2025年公共營養(yǎng)師考試熱點問題試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.空氣

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.西蘭花

3.以下哪種食物屬于全谷物？

A.精制白米

B.紅薯

C.玉米

D.面包

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.水果

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆類

D.水果

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.香蕉

C.玉米

D.面包

8.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.橙子

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.橙子

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.魚類

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.瘦肉

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.豆類

D.面包

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.雞蛋

D.面包

17.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.面包

18.以下哪種食物富含鎂？

A.豆類

B.蔬菜

C.面包

D.魚類

19.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆類

D.面包

20.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

3.全谷物是指未經(jīng)精制的谷物，如糙米、燕麥等。

4.鈣質(zhì)對于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

5.鐵質(zhì)是人體合成血紅蛋白的重要成分，有助于預(yù)防貧血。

6.維生素A對視力保護和免疫系統(tǒng)的功能有重要作用。

7.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫系統(tǒng)。

8.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼健康有益。

9.維生素E是一種抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基的損害。

10.葉酸是一種B族維生素，對于孕婦尤其重要，可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它的作用。

3.簡要說明如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃。

4.描述營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩對健康的影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)教育在促進公眾健康中的重要性，并結(jié)合實際案例說明營養(yǎng)教育如何改善個體和群體的健康狀況。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，并提出相應(yīng)的改善建議，以促進居民膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和健康水平的提升。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

解析思路：空氣不是膳食營養(yǎng)素，其他選項均為人體必需的營養(yǎng)素。

2.D

解析思路：西蘭花富含膳食纖維，其他選項主要為碳水化合物。

3.C

解析思路：玉米屬于全谷物，其他選項為精制谷物或加工食品。

4.B

解析思路：牛奶富含鈣質(zhì)，其他選項雖然也含有鈣，但含量較低。

5.A

解析思路：瘦肉富含鐵質(zhì)，其他選項雖然含有鐵，但含量較低。

6.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，其他選項富含的是維生素C或其他維生素。

7.A

解析思路：檸檬富含維生素C，其他選項富含的是維生素B或其他維生素。

8.C

解析思路：牛奶富含維生素D，其他選項雖然含有維生素D，但含量較低。

9.A

解析思路：花生富含維生素E，其他選項富含的是維生素D或其他維生素。

10.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，其他選項富含的是維生素B2或其他維生素B。

11.A

解析思路：牛奶富含維生素B2，其他選項富含的是維生素B1或其他維生素B。

12.C

解析思路：豆類富含維生素B3，其他選項富含的是維生素B1或其他維生素B。

13.A

解析思路：雞蛋富含維生素B5，其他選項富含的是維生素B1或其他維生素B。

14.A

解析思路：雞蛋富含維生素B6，其他選項富含的是維生素B1或其他維生素B。

15.B

解析思路：魚類富含維生素B12，其他選項富含的是維生素B1或其他維生素B。

16.A

解析思路：菠菜富含葉酸，其他選項富含的是其他B族維生素。

17.B

解析思路：蔬菜富含鉀，其他選項富含的是鉀或其他礦物質(zhì)。

18.B

解析思路：豆類富含鎂，其他選項富含的是鎂或其他礦物質(zhì)。

19.A

解析思路：瘦肉富含鋅，其他選項富含的是鋅或其他礦物質(zhì)。

20.B

解析思路：花生富含硒，其他選項富含的是硒或其他礦物質(zhì)。

二、判斷題

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、適量攝入堅果、限制鹽油糖攝入、適量飲酒、戒煙限酒。

2.“食物金字塔”是一個分層結(jié)構(gòu)，展示了不同食物類別的攝入量建議。它的作用是幫助人們了解不同食物類別的攝入比例，從而制定合理的膳食計劃。

3.根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃應(yīng)考慮年齡、性別、體重、身高、活動水平等因素，結(jié)合食物金字塔的原則，確保營養(yǎng)素的攝入量適宜。

4.營養(yǎng)不足會導(dǎo)致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩、疾病風(fēng)險增加等問題；營養(yǎng)過剩則可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的發(fā)生。

四、論述題

1.營養(yǎng)教育在促進公眾健康中的重要性體現(xiàn)在：提高公眾對營養(yǎng)健康的認識，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。實際案例可以是開展?fàn)I養(yǎng)知識講座