2025年公共營養師考試中重視基礎知識的復習試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.鉀

2.下列哪種維生素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種礦物質有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

5.以下哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

6.下列哪種維生素有助于促進鐵的吸收？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種礦物質有助于維持神經系統的正常功能？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B7？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素。（）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

3.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。（）

4.維生素A對視力有益，但過量攝入會引起中毒。（）

5.鐵是制造血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

7.鎂有助于維持神經肌肉的正常功能，缺乏鎂會引起肌肉痙攣。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助提高免疫力。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，但過量攝入會導致鈣沉積在軟組織中。（）

10.蛋白質是構成人體組織的基礎，過量攝入蛋白質會導致腎臟負擔加重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的功能和食物來源。

2.解釋膳食纖維對人體健康的重要性。

3.描述鈣在人體中的作用以及如何通過飲食保證鈣的攝入。

4.說明維生素D對鈣吸收的影響及其在日常飲食中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性疾病的重要性，并結合具體實例說明。

2.討論營養教育在提高公眾營養健康水平中的作用，并提出實施營養教育的具體措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.AD

2.A

3.C

4.A

5.C

6.C

7.A

8.B

9.D

10.C

11.B

12.A

13.C

14.B

15.A

16.D

17.C

18.D

19.A

20.C

二、判斷題

1.對

2.錯

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.錯

三、簡答題

1.蛋白質是構成和修復人體組織的基本物質，參與多種生理功能，如酶的催化作用、激素的傳遞、免疫反應等。食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

2.膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，降低患腸癌風險；還能降低血液中的膽固醇水平，減少心血管疾病的發生；此外，膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。

3.鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，參與神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理過程。鈣的來源包括奶制品、豆制品、綠葉蔬菜、堅果等。保證鈣的攝入可以通過多食用這些食物來實現。

4.維生素D有助于腸道吸收鈣，促進骨骼鈣化。維生素D的來源包括日照、魚肝油、蛋黃等。在日常飲食中，應確保充足的維生素D攝入，尤其是在日照不足的季節或地區。

四、論述題

1.合理膳食對預防慢性疾病至關重要。通過合理搭配食物，保證營養素的均衡攝入，可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖、心血管疾病等慢性疾病的風險。例如，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，增加蔬菜、水果、全谷物的攝入，有助于預防高血壓和心血管疾病。

2.