飯店管理安全管理制度?一、總則（一）目的為加強飯店安全管理，保障賓客、員工的人身和財產安全，確保飯店經營活動的正常進行，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內所有區域，包括但不限于客房、餐廳、廚房、公共區域、員工宿舍等，以及飯店全體員工和所有進入飯店的賓客。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預防為主，綜合治理，確保飯店無重大安全事故發生。2.全員參與原則：全體員工都有維護飯店安全的責任和義務，應積極參與安全管理工作。3.依法管理原則：嚴格遵守國家有關安全管理的法律法規，依法開展安全管理活動。二、安全管理職責（一）安全管理委員會職責1.全面領導飯店的安全管理工作，制定安全管理方針、目標和政策。2.定期召開安全工作會議，研究解決安全管理中的重大問題。3.監督檢查安全管理制度的執行情況，對違反制度的行為進行處理。4.組織安全培訓和演練，提高員工的安全意識和應急處理能力。（二）部門安全職責1.客房部負責客房區域的安全管理，確保客房設施設備安全可靠。檢查客房內電器設備、消防設施等是否正常，及時發現并處理安全隱患。做好賓客入住登記和訪客管理工作，防止無關人員進入客房區域。對客房服務員進行安全培訓，提高其安全意識和服務技能。2.餐飲部負責餐廳、廚房等區域的安全管理，確保食品衛生安全和用餐環境安全。檢查廚房電器設備、燃氣管道、消防設施等是否正常，防止發生火災、燃氣泄漏等事故。加強食品采購、儲存、加工等環節的管理，防止食物中毒事件發生。對餐飲服務人員進行安全培訓，提高其安全意識和應急處理能力。3.工程部負責飯店設施設備的維護保養和安全管理，確保設施設備正常運行。定期檢查電器設備、電梯、消防設施、給排水系統等，及時發現并處理安全隱患。制定設施設備操作規程和維護保養計劃，嚴格按照規定進行操作和維護。對工程維修人員進行安全培訓，提高其安全意識和專業技能。4.保安部負責飯店的治安保衛工作，維護飯店的正常秩序。制定安全保衛制度和應急預案，加強巡邏檢查，及時發現并處理各類安全問題。負責賓客和員工的人身安全保護，協助處理突發事件。對保安人員進行安全培訓和考核，提高其業務素質和應急處理能力。5.其他部門按照"誰主管、誰負責"的原則，負責本部門區域的安全管理工作，落實安全責任制。對本部門員工進行安全培訓，提高員工的安全意識和自我保護能力。配合其他部門做好安全管理工作，共同維護飯店的安全。（三）員工安全職責1.遵守飯店安全管理制度，接受安全培訓，提高安全意識和應急處理能力。2.發現安全隱患及時報告上級領導，并積極協助處理。3.正確使用和維護飯店的設施設備，不得違規操作。4.做好本崗位的安全防范工作，確保自身和他人的安全。5.積極參與飯店組織的安全培訓和演練活動。三、安全管理制度（一）人員出入管理制度1.飯店員工憑工作牌出入飯店，工作牌應佩戴在胸前明顯位置。2.賓客憑有效證件登記后進入飯店，行李員應引導賓客前往客房。3.外來人員進入飯店須經相關部門或人員同意，并進行登記，注明來訪時間、事由、被訪人等信息，經保安部核實后方可進入。4.嚴禁無關人員進入飯店辦公區域、廚房、倉庫等重要部位。（二）消防安全管理制度1.建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責任人，落實消防安全責任制。2.按照國家有關規定配置消防設施和器材，并定期進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。3.保障疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴禁在疏散通道、安全出口堆放物品。4.加強對員工的消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。5.制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。6.嚴禁在飯店內吸煙，如需吸煙，應到指定的吸煙區域。7.對動火作業實行嚴格審批制度，動火作業前必須辦理動火許可證，采取相應的防火措施，確保動火安全。（三）食品衛生安全管理制度1.嚴格遵守國家有關食品衛生安全的法律法規，建立健全食品衛生安全管理制度。2.加強食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理，確保食品衛生安全。3.食品采購應索證索票，確保食品來源合法、安全可靠。4.食品儲存應分類存放，隔墻離地，防止食品變質。5.食品加工應嚴格遵守操作規程，生熟分開，防止交叉污染。6.加強對食品從業人員的健康管理，定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。7.保持餐廳、廚房等用餐環境的清潔衛生，定期進行消毒。（四）設施設備安全管理制度1.建立設施設備安全管理制度，明確設施設備管理責任人，落實管理責任制。2.定期對設施設備進行檢查、維護和保養，確保設施設備正常運行。3.制定設施設備操作規程，員工應嚴格按照操作規程進行操作，不得違規操作。4.對設施設備的維修、改造等工作，應委托具有相應資質的單位進行。5.加強對設施設備的安全監測，及時發現并處理安全隱患。（五）治安保衛管理制度1.加強飯店的治安保衛工作，維護飯店的正常秩序。2.制定治安保衛制度和應急預案，加強巡邏檢查，及時發現并處理各類安全問題。3.對飯店內的貴重物品、現金等進行妥善保管，落實防盜措施。4.協助公安機關做好飯店內的治安案件查處工作。5.加強對保安人員的管理和培訓，提高其業務素質和應急處理能力。（六）突發事件應急預案1.制定突發事件應急預案，包括火災、地震、食品中毒、治安事件等。2.定期組織員工進行應急預案演練，提高員工的應急處理能力。3.突發事件發生后，應立即啟動應急預案，迅速采取有效措施進行處理，并及時報告上級領導和相關部門。4.對突發事件進行調查處理，總結經驗教訓，完善應急預案。四、安全培訓與教育（一）培訓計劃1.每年制定安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。2.安全培訓計劃應根據飯店實際情況和國家有關安全管理的法律法規要求進行制定。（二）培訓內容1.安全法律法規知識：包括國家有關安全管理的法律法規、飯店安全管理制度等。2.安全操作規程：如設施設備操作規程、消防器材使用方法等。3.安全意識教育：提高員工的安全意識和自我保護能力。4.應急處理技能：如火災逃生、食品中毒急救等。（三）培訓方式1.內部培訓：由飯店安全管理部門或相關部門的專業人員進行培訓。2.外部培訓：邀請專業培訓機構或專家進行培訓。3.現場演示：通過現場操作演示，讓員工掌握實際操作技能。4.案例分析：通過分析安全事故案例，吸取教訓，提高員工的安全意識。（四）培訓考核1.對參加安全培訓的員工進行考核，考核成績作為員工績效評定的重要依據。2.考核方式可以采用筆試、實際操作、現場問答等多種形式。3.對考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。五、安全檢查與隱患排查（一）檢查計劃1.制定安全檢查計劃，明確檢查內容、檢查時間、檢查人員等。2.安全檢查計劃應包括日常檢查、定期檢查、專項檢查等。（二）檢查內容1.設施設備：檢查電器設備、消防設施、電梯、給排水系統等是否正常。2.安全制度執行情況：檢查員工是否遵守安全管理制度，各項安全措施是否落實到位。3.食品衛生：檢查食品采購、儲存、加工、銷售等環節是否符合衛生要求。4.治安保衛：檢查飯店的治安秩序、防盜措施等是否有效。（三）隱患排查與整改1.對安全檢查中發現的安全隱患，應及時進行排查，分析隱患產生的原因，制定整改措施。2.明確整改責任人，限期整改安全隱患。3.對重大安全隱患，應立即停止相關區域的經營活動，采取有效的防范措施，并及時報告上級領導和相關部門。4.對整改情況進行跟蹤檢查，確保安全隱患得到徹底整改。六、安全事故處理（一）事故報告1.發生安全事故后，現場人員應立即報告上級領導和保安部。2.報告內容應包括事故發生的時間、地點、經過、人員傷亡情況、初步原因等。3.保安部接到報告后，應立即啟動應急預案，并及時報告飯店安全管理委員會。（二）事故調查1.成立事故調查組，對安全事故進行調查。2.事故調查組應查明事故原因、經過、人員傷亡情況、經濟損失等。3.分析事故責任，提出處理意見和防范措施。（三）事故處理1.根據事故調查結果，對事故責任單位和責任人進行處理。2.對事故造成的損失，應按照相關規定進行賠償。3.對事故進行總結分析，吸取教訓，采取有效措施，防止類似事故再次發生。七、獎勵與處罰（一）獎勵1.對在安全管理工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵