2025年公共營養師考試復習與考試的全周期準備試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的主要職責？

A.制定營養膳食計劃

B.開展營養宣傳教育

C.負責醫院病房患者的營養治療

D.從事藥品研發

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

3.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些方面？

A.年齡

B.性別

C.體重

D.職業狀況

4.以下哪種食物富含蛋白質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.米面

5.下列哪種營養素對人體生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.公共營養師在為老年人提供營養指導時，應注意哪些問題？

A.適量攝入蛋白質

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量補充鈣質

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.橙子

C.紅薯

D.番茄

8.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循哪些原則？

A.尊重客戶

B.誠實守信

C.專業嚴謹

D.保密原則

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.海鮮

10.公共營養師在進行營養干預時，應關注哪些方面？

A.膳食結構

B.食物選擇

C.食物加工

D.食物攝入量

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.胡蘿卜

D.番茄

12.公共營養師在進行營養教育時，應采用哪些方法？

A.講座

B.互動

C.案例分析

D.實踐操作

13.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆漿

C.瘦肉

D.海鮮

14.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些因素？

A.膳食習慣

B.身體狀況

C.心理狀況

D.社會環境

15.以下哪種食物富含維生素B群？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

16.公共營養師在進行營養咨詢時，應如何處理客戶的疑慮？

A.耐心傾聽

B.事實依據

C.鼓勵支持

D.保密原則

17.以下哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.海鮮

18.公共營養師在進行營養干預時，應如何制定營養方案？

A.針對性

B.可行性

C.可持續性

D.可評估性

19.以下哪種食物富含鋅質？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

20.公共營養師在進行營養教育時，應如何提高客戶的參與度？

A.創新形式

B.實用性強

C.互動性強

D.趣味性強

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供專業的營養咨詢和指導，不包括食品衛生監管。（×）

2.膳食纖維攝入過多會導致營養不良。（×）

3.公共營養師在進行營養評估時，只需關注個體的膳食攝入情況。（×）

4.蛋白質是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（×）

5.老年人應減少脂肪攝入，以降低心血管疾病風險。（√）

6.維生素C可以預防感冒，因此攝入越多越好。（×）

7.公共營養師在進行營養咨詢時，應避免使用專業術語，以確保客戶理解。（√）

8.鐵質攝入不足會導致貧血，但過量攝入鐵質不會有任何風險。（×）

9.公共營養師在進行營養教育時，應注重培養客戶的自我管理能力。（√）

10.公共營養師在進行營養干預時，應根據客戶的實際情況調整營養方案。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應如何開展營養宣傳教育。

2.描述公共營養師在制定個人營養膳食計劃時應考慮的因素。

3.解釋公共營養師在進行營養評估時，如何運用營養調查和膳食分析。

4.闡述公共營養師在指導慢性病患者飲食時應注意的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的重要作用，并結合具體案例進行分析。

2.闡述公共營養師在應對營養健康問題時應如何結合社會、經濟、文化等因素，提出綜合解決方案。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

解析思路：藥品研發屬于藥品領域的專業工作，與公共營養師的職責范圍無關。

2.C

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.ABCD

解析思路：公共營養師在評估營養狀況時，需綜合考慮年齡、性別、體重和職業狀況等因素。

4.C

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，豆類是優質蛋白質的來源。

5.A

解析思路：蛋白質對于人體生長發育和組織修復至關重要。

6.ABCD

解析思路：老年人由于生理特點，需要適量攝入蛋白質、限制脂肪、增加膳食纖維和補充鈣質。

7.D

解析思路：番茄富含維生素A，有助于維護視力健康。

8.ABCD

解析思路：公共營養師在咨詢過程中應尊重客戶、誠實守信、專業嚴謹并保護客戶隱私。

9.C

解析思路：鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，瘦肉是鐵的良好來源。

10.ABCD

解析思路：公共營養師在進行營養干預時，需綜合考慮膳食結構、食物選擇、加工方式和攝入量。

11.B

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

12.ABCD

解析思路：公共營養師可采用講座、互動、案例分析和實踐操作等方法進行營養教育。

13.A

解析思路：牛奶富含鈣質，有助于骨骼健康。

14.ABCD

解析思路：公共營養師在評估時需考慮膳食習慣、身體狀況、心理狀況和社會環境等因素。

15.A

解析思路：維生素B群存在于谷物中，有助于維持神經系統健康。

16.ABCD

解析思路：公共營養師在處理客戶疑慮時應耐心傾聽、提供事實依據、鼓勵支持和保密。

17.B

解析思路：鉀質有助于維持心臟和肌肉功能，蔬菜是鉀的良好來源。

18.ABCD

解析思路：營養方案應具有針對性、可行性、可持續性和可評估性。

19.D

解析思路：鋅質對于免疫系統功能至關重要，瘦肉是鋅的良好來源。

20.ABCD

解析思路：提高客戶參與度可通過創新形式、實用性強、互動性強和趣味性強等方法實現。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養師的職責包括提供營養咨詢和指導，但并不包括食品衛生監管。

2.×

解析思路：膳食纖維攝入過多可能導致消化不良，但不會直接導致營養不良。

3.×

解析思路：公共營養師在評估營養狀況時，需綜合考慮多個方面，包括膳食攝入、健康狀況等。

4.×

解析思路：蛋白質過量攝入可能導致體內氮質積累，增加腎臟負擔。

5.√

解析思路：老年人由于代謝減慢，應減少脂肪攝入，以降低心血管疾病風險。

6.×

解析思路：維生素C攝入過多可能導致身體不適，并非攝入越多越好。

7.√

解析思路：公共營養師應避免使用專業術語，以確保客戶能夠理解并接受營養建議。

8.×

解析思路：鐵質攝入過多可能導致鐵過載，對身體造成傷害。

9.√

解析思路：公共營養師應幫助客戶建立自我管理能力，以實現長期的健康目標。

10.√

解析思路：公共營養師應根據客戶的實際情況調整營養方案，以確保方案的可行性和有效性。

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中應如何開展營養宣傳教育。

-通過舉辦講座、發放宣傳資料、開展互動活動等形式，提高公眾的營養意識。

-結合社區實際情況，制定針對性的營養教育計劃。

-與社區醫療機構、學校等合作，共同推動營養健康知識的普及。

2.描述公共營養師在制定個人營養膳食計劃時應考慮的因素。

-個體基本信息：年齡、性別、體重、身高、活動水平等。

-膳食習慣：飲食習慣、食物偏好、烹飪方式等。

-健康狀況：慢性病、營養缺乏或過剩等。

-生活環境：經濟條件、文化背景、生活方式等。

3.解釋公共營養師在進行營養評估時，如何運用營養調查和膳食分析。

-通過問卷調查、訪談等方式收集個體膳食攝入信息。

-分析膳食中各種