2025年公共營養師考試應試準備試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.魚類

4.以下哪種營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.水果

6.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

7.下列哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.黑莓

C.橙子

D.蘋果

9.下列哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.燕麥

C.雞蛋

D.豆腐

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

11.以下哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.蔬菜

C.豆類

D.水果

12.以下哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.豆腐

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含鎂質？

A.紅薯

B.芝麻

C.豆類

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.紫菜

C.魚類

D.豆腐

15.以下哪種食物富含鐵質和維生素C？

A.番茄

B.檸檬

C.芥蘭

D.菠菜

16.以下哪種食物富含鈣質和維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豆腐

D.奶制品

17.以下哪種食物富含蛋白質和膳食纖維？

A.燕麥

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

18.以下哪種食物富含維生素A和維生素E？

A.胡蘿卜

B.紅薯

C.芝麻

D.花生

19.以下哪種食物富含維生素B群和葉酸？

A.燕麥

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含鈣質、鐵質和鋅質？

A.紅肉

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的三大營養素之一，對于人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的重要組成部分。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素C可以預防感冒，同時具有抗氧化作用。（）

5.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，缺乏會導致佝僂病。（）

6.鐵質是血紅蛋白的主要成分，缺乏會導致貧血。（）

7.鋅質對于免疫系統、傷口愈合和味覺都有重要作用。（）

8.葉酸對于孕婦尤其重要，可以預防胎兒神經管缺陷。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏會導致骨質疏松。（）

10.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應嚴格控制食鹽攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中提倡的“食物多樣”原則及其意義。

2.解釋什么是“能量平衡”以及為什么它對維持健康體重至關重要。

3.簡要介紹如何通過食物選擇和搭配來預防常見慢性病。

4.說明營養師在制定個體化膳食計劃時應考慮哪些因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病之間的關系，并探討如何通過營養干預來降低慢性病的風險。

2.結合實際案例，分析營養師在臨床營養治療中的作用，以及如何通過營養治療幫助患者改善健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.A

3.ACD

4.A

5.AC

6.A

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.B

11.AB

12.AB

13.ABCD

14.ABC

15.AD

16.AD

17.ABC

18.AC

19.ABC

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣原則要求人們在日常飲食中攝入不同種類的食物，以保證攝入充足的營養素。意義在于：提供全面均衡的營養，預防營養缺乏病，降低慢性病風險。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量保持平衡。對維持健康體重至關重要，因為能量攝入過多會導致體重增加，能量攝入過少則可能導致體重下降或營養不良。

3.通過食物選擇和搭配預防常見慢性病的方法包括：增加全谷物、蔬菜和水果的攝入，減少高糖、高鹽、高脂肪食物的攝入；控制體重，保持適度的身體活動；根據個體健康狀況調整膳食結構。

4.營養師在制定個體化膳食計劃時應考慮的因素包括：個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、飲食習慣、生活方式等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病之間存在密切關系。不良的飲食習慣和營養不足或過剩是慢性病的主要風險因素。通過營養干預可以降低慢性病風險，如合理膳食、增加膳食纖維攝入、控制體重、限制酒精攝入等。