2025年公共營養師網絡學習試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.面包

C.水果

D.肉類

3.下列哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.豬肉

C.玉米

D.面粉

5.下列哪種食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.肉類

6.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B

7.下列哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.豆制品

C.水果

D.米面

8.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.肉類

D.奶制品

9.下列哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.面包

10.以下哪種營養素有助于骨骼健康？

A.鈣

B.維生素D

C.鎂

D.鐵

11.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.豆制品

C.肉類

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對于維持人體健康和生長發育至關重要。（）

2.水果中的糖分主要來源于果糖，不會導致血糖升高。（）

3.人體所需的維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

4.鈣質主要存在于奶制品中，適合所有年齡段的人群食用。（）

5.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

7.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

8.食用過多的鹽會導致高血壓，因此應限制食鹽攝入。（）

9.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，有助于延緩衰老。（）

10.人體所需的營養素可以通過食物攝入得到滿足，無需額外補充。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據個體差異制定個性化膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人營養需求的特點，簡述如何為其提供適宜的膳食。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食寶塔的概念及其在實際生活中的應用。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的改善措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.AC

3.A

4.A

5.A

6.B

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的重要性：

-提供人體所需的營養素，維持生理功能。

-預防營養缺乏病和慢性病。

-促進生長發育，增強免疫力。

-提高生活質量，增強體質。

2.制定個性化膳食計劃的要點：

-考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況等因素。

-根據個體活動量和能量需求調整食物攝入量。

-結合個人口味和飲食習慣選擇食物。

-確保膳食多樣化，均衡攝入各類營養素。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩。

-鈣缺乏：骨質疏松、佝僂病、抽搐。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、免疫力下降。

4.老年人適宜的膳食：

-適量攝入優質蛋白質，如魚、肉、蛋、奶。

-保障充足的膳食纖維攝入，預防便秘。

-適量攝入低脂肪、低鹽、低糖食物，預防慢性病。

-保持食物多樣化，滿足老年人營養需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食寶塔的概念及其應用：

-膳食寶塔是一種直觀的膳食指南，將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果、魚禽肉蛋、乳類、豆堅果類。

-應用：根據寶塔指導，合理安排每日食物攝入，確保營養均衡。

2.營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響及改善措施：

-影響：營養不良可能