植物油加工過程中的自動(dòng)化控制技術(shù)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生在植物油加工過程中自動(dòng)化控制技術(shù)的掌握程度，包括對相關(guān)原理、設(shè)備操作、故障排除等知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.植物油加工過程中，通常使用的預(yù)榨工藝是：（）

A.物理壓榨

B.化學(xué)壓榨

C.機(jī)械壓榨

D.生物壓榨

2.植物油加工中，用于提高出油率的預(yù)處理方法是：（）

A.精煉

B.脫膠

C.脫酸

D.脫色

3.植物油精煉過程中，常用于去除不良風(fēng)味的方法是：（）

A.脫酸

B.脫色

C.脫蠟

D.脫臭

4.植物油加工中，用于檢測油脂酸價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)方法是：（）

A.水分測定

B.氫化值測定

C.酸價(jià)測定

D.油脂色澤測定

5.植物油加工中，用于提高油脂品質(zhì)的物理方法是：（）

A.真空處理

B.熱處理

C.冷處理

D.濕處理

6.植物油加工中，用于分離油脂和固體的設(shè)備是：（）

A.壓榨機(jī)

B.分離機(jī)

C.過濾機(jī)

D.精煉機(jī)

7.植物油加工中，用于檢測油脂中脂肪酸組成的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.原子吸收光譜儀

D.傅里葉變換紅外光譜儀

8.植物油加工過程中，用于控制溫度的設(shè)備是：（）

A.冷卻器

B.加熱器

C.壓力容器

D.真空泵

9.植物油加工中，用于檢測油脂中雜質(zhì)含量的儀器是：（）

A.紫外分光光度計(jì)

B.傅里葉變換紅外光譜儀

C.氣相色譜儀

D.液相色譜儀

10.植物油加工過程中，用于提高出油率的預(yù)處理方法是：（）

A.精煉

B.脫膠

C.脫酸

D.脫色

11.植物油加工中，常用于去除油脂中固體雜質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)

B.離心機(jī)

C.過濾機(jī)

D.精煉機(jī)

12.植物油加工過程中，用于檢測油脂中重金屬含量的儀器是：（）

A.原子吸收光譜儀

B.傅里葉變換紅外光譜儀

C.氣相色譜儀

D.液相色譜儀

13.植物油加工中，用于檢測油脂中苯并芘含量的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.原子吸收光譜儀

D.傅里葉變換紅外光譜儀

14.植物油加工過程中，用于控制油脂流動(dòng)性的設(shè)備是：（）

A.流量計(jì)

B.調(diào)速器

C.控制閥

D.液位計(jì)

15.植物油加工中，用于檢測油脂中反式脂肪酸含量的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.原子吸收光譜儀

16.植物油加工過程中，用于檢測油脂中水分含量的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

17.植物油加工中，用于檢測油脂中蛋白質(zhì)含量的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

18.植物油加工過程中，用于檢測油脂中殘留溶劑含量的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

19.植物油加工中，用于檢測油脂中磷脂含量的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

20.植物油加工過程中，用于檢測油脂中酸價(jià)的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

21.植物油加工中，用于檢測油脂中色澤的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

22.植物油加工過程中，用于檢測油脂中過氧化值的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

23.植物油加工中，用于檢測油脂中維生素E含量的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

24.植物油加工過程中，用于檢測油脂中脂肪酸甲酯的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

25.植物油加工中，用于檢測油脂中殘留農(nóng)藥的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

26.植物油加工過程中，用于檢測油脂中生物毒素的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

27.植物油加工中，用于檢測油脂中重金屬的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

28.植物油加工過程中，用于檢測油脂中苯并芘的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

29.植物油加工中，用于檢測油脂中反式脂肪酸的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

30.植物油加工過程中，用于檢測油脂中水分的儀器是：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.植物油加工過程中，預(yù)處理階段的主要目的是：（）

A.提高出油率

B.改善油脂品質(zhì)

C.便于后續(xù)加工

D.減少能耗

2.植物油精煉過程中，常用的脫色方法包括：（）

A.活性炭吸附

B.膜過濾

C.水洗

D.真空脫色

3.植物油加工中，用于檢測油脂酸價(jià)的指標(biāo)有：（）

A.酸值

B.碘值

C.氫化值

D.酯值

4.植物油加工過程中，影響出油率的因素包括：（）

A.油料水分含量

B.油料溫度

C.壓榨壓力

D.油料品種

5.植物油精煉過程中，用于提高油脂品質(zhì)的物理方法有：（）

A.真空處理

B.熱處理

C.冷處理

D.化學(xué)處理

6.植物油加工中，用于分離油脂和固體的設(shè)備有：（）

A.篩分機(jī)

B.離心機(jī)

C.過濾機(jī)

D.精煉機(jī)

7.植物油加工過程中，用于檢測油脂中脂肪酸組成的儀器有：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.質(zhì)譜儀

8.植物油加工中，用于控制溫度的設(shè)備包括：（）

A.冷卻器

B.加熱器

C.熱交換器

D.蒸汽發(fā)生器

9.植物油加工過程中，用于檢測油脂中雜質(zhì)含量的儀器有：（）

A.紫外分光光度計(jì)

B.傅里葉變換紅外光譜儀

C.氣相色譜儀

D.液相色譜儀

10.植物油加工中，用于檢測油脂中重金屬含量的方法有：（）

A.原子吸收光譜法

B.傅里葉變換紅外光譜法

C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

D.原子熒光光譜法

11.植物油加工過程中，用于檢測油脂中苯并芘含量的方法有：（）

A.高效液相色譜法

B.氣相色譜法

C.原子吸收光譜法

D.熒光分析法

12.植物油加工中，用于檢測油脂中反式脂肪酸含量的儀器有：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.質(zhì)譜儀

13.植物油加工過程中，用于檢測油脂中水分含量的方法有：（）

A.氣相色譜法

B.水分測定儀

C.氣質(zhì)聯(lián)用法

D.液質(zhì)聯(lián)用法

14.植物油加工中，用于檢測油脂中蛋白質(zhì)含量的儀器有：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.質(zhì)譜儀

15.植物油加工過程中，用于檢測油脂中殘留溶劑含量的儀器有：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.質(zhì)譜儀

16.植物油加工中，用于檢測油脂中磷脂含量的方法有：（）

A.氣相色譜法

B.液相色譜法

C.傅里葉變換紅外光譜法

D.質(zhì)譜法

17.植物油加工過程中，用于檢測油脂中酸價(jià)的指標(biāo)有：（）

A.酸值

B.碘值

C.氫化值

D.酯值

18.植物油加工中，用于檢測油脂中色澤的儀器有：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

19.植物油加工過程中，用于檢測油脂中過氧化值的儀器有：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.紫外分光光度計(jì)

D.傅里葉變換紅外光譜儀

20.植物油加工中，用于檢測油脂中維生素E含量的儀器有：（）

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.質(zhì)譜儀

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.植物油加工過程中，預(yù)處理階段的主要目的是______，______和______。

2.植物油精煉過程中，常用的脫色方法包括______、______和______。

3.植物油加工中，用于檢測油脂酸價(jià)的指標(biāo)是______。

4.植物油加工過程中，影響出油率的因素包括______、______和______。

5.植物油精煉過程中，用于提高油脂品質(zhì)的物理方法有______、______和______。

6.植物油加工中，用于分離油脂和固體的設(shè)備有______、______和______。

7.植物油加工過程中，用于檢測油脂中脂肪酸組成的儀器是______。

8.植物油加工中，用于控制溫度的設(shè)備包括______、______和______。

9.植物油加工過程中，用于檢測油脂中雜質(zhì)含量的儀器有______、______和______。

10.植物油加工中，用于檢測油脂中重金屬含量的方法是______。

11.植物油加工過程中，用于檢測油脂中苯并芘含量的方法是______。

12.植物油加工中，用于檢測油脂中反式脂肪酸含量的儀器是______。

13.植物油加工過程中，用于檢測油脂中水分含量的方法是______。

14.植物油加工中，用于檢測油脂中蛋白質(zhì)含量的儀器是______。

15.植物油加工過程中，用于檢測油脂中殘留溶劑含量的儀器是______。

16.植物油加工中，用于檢測油脂中磷脂含量的方法是______。

17.植物油加工過程中，用于檢測油脂中酸價(jià)的指標(biāo)是______。

18.植物油加工中，用于檢測油脂中色澤的儀器是______。

19.植物油加工過程中，用于檢測油脂中過氧化值的儀器是______。

20.植物油加工中，用于檢測油脂中維生素E含量的儀器是______。

21.植物油加工過程中，用于檢測油脂中脂肪酸甲酯的儀器是______。

22.植物油加工中，用于檢測油脂中殘留農(nóng)藥的儀器是______。

23.植物油加工過程中，用于檢測油脂中生物毒素的儀器是______。

24.植物油加工中，用于檢測油脂中重金屬的儀器是______。

25.植物油加工中，用于檢測油脂中苯并芘的儀器是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.植物油加工過程中，預(yù)處理階段主要是為了提高出油率。（）

2.植物油精煉過程中，脫色主要是為了去除油脂中的不溶性雜質(zhì)。（）

3.酸價(jià)是衡量植物油品質(zhì)的重要指標(biāo)，酸值越低，油脂品質(zhì)越好。（）

4.植物油加工中，離心機(jī)主要用于分離油脂和固體顆粒。（）

5.植物油加工過程中，控制溫度主要是為了防止油脂氧化。（）

6.植物油加工中，氣相色譜儀可以用于檢測油脂中的脂肪酸組成。（）

7.植物油精煉過程中，活性炭吸附是一種常用的脫色方法。（）

8.植物油加工中，用于檢測油脂中重金屬含量的方法是原子吸收光譜法。（）

9.植物油加工過程中，苯并芘是一種常見的食品添加劑。（）

10.植物油加工中，反式脂肪酸對健康有益，可以適量攝入。（）

11.植物油加工過程中，檢測油脂中水分含量的方法主要是氣相色譜法。（）

12.植物油加工中，用于檢測油脂中蛋白質(zhì)含量的儀器是質(zhì)譜儀。（）

13.植物油加工過程中，用于檢測油脂中殘留溶劑含量的儀器是紫外分光光度計(jì)。（）

14.植物油加工中，磷脂是一種有益的天然抗氧化劑。（）

15.植物油加工過程中，用于檢測油脂中酸價(jià)的指標(biāo)是碘值。（）

16.植物油加工中，用于檢測油脂中色澤的儀器是液相色譜儀。（）

17.植物油加工過程中，過氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指標(biāo)。（）

18.植物油加工中，維生素E可以用于檢測油脂中的脂肪酸甲酯。（）

19.植物油加工過程中，用于檢測油脂中殘留農(nóng)藥的儀器是傅里葉變換紅外光譜儀。（）

20.植物油加工中，用于檢測油脂中生物毒素的儀器是原子熒光光譜法。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述植物油加工過程中自動(dòng)化控制技術(shù)的應(yīng)用及其對提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

2.結(jié)合實(shí)際，分析植物油加工過程中常見的自動(dòng)化控制設(shè)備及其工作原理。

3.闡述在植物油加工過程中，如何利用自動(dòng)化控制技術(shù)實(shí)現(xiàn)油脂品質(zhì)的在線監(jiān)測與控制。

4.請討論植物油加工過程中自動(dòng)化控制技術(shù)的未來發(fā)展趨勢，以及可能面臨的挑戰(zhàn)和解決方案。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某植物油加工廠在精煉過程中發(fā)現(xiàn)，部分油脂的色澤和酸價(jià)不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。請問，如何利用自動(dòng)化控制技術(shù)解決這一問題，并簡要說明具體的解決方案。

2.案例背景：某植物油加工廠在壓榨過程中，出現(xiàn)了一次設(shè)備故障導(dǎo)致生產(chǎn)中斷。請問，如何利用自動(dòng)化控制技術(shù)預(yù)防和處理此類故障，確保生產(chǎn)線的穩(wěn)定運(yùn)行？請?zhí)岢鼍唧w的預(yù)防和應(yīng)急處理措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.C

4.A

5.B

6.B

7.A

8.B

9.C

10.B

11.B

12.A

13.C

14.A

15.A

16.B

17.A

18.C

19.A

20.C

21.B

22.A

23.D

24.B

25.C

26.A

27.C

28.B

29.A

30.C

二、多選題

1.ABC

2.AB

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ACD

11.ABCD

12.AB

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.提高出油率改善油脂品質(zhì)便于后續(xù)加工

2.活性炭吸附膜過濾真空脫色

3.酸值

4.油料水分含量油料溫度壓榨壓力

5.真空處理熱處理冷處理

6.篩分機(jī)離心機(jī)過濾機(jī)

7.氣相色譜儀

8.冷卻器加熱器熱交換器

9.紫外分光光度計(jì)傅里葉變換紅外光譜儀氣相色譜儀

10.原子吸收光譜法

11.氣相色譜法

12.氣相色譜儀

13.水分測定儀