāi)應(yīng)急能力。八、電氣安全管理1.電氣設(shè)備安裝電氣設(shè)備的安裝應(yīng)符合國(guó)家電氣安裝標(biāo)準(zhǔn)，由專(zhuān)業(yè)電工進(jìn)行安裝。電氣設(shè)備應(yīng)接地良好，防止觸電事故發(fā)生。2.電氣設(shè)備使用員工應(yīng)正確使用電氣設(shè)備，不得私拉亂接電線(xiàn)。不得在電氣設(shè)備上堆放易燃、易爆物品。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告電工進(jìn)行維修。3.電氣設(shè)備檢查與維護(hù)電工應(yīng)定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保電氣設(shè)備的正常運(yùn)行。對(duì)電氣設(shè)備的接地、絕緣等進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。4.臨時(shí)用電管理臨時(shí)用電應(yīng)辦理臨時(shí)用電審批手續(xù)，經(jīng)安全管理部門(mén)和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。臨時(shí)用電線(xiàn)路應(yīng)符合安全要求，不得隨意亂拉亂接。臨時(shí)用電結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)拆除臨時(shí)用電線(xiàn)路。九、危險(xiǎn)化學(xué)品管理1.危險(xiǎn)化學(xué)品采購(gòu)采購(gòu)危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)選擇具有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的危險(xiǎn)化學(xué)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。采購(gòu)的危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)附有安全技術(shù)說(shuō)明書(shū)和安全標(biāo)簽。2.危險(xiǎn)化學(xué)品儲(chǔ)存危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)儲(chǔ)存在專(zhuān)用的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合安全要求，如通風(fēng)良好、防爆、防火、防雷等。危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)分類(lèi)存放，不得混存。危險(xiǎn)化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，配備必要的消防器材和應(yīng)急救援設(shè)備。3.危險(xiǎn)化學(xué)品使用使用危險(xiǎn)化學(xué)品的部門(mén)應(yīng)制定危險(xiǎn)化學(xué)品使用操作規(guī)程，員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行使用。使用危險(xiǎn)化學(xué)品時(shí)應(yīng)佩戴相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)用品，防止發(fā)生中毒、灼傷等事故。對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品的使用情況應(yīng)進(jìn)行記錄，包括使用日期、使用量、剩余量等。4.危險(xiǎn)化學(xué)品廢棄物處理對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品廢棄物應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分類(lèi)收集、儲(chǔ)存和處理。不得隨意丟棄危險(xiǎn)化學(xué)品廢棄物，防止造成環(huán)境污染和安全事故。十、應(yīng)急救援管理1.應(yīng)急預(yù)案制定工廠應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制定各類(lèi)安全事故應(yīng)急預(yù)案，如火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、電氣安全事故應(yīng)急預(yù)案等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急救援程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備、應(yīng)急救援人員的職責(zé)等內(nèi)容。2.應(yīng)急救援物資和設(shè)備工廠應(yīng)配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救藥品、擔(dān)架等。應(yīng)急救援物資和設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保其完好有效。3.應(yīng)急救援演練工廠應(yīng)定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急救援演練，提高員工的應(yīng)急救援能力。應(yīng)急救援演練應(yīng)包括火災(zāi)逃生演練、食品安全事故應(yīng)急演練、電氣安全事故應(yīng)急演練等。對(duì)演練情況應(yīng)進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。4.事故報(bào)告與處理發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門(mén)負(fù)責(zé)人。部門(mén)負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)立即報(bào)告工廠負(fù)責(zé)人，并組織