食堂承包規章管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂管理，規范食堂承包行為，提高食堂服務質量，保障員工的飲食健康和安全，特制定本規章管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂承包方及其工作人員，以及公司全體員工。3.基本原則食品安全第一原則：確保食堂提供的食品符合國家食品安全標準，保障員工身體健康。優質服務原則：以員工需求為導向，提供優質、高效、便捷的餐飲服務。公平公正原則：在食堂管理、食品采購、費用結算等方面遵循公平公正的原則，維護各方合法權益。監督考核原則：建立健全監督考核機制，對食堂承包方的服務質量進行定期考核評估，督促其不斷改進服務。二、食堂承包方資質要求1.具備合法經營資質食堂承包方必須具有有效的營業執照、餐飲服務許可證等相關經營資質，且經營范圍涵蓋餐飲服務。提供資質證明文件的復印件，并加蓋公章，報公司備案。2.良好的信譽和業績具有良好的商業信譽，無食品安全事故、違法違規經營等不良記錄。提供近[X]年內的經營業績證明材料，包括服務過的客戶名單、客戶評價等。3.專業的管理團隊和廚師隊伍配備專業的食堂管理人員，負責食堂的日常運營管理。廚師應具備相應的廚師資格證書和豐富的烹飪經驗，熟悉各類菜品的制作。提供管理團隊和廚師隊伍的人員名單、資質證書等資料。4.完善的食品安全管理體系建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票、食品加工操作規范、食品留樣、餐具消毒等制度。具備有效的食品安全管理措施，如食品安全自查、人員健康管理、環境衛生維護等。三、食堂管理1.人員管理食堂承包方應按照國家法律法規要求，為其工作人員辦理合法的用工手續，簽訂勞動合同，繳納社會保險。工作人員應持有效的健康證明上崗，定期進行健康檢查，如發現患有有礙食品安全疾病的人員，應立即調整工作崗位。工作人員應遵守公司的規章制度，服從公司的管理，禮貌待人，熱情服務。2.食品采購管理食品采購應選擇具有合法資質的供應商，建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、聯系方式、供貨品種等。采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，包括食品生產許可證、營業執照、產品合格證明、檢驗檢疫證明等。嚴格執行食品采購驗收制度，對采購的食品進行驗收，檢查食品的質量、數量、包裝等是否符合要求，對不合格食品應拒絕驗收，并及時處理。建立食品采購臺賬，記錄食品的采購日期、品種、規格、數量、供應商等信息，做到賬目清晰、可追溯。3.食品加工管理食品加工應嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開。加工食品應煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑應按照國家規定的品種和使用范圍使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。保持食堂加工場所的環境衛生整潔，定期進行清潔消毒，防止交叉污染。4.食品儲存管理食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存食品的倉庫應保持清潔衛生，無鼠害、蟲害。定期對庫存食品進行盤點清查，及時清理過期、變質食品。5.餐具消毒管理餐具應按照規定進行清洗消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的保潔設施內。定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒合格。6.環境衛生管理食堂應保持內外環境整潔，地面無積水、無垃圾，墻壁、天花板無污漬。定期對食堂進行全面清潔消毒，包括餐桌椅、門窗、墻壁、地面等。做好食堂的防蟲、防鼠、防塵工作，設置防鼠板、滅蠅燈等設施。四、食品質量與安全1.食品質量要求食堂提供的食品應符合國家食品安全標準和公司的口味要求，做到色香味俱全。定期征求員工對食品質量的意見和建議，不斷改進食品制作工藝，提高食品質量。2.食品安全保障措施建立食品安全應急預案，制定食品安全事故的報告和處理流程。定期組織食品安全培訓和演練，提高員工的食品安全意識和應急處理能力。加強對食堂食品安全的日常監督檢查，發現問題及時整改，確保食品安全。五、餐飲服務1.供餐時間早餐：[具體時間區間]午餐：[具體時間區間]晚餐：[具體時間區間]根據公司實際情況和員工需求，可適當調整供餐時間，但應提前通知員工。2.菜品供應提供多樣化的菜品，包括主食、菜肴、湯品、水果等，滿足不同員工的口味需求。每周制定食譜，并提前公布，接受員工監督。根據季節變化和市場供應情況，適時調整菜品品種。3.服務質量食堂工作人員應熱情、周到地為員工服務，文明用語，禮貌待人。及時清理餐桌、餐具，保持就餐環境整潔。設立意見箱，收集員工對餐飲服務的意見和建議，及時處理反饋。六、費用結算與支付1.費用結算方式食堂承包費用按照[具體結算周期]進行結算，結算周期為[具體天數/月數]。承包方應在每個結算周期結束后的[X]個工作日內，向公司提交結算清單和發票。2.費用支付流程公司收到承包方提交的結算清單和發票后，由行政部門進行審核，審核無誤后提交財務部門。財務部門根據審核結果，按照公司財務制度進行費用支付。七、監督與考核1.監督機制公司成立食堂管理監督小組，由行政部門、員工代表等組成，負責對食堂承包方的服務質量、食品安全等進行監督檢查。監督小組定期對食堂進行檢查，檢查內容包括食品質量、環境衛生、服務態度等，并做好檢查記錄。鼓勵員工對食堂存在的問題進行舉報，監督小組對舉報情況進行調查核實，及時處理。2.考核標準制定食堂承包服務質量考核標準，從食品質量、食品安全、服務態度、環境衛生等方面進行考核評分。考核評分采用百分制，[具體分數區間]為優秀，[具體分數區間]為良好，[具體分數區間]為合格，[具體分數區間]為不合格。3.考核結果應用根據考核結果，對食堂承包方進行相應的獎懲。考核結果為優秀的，給予適當的獎勵；考核結果為不合格的，責令限期整改，整改仍不合格的，終止承包合同。考核結果作為費用結算、續簽合同等的重要依據。八、合同管理1.合同簽訂公司與食堂承包方應簽訂書面承包合同，明確雙方的權利義務、服務內容、費用標準、違約責任等條款。合同期限一般為[X]年，合同期滿后，雙方根據實際情況決定是否續簽。2.合同變更與解除在合同履行過程中