中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB2762—2022

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量

2022-06-30發(fā)布2023-06-30實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

GB2762—2022

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量及第號(hào)修改單

GB2762—2017《》1。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB2762—2017,:

修改了術(shù)語(yǔ)和定義

———;

修改了應(yīng)用原則

———;

修改了部分食品中鉛限量要求

———;

修改了部分食品中鎘限量要求

———;

修改了部分食品中砷限量要求

———;

修改了部分食品中汞限量要求

———;

修改了表中注釋用詞及標(biāo)注的位置

———5;

修改了谷物及其制品中苯并芘限量要求

———[a];

修改了食品中多氯聯(lián)苯限量要求

———;

修改了包裝飲用水中污染物限量引用的檢驗(yàn)方法

———;

增加了液態(tài)嬰幼兒配方食品的折算比例

———;

修改了附錄

———A。

Ⅰ

GB2762—2022

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛鎘汞砷錫鎳鉻亞硝酸鹽硝酸鹽苯并芘N二甲基亞硝胺多

、、、、、、、、、[a]、-、

氯聯(lián)苯氯丙二醇的限量指標(biāo)

、3--1,2-。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21污染物

.

食品在從生產(chǎn)包括農(nóng)作物種植動(dòng)物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥加工包裝貯存運(yùn)輸銷(xiāo)售直至食用等

(、)、、、、、,

過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)

、。

本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的污染物是指除農(nóng)藥殘留獸藥殘留生物毒素和放射性物質(zhì)以外的污染物

、、。

22可食用部分

.

食品原料經(jīng)過(guò)機(jī)械手段如谷物碾磨水果剝皮堅(jiān)果去殼肉去骨魚(yú)去刺貝去殼等去除非食用

(、、、、、)

部分后所得到的用于食用的部分

,。

23限量

.

污染物在食品原料和或食品成品可食用部分中允許的最大含量水平

()。

3應(yīng)用原則

31無(wú)論是否制定污染物限量食品生產(chǎn)和加工者均應(yīng)采取控制措施使食品中污染物的含量達(dá)到最

.,,

低水平

。

32本標(biāo)準(zhǔn)列出了可能對(duì)公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險(xiǎn)的污染物制定限量值的食品是對(duì)消費(fèi)者膳食暴露量

.,

產(chǎn)生較大影響的食品

。

33食品類(lèi)別名稱(chēng)說(shuō)明見(jiàn)附錄用于界定污染物限量的適用范圍僅適用于本標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)某種污染

.()(A),。

物限量應(yīng)用于某一食品類(lèi)別名稱(chēng)時(shí)則該食品類(lèi)別名稱(chēng)內(nèi)的所有類(lèi)別食品均適用有特別規(guī)定的

(),()。

除外

。

34食品中污染物限量以食品通常的可食用部分計(jì)算有特別規(guī)定的除外

.。。

35對(duì)于肉類(lèi)干制品干制水產(chǎn)品干制食用菌限量指標(biāo)對(duì)新鮮食品和相應(yīng)制品都有要求的情況下

.、、,,

干制品中污染物限量應(yīng)以相應(yīng)新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算如果干制品中污染

。

物含量低于其新鮮原料的污染物限量要求可判定符合限量要求脫水率或濃縮率可通過(guò)對(duì)食品的分

,。

析生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定有特別規(guī)定的除外

、