2025公共營養師考點分類試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.公共營養師在膳食指導中，應遵循的原則不包括？

A.膳食平衡

B.適量攝入

C.飲食多樣

D.忌食辛辣

E.適當運動

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.雞蛋

C.瘦肉

D.魚肉

E.牛奶

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.痛風

C.高血壓

D.心臟病

E.糖尿病

5.公共營養師在制定食譜時，應注意哪些因素？

A.個體差異

B.年齡

C.性別

D.職業特點

E.地域差異

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.紅薯

E.土豆

7.公共營養師在評估個體營養狀況時，應考慮哪些指標？

A.體重

B.身高

C.體重指數

D.血壓

E.血糖

8.以下哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.魚肉

D.瘦肉

E.面包

9.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.瘦肉

C.魚肉

D.蛋類

E.米飯

10.公共營養師在營養教育中，應注重哪些方面？

A.營養知識普及

B.膳食習慣培養

C.食品安全意識

D.健康生活方式

E.營養不良預防

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

E.肉類

12.公共營養師在制定食譜時，應注意食物的搭配，以下哪種搭配不合理？

A.主食與蔬菜搭配

B.主食與肉類搭配

C.蔬菜與水果搭配

D.蛋類與魚類搭配

E.主食與奶制品搭配

13.以下哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.紅棗

C.腰果

D.花生

E.燕麥

14.公共營養師在評估個體營養狀況時，以下哪些指標屬于營養過剩？

A.體重指數

B.血壓

C.血脂

D.血糖

E.蛋白質攝入量

15.以下哪種食物富含鋅？

A.核桃

B.紅棗

C.花生

D.燕麥

E.豆腐

16.公共營養師在營養教育中，應關注哪些人群？

A.兒童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

E.特殊人群

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.花生

C.芝麻

D.腰果

E.燕麥

18.公共營養師在制定食譜時，應注意食物的營養價值，以下哪種搭配不合理？

A.主食與蔬菜搭配

B.主食與肉類搭配

C.蔬菜與水果搭配

D.蛋類與魚類搭配

E.主食與奶制品搭配

19.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.紅棗

C.腰果

D.花生

E.燕麥

20.公共營養師在營養教育中，應強調哪些生活方式？

A.均衡膳食

B.適量運動

C.限制飲酒

D.戒煙

E.心理平衡

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，而營養過剩是指人體攝入的營養素過多。（×）

2.體重指數（BMI）是衡量個體肥胖程度的主要指標，正常范圍為18.5-24.9。（√）

3.膳食纖維對腸道健康有益，有助于預防便秘和降低腸癌風險。（√）

4.維生素D主要通過陽光照射皮膚合成，因此戶外活動不足會導致維生素D缺乏。（√）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和孕婦對鈣的需求量較高。（√）

6.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重，增加腎臟疾病的風險。（√）

7.食品添加劑在食品加工中可以改善食品的口感、色澤和保質期，但過量使用會對人體健康造成危害。（√）

8.植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的風險。（√）

9.人體所需的能量主要來源于碳水化合物，因此碳水化合物是人體必需的營養素。（√）

10.營養不良和營養過剩都會對人體的健康產生負面影響，應保持營養均衡。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在膳食指導中應遵循的原則。

2.如何評估個體的營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在營養教育中應如何幫助個體建立健康的飲食習慣？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康管理中的作用及其重要性。

2.分析我國居民膳食結構中存在的問題及其對健康的影響，并提出相應的改進措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.D

3.A

4.ADE

5.ABCDE

6.A

7.ABCDE

8.A

9.ABCD

10.ABCDE

11.A

12.E

13.A

14.CDE

15.C

16.ABCDE

17.A

18.E

19.A

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在膳食指導中應遵循的原則包括：膳食平衡、適量攝入、飲食多樣、合理搭配、個體化指導。

2.評估個體的營養狀況可以通過以下方法：體重、身高、體重指數、血壓、血脂、血糖、血紅蛋白、尿常規、膳食調查等。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.公共營養師在營養教育中應幫助個體建立健康的飲食習慣，包括：提供科學的營養知識、制定個性化的膳食計劃、指導合理膳食結構、培養良好的飲食習慣、鼓勵適量運動、關注心理健康等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康管理中的作用及其重要性：

-作用：提供營養咨詢、制定膳食計劃、開展營養教育、監測營養狀況、參與慢性病管理等。

-重要性：提高居民健康素養、預防慢性病、改善營養狀況、提高生活質量。

2.分析我國居民膳食結構中存在的問題及其對健康的影響，并提