2025年公共營養師考試全科目試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.豆類

2.下列哪種營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

3.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

E.磷

4.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.芒果

C.雞蛋

D.魚肉

E.牛奶

5.以下哪些是優質蛋白質的來源？

A.豆腐

B.雞肉

C.豬肉

D.魚類

E.燕麥

6.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.糖尿病

D.高血壓

E.骨質疏松癥

7.以下哪些營養素對兒童的生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素C

E.維生素A

8.以下哪種營養素有助于預防心血管疾?。?/p>

A.膳食纖維

B.維生素E

C.維生素B12

D.鈣

E.磷

9.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.水果

E.蔬菜

10.以下哪些是健康飲食的原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.蔬菜、水果和薯類

C.肉、蛋、奶、魚、蝦等動物性食物

D.堅果類、大豆及其制品

E.食鹽攝入量不宜過高

11.以下哪種營養素有助于維持正常的免疫系統？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

E.鋅

12.以下哪種疾病與鐵缺乏有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.糖尿病

D.高血壓

E.骨質疏松癥

13.以下哪種營養素有助于維持正常的骨骼和牙齒？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

E.磷

14.以下哪種食物富含鈣？

A.豆腐

B.雞肉

C.豬肉

D.魚肉

E.牛奶

15.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.燕麥

C.雞蛋

D.魚肉

E.豆腐

16.以下哪種營養素有助于預防癌癥？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

E.鋅

17.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.夜盲癥

B.佝僂病

C.糖尿病

D.高血壓

E.骨質疏松癥

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.芒果

C.胡蘿卜

D.蘋果

E.香蕉

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.西瓜

C.香蕉

D.芒果

E.紅薯

20.以下哪種疾病與維生素C缺乏有關？

A.壞血病

B.佝僂病

C.糖尿病

D.高血壓

E.骨質疏松癥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過日常飲食輕松獲得，無需額外補充。（）

2.膳食纖維對于維持腸道健康非常重要，但過量攝入可能導致消化不良。（）

3.維生素D有助于鈣的吸收，因此補鈣的同時必須補充維生素D。（）

4.水是人體最基本的營養素之一，成人每天的飲水量應在1.5至2升之間。（）

5.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成成分。（）

7.糖類是人體能量的快速來源，但過量攝入會增加肥胖和糖尿病的風險。（）

8.鈣是骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

9.鐵是合成血紅蛋白的關鍵元素，缺鐵會引起貧血。（）

10.鋅對于免疫系統功能和細胞分裂有重要作用，缺鋅會導致免疫力下降。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據個體差異制定個性化的營養膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人營養需求的特點，簡述如何調整其膳食結構。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的角色和作用。

2.結合當前我國居民營養狀況，分析營養失衡的主要原因，并提出相應的對策建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.A,B,C,E

2.A,D,E

3.A,D,E

4.A,B

5.A,B,D,E

6.B,E

7.A,B,C,E

8.A,B,E

9.A,C

10.A,B,C,D,E

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素滿足身體需求，預防慢性病，增強免疫力，改善心理健康等。

2.制定個性化營養膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合食物種類和營養素含量進行合理搭配。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫功能下降。

-維生素B1缺乏：腳氣病、神經炎、消化不良。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、注意力不集中。

4.老年人營養需求特點及膳食調整：

-保證蛋白質攝入，選擇優質蛋白質如魚、肉、蛋、奶、豆制品。

-適量攝入碳水化合物，避免血糖波動。

-適當增加膳食纖維，預防便秘。

-適量攝入脂肪，選擇不飽和脂肪酸。

-注意鈣和維生素D的攝入，預防骨質疏松。

-限制鹽分攝入，預防高血壓。

-適量飲水，保持水分平衡。

四、論述題答案

1.公共營養師在促進全民健康中的角色和作用：

-提供專業的營養咨詢服務，幫助個體制定合理的膳食計劃。

-參與健康教育，提高公眾對營養健康的認識。

-開展營養干預，預防和治療營養相關疾病。

-參與政策制定，推動營養健康事業的發展。

2.營養失衡的主要原因及對策建議：

-原因：飲食習慣不合理、營養