干調間管理制度?總則目的為加強公司干調間的規范化管理，確保干調的質量、儲存安全以及工作的高效有序進行，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司內干調間的所有工作人員、出入干調間的物資及相關作業活動。基本原則1.質量第一原則：嚴格把控干調的采購、驗收、儲存等環節，確保干調品質符合標準要求，滿足生產及銷售需求。2.安全規范原則：遵守相關安全法規和操作規程，保障干調間的儲存安全，防止火災、變質等事故發生。3.高效有序原則：優化工作流程，提高工作效率，確保干調的出入庫、盤點等工作及時準確，不影響生產經營活動。干調間人員管理人員資質與培訓1.人員資質：干調間工作人員應具備健康證明，無傳染性疾病，且經過相關食品安全知識培訓合格后方可上崗。2.培訓內容干調的基本知識，包括種類、特性、儲存要求等。干調間的操作規范，如出入庫流程、庫存管理等。食品安全知識，如衛生標準、防鼠防蟲措施等。定期組織技能考核，考核合格者方可繼續上崗。人員職責1.干調間主管全面負責干調間的日常管理工作，制定工作計劃并組織實施。監督干調的采購、驗收、儲存、發放等環節，確保工作符合規范。協調與其他部門的溝通合作，保障干調供應及時準確。定期對干調間的工作進行總結分析，提出改進措施。2.采購人員根據生產和銷售需求，制定干調采購計劃，選擇合格的供應商。負責與供應商洽談采購合同，確保采購的干調質量、價格合理。跟進采購訂單的執行情況，及時處理采購過程中的問題。3.驗收人員依據相關標準對采購的干調進行嚴格驗收，檢查質量、數量、規格等是否符合要求。對驗收合格的干調辦理入庫手續，對不合格的干調及時與供應商溝通處理。做好驗收記錄，保存相關憑證。4.儲存保管人員按照干調的特性進行分類存放，確保儲存環境符合要求。定期檢查干調的庫存情況，包括數量、質量、保質期等，及時清理過期、變質干調。做好干調間的清潔衛生和防蟲防鼠工作，保持環境整潔。負責干調的出入庫管理，嚴格執行出入庫手續，確保賬目清晰。5.發放人員根據生產部門的領料單準確發放干調，確保數量準確、品種無誤。做好發放記錄，及時更新庫存信息。協助使用部門合理使用干調，避免浪費。人員紀律1.遵守公司的各項規章制度，按時上下班，不遲到、早退、曠工。2.工作期間不得擅自離崗、串崗，不得在干調間內吸煙、飲食、嬉戲打鬧。3.嚴格遵守干調間的操作規范和安全規定，不得違規操作。4.保守干調間的商業秘密，不得泄露干調的采購信息、庫存情況等。干調采購管理供應商選擇1.建立合格供應商名錄，對供應商的資質、信譽、生產能力、產品質量等進行評估。2.優先選擇具有良好口碑、生產工藝先進、產品質量穩定的供應商。3.與選定的供應商簽訂質量保證協議，明確雙方的權利和義務。采購計劃制定1.采購人員應根據生產計劃、銷售訂單以及庫存情況，定期制定干調采購計劃。2.采購計劃應包括干調的品種、規格、數量、采購時間等詳細信息。3.采購計劃需經干調間主管審核后報相關領導批準方可執行。采購流程1.采購人員依據批準的采購計劃向供應商發送采購訂單，明確采購要求和交貨時間。2.與供應商保持密切溝通，跟進訂單執行情況，確保按時交貨。3.采購的干調到貨前，通知驗收人員做好驗收準備工作。干調驗收管理驗收標準1.依據國家相關標準、行業標準以及公司內部規定，對干調的質量進行驗收。2.驗收內容包括干調的外觀、色澤、氣味、口感、包裝、規格、重量、保質期等。3.檢查干調的標識是否清晰，是否標明產品名稱、生產日期、保質期、生產廠家等信息。驗收流程1.干調到貨后，驗收人員首先核對送貨單與采購訂單的一致性，包括品種、規格、數量等。2.按照驗收標準對干調進行逐一檢查，對質量有疑問的干調可進行抽樣送檢。3.驗收合格的干調填寫驗收報告，辦理入庫手續；驗收不合格的干調填寫不合格報告，及時通知采購人員與供應商協商處理。4.驗收記錄應詳細、準確，包括干調的名稱、規格、數量、供應商、驗收時間、驗收結果等信息，保存期限不少于規定年限。干調儲存管理儲存環境要求1.干調間應保持干燥、通風良好，溫度控制在適宜范圍內（根據不同干調特性確定）。2.配備必要的防潮、防蟲、防鼠設施，如除濕機、防蟲網、擋鼠板等。3.地面應平整、清潔，易于清潔消毒，墻面和天花板應光滑無裂縫，便于清潔維護。分類存放1.根據干調的種類、特性、保質期等進行分類存放，不同類別的干調應分開存放，并有明顯標識。2.易受潮的干調應存放在干燥通風的區域，易串味的干調應單獨存放或采取隔離措施。3.按照保質期的先后順序擺放干調，遵循先進先出的原則。庫存盤點1.定期對干調進行庫存盤點，確保賬實相符。盤點周期可根據實際情況確定，一般每月或每季度進行一次全面盤點。2.盤點前制定詳細的盤點計劃，明確盤點范圍、方法、人員分工等。3.盤點過程中要認真核對干調的數量、規格、質量等信息，做好記錄。4.對盤點結果進行分析，如發現賬實不符，應及時查明原因，進行調整處理，并形成盤點報告。庫存預警1.設定干調的安全庫存和最低庫存標準，當庫存低于最低庫存時，及時發出預警。2.庫存預警信息應及時通知采購人員，以便及時安排采購，確保干調供應不斷檔。干調發放管理領料流程1.生產部門根據生產需求填寫領料單，注明干調的品種、規格、數量等信息。2.領料單經部門負責人審核簽字后，提交至干調間發放人員。3.發放人員按照領料單的要求進行發放，核對無誤后雙方簽字確認。發放記錄1.建立干調發放臺賬，詳細記錄干調的發放日期、品種、規格、數量、領料部門、領料人等信息。2.發放記錄應妥善保存，便于查詢和追溯。退料管理1.生產過程中如有剩余的干調，使用部門應及時辦理退料手續。2.退料時填寫退料單，注明退料原因、品種、規格、數量等信息，經部門負責人審核后交干調間儲存保管人員。3.儲存保管人員對退料進行驗收，確認質量合格后辦理入庫手續，并更新庫存記錄。衛生與安全管理衛生管理1.干調間應保持清潔衛生，每天工作結束后應對地面、貨架、設備等進行清掃、擦拭。2.定期對干調間進行全面清潔消毒，消毒藥劑應符合食品安全標準要求。3.工作人員進入干調間應穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛生。4.禁止在干調間內堆放雜物，保持通道暢通。安全管理1.配備必要的消防器材和安全設施，如滅火器、消火栓、應急照明等，并定期進行檢查維護，確保其處于良好狀態。2.干調間內的電氣設備應符合安全要求，不得私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器。3.嚴格遵守安全操作規程，如在進行盤點、搬運等作業時，注意防止貨物倒塌、碰撞等事故發生。4.加強對干調間的安全巡查，及時發現并消除安全隱患。如發生安全事故，應立即采取應急措施，并及時報告相關部門。監督與檢查內部監督1.干調間主管定期對干調間的各項工作進行檢查，包括人員工作情況、干調質量、儲存環境、衛生安全等方面。2.公司內部審計部門不定期對干調間的管理情況進行審計監督，檢查各項制度的執行情況，發現問題及時提出整改意見。外部檢查1.積極配合相關政府部門的監督檢查，如食品藥品監管部門、質量技術監督部門等。2.根據外部檢查提出的意見和建議，及時進行整改，不斷完善干調間的管理工作。考核與獎懲考核內容1.對干調間工作人員的工作表現進行考核，考核內容包括工作任務完成情況、工作質量、工作紀律、團隊協作等方面。2.對干調間的管理工作進行考核，考核指標包括干調質量合格率、庫存準確率、衛生安全達標率等。獎懲措施1.對于工作表現優秀、遵守制度、為公司做出突出貢獻的工作人員，給