2025年公共營養師教學法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

2.公共營養師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業活動

D.健康狀況

3.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.兒童膳食中，以下哪種食物不宜過量攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

5.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豆制品

6.下列哪些食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

7.公共營養師在為老年人制定膳食計劃時，應注意以下哪些方面？

A.食物易消化

B.營養均衡

C.食物多樣化

D.食物口感

8.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豆漿

D.牛奶

9.下列哪些食物富含維生素B？

A.麥片

B.燕麥

C.紅薯

D.豆腐

10.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.紅薯

D.豆腐

11.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.牛奶

12.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.植物油

D.動物油

13.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.紅薯

14.下列哪些食物富含鈉？

A.食鹽

B.醬油

C.豆瓣醬

D.芝麻醬

15.下列哪些食物富含鎂？

A.綠葉蔬菜

B.燕麥

C.魚類

D.豆制品

16.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.核桃

D.芝麻

17.下列哪些食物富含硒？

A.海產品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪些食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.酸奶

D.牛奶

19.下列哪些食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.豆制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養咨詢和膳食指導。（）

2.膳食金字塔中，最底層是谷物類食物，表明它們是人體最需要的營養素。（）

3.蛋白質主要來源于動物性食品，植物性食品中蛋白質含量較低。（）

4.脂肪是人體能量來源的主要營養素，過多攝入會導致肥胖。（）

5.碳水化合物是人體最主要的能量來源，應該占總能量攝入的50%以上。（）

6.維生素A對視力有重要作用，過量攝入不會對健康造成影響。（）

7.水果和蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以幫助預防便秘。（）

8.公共營養師在制定膳食計劃時，應優先考慮食物的口感和喜好。（）

9.老年人由于新陳代謝減慢，不需要過多的蛋白質攝入。（）

10.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，孕婦和哺乳期婦女應適量補充鈣質。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應如何開展營養教育和宣傳。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在膳食指導中的作用。

3.描述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

4.說明在營養咨詢過程中，如何幫助個體或群體克服飲食習慣中的常見問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.B

5.BCD

6.ABD

7.ABCD

8.BD

9.AB

10.AB

11.AB

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABD

17.ABC

18.AB

19.ABD

20.BCD

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中應通過開展營養講座、發放宣傳資料、組織健康體檢等方式，提高居民的營養意識和健康水平。

2.食物金字塔是一個指導人們合理膳食的工具，它從底層到頂層依次是谷物類、蔬菜水果類、魚、肉、蛋、豆類、奶類和油脂類，強調了食物攝入的優先順序和比例。

3.根據不同人群的營養需求，公共營養師應考慮年齡、性別、健康狀況、活動水平等因素，制定相應的膳食計劃，確保營養均衡。

4.在營養咨詢過程中，公共營養師應了解個體或群體的飲食習慣，分析問題所在，提供個性化的飲食建議，并鼓勵他們逐步改變不良飲食習慣。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養教育和宣傳提高公眾對慢性病的認識；為個體提供個性化的膳食指導，幫助調整生活方式；參與制定和實施社區營養干預項目；與醫療專業人員合作，提供綜合的健康管理服務。

2.當前我國居民膳食結構存在的問題包括：高鹽、高糖