餐飲商戶工程管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲商戶工程管理，確保工程質量、安全和進度，保障餐飲業務的正常開展，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司旗下所有餐飲商戶的新建、改建、擴建、裝修等工程活動。（三）基本原則1.合規性原則：工程建設必須符合國家和地方相關法律法規、行業標準以及公司的規定要求。2.質量第一原則：牢固樹立質量意識，確保工程質量達到優良標準，滿足餐飲經營和消費者需求。3.安全保障原則：把安全施工放在首位，建立健全安全管理體系，消除安全隱患，杜絕安全事故發生。4.成本控制原則：在保證工程質量和安全的前提下，合理控制工程成本，提高資金使用效益。5.進度合理原則：科學安排工程進度計劃，確保工程按時交付使用，不影響餐飲商戶正常營業。二、工程立項與審批（一）立項申請餐飲商戶如需進行工程建設，應提前向公司提交立項申請。申請內容包括工程名稱、地點、規模、建設內容、預計投資、建設目的及對餐飲經營的影響等。（二）審批流程1.商戶提交立項申請后，由公司工程管理部門進行初步審核，主要審查申請內容的完整性、合理性以及是否符合公司整體規劃。2.工程管理部門審核通過后，提交公司管理層審批。管理層根據公司發展戰略、資金狀況等因素進行綜合評估，做出是否批準立項的決定。3.對于重大工程立項，需組織相關部門和專家進行論證，充分聽取各方意見，確保立項決策的科學性和可行性。（三）立項變更工程立項批準后，如因特殊情況需要變更建設內容、規模、投資等關鍵要素，商戶應重新提交立項變更申請，按照原審批流程進行審批。未經批準，不得擅自變更工程立項內容。三、工程設計與規劃（一）設計委托立項批準后，商戶應委托具有相應資質的設計單位進行工程設計。設計單位應根據餐飲經營特點、安全要求、空間利用等因素進行全面設計，確保設計方案滿足商戶需求和公司規定。（二）設計審核1.設計單位完成初步設計方案后，應提交給公司工程管理部門進行審核。工程管理部門組織相關專業人員對設計方案的安全性、功能性、經濟性等方面進行審查，提出修改意見。2.設計單位根據審核意見對設計方案進行修改完善，再次提交審核。經多次審核通過后的設計方案作為工程施工的依據。3.在施工過程中，如因實際情況需要對設計方案進行變更，必須經過設計單位、工程管理部門和公司相關領導的書面批準。（三）規劃要求1.工程設計應充分考慮餐飲空間布局，合理劃分就餐區、廚房區、儲物區、通道等功能區域，確保各區域之間聯系緊密、流線順暢，符合餐飲經營流程。2.廚房設計要嚴格按照食品安全標準，合理設置爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏冷凍設備等廚房設施的位置和布局，確保通風良好、排水順暢、易于清潔消毒。3.餐廳裝修風格應與品牌定位相匹配，營造舒適、整潔、溫馨的就餐環境。同時，要考慮消防安全、人員疏散等要求，設置合理的安全出口和疏散通道。四、工程招標與合同管理（一）招標方式1.根據工程規模和性質，采用公開招標、邀請招標或競爭性談判等方式選擇施工單位。2.對于小型工程或特定專業工程，經公司批準后可采用直接委托的方式確定施工單位，但應確保委托過程的合規性和公正性。（二）招標程序1.編制招標文件：工程管理部門負責編制招標文件，明確工程概況、技術要求、質量標準、工期要求、報價要求、評標標準等內容。2.發布招標信息：通過公司官網、行業媒體、招標平臺等渠道發布招標公告，邀請符合條件的施工單位報名參加投標。3.資格預審：對報名的施工單位進行資格預審，審查其營業執照、資質證書、業績情況、信譽狀況等，確定入圍的投標單位。4.發放招標文件：向入圍的投標單位發放招標文件，并組織現場勘查和答疑會，解答投標單位對招標文件的疑問。5.投標與開標：投標單位按照招標文件要求編制投標文件，在規定時間內提交投標文件。開標時，當眾宣讀投標報價、工期等主要內容。6.評標與定標：組建評標委員會，按照評標標準對投標文件進行評審，推薦中標候選人。公司根據評標結果確定中標單位，并向中標單位發出中標通知書。（三）合同簽訂1.中標單位確定后，工程管理部門應及時與中標單位簽訂工程施工合同。合同應明確工程內容、承包范圍、工程價款、付款方式、工期要求、質量標準、違約責任等條款。2.在簽訂合同前，工程管理部門應對合同條款進行審核，確保合同內容合法合規、明確具體、公平合理，避免出現模糊不清或歧義條款。3.合同簽訂后，雙方應嚴格按照合同約定履行各自的義務，如發生合同變更或解除等情況，應按照合同約定的程序進行處理，并簽訂書面協議。五、工程施工管理（一）施工準備1.施工單位在工程開工前，應組織施工人員進行技術交底，熟悉施工圖紙和施工規范，明確施工要求和質量標準。2.施工單位應根據工程進度計劃，合理安排施工設備、材料和人員進場，確保施工順利進行。同時，要對施工設備進行調試和檢查，保證設備性能良好。3.工程管理部門應協助施工單位辦理施工許可證等相關手續，并協調施工場地的"三通一平"（通水、通電、通路、場地平整）等工作，為施工創造良好條件。（二）施工質量控制1.建立質量管理體系：施工單位應建立健全質量管理體系，明確質量責任，制定質量管理制度和質量控制措施，確保工程質量符合標準要求。2.原材料與構配件質量控制：施工單位應對原材料、構配件進行嚴格檢驗和試驗，確保其質量符合設計要求和相關標準。所有原材料、構配件必須具有質量合格證明文件，并按規定進行見證取樣送檢。3.施工過程質量控制：施工單位應按照施工圖紙和施工規范進行施工，嚴格執行施工工藝標準，加強施工過程中的質量檢查和驗收。每道工序完成后，必須經過質量檢驗合格后方可進行下一道工序施工。4.質量檢驗與驗收：工程管理部門應定期對工程質量進行檢查和監督，發現質量問題及時要求施工單位整改。工程竣工后，組織相關部門和人員按照國家和地方相關標準及合同要求進行竣工驗收。驗收合格后方可交付使用。（三）施工安全管理1.安全管理制度：施工單位應建立健全安全生產管理制度，制定安全操作規程，明確各級管理人員和施工人員的安全職責，確保施工安全。2.安全教育培訓：施工單位應對所有施工人員進行安全教育培訓，提高施工人員的安全意識和安全技能。新入場施工人員必須經過三級安全教育培訓合格后方可上崗作業。3.安全防護措施：施工單位應按照施工現場安全防護要求，設置明顯的安全警示標志，配備必要的安全防護用品和消防器材。對施工現場的臨時用電、腳手架、高處作業、動火作業等危險部位，要制定專項安全施工方案，并嚴格按照方案實施。4.安全檢查與隱患排查：工程管理部門應定期對施工現場進行安全檢查，督促施工單位及時排查和消除安全隱患。對發現的安全問題，下達整改通知書，要求施工單位限期整改。對重大安全隱患，應立即停止施工，采取有效的防范措施，確保安全。（四）施工進度管理1.進度計劃編制：施工單位應根據合同工期要求，編制詳細的施工進度計劃，并報工程管理部門審核。施工進度計劃應包括各階段的工作內容、開始時間、完成時間、責任人等信息。2.進度跟蹤與調整：工程管理部門應定期對施工進度進行跟蹤檢查，對比實際進度與計劃進度的差異。如發現實際進度滯后，應分析原因，要求施工單位采取有效措施進行調整，確保工程按時完成。3.協調與溝通：工程管理部門應加強與施工單位、設計單位、監理單位等相關方的協調與溝通，及時解決施工過程中出現的各種問題，避免因協調不暢影響工程進度。六、工程監理（一）監理委托對于規模較大、技術復雜或重要的餐飲商戶工程，公司應委托具有相應資質的監理單位進行工程監理。監理單位應按照監理合同的要求，對工程建設全過程進行監理。（二）監理職責1.質量控制：監理單位應審查施工單位的質量保證體系和施工方案，監督施工單位按照施工規范和設計要求進行施工，對工程質量進行全程監控，確保工程質量符合標準。2.安全管理：監理單位應審查施工單位的安全管理制度和安全施工方案，監督施工單位落實安全防護措施，檢查施工現場的安全狀況，對發現的安全問題及時督促施工單位整改。3.進度控制：監理單位應審查施工單位的進度計劃，監督施工單位按照進度計劃組織施工，定期檢查工程進度情況，協調解決影響工程進度的問題，確保工程按時完成。4.造價控制：監理單位應協助公司控制工程投資，審查工程計量和工程款支付申請，對工程變更進行審核，確保工程造價合理。5.合同管理：監理單位應協助公司管理工程合同，監督施工單位履行合同義務，處理合同糾紛，確保合同的順利執行。（三）監理工作要求1.監理單位應組建專業配套、人員資質符合要求的監理機構，配備足夠的監理人員，并明確各監理人員的職責分工。2.監理人員應嚴格按照監理規范和監理合同的要求開展監理工作，認真履行監理職責，做好監理記錄和監理月報等工作。3.監理單位應定期向公司匯報工程監理情況，及時反饋工程建設過程中出現的問題和處理建議，為公司決策提供依據。七、工程驗收與交付（一）驗收準備1.工程竣工后，施工單位應組織內部自驗，對工程質量、施工資料等進行全面檢查，確保工程符合竣工驗收條件。2.施工單位自驗合格后，向工程管理部門提交工程竣工驗收申請報告，并提供完整的施工資料，包括施工圖紙、施工記錄、質量檢驗報告、隱蔽工程驗收記錄、材料設備質量證明文件等。（二）驗收程序1.工程管理部門收到施工單位的竣工驗收申請報告后，組織公司相關部門（如工程、運營、財務等）以及監理單位、設計單位等組成驗收小組，對工程進行竣工驗收。2.驗收小組首先聽取施工單位關于工程建設情況的匯報，然后對工程實體進行現場檢查，包括工程質量、設備運行、功能實現等方面。3.驗收小組查閱施工資料，檢查資料的完整性、真實性和準確性。對驗收過程中發現的問題，提出整改意見，要求施工單位限期整改。4.施工單位整改完成后，提交整改報告。驗收小組對整改情況進行復查，如復查合格，則出具工程竣工驗收報告。（三）交付使用1.工程竣工驗收合格后，方可辦理交付使用手續。商戶應按照合同約定支付工程尾款。2.工程管理部門應向商戶移交工程相關資料，包括施工圖紙、竣工圖、質量驗收報告、設備使用說明書等，并對商戶進行工程使用培訓，確保商戶能夠正常使用工程設施設備。3.在工程交付使用后的質保期內，施工單位應按照合同約定承擔工程質量保修責任。工程管理部門負責督促施工單位履行保修義務，及時處理商戶提出的質量問題。八、工程質保與維修（一）質保期規定工程質保期自工程竣工驗收合格之日起計算，質保期的具體期限按照合同約定執行。一般情況下，餐飲商戶工程的主要質保期為[X]年，其中電氣設備、給排水系統等質保期為[X]年，裝修工程質保期為[X]年。（二）質保期服務1.施工單位在質保期內，應定期對工程進行回訪，了解工程使用情況，及時發現并解決潛在的質量問題。2.對于商戶提出的質量問題，施工單位應在接到通知后的[X]小時內做出響應，并在[X]個工作日內到達現場進行維修處理。維修工作應保證質量，達到原設計標準和使用要求。3.如因施工質量問題給商戶造成損失的，施工單位應承擔相應的賠償責任。（三）維修管理1.工程管理部門負責建立工程維修檔案，記錄工程維修情況，包括維修時間、維修內容、維修人員、維修費用等信息。2.對于質保期外的工程維修，商戶應向工程管理部門提出維修申請。工程管理部門根據實際情況，組織相關人員進行評估，確定維修方案和維修費用。維修費用由商戶承擔。3.工程管理部門應選擇具備相應資質和信譽的維修單位進行維修工作，并對維修過程進行監督，確保維修質量和維修進度。九、工程檔案管理（一）檔案范圍工程檔案包括工程立項文件、設計文件、施工圖紙、施工記錄、質量檢驗報告、隱蔽工程驗收記錄、材料設備質量證明文件、監理文件、竣工驗收文件等與工程建設有關的各類文件資料。（二）檔案整理1.施工單位、監理單位等應在工程建設過程中及時整理各自形成的文件資料，并按照檔案管理要求進行分類、編號、裝訂。2.工程管理部門負責對各參建單位提交的文件資料進行審核和匯總，確保檔案資料的完整性、準確性和規范性。（三）檔案