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餐飲約束員工管理制度?一、總則(一)目的為加強餐飲企業管理,規范員工行為,提高服務質量和工作效率,保障企業正常運營,特制定本管理制度。(二)適用范圍本制度適用于餐飲企業全體員工,包括管理人員、廚師、服務員、收銀員等。(三)基本原則1.依法合規原則:嚴格遵守國家法律法規和行業規范。2.公平公正原則:對待所有員工一視同仁,獎懲分明。3.以人為本原則:關注員工需求,促進員工發展。4.服務至上原則:以顧客滿意為宗旨,提供優質服務。二、員工行為規范(一)儀容儀表1.工作時間應穿著整潔、統一的工作服,佩戴工牌。2.保持頭發清潔整齊,男士不留長發,女士長發應束起。3.面容干凈整潔,化淡妝,不得濃妝艷抹。4.保持手部清潔,不留長指甲,不涂指甲油。5.不得佩戴夸張的首飾,如耳環、項鏈、手鏈等。(二)言行舉止1.語言文明禮貌,使用禮貌用語,如"您好""請""謝謝""對不起"等。2.熱情主動地為顧客服務,不得冷漠對待顧客。3.不得在工作場所大聲喧嘩、爭吵或打鬧。4.走路姿勢端正,不得勾肩搭背、彎腰駝背。5.不得在顧客面前挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等。(三)工作紀律1.遵守企業的考勤制度,按時上下班,不得遲到、早退、曠工。2.請假應提前按照規定程序辦理手續,未經批準不得擅自離崗。3.工作時間不得擅自離崗、串崗、聊天或做與工作無關的事情。4.不得在工作場所吸煙、吃東西、嚼口香糖等。5.愛護企業的財物,不得故意損壞或浪費。6.保守企業的商業秘密,不得泄露給他人。三、考勤制度(一)工作時間1.實行[具體工作時間制],如早班[上班時間][下班時間],中班[上班時間][下班時間],晚班[上班時間][下班時間]。2.員工應提前[X]分鐘到崗,做好工作準備。(二)考勤記錄1.企業采用[考勤方式,如打卡、指紋識別等]進行考勤記錄。2.員工應按照規定的考勤方式按時考勤,不得代打卡或弄虛作假。(三)遲到、早退、曠工1.遲到或早退[X]分鐘以內,每次扣除[X]元;遲到或早退超過[X]分鐘,按曠工半天處理,扣除當天工資的[X]%。2.曠工半天,扣除當天工資的[X]%;曠工一天,扣除當天工資的[X]%,并給予警告處分;曠工連續超過三天或累計超過五天,企業有權解除勞動合同。(四)請假制度1.病假:員工因病需要請假,應提供醫院的診斷證明,病假期間工資按照企業相關規定發放。2.事假:員工因個人原因需要請假,應提前[X]天申請,經批準后方可休假,事假期間無工資。3.年假:員工按照國家規定享受年假,年假天數根據員工在企業的工作年限確定,年假期間工資正常發放。4.婚假、產假、陪產假、喪假等按照國家相關規定執行,企業給予相應的假期和待遇。四、培訓制度(一)培訓目的提高員工的業務技能、服務水平和綜合素質,滿足企業發展的需要。(二)培訓內容1.業務技能培訓:包括菜品制作、服務技巧、收銀操作等。2.服務意識培訓:增強員工的服務意識和顧客滿意度。3.企業文化培訓:讓員工了解企業的價值觀、使命和發展戰略。4.安全衛生培訓:提高員工的安全意識和衛生知識。(三)培訓方式1.內部培訓:由企業內部的管理人員或資深員工進行培訓。2.外部培訓:邀請專業培訓機構或專家進行培訓。3.在線學習:通過網絡平臺提供的課程進行學習。(四)培訓計劃1.企業制定年度培訓計劃,明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。2.各部門根據年度培訓計劃制定本部門的培訓計劃,并組織實施。(五)培訓考核1.培訓結束后,對員工進行考核,考核方式可以是理論考試、實際操作、現場演示等。2.考核成績作為員工晉升、調薪、獎勵的重要依據。五、薪酬福利制度(一)薪酬結構1.員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等組成。2.基本工資根據員工的崗位、工作年限等確定。3.績效工資根據員工的工作表現和業績考核結果發放。4.獎金根據企業的經營效益和員工的貢獻發放。(二)薪酬發放1.企業按照規定的時間發放工資,如每月[具體日期]。2.工資發放方式為[現金發放或銀行轉賬等]。(三)福利制度1.社會保險:企業按照國家規定為員工繳納養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。2.帶薪年假:員工按照國家規定享受帶薪年假。3.節日福利:在重要節日,企業為員工發放節日禮品或補貼。4.員工生日福利:為員工發放生日禮品或蛋糕。5.培訓機會:為員工提供各種培訓機會,提升員工的能力和素質。六、考核制度(一)考核目的1.評估員工的工作表現和業績,為薪酬調整、晉升、獎勵等提供依據。2.發現員工的優點和不足,為員工提供培訓和發展的機會。3.激勵員工提高工作效率和質量,促進企業的發展。(二)考核內容1.工作業績:包括工作任務完成情況、工作質量、工作效率等。2.工作態度:包括責任心、敬業精神、團隊合作精神等。3.專業技能:包括業務知識、操作技能、解決問題的能力等。4.職業素養:包括遵守企業規章制度、職業道德等。(三)考核方式1.定期考核:每月或每季度進行一次考核,考核結果作為月度或季度績效工資發放的依據。2.年度考核:每年年底進行一次考核,考核結果作為年度薪酬調整、晉升、獎勵等的重要依據。3.考核方式可以采用上級評價、同事評價、自我評價、顧客評價等相結合的方式。(四)考核結果應用1.薪酬調整:根據考核結果,對員工的薪酬進行調整。2.晉升:考核成績優秀的員工,有機會獲得晉升。3.獎勵:對考核成績突出的員工,給予表彰和獎勵。4.培訓:對考核成績不理想的員工,安排相應的培訓,幫助其提高工作能力。七、獎懲制度(一)獎勵制度1.優秀員工獎:對工作表現突出、業績優秀的員工,給予表彰和獎勵。2.創新獎:對提出創新性建議或方法,為企業帶來經濟效益或社會效益的員工,給予獎勵。3.服務明星獎:對服務質量高、顧客滿意度高的員工,給予獎勵。4.團隊協作獎:對團隊協作精神強、工作成績突出的團隊,給予獎勵。(二)懲罰制度1.警告:對違反企業規章制度、工作態度不認真等行為較輕的員工,給予警告處分。2.罰款:對違反企業規章制度、給企業造成一定損失等行為,給予罰款處理。3.降職:對工作表現差、不能勝任本職工作等員工,給予降職處理。4.解除勞動合同:對嚴重違反企業規章制度、給企業造成重大損失等員工,企業有權解除勞動合同。八、衛生安全制度(一)衛生制度1.保持工作場所的清潔衛生,定期進行清掃和消毒。2.食品加工過程要符合衛生標準,做到生熟分開、餐具消毒等。3.員工要保持個人衛生,勤洗手、勤換工作服等。4.定期對餐廳、廚房等區域進行衛生檢查,發現問題及時整改。(二)安全制度1.加強安全意識教育,提高員工的安全防范能力。2.確保消防設施完好有效,定期進行檢查和維護。3.遵守安全操作規程,防止發生安全事故,如火災、燙傷、滑倒等。4.對食品進行嚴格的安全檢查,確保食品安全。5.加強對餐廳、廚房等區域的安全管理,防止發生盜竊等事件。九、員工溝通與投訴處理(一)員工溝通1.建立定期的員工溝通會議,讓員工有機會表達自己的意見和建議。2.設立意見箱,方便員工隨時提出問題和建議。3.管理人員要經常與員工進行溝通,了解員工的工作和生活情況,及時解決員工的問題。(二)投訴處理1.設立投訴渠道,如電話、郵箱、現場投訴等,方便顧客投訴。2.對顧客的投訴要及時受理,認真

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