食品信息安全管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食品信息安全管理，保障消費者健康，維護公司良好形象，依據國家相關法律法規及行業標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內與食品生產、加工、銷售、儲存等相關的所有部門、崗位及人員。（三）基本原則1.合法性原則：嚴格遵守國家食品信息安全相關法律法規、規章和標準要求。2.真實性原則：確保食品信息真實、準確、完整，不得虛假宣傳或隱瞞重要信息。3.完整性原則：涵蓋食品從原料采購到產品銷售全過程的信息管理。4.保密性原則：妥善保管涉及食品信息安全的商業秘密和敏感信息。5.可追溯性原則：建立完善的食品信息追溯體系，能夠快速準確追溯食品的來源、流向和相關信息。二、食品信息管理職責分工（一）生產部門1.負責食品生產過程中各項信息的記錄，包括原料使用、生產工藝參數、生產批次等。2.確保生產記錄真實、準確、完整，并妥善保存，便于追溯。（二）采購部門1.收集、審核供應商的相關信息，包括資質證明、產品質量標準、生產工藝等。2.建立供應商檔案，記錄供應商的基本情況、供貨品種、質量狀況等信息。3.負責采購訂單及相關合同的管理，記錄采購食品的名稱、規格、數量、供應商等信息。（三）質量控制部門1.制定食品質量檢驗計劃和標準，對食品原料、半成品和成品進行檢驗。2.記錄檢驗結果，包括檢驗項目、檢驗方法、檢驗數據、合格與否判定等信息。3.對食品質量問題進行追溯和分析，提出改進措施。（四）銷售部門1.收集客戶信息，包括客戶名稱、聯系方式、購買產品種類及數量等。2.記錄銷售食品的品種、規格、數量、去向等信息，確保銷售信息可追溯。3.及時處理客戶反饋的食品信息安全問題，將相關情況反饋給其他部門。（五）倉儲部門1.負責食品倉庫的管理，記錄食品的出入庫時間、數量、批次等信息。2.按照規定條件儲存食品，確保食品質量不受影響，并做好庫存盤點記錄。（六）信息管理部門1.負責建立和維護食品信息安全管理系統，確保各類信息的安全存儲和有效管理。2.對食品信息進行備份，防止數據丟失，并定期進行數據維護和清理。3.保障信息系統的安全運行，防止信息泄露、篡改或丟失。（七）行政管理部門1.負責組織食品信息安全培訓和教育活動，提高員工的信息安全意識。2.制定和完善公司食品信息安全管理制度及流程，并監督執行。3.協調各部門之間的工作，確保食品信息安全管理工作順利開展。三、食品信息收集與記錄（一）食品原料信息收集1.采購部門應要求供應商提供食品原料的詳細信息，包括名稱、規格、產地、生產日期、保質期、質量標準、生產許可證編號等。2.對于進口原料，還需收集原產地證書、檢驗檢疫證明等相關文件。3.采購人員應對所收集的原料信息進行審核，確保其真實、準確、完整，并將審核后的信息錄入供應商檔案。（二）生產過程信息記錄1.生產部門應按照規定的格式和要求，對食品生產過程中的各項信息進行詳細記錄。2.記錄內容包括原料投入量、生產時間、生產設備運行參數、操作人員、半成品檢驗情況等。3.每批產品生產完成后，應及時整理生產記錄，并歸檔保存。（三）食品檢驗信息記錄1.質量控制部門應根據食品質量標準和檢驗計劃，對食品進行嚴格檢驗。2.檢驗記錄應包括檢驗項目、檢驗方法、檢驗數據、檢驗結果判定等內容。3.對于不合格食品，應詳細記錄不合格情況及處理措施。（四）食品銷售信息記錄1.銷售部門應記錄每筆銷售業務的詳細信息，包括客戶名稱、聯系方式、購買食品的品種、規格、數量、銷售日期、銷售價格等。2.建立銷售臺賬，定期對銷售數據進行匯總和分析。（五）食品庫存信息記錄1.倉儲部門應記錄食品的出入庫情況，包括入庫時間、入庫數量、批次、保質期、存放位置，出庫時間、出庫數量、去向等。2.定期進行庫存盤點，確保賬實相符，并記錄盤點結果。（六）記錄要求1.記錄應及時、準確、清晰、完整，不得隨意涂改。2.記錄應使用鋼筆、中性筆或計算機打印，不得使用鉛筆或易褪色的筆書寫。3.記錄保存期限應符合國家法律法規和公司規定要求，一般不少于產品保質期后[X]年。四、食品信息存儲與保管（一）信息存儲方式1.各類食品信息應采用電子存儲和紙質存儲相結合的方式。電子存儲應使用安全可靠的服務器和存儲設備，并進行定期備份。2.紙質記錄應分類存放于專用文件柜中，保持存放環境干燥、通風，防止文件損壞或丟失。（二）信息訪問權限1.根據工作需要，為不同部門和崗位的人員設置相應的食品信息訪問權限。2.嚴格限制對涉及商業秘密、敏感信息等重要數據的訪問，未經授權人員不得隨意訪問。3.信息管理人員應定期檢查用戶訪問權限設置，確保權限合理、有效。（三）信息安全防護1.安裝防火墻、殺毒軟件等信息安全防護設備，防止外部網絡攻擊和病毒入侵。2.定期對信息系統進行安全漏洞掃描和修復，確保系統安全穩定運行。3.對存儲食品信息的服務器和存儲設備設置安全密碼，并定期更換。（四）信息備份與恢復1.制定信息備份計劃，定期對食品信息進行全量備份和增量備份。備份數據應存儲在異地，以防本地數據丟失。2.定期進行信息備份的恢復測試，確保在需要時能夠快速、準確地恢復數據。五、食品信息傳遞與共享（一）內部信息傳遞1.建立食品信息內部傳遞機制，明確各部門之間信息傳遞的流程和要求。2.生產部門應及時將生產進度、質量狀況等信息傳遞給銷售部門和質量控制部門。3.采購部門應將供應商信息變更、原料質量問題等信息及時通知相關部門。4.各部門之間應通過內部郵件、工作群、信息管理系統等方式進行信息傳遞，確保信息及時、準確傳達。（二）與外部機構信息共享1.按照法律法規要求，與政府監管部門、供應商、客戶等外部機構進行必要的食品信息共享。2.向政府監管部門提供食品生產經營相關信息，配合監管部門的監督檢查工作。3.與供應商共享食品原料需求計劃、質量反饋等信息，促進供應商提高產品質量。4.向客戶提供食品質量合格證明、產品追溯碼等信息，增強客戶對公司產品的信任。（三）信息共享管理1.對于與外部機構共享的食品信息，應簽訂信息共享協議，明確雙方的權利和義務。2.對共享信息進行嚴格管理，確保信息在授權范圍內使用，防止信息泄露。六、食品信息追溯（一）追溯體系建設1.建立完善的食品信息追溯體系，確保能夠從食品的最終銷售環節追溯到原料采購環節。2.采用信息化手段，如二維碼、電子標簽等技術，為食品賦予唯一的追溯碼，記錄食品從原料采購到生產加工、銷售等全過程的信息。（二）追溯流程1.當接到客戶對食品質量問題的反饋或監管部門的追溯要求時，啟動追溯流程。2.根據食品的追溯碼，通過信息管理系統查詢該食品的生產批次、原料來源、生產過程、檢驗記錄、銷售去向等詳細信息。3.相關部門按照追溯結果，及時采取召回、整改等措施，并向客戶和監管部門反饋處理情況。（三）追溯培訓與演練1.定期組織員工參加食品信息追溯培訓，使員工熟悉追溯流程和方法。2.開展追溯演練，檢驗追溯體系的有效性和員工的應急處理能力，及時發現并解決存在的問題。七、食品信息安全應急管理（一）應急組織機構與職責1.成立食品信息安全應急管理小組，由公司高層管理人員擔任組長，各相關部門負責人為成員。2.應急管理小組負責制定和修訂食品信息安全應急預案，組織應急演練，指揮應急處置工作。（二）應急預案制定1.根據公司實際情況，制定食品信息安全應急預案，明確應急處置的流程、措施和責任分工。2.應急預案應包括信息泄露、系統故障、數據丟失等各類突發事件的應急處置措施。（三）應急響應與處置1.當發生食品信息安全突發事件時，相關人員應立即報告應急管理小組。2.應急管理小組接到報告后，應迅速啟動應急預案，采取相應的應急處置措施，如封鎖現場、停止相關業務、進行信息排查和修復等。3.及時向上級主管部門和政府監管部門報告事件情況，并配合有關部門進行調查處理。（四）后期恢復與總結1.事件處置完畢后，及時組織對受影響的信息系統和數據進行恢復和重建。2.對應急處置過程進行總結評估，分析事件原因，總結經驗教訓，提出改進措施，完善應急預案。八、食品信息安全培訓與教育（一）培訓計劃制定1.行政管理部門應根據公司食品信息安全管理要求和員工崗位需求，制定年度食品信息安全培訓計劃。2.培訓計劃應包括培訓內容、培訓方式、培訓時間、培訓對象等。（二）培訓內容1.國家食品信息安全法律法規、規章和標準。2.公司食品信息安全管理制度和流程。3.食品信息收集、記錄、存儲、傳遞、追溯等方面的操作規范。4.信息安全意識和保密知識。（三）培訓方式1.定期組織內部培訓課程，邀請專家或內部講師進行授課。2.發放食品信息安全宣傳資料，供員工自學。3.開展線上培訓，通過網絡平臺發布培訓視頻和資料。4.組織案例分析和討論，增強員工對食品信息安全問題的認識。（四）培訓考核1.對參加培訓的員工進行考核，考核方式可以為考試、撰寫心得體會、實際操作等。2.將培訓考核結果與員工績效掛鉤，激勵員工積極參與食品信息安全培訓。九、食品信息安全監督與檢查（一）監督檢查部門與職責1.行政管理部門負責組織開展食品信息安全監督檢查工作，定期對各部門食品信息安全管理情況進行檢查。2.各部門應按照本制度要求，對本部門的食品信息安全工作進行自查自糾，及時發現和整改存在的問題。（二）監督檢查內容1.食品信息管理制度的執行情況。2.食品信息收集、記錄、存儲、傳遞、追溯等環節的工作質量。3.信息系統的安全運行情況。4.員工的食品信息安全意識和操作規范。（三）檢查頻率與方式1.行政管理部門每月至少組織一次全面的食品信息安全檢查，不定期進行專項檢查。2