2025年公共營養師重要考點剖析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.蛋白質的主要生理功能包括：

A.構成細胞和組織

B.作為能量來源

C.維持滲透壓

D.參與激素和酶的合成

E.維持酸堿平衡

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.芹菜

C.香蕉

D.紅薯

E.雞蛋

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

5.脂肪酸分為哪些類型？

A.單不飽和脂肪酸

B.多不飽和脂肪酸

C.飽和脂肪酸

D.短鏈脂肪酸

E.中鏈脂肪酸

6.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

7.蛋白質的消化吸收主要發生在哪個部位？

A.口腔

B.胃

C.小腸

D.大腸

E.胰腺

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆腐

9.以下哪些營養素是脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

E.維生素E

10.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦

C.蛋黃

D.綠葉蔬菜

E.堅果

11.以下哪些食物富含鋅？

A.貝類

B.肉類

C.海產品

D.豆類

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.谷物

E.堅果

13.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.豆腐

E.肉類

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.蔬菜

C.谷物

D.堅果

E.豆類

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.牛奶

B.蛋黃

C.肉類

D.豆類

E.堅果

16.以下哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.谷物

C.豆類

D.堅果

E.肉類

17.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.堅果

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

19.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.堅果

20.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

2.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

3.脂肪酸中的飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

4.鈣質主要存在于奶制品中，對骨骼健康至關重要。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防感冒。（）

6.鐵質主要存在于紅肉中，是預防貧血的重要營養素。（）

7.鋅對于兒童的生長發育和免疫系統功能至關重要。（）

8.硒是一種抗氧化劑，可以預防癌癥。（）

9.葉酸對于孕婦預防胎兒神經管缺陷非常重要。（）

10.鈉的攝入量過高會導致高血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能及其食物來源。

2.解釋膳食纖維的作用及其對健康的益處。

3.列舉三種常見的脂溶性維生素及其主要食物來源。

4.描述維生素D的生理作用及其缺乏可能導致的疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并結合實際提出一些建議。

2.討論如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃，并舉例說明。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ACD

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABC

6.ABC

7.C

8.B

9.ADE

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABD

18.ABDE

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括構成細胞和組織、作為能量來源、維持滲透壓、參與激素和酶的合成、維持酸堿平衡等。食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品等。

2.膳食纖維的作用包括增加飽腹感、促進腸道蠕動、降低膽固醇、控制血糖等。對健康的益處包括預防便秘、降低心臟病風險、控制體重等。

3.三種常見的脂溶性維生素及其主要食物來源：維生素A（動物肝臟、蛋黃、奶制品）；維生素D（魚肝油、魚類、蛋黃）；維生素E（植物油、堅果、綠葉蔬菜）。

4.維生素D的生理作用包括促進鈣和磷的吸收、維持骨骼健康、增強免疫系統等。缺乏可能導致佝僂病、骨質疏松癥等疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對維持人體健康的重要性在于提供必需的營養素，維持生理功能，預防疾病，提高生活質量。建議包括均衡攝入五大類食物、適量控制熱量攝入、增加膳食纖維攝入、限制高鹽、高糖、高脂肪食物攝入等。

2.制定個